CN104738123A - 一种双果味夹心饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

一种双果味夹心饼干及其加工方法，包括表层底层面饼以及中间芯料，所述表层面饼和底层面饼的形状大小保持一致，中间通过芯料粘贴固定组成所述饼干；所述表层、底层面饼由以下原料按重量份制成，面粉100～110、鸡蛋25～30、植物油25～30、糖10～15、苹果汁10～15、橙汁10～15；所述芯料为蜂蜜果糖；芯料与表底层面饼的重量比为1：3～4。本发明具有口感好、酥脆香甜、果味浓郁等优点。

Description

一种双果味夹心饼干及其加工方法

技术领域

    本发明涉及一种面食，尤其是一种烘烤类方便食品。

背景技术

    目前，饼干仍是人们非常喜爱的一种方便食品。已知，饼干分为单层饼干、多层饼干和夹心饼干，其中夹心饼干由于其包裹不同口味的芯料而更受人们喜欢。然而，现在市场中的夹心饼干大多以巧克力、奶油等采用食物作为芯料，其口感较为单一，而且具有较大的油腻感。另外，现在夹心饼干的表层面饼和底层面饼大多都采用同一口味，不适合分开食用，即使有些夹心饼干采用两种不同口味的表层面饼和底层面饼，也大多采用黑巧克力或白巧克力等高热量添加剂为主料，很难为人们提供一种口感清新的新式饼干。

发明内容

    本发明目的在于提供一种口感好、酥脆香甜、果味浓郁的新式双果味夹心饼干。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种双果味夹心饼干，包括表层底层面饼以及中间芯料，所述表层面饼和底层面饼的形状大小保持一致，中间通过芯料粘贴固定组成所述饼干；所述表层、底层面饼由以下原料按重量份制成，面粉100～110、鸡蛋25～30、植物油25～30、糖10～15、苹果汁10～15、橙汁10～15；所述芯料为蜂蜜果糖；芯料与表底层面饼的重量比为1：3～4。

本发明所述一种双果味夹心饼干的加工方法，它包括以下加工步骤：

（1）将面粉与鸡蛋、植物油、糖按比例分成两份，每份分别与苹果汁和橙汁混合并搅拌均匀揉成面团，将每份面团分成多个小块，将小块面团分别放置在模具中压制成型，再将模具放入烤箱中在150～180℃烘烤15～20分钟，制成表层面饼和底层面饼，且两层面饼的口味不同；

（2）将蜂蜜果糖软化后制成饼状，在两层面饼中间放入蜂蜜果糖后压紧，通过蜂蜜果糖粘住表层和底层面饼，制成整体面饼；

（3）将整体面饼放入烤箱中在50～70℃烘烤3～5分钟，冷却后制成所述饼干。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：果味醇厚、香甜酥脆、口感好，并且具有两种不同的水果口味。

具体实施方式    

实施例1：双果味夹心饼干，包括表层底层面饼以及中间芯料，所述表层面饼和底层面饼的形状大小保持一致，中间通过芯料粘贴固定组成所述饼干；所述表层、底层面饼由以下原料按重量份制成，面粉100g、鸡蛋25 g、植物油25 g、糖10 g、苹果汁10 g、橙汁10 g；所述芯料为蜂蜜果糖；芯料与表底层面饼的重量比为1：3。将面粉与鸡蛋、植物油、糖按比例分成两份，每份分别与苹果汁和橙汁混合并搅拌均匀揉成面团，将每份面团分成多个小块，将小块面团分别放置在模具中压制成型，再将模具放入烤箱中在150℃烘烤15分钟，制成表层面饼和底层面饼，且两层面饼的口味不同；将蜂蜜果糖软化后制成饼状，在两层面饼中间放入蜂蜜果糖后压紧，通过蜂蜜果糖粘住表层和底层面饼，制成整体面饼；将整体面饼放入烤箱中在50℃烘烤3分钟，冷却后制成所述饼干。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (2)

1.一种双果味夹心饼干，包括表层底层面饼以及中间芯料，其特征在于：所述表层面饼和底层面饼的形状大小保持一致，中间通过芯料粘贴固定组成所述饼干；所述表层、底层面饼由以下原料按重量份制成，面粉100～110、鸡蛋25～30、植物油25～30、糖10～15、苹果汁10～15、橙汁10～15；所述芯料为蜂蜜果糖；芯料与表底层面饼的重量比为1：3～4。

2.一种双果味夹心饼干的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步骤：

（1）将面粉与鸡蛋、植物油、糖按比例分成两份，每份分别与苹果汁和橙汁混合并搅拌均匀揉成面团，将每份面团分成多个小块，将小块面团分别放置在模具中压制成型，再将模具放入烤箱中在150～180℃烘烤15～20分钟，制成表层面饼和底层面饼，且两层面饼的口味不同；

（2）将蜂蜜果糖软化后制成饼状，在两层面饼中间放入蜂蜜果糖后压紧，通过蜂蜜果糖粘住表层和底层面饼，制成整体面饼；

（3）将整体面饼放入烤箱中在50～70℃烘烤3～5分钟，冷却后制成所述饼干。