CN104719387A - 一种皮蛋蜜豆月饼及其制备方法 - Google Patents

一种皮蛋蜜豆月饼及其制备方法 Download PDF

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    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种皮蛋蜜豆月饼及其制备方法,包括皮料和馅料,所述皮料和馅料比例为0.5~3:7~9.5;所述皮料由糯米粉、植物油、鸡蛋液按10:1:3的重量比混合制成;所述馅料由蜜豆、花生碎、皮蛋、蜂蜜按10:4:1:0.5的重量比混合制成。本发明具有口感新奇、营养丰富、味道鲜美、制备简单等优点。

Description

一种皮蛋蜜豆月饼及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种烘烤食品,尤其是一种以皮蛋和蜜豆为原料制成的烘烤类面食。
背景技术
[0002]自古以来,月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知,月饼主要由皮料和馅料两部分组成。目前,月饼的皮料基本没有什么变化,人们更多的是馅料进行改进和加工。然而,现在市场中虽然月饼的种类繁多,但却没有任何一款月饼是以皮蛋为原料,也因此人们无法品尝到皮蛋口味的月饼。为此,我们提供一种利用皮蛋为主料并配以其他辅料制成的月饼来解决上述问题。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感奇特的皮蛋蜜豆月饼及其制备方法。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种皮蛋蜜豆月饼,包括皮料和馅料,所述皮料和馅料比例为0.5〜3:7〜9.5 ;所述皮料由糯米粉、植物油、鸡蛋液按10:1:3的重量比混合制成;所述馅料由蜜豆、花生碎、皮蛋、蜂蜜按10:4:1:0.5的重量比混合制成。
[0005] 本发明所述的一种皮蛋蜜豆月饼的制备方法,经过下述工艺,
(O制作皮料,将糯米粉、植物油、鸡蛋液混合均匀,制成薄饼状;
(2)制作馅料,将蜜豆煮熟后取出,与花生碎、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅,再将馅裹住皮蛋制成馅料;
(4)将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180〜200°C烘烤15〜20分钟,冷却后即制成月饼。
[0006] 本发明的有益效果是:本品选用皮蛋和蜜豆制成馅料,口感新奇、味道鲜美,具有丰富的营养价值,而且原材料充足,制备简单。
[0007]
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008] 实施例1:皮蛋蜜豆月饼,包括皮料和馅料,所述皮料和馅料比例为2:8 ;所述皮料由糯米粉、植物油、鸡蛋液按10:1:3的重量比混合制成;所述馅料由蜜豆、花生碎、皮蛋、蜂蜜按10:4:1:0.5的重量比混合制成。首先制作皮料,将糯米粉、植物油、鸡蛋液混合均匀,制成薄饼状;再制作馅料,将蜜豆煮熟后取出,与花生碎、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅,再将馅裹住皮蛋制成馅料;将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180°C烘烤15分钟,冷却后即制成月饼。

Claims (2)

1.一种皮蛋蜜豆月饼,包括皮料和馅料,其特征在于:所述皮料和馅料比例为0.5〜3:7〜9.5 ;所述皮料由糯米粉、植物油、鸡蛋液按10:1:3的重量比混合制成;所述馅料由蜜豆、花生碎、皮蛋、蜂蜜按10:4:1:0.5的重量比混合制成。
2.一种皮蛋蜜豆月饼的制备方法,其特征在于:经过下述工艺, (1)制作皮料,将糯米粉、植物油、鸡蛋液混合均匀,制成薄饼状; (2)制作馅料,将蜜豆煮熟后取出,与花生碎、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅,再将馅裹住皮蛋制成馅料; (4)将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180〜200°C烘烤15〜20分钟,冷却后即制成月饼。
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