KR20100000544A - 단호박 빵 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
단호박 빵 및 이의 제조방법이 개시되어 있다. 단호박 빵은 밀가루, 설탕, 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 포함하는 반죽에 의해서 형성된 빵피; 및 상기 빵피 내측에 배치되며, 쪄서 으깨진 단호박, 배, 설탕 및 물엿을 포함하는 빵소를 포함한다. 단호박 빵의 제조방법은 껍질과 씨를 제거한 단호박 및 배를 각각 찌는 단계; 상기 찐 단호박 및 배를 각각 으깬 후, 설탕 및 물엿에 혼합하여 빵소를 형성하는 단계; 밀가루, 설탕 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 교반하여 반죽을 형성하고, 상기 반죽을 성형하여 빵피를 형성하는 단계; 및 상기 빵피 내측에 상기 빵소를 넣고, 밀봉한 후, 상기 빵피 및 상기 빵소를 굽는 단계를 포함한다.
단호박, 배, 빵
Description
본 발명은 단호박 빵 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 단호박과 배를 사용하여 빵을 제조함을써 단호박과 배에 포함된 각종 영양성분의 충분한 섭취가 이루어지도록 하여 건강증진을 도모하는 한편, 단호박 빵으로써 휴대 및 보관이 용이하도록 한 단호박 빵 및 그 제조방법에 관한 것이다.
단호박은 호박죽, 꿀차, 요구르트, 이유식, 호박찜, 호박 첨가라면 및 호박 퓨레 등에 사용되었고, 배는 음료수 등에 사용되었다.
단호박과 배는 풍부한 영양소를 가지며, 풍부한 맛을 가진다. 단호박과 배는 동서양의 여러 음식에 사용되어왔다.
실시예는 영양성 및 기능성을 가지는 단호백 및 배를 이용하여, 보관 및 휴대가 용이한 단호박 빵 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다.
실시예에 따른 단호박 빵은 밀가루, 설탕, 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 포함하는 반죽에 의해서 형성된 빵피; 및 상기 빵피 내측에 배치되며, 쪄서 으깨진 단호박, 배, 설탕 및 물엿을 포함하는 빵소를 포함한다.
실시예에 따른 단호박 빵의 제조방법은 껍질과 씨를 제거한 단호박 및 배를 각각 찌는 단계; 상기 찐 단호박 및 배를 각각 으깬 후, 설탕 및 물엿에 혼합하여 빵소를 형성하는 단계; 밀가루, 설탕 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 교반하여 반죽을 형성하고, 상기 반죽을 성형하여 빵피를 형성하는 단계; 및 상기 빵피 내측에 상기 빵소를 넣고, 밀봉한 후, 상기 빵피 및 상기 빵소를 굽는 단계를 포함한다.
실시예는 단호박 및 배의 각종 영양소가 담기며, 휴대 및 보관이 간편하고, 쉽게 섭취할 수 있는 단호박 빵 및 이의 제조방법을 제공한다.
또한, 실시예는 성장기에 있는 어린 아이, 다이어트를 행하는 어른들 및 현대인들에게 좋은 건강보조식품 역할을 할 수 있는 단호박 빵 및 이의 제조방법을 제공한다.
일 실시예에 따른 단호박 빵은 밀가루, 설탕, 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 포함하는 반죽에 의해서 형성된 빵피; 및 상기 빵피 내측에 배치되며, 쪄서 으깨진 단호박, 배, 설탕 및 물엿을 포함하는 빵소를 포함한다.
또한, 상기 빵피는 상기 빵소를 밀봉할 수 있다.
일 실시예에 따른 단호박 빵은 약 40 내지 41 wt％의 밀가루, 약 4 내지 5 wt％의 녹차, 약 10 내지 11 wt％의 설탕, 약 8 내지 9 wt％의 마아가린, 약 0.5 내지 1 wt％의 소금, 약 14 내지 15 wt％의 우유, 약 1 내지 2 wt％의 파우다 및 약 20 내지 21 wt％의 계란이 혼합된 반죽을 소정의 형상으로 형성하여 구운 빵피를 포함하며, 약 5 내지 61 wt％의 쪄서 곱게 으깬 단호박, 약 20 내지 25 wt％의 배 및 약 15 내지 19 wt％의 물엿을 혼합하여 형성된 빵소를 포함한다. 이때, 상기 빵피 및 상기 빵소의 성분들의 질량 퍼센트는 각각 빵피 및 빵소를 기준으로 한다.
일 실시예에 따른 단호박 빵은 물엿 및 쪄서 으깬 단호박이 혼합된 제 1 빵소; 상기 제 1 빵소를 밀봉하며, 물엿 및 쪄서 으깬 배가 포함된 제 2 빵소; 및 상기 제 2 빵소를 감싸는 빵피를 포함한다.
일 실시예에 따른 단호박 빵의 제조방법은 껍질과 씨를 제거한 단호박 및 배를 각각 찌는 단계; 상기 찐 단호박 및 배를 각각 으깬 후, 설탕 및 물엿에 혼합하여 빵소를 형성하는 단계; 밀가루, 설탕 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 교반하여 반죽을 형성하고, 상기 반죽을 성형하여 빵피를 형성하는 단계; 및 상기 빵피 내측에 상기 빵소를 넣고, 밀봉한 후, 상기 빵피 및 상기 빵소를 굽는 단계를 포함한다.
일 실시예에 따른 단호박 빵의 제조방법은 양질의 단호박 및 배를 세척한 후, 세척된 단호박 및 배의 껍질 및 씨앗을 제거하는 단계; 상기 껍질과 씨앗이 제거된 단호박 및 배를 각각 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계; 상기 찐 단호박 및 배를 분쇄기에 의해서 분쇄하여, 곱게 으깨는 단계; 약 5 내지 61 wt％의 쪄서 곱게 으깬 상기 단호박, 약 20 내지 25 wt％의 배 및 약 15 내지 19 wt％의 물엿을 혼합하여 빵소를 형성하는 단계; 약 40 내지 41 wt％의 밀가루, 약 4 내지 5 wt％의 녹차, 약 10 내지 11 wt％의 설탕, 약 8 내지 9 wt％의 마아가린, 약 0.5 내지 1 wt％의 소금, 약 14 내지 15 wt％의 우유, 약 1 내지 2 wt％의 파우다 및 약 20 내지 21 wt％의 계란을 혼합하여 반죽을 형성하고, 상기 반죽을 성형하여 빵피를 형성하는 단계; 및 상기 빵피에 상기 빵소를 넣고, 밀봉한 후, 상기 빵피 및 상기 빵소를 굽는 단계를 포함한다. 이때, 상기 빵피 및 상기 빵소는 오븐에서 구워질 수 있다.
배는 비타민 B1, B2 및 C의 함량이 다른 과일에 비해서 더 높다. 특히 배의 단맛은 대부분이 과당이며, 사과산, 구연산, 구석산과 같은 신맛이 없어, 배는 단호박 빵의 단맛을 내는데 유용하다.
또한, 단호박은 당도와 비타민 및 무기질의 함량이 높고 맛이 독특하다. 영양성에는 항암효과와 관련이 있는 β-카로틴 외에 비타민 A, B1, B2, C는 물론 Ca, Na, P 등의 무기질을 풍부하게 함유하고 있어 높은 소화흡수성, 부종의 치료와 이뇨효과, 호흡기 질환에 좋은 기능을 가지고 있다. 더욱이 당도가 높고 특유의 색 및 질감을 가지고 있다.
이러한 단호박 및 배의 조화는 풍부한 영양 및 맛을 제공할 수 있으며, 상기 빵소에 단호박 및 배가 포함되어 있기 때문에, 실시예에 따른 단호박 빵은 성장기의 어린이와 허약체질에 좋은 영양식이 될 수 있고, 비만 방지 및 미용 효과가 있다.
이하 실시예에 따른 단호박 빵의 제조방법을 자세히 설명한다.
먼저, 빵소는 양질의 단호박 및 배를 선정하여, 껍질 및 내부의 씨를 제거하고, 찜통에 넣고 약 25분 동안 찐다. 여기서 단호박과 배를 찌는 시간은 찜통의 조건에 따라서 달라질 수 있다. 이때, 단호박과 배가 형상을 유지하면서, 충분히 익을 수 있는 온도 및 시간의 조건에서 단호박 및 배를 찐다.
이후, 찐 단호박을 분쇄기에 넣고 분쇄하여, 곱게 으깨고, 배도 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬다. 그리고, 으깬 단호박 500g, 으깬 배 200g, 물엿 150gdmf 넣고 교반하여 끈적한 상태의 빵소를 형성한다.
한편, 빵피는 밀가루 1kg, 녹차 100g, 설탕 250g, 소금 15g, 파우다 30g, 계란 5개, 우유 350g, 마아가린 200g을 혼합하여, 교반한다. 이때 물을 조절해가면서 반죽을 형성하고, 반죽을 성형하여 빵피를 제조한다.
이후, 빵소는 다양한 크기 및 형상으로 형성된 빵피에 밀봉되고, 빵틀에 배치한 후, 오븐에 약 30분 내지 1 시간 동안 구워서 단호박 빵이 완성된다.
Claims (2)
- 밀가루, 설탕, 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 포함하는 반죽에 의해서 형성된 빵피; 및상기 빵피 내측에 배치되며, 쪄서 으깨진 단호박, 배, 설탕 및 물엿을 포함하는 빵소를 포함하는 단호박 빵.
- 껍질과 씨를 제거한 단호박 및 배를 각각 찌는 단계;상기 찐 단호박 및 배를 각각 으깬 후, 설탕 및 물엿에 혼합하여 빵소를 형성하는 단계;밀가루, 설탕 마아가린, 소금, 우유, 계란 및 물을 교반하여 반죽을 형성하고, 상기 반죽을 성형하여 빵피를 형성하는 단계; 및상기 빵피 내측에 상기 빵소를 넣고, 밀봉한 후, 상기 빵피 및 상기 빵소를 굽는 단계를 포함하는 단호박 빵을 제조하는 방법.
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|---|---|---|---|---|
| WO2018094589A1 (zh) * | 2016-11-23 | 2018-05-31 | 赵映芳 | 一种婴儿磨牙饼干及其制备方法 |
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2008
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