KR100729935B1 - 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법 - Google Patents

홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은, 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 양질의 단호박을 선정 세척한 후 세척된 단호박의 표면 껍질을 제거하며 상기 단호박 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거 단계와; 세척과 껍질 및 씨 제거 단계를 거친 상기 단호박을 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계와; 찜이 완료된 상기 단호박을 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 상기 단호박 1kg당, 홍삼분말 30g~40g, 물엿 500g~600g, 설탕 50g~60g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 과자소(앙꼬)를 마련하는 단계와; 밀가루 400g당 설탕 50g 내지 60g, 소금 15g~17g, 계란 100g~110g, 분유 100g~110g, 베이킹파우다 10g~15g, 이스트 2.5g~5g, 식용유 90ml~100ml를 넣고 물600g~700g과 혼합 교반하여 반죽 상태의 과자피를 마련하는 단계와; 상기 과자소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 소정 크기의 과자피에 넣어 과자피를 밀봉한 후 소정의 가열기를 사용하여 소정 시간 동안 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 단호박 과자의 제조방법과, 상기 제조방법에 의해 얻어진 홍삼 단호박 과자를 특징으로 한다. 이에 의해, 홈삼 단호박의 각종 영양소가 담긴 홈삼 단호박 과자를 간편하게 휴대 및 보관하면서 쉽게 섭취할 수 있어서 성장기에 있는 어린아이와 또는 다이어트를 행하는 사람들뿐만 아니라 현대인들에게 좋은 건강보조식품역할을 할 수 있는 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법이 제공된다.
홍삼 단호박 식품, 단호박 과자,

Description

홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법{ginseng steamed red sweet pumpkin cake and for method manufacture thereof}
본 발명은 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 홍삼과 단호박을 사용하여 과자를 제조함으로써 홍삼 및 단호박에 포함된 각종 영양성분의 충분한 섭취가 이루어지도록 하여 건강 증진을 도모할 수 있는 한편, 건과자로써 휴대 및 보관이 용이하도록 한 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 단호박은, 당도와 비타민 및 무기질의 함량이 높고 맛이 독특하다. 영양성에서는 항암효과와 관련이 있는 β-카로틴 외에 비타민 A, B1, B2, C는 물론 Ca, Na, P 등의 무기질을 풍부하게 함유하고 있어 높은 소화 흡수성, 부종의 치료와 이뇨효과, 호흡기 질환에 좋은 기능을 가지고 있다. 더욱이 당도가 높고 특유의 색 및 질감을 가지고 있어 가공식품으로 이용하고자 하는 다양한 시도가 이루어지고 있다.
한편, 홍삼의 한방적 효능은, 중초약학에서 원기를 크게 보하고 폐를 튼튼히 하며 비장을 좋게하고 심장을 편하게 하여 준다고 했으며, 신농본초경에는 인삼은 오장 즉 간장, 심장, 폐장, 신장, 비장의 양기를 돋구어 주는 주약으로 사용하고 위장의기를 열어주며 곽란, 구토, 갈증을 멎게 하고 혈맥을 잘 통하게 하고 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 장수한다고 하였다. 이외에도 많은 한의서에 홍삼의 약효와 홍삼 처방 예가 기술되어 있는 등 그 효능이 널리 알려져 있다.
종래의 단호박가공식품은 호박죽, 호박을 이용한 꿀차, 요구르트, 이유식, 호박쨈, 호박첨가면, 호박 퓨레 등이 있었을 뿐 구워서 제조한 단호박 과자는 없었으며, 홍삼은 액기스 또는 홍삼을 가공한 가공식품 정도이며 홍삼분말과 단호박을 이용한 홍삼 단호박 고자는 제안된 바 없었다.
따라서, 위와 같은 단호박을 잘 가공하여 홍삼분말을 넣고 건과자로 제조하면 성장기 어린이와 허약체질에 좋은 영양식이 될 수 있는 한편, 소화흡수가 잘 되고 비만방지와 미용효과가 있는 건강식으로도 인기를 모을 수 있다.
따라서, 본 발명의 목적은, 영양성 및 기능성분을 가지는 단호박과 밀가루, 설탕, 소금, 계란, 분유, 우유, 버터 및 식용유와 홍삼분말을 이용하여 보관 및 휴대가 용이한 홍삼 단호박 건과자류를 제조함으로써 성장기에 있는 어린아이와 또는 다이어트를 행하는 사람들의 보조식품역할을 할 수 있는 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.
상기 목적은, 본 발명에 따라, 밀가루 400g당 설탕 50g 내지 60g, 소금 15g~17g, 계란 100g~110g, 분유 100g~110g, 베이킹파우다 10g~15g, 이스트 2.5g~5g, 식용유 90ml~100ml를 넣고 물600g~700g과 혼합 교반하여 제조된 소정 형상의 과자피와; 쪄서 곱게 으깨진 단호박 1kg당, 홍삼분말 30g~40g, 물엿 500g~600g, 설탕 50g~60g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태로 제조된 과자소(앙꼬)와; 상기 과자소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 상기 과자피에 넣어 과자피로 밀봉한 후 구운 것을 특징으로 하는 홍삼 단호박 과자에 의해 달성된다.
한편, 양질의 단호박을 선정 세척한 후 세척된 단호박의 표면 껍질을 제거하며 상기 단호박 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거 단계와; 세척과 껍질 및 씨 제거 단계를 거친 상기 단호박을 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계와; 찜이 완료된 상기 단호박을 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 상기 단호박 1kg당, 홍삼분말 30g~40g, 물엿 500g~600g, 설탕 50g~60g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 과자소(앙꼬)를 마련하는 단계와; 밀가루 400g당 설탕 50g 내지 60g, 소금 15g~17g, 계란 100g~110g, 분유 100g~110g, 베이킹파우다 10g~15g, 이스트 2.5g~5g, 식용유 90ml~100ml를 넣고 물600g~700g과 혼합 교반하여 반죽 상태의 과자피를 마련하는 단계와; 상기 과자소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 소정 크기의 과자피에 넣어 과자피를 밀봉한 후 소정의 가열기를 사용하여 소정 시간 동안 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 단호박 과자의 제조방법에 의해 달성된다.
이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 상세히 설명한다.
(실시예)
1), 먼저, 과자피에 넣어질 과자소(앙꼬)는, 양질의 단호박을 선정하여 세척하고 내부의 씨를 제거하는 단계를 거친 단호박을 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계를 거친다. 여기서 단호박을 찌는 시간은 상기 찜통의 조건에 따라 달라질 수 있으나, 발명에서는 단호박이 형상을 유지하면서 충분히 익을 수 있는 온도 및 시간의 조건이면 된다.
2), 이어서, 찜이 완료된 단호박을 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 단호박 1kg당, 홍삼분말 30g~40g, 물엿 500g~600g, 설탕 50g~60g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 과자소(앙꼬)를 마련하는 단계를 거친다.
3), 한편, 과자피는, 밀가루 400g당 설탕 50g 내지 60g, 소금 15g~17g, 계란 100g~110g, 분유 100g~110g, 베이킹파우다 10g~15g, 이스트 2.5g~5g, 식용유 90ml~100ml를 넣고 물600g~700g과 혼합 교반하여 과자피를 마련하는 단계에 의해 과자피는 마련된다.
4), 위와 같은 제조방법에 의해 마련된 과자소(앙꼬) 소정 량을 소정 크기 및 다양한 형상으로 형성된 과자피에 밀봉하여 소정의 가열기에서 소정 시간 동안 굽는 단계를 거쳐 홍삼 단호박 과자가 완성된다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법에 의하면, 홍삼 및 단호박의 각종 영양소가 담긴 홍삼 단호박 과자를 간편하게 휴대 및 보관하면서 쉽게 섭취할 수 있어서 성장기에 있는 어린아이와 또는 다이어 트를 행하는 사람들뿐만 아니라 현대인들에게 좋은 건강보조식품역할을 할 수 있는 홍삼 단호박 과자 및 그 제조방법이 제공된다.

Claims (2)

  1. 밀가루 400g당 설탕 50g 내지 60g, 소금 15g~17g, 계란 100g~110g, 분유 100g~110g, 베이킹파우다 10g~15g, 이스트 2.5g~5g, 식용유 90ml~100ml를 넣고 물600g~700g과 혼합 교반하여 제조된 소정 형상의 과자피와;
    쪄서 곱게 으깨진 단호박 1kg당, 홍삼분말 30g~40g, 물엿 500g~600g, 설탕 50g~60g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태로 제조된 과자소(앙꼬)와;
    상기 과자소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 상기 과자피에 넣어 과자피로 밀봉한 후 구운 것을 특징으로 하는 홍삼 단호박 과자.
  2. 양질의 단호박을 선정 세척한 후 세척된 단호박의 표면 껍질을 제거하며 상기 단호박 내부의 씨를 제거하는 세척과 껍질 및 씨 제거 단계와;
    세척과 껍질 및 씨 제거 단계를 거친 상기 단호박을 소정의 찜통에 넣고 25분 내지 35분 동안 찌는 단계와;
    찜이 완료된 상기 단호박을 소정의 분쇄기에 넣고 분쇄하여 곱게 으깬 후 으깨진 상기 단호박 1kg당, 홍삼분말 30g~40g, 물엿 500g~600g, 설탕 50g~60g을 넣고 소정의 교반기에서 교반하여 끈적한 상태의 과자소(앙꼬)를 마련하는 단계와;
    밀가루 400g당 설탕 50g 내지 60g, 소금 15g~17g, 계란 100g~110g, 분유 100g~110g, 베이킹파우다 10g~15g, 이스트 2.5g~5g, 식용유 90ml~100ml를 넣고 물 600g~700g과 혼합 교반하여 반죽 상태의 과자피를 마련하는 단계와;
    상기 과자소(앙꼬)를 소정 량 덜어내어 소정 크기의 과자피에 넣어 과자피를 밀봉한 후 소정의 가열기를 사용하여 소정 시간 동안 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍삼 단호박 과자의 제조방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR101691483B1 (ko) * 2016-08-11 2016-12-30 김지현 효모수 발아 곡물을 포함하는 호박과자 제조방법
KR102121595B1 (ko) * 2019-01-24 2020-06-10 강원대학교 산학협력단 단호박빵 및 이의 제조방법

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KR19990064531A (ko) * 1999-04-02 1999-08-05 배재현 단호박 분말 및 퓨레의 제조방법

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