CN104542852A - 甜心奶酪南瓜派 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明甜心奶酪南瓜派，涉及一种甜品点心，在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料制作的一种纯手工奶酪南瓜派。随着城镇居民收入的增加，生活质量不断提高，食品要求已由过去简单的吃饱吃好，转变为品种更加丰富，营养更加全面。推荐这款甜心奶酪南瓜派，看起来精致高贵，吃起来真的非常好吃。基于以上原因，制作过和中在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料进行烘烤，此款点心具有健康、营养、美味的效果，在甜品市场很受欢迎。本发明的目的是提供一种在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料进行烘烤的配方。用于制作一种新型手工健康的糕点。

Description

甜心奶酪南瓜派
技术领域
本发明涉及一种甜品点心，在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料制作的一种纯手工奶酪南瓜派。
背景技术
随着城镇居民收入的增加，生活质量不断提高，食品要求已由过去简单的吃饱吃好，转变为品种更加丰富，营养更加全面。推荐这款甜心奶酪南瓜派，看起来精致高贵，吃起来真的非常好吃！
基于以上原因，制作过和中在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料进行烘烤，此款点心具有健康、营养、美味的效果，在甜品市场很受欢迎。
发明内容
本发明的目的是提供一种在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料进行烘烤的配方。用于制作一种新型手工健康的糕点。
本发明所采用的技术方案是，配方：南瓜泥70克，鸡蛋20克，低筋面粉140克，白糖15克，水33克，黄油70克，奶酪80克，细砂糖50克，酸奶50克。派皮原料：低筋面粉120克、黄油50克、白糖15克、冷水33克、盐2克，奶酪南瓜馅原料：黄油20克、奶油奶酪80克、细砂糖50克、酸奶50克、南瓜泥70克、鸡蛋1个、低筋面粉20克。
工艺：黄油从冰箱取出，无需放软直接切丁，将面粉撒在黄油上，用手不断揉搓黄油和面粉，搓好的面粉有点像玉米面的样子，加入2克盐，加入15克白糖，加入水揉成面团(不要过程揉捏，成团就好)，放在案板上松弛15分钟，把松弛好的面团擀成薄片，把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片，在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。
成型：使用成形机，把和好的面倒入投料口，开始试饼，成型的饼胚不变形，不损坏。
奶酪南瓜馅的做法：南瓜蒸熟，用勺子压子泥待用，奶油奶酪和黄油隔水加热融化，拌成顺滑的奶酪糊，加入细砂糖搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，鸡蛋打散，分2-3次加入奶酪糊中，搅拌均匀使鸡蛋液和奶酪糊完全融合，加入南瓜泥拌匀，最后筛入面粉，拌匀成派馅，把面糊倒入烤好的派皮中，170度烤15分钟即可
烘烤：使用隧道烤炉烘烤，隧道烤炉分四个区：1区，面火温度面火180度，底火170度预热，2区：面火210度，底火220度。3区：面火200，底火200.4区：面火180度，底火180度。烘烤约25到30分钟之间，至派皮变成金黄色即可。
包装：糕点经过质检部检验合格后，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成甜心奶酷南瓜派全部制作。
本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的甜品点心。

Claims (1)

1.一种甜品点心，在低筋面粉中加入了南瓜泥、酸奶、奶油奶酪等辅助材料制作的一种纯手工奶酪南瓜派。配方：南瓜泥70克，鸡蛋20克，低筋面粉140克，白糖15克，水33克，黄油70克，奶酪80克，细砂糖50克，酸奶50克。派皮原料：低筋面粉120克、黄油50克、白糖15克、冷水33克、盐2克，奶酪南瓜馅原料：黄油20克、奶油奶酪80克、细砂糖50克、酸奶50克、南瓜泥70克、鸡蛋1个、低筋面粉20克。
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