CN104509568A - 酸奶面包 - Google Patents
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Abstract
酸奶面包,本发明涉及一种糕点食品,尤其是在面粉中加入鸡蛋、酸奶等原料进行烘培的一种糕点。随着经济的发展,人们营养意识逐步提高,人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养,成为糕点行业的战略目标。经过调查,目前市场上虽然有很多种面包产品,但是同时具备口感类似轻奶酪、细腻、松软的面包产品还没有。基于以上原因,研发制作在面粉中加入鸡蛋、酸奶等原料进行烘焙的酸奶面包具有明显的新颖性,可以满足市场的需求。本发明的目的是提供一种将鸡蛋、酸奶等原料加入面粉中制作酸奶面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
Description
技术领域
本发明涉及一种糕点食品,尤其是在面粉中加入鸡蛋、酸奶等原料进行烘培的一种糕点。
背景技术
随着经济的发展,人们营养意识逐步提高,人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养,成为糕点行业的战略目标。
经过调查,目前市场上虽然有很多种面包产品,但是同时具备口感类似轻奶酪、细腻、松软的面包产品还没有。
基于以上原因,研发制作在面粉中加入鸡蛋、酸奶等原料进行烘焙的酸奶面包具有明显的新颖性,可以满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种将鸡蛋、酸奶等原料加入面粉中制作酸奶面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
本发明所采用的技术方案是,配方:碳酸氢铵0.8斤,食用盐1斤,香兰素20克,荷兰奶油香精80毫升,全脂奶粉1.5斤,原味甜炼乳3斤,白砂糖50斤,麦芽糖浆12斤,精炼植物油50斤,鸡蛋15斤,水15斤,酸奶50斤,面粉200斤,玉米淀粉15斤。
工艺:先把配方中的各种原料倒入和面机,把原料搅拌至融化、均匀,然后把面粉200斤,玉米淀粉15斤,倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整,然后开始和面,面和搅拌至均匀后倒入模具成型。
烘烤:使用隧道烘烤,隧道炉分四个区,1区,面火温度160度,地火170度。2区,面火温度180度,地火190度。3区,面火170度,地火170度。4区,面火180度,地火180度。
包装:面包经过质检部检验,合格的产品经过包装机包装,装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成酸奶面包制作。
本发明的优点和积极效果:提供了一种全新口味的面包类的食品。
Claims (1)
1.一种糕点食品,尤其是在面粉中加入鸡蛋、酸奶等原料进行烘培的一种糕点,其配方为:碳酸氢铵0.8斤,食用盐1斤,香兰素20克,荷兰奶油香精80毫升,全脂奶粉1.5斤,原味甜炼乳3斤,白砂糖50斤,麦芽糖浆12斤,精炼植物油50斤,鸡蛋15斤,水15斤,酸奶50斤,面粉200斤,玉米淀粉15斤。
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CN201310483046.9A Pending CN104509568A (zh) | 2013-10-07 | 2013-10-07 | 酸奶面包 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN104509568A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105767089A (zh) * | 2016-05-26 | 2016-07-20 | 福建农林大学 | 一种深海鱼鱼糜面包及其制备方法 |
CN105794907A (zh) * | 2016-02-22 | 2016-07-27 | 浙江鸣食品股份有限公司 | 一种面包及其制作方法 |
CN106922779A (zh) * | 2017-03-24 | 2017-07-07 | 湖南津之源食品科技股份有限公司 | 一种无糖酸奶面包及其制备方法 |
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2013
- 2013-10-07 CN CN201310483046.9A patent/CN104509568A/zh active Pending
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150415 |