CN104621209A - 香蕉面包 - Google Patents

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卢晓鹏
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

香蕉面包，本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料进行烘培的一种糕点。随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。经过调查，目前市场上虽然有很多种面包类产品，但是同时具备造型新颖，口感香甜、细腻、松软、奶味可口还富含天然水果美味的面包类产品还没有。基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料进行烘焙的香蕉面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料加入面粉中制作香蕉面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。

Description

香蕉面包
技术领域
本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料进行烘培的一种糕点。
背景技术
随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。
经过调查，目前市场上虽然有很多种面包类产品，但是同时具备造型新颖，口感香甜、细腻、松软、奶味可口还富含天然水果美味的面包类产品还没有。
基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料进行烘焙的香蕉面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料加入面粉中制作香蕉面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
本发明所采用的技术方案是，配方：小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐1斤，香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，香蕉30斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
工艺：先将黄油打发，再和配方中的各种原料倒入和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把面粉200斤，，淀粉15斤，倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀，抓到手中，成型光滑。
烘烤：使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，1区，面火温度190度，地火200度。2区，面火温度210度，地火220度。3区，面火200度，地火200度。4区，面火180度，地火180度。出炉后冷却即可。
包装：面包经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成香蕉面包制作。
本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的面包食品。

Claims (1)

1.一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、香蕉等原料进行烘培的一种糕点，其配方为：小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐1斤，香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，香蕉30斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
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