CN107593849A - 一种红茶面包 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红茶粉等原料进行烘培的一种糕点，配方：小苏打1斤，碳酸氢铵1斤，食用盐1斤，香兰素20克，柠檬酸30克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，塔塔粉200克，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳2.5斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，低筋面粉200斤，淀粉15斤，本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的面包类的食品。

Description

一种红茶面包

技术领域

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红茶粉等原料进行烘培的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。

经过调查，目前市场上虽然有很多种面包产品，但是同时具备口感细腻、松软、伴有红茶清香、淡淡奶味的面包产品还没有。

基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红茶粉等原料进行烘焙的红茶面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、红茶粉等原料加入面粉中制作红茶面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。

本发明所采用的技术方案是，配方 ：小苏打 1 斤，碳酸氢铵1斤，食用盐 1 斤，香兰素 20 克，柠檬酸 30 克，大豆卵磷脂 0.6 斤，荷兰奶油香精 80 毫升，塔塔粉 200克，全脂 奶粉 1.5 斤，原味甜炼乳 2.5 斤，白砂糖 50 斤，麦芽糖浆 12 斤，精炼植物油50 斤，鸡蛋 15 斤， 水 15 斤，低筋面粉 200 斤，淀粉 15 斤。

工艺 ：先把鸡蛋回温至 17 度左右用中速搅拌至大泡，再把配方中的各种原料倒入 和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把低筋面粉 200 斤，玉米淀粉 15 斤，倒入和面机。根 据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀后倒入模具成型后表面 撒红茶粉。

烘烤 ：使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，1 区，面火温度 160 度，地火 170 度。2区， 面火温度 180 度，地火 190 度。3 区，面火 170 度，地火 170 度。4 区，面火 180度，地火 180 度。

包装 ：面包经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成红茶面包制作。

本发明的优点和积极效果 ：提供了一种全新口味的面包类的食品。

具体实施方式配方 ：小苏打 1 斤，碳酸氢铵1斤，食用盐 1 斤， 香兰素 20 克，柠檬酸 30 克，大豆卵磷脂 0.6 斤，荷兰奶油香精 80 毫升，塔塔粉 200 克，全脂 奶粉1.5 斤，原味甜炼乳 2.5 斤，白砂糖 50 斤，麦芽糖浆 12 斤，精炼植物油 50 斤，鸡蛋 15斤， 水 15 斤，低筋面粉 200 斤，淀粉 15 斤。

工艺 ：先把鸡蛋回温至 17 度左右用中速搅拌至大泡，再把配方中的各种原料倒入 和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把低筋面粉 200 斤，玉米淀粉 15 斤，倒入和面机。根 据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀后倒入模具成型后表面 撒红茶粉。

烘烤 ：使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，1 区，面火温度 160 度，地火 170 度。2区， 面火温度 180 度，地火 190 度。3 区，面火 170 度，地火 170 度。4 区，面火 180度，地火 180 度。

Claims (1)

1.一种红茶面包，其特征在于，配方由下列原料组份组成，小苏打 1 斤，碳酸氢铵1斤，食用盐 1 斤， 香兰素 20 克，柠檬酸 30 克，大豆卵磷脂 0.6 斤，荷兰奶油香精 80 毫升，塔塔粉 200 克，全脂 奶粉 1.5 斤，原味甜炼乳 2.5 斤，白砂糖 50 斤，麦芽糖浆 12斤，精炼植物油 50 斤，鸡蛋 15 斤， 水 15 斤，低筋面粉 200 斤，淀粉 15 斤。