CN103504184A - 一种红心番石榴果糕的生产方法 - Google Patents

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陆厚平
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
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    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices

Abstract

本发明公开了一种红心番石榴果糕的生产方法，是由下述重量份的原料制成：红心番石榴汁40-50、白砂糖10-20、果胶3-5、淀粉80-100、麦饭石2-3、夏枯草1-3、紫背菜2-4、北风草2-3、桔子皮2-3、松子1-2、青蒿2-4、营养添加剂5-7；本发明提供了一种红心番石榴果糕的生产方法，本发明方法工艺简单、配方合理，原料来源广，适合工业化生产；采用本发明方法生产的果糕，具有色泽鲜艳、口感细腻、富有弹性的特点，适合各年龄层次人群食用。

Description

一种红心番石榴果糕的生产方法
技术领域
本发明涉及一种红心番石榴果糕的生产方法，属于食品加工领域。
背景技术
在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的保健糕点也应运而生，成为了消费者的宠儿。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种红心番石榴果糕的生产方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种红心番石榴果糕的生产方法,其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：红心番石榴汁40-50、白砂糖10-20、果胶3-5、淀粉80-100、麦饭石2-3、夏枯草1-3、紫背菜2-4、北风草2-3、桔子皮2-3、松子1-2、青蒿2-4、营养添加剂5-7；
所述的营养添加剂是由薏仁油、龟甲粉、虾壳粉按0.01-0.03：2-4：2-4的重量比组成；
（2）将麦饭石、夏枯草、紫背菜、北风草、桔子皮、松子、青蒿用适量水提取，得提取液；
（3）将白砂糖与果胶一起，加入红心番石榴汁中，搅拌，使其凝固成果冻状；
（4）将步骤（2）制得的提取液和营养添加剂等剩余成分一起加入淀粉中，搅拌混合，然后将步骤（3）制得的果冻打碎加入其中，继续搅拌混合，然后倒入模具中，压紧压平，经过蒸锅蒸熟成型，待冷却后，切成小块，包装，即得。
本发明的优点是；
本发明提供了一种红心番石榴果糕的生产方法，本发明方法工艺简单、配方合理，原料来源广，适合工业化生产；采用本发明方法生产的果糕，具有色泽鲜艳、口感细腻、富有弹性的特点，适合各年龄层次人群食用。
具体实施方式
实施例1：
一种红心番石榴果糕的生产方法,其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：红心番石榴汁50、白砂糖20、果胶5、淀粉80、麦饭石3、夏枯草3、紫背菜2、北风草3、桔子皮3、松子2、青蒿2、营养添加剂6；
所述的营养添加剂是由薏仁油、龟甲粉、虾壳粉按0.02：3： 4的重量比组成；
（2）将麦饭石、夏枯草、紫背菜、北风草、桔子皮、松子、青蒿用适量水提取，得提取液；
（3）将白砂糖与果胶一起，加入红心番石榴汁中，搅拌，使其凝固成果冻状；
（4）将步骤（2）制得的提取液和营养添加剂等剩余成分一起加入淀粉中，搅拌混合，然后将步骤（3）制得的果冻打碎加入其中，继续搅拌混合，然后倒入模具中，压紧压平，经过蒸锅蒸熟成型，待冷却后，切成小块，包装，即得。
本发明提供了一种红心番石榴果糕的生产方法，本发明方法工艺简单、配方合理，原料来源广，适合工业化生产；采用本发明方法生产的果糕，具有色泽鲜艳、口感细腻、富有弹性的特点，适合各年龄层次人群食用。

Claims (1)

1.一种红心番石榴果糕的生产方法,其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下重量份的原料：红心番石榴汁40-50、白砂糖10-20、果胶3-5、淀粉80-100、麦饭石2-3、夏枯草1-3、紫背菜2-4、北风草2-3、桔子皮2-3、松子1-2、青蒿2-4、营养添加剂5-7；
所述的营养添加剂是由薏仁油、龟甲粉、虾壳粉按0.01-0.03：2-4：2-4的重量比组成；
（2）将麦饭石、夏枯草、紫背菜、北风草、桔子皮、松子、青蒿用适量水提取，得提取液；
（3）将白砂糖与果胶一起，加入红心番石榴汁中，搅拌，使其凝固成果冻状；
（4）将步骤（2）制得的提取液和营养添加剂等剩余成分一起加入淀粉中，搅拌混合，然后将步骤（3）制得的果冻打碎加入其中，继续搅拌混合，然后倒入模具中，压紧压平，经过蒸锅蒸熟成型，待冷却后，切成小块，包装，即得。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104171236A (zh) * 2014-07-24 2014-12-03 佘延英 一种白心番石榴果糕及其制备方法
CN104839289A (zh) * 2015-04-16 2015-08-19 娄志 一种石榴味糕点制作方法
CN106616708A (zh) * 2016-11-24 2017-05-10 佛山科学技术学院 一种番石榴果冻及其制备方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1054702A (zh) * 1991-04-16 1991-09-25 隋英祝 保健食品健胃香糕的加工方法
CN102132809A (zh) * 2011-03-14 2011-07-27 丽江得一食品有限责任公司 一种红心番石榴果糕

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