CN105010701A - 一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备方法。魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括酸枣去皮去核、制备酸枣泥和制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕。本发明的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用的都是天然的原料，不使用任何添加剂，主要成分就是酸枣，保留了酸枣原有的味道和口感；并且在制备过程中加入魔芋葡甘聚糖，具有促进消化、降血压、降血脂的保健功效。本发明的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，营养价值好，口感顺滑、弹牙、软韧，适合男女老少食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备方法，属食品领域。
背景技术
酸枣糕是老少皆宜的解馋零食类产品，酸枣糕以新鲜酸枣为原料加工而成，富含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养，产品呈黄褐色色泽，气味清香，味道酸甜，口感软韧，是许多人都喜欢的食品。虽然酸枣糕本身已经具有一定的营养价值，但为了获得更好的口感和更高的营养价值，本发明在原有的酸枣糕的制作基础上加入了魔芋葡甘聚糖，魔芋葡甘聚糖具有防治便秘、降血压血脂、防癌抗癌、提高机体免疫力等功效，让酸枣糕兼有更弹牙、软韧的口感和魔芋葡甘聚糖的保健功效。本发明旨在介绍一种更方便、更健康、口感更好酸枣糕的做法，即使在家里也可以轻松自制酸枣糕。
申请号为201410043262.6的发明专利“酸枣糕及其制备方法”（申请日：2014.01.29）采用液体木糖醇6-8份、固体木糖醇2-4份、酸枣30-35份、山梨酸钾0.01-0.02份、食盐0.15份、水8-10份制成酸枣糕，这种方法制成的酸枣糕含糖量≤5%，但液体木糖醇、固体木糖醇、山梨酸钾这些材料不易得到，在材料选择上不及魔芋葡甘聚糖酸枣糕方便，同时，山梨酸钾作为一种添加剂，吃太多会对身体产生一定的影响。本发明制作的魔芋葡甘聚糖酸枣糕原料天然无添加，对身体健康有保障的同时还具有保健的功能。
申请号为201410202354.4的发明专利“一种高膳食纤维南酸枣糕及其制备方法”（申请日：2014.05.14）以南酸枣皮汁18%-25%、南酸枣肉18%-25%、白砂糖25%-35%、柠檬酸0.1%-0.3%、卡拉胶0.5%-1.0%、苯甲酸钠0.02%、纯净水18%-25%。这种方法制作的酸枣糕主要是利用酸枣皮来提高膳食纤维，膳食纤维的作用是促进肠胃蠕动，魔芋葡甘聚糖也有相似的功效，但魔芋葡甘聚糖比酸枣皮有更多的保健功效，而且可以避免酸枣皮让口感变得不够顺滑的问题。
本发明的优点及有益效果：本发明的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用的都是天然的原料，没有任何添加剂的添加，主要成分就是酸枣，保留了酸枣原有的味道和口感；在制备过程中加入魔芋葡甘聚糖，魔芋葡甘聚糖具有促进消化、降血压、降血脂的保健功效，因此，本发明的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，不仅原料天然无添加，而且健康价值也比普通的酸枣糕高。
发明内容
本发明的目的是提供一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备方法，改善酸枣糕的口感和保健功效。
本发明的目的是通过以下的方法实现的。
一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于步骤如下：
（1）酸枣去皮去核：按重量份，将30-50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用；
（2）制备酸枣泥：取步骤（1）的去皮去核后的酸枣，依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15份魔芋葡甘聚糖、5-10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥；
（3）制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入烘干箱中烘干，即可。
本发明的优点及有益之处：本发明的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，营养价值好，口感顺滑、弹牙、软韧，适合男女老少食用。本发明的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用天然原料，不使用任何添加剂，主要成分就是酸枣，保留了酸枣原有的味道和口感。本发明的制备工艺简单，材料易得，并且在制备的过程中加入魔芋葡甘聚糖，具有促进消化、降血压、降血脂的保健功效，保健价值高。
表1魔芋葡甘聚糖酸枣糕与其他酸枣糕的对比表
表1中魔芋葡甘聚糖酸枣糕与其他酸枣糕的对比结果表明：魔芋葡甘聚糖酸枣糕与市售酸枣糕和高纤维酸枣糕这两种酸枣糕在营养价值、制作原料、口感这三个项目的比较，均有明显的优势，魔芋葡甘聚糖酸枣糕营养价值好，口感顺滑、弹牙、软韧。
具体实施方式
为了充分公开本发明的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备方法，以下结合实施例加以说明。
实施例1：一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法
一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）酸枣去皮去核：按重量份，将30份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用；
（2）制备酸枣泥：取步骤（1）的已经去皮去核的酸枣，依次加入10份蜂蜜或白糖、5份魔芋葡甘聚糖、5份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥；
（3）制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入烘干箱中烘干，即可。
实施例2：一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法
一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）酸枣去皮去核：按重量份，将40份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂开，，捞起，冷却，人工去皮去核，备用；
（2）制备酸枣泥：取步骤（1）的已经去皮去核的酸枣，依次加入15份蜂蜜或白糖、10份魔芋葡甘聚糖、8份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥；
（3）制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入烘干箱中烘干，即可。
实施例3：一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法
一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）酸枣去皮去核：按重量份，将50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用；
（2）制备酸枣泥：取步骤（1）的已经去皮去核的酸枣，依次加入20份蜂蜜或白糖、15份魔芋葡甘聚糖、10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥；
（3）制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入烘干箱中烘干，即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (5)
1.一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下：
（1）酸枣去皮去核：按重量份，将30-50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用；
（2）制备酸枣泥：取步骤（1）的去皮去核后的酸枣，依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15份魔芋葡甘聚糖、5-10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥；
（3）制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入烘干箱中烘干，即可。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于所述制备酸枣泥：取已经去皮去核的酸枣，依次加入10份蜂蜜或白糖、5份魔芋葡甘聚糖、5份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于所述制备酸枣泥：取已经去皮去核的酸枣，依次加入15份蜂蜜或白糖、10份魔芋葡甘聚糖、8份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于所述制备酸枣泥：取已经去皮去核的酸枣，依次加入20份蜂蜜或白糖、15份魔芋葡甘聚糖、10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥。
5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖酸枣糕。
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