CN105614272A - 一种具有降糖功效的牛蒡布丁 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种具有降糖功效的牛蒡布丁，涉及食品加工技术领域。一种具有降糖功效的牛蒡布丁，其特征在于由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁2.2～3.8%、金桔汁0.5～0.8%、紫苏梅汁0.5～0.8%、布丁粉25～40%、柠檬酸0.06～0.1%、木糖醇10～20%、去离子水加至100%。本发明能满足人们对美味的追求，克服味道欠佳、口感差的缺陷，并具有健胃消食、降糖助消化的保健功效，且口感独特，制作方法简单成本低。

Description

一种具有降糖功效的牛蒡布丁

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种具有降糖功效的牛蒡布丁。

背景技术

牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡还具有降糖、清热解毒、消肿止痛的功效。

布丁是一种凝胶半固体奶制品，流行于欧美各国，一般作为日常甜点或餐后甜食。主要原料为牛奶、鸡蛋、胶凝剂，可添加水果、蔬菜、可可、咖啡等辅料。布丁产品既含有牛奶，又含有鸡蛋，还添加了水果、蔬菜等成分，因此营养非常丰富，是一种健康食品。目前，还未有牛蒡加入制作布丁的报道，现结合牛蒡的药用价值，研制一种营养价值高、并具有降糖保健功效的健康食品。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种具有降糖功效的牛蒡布丁，其营养丰富、风味俱佳，具有健胃消食、降糖助消化、清热解毒、增强免疫力的保健功效。

本发明采用的技术方案如下：

一种具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁2.2～3.8％、金桔汁0.5～0.8％、紫苏梅汁0.5～0.8％、布丁粉25～40％、柠檬酸0.06～0.1％、木糖醇10～20％、去离子水加至100％。

作为本发明的优选方案，具有降糖功效的牛蒡布丁由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁3.5％、金桔汁0.6％、紫苏梅汁0.6％、布丁粉30％、柠檬酸0.08％、木糖醇15％、去离子水加至100％。

其中，一种具有降糖功效的牛蒡布丁的制备方法，包括以下步骤：

1)将牛蒡去皮切小段，后用盐浸渍3min；金桔洗净去蒂备用；后按上述配比将处理的牛蒡和金桔，以及紫苏梅汁放入榨汁机，并添加质量比为1:4的去离子水进行榨汁，过滤得混合果汁；

2)将去离子水与布丁粉按重量比为8：1进行混合搅拌，加热至100℃，时间为8～12min，后加入木糖醇、柠檬酸使之溶解，得混合物；

3)将1)所得的混合果汁倒入步骤2)所得的混合物中，搅拌均匀；

4)冷却至45℃后用放入布丁模具，冷却至常温，即得布丁。

综上所述，本发明的有益效果：本发明布丁粉采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，牛蒡能有效地预防和控制高血压、高血脂、高血糖、糖尿病，对便秘、减肥、祛斑、祛痘等都有不错的效果，本发明能满足人们对美味的追求，克服味道欠佳、口感差的缺陷，并具有健胃消食、降糖助消化的保健功效，且口感独特，制作方法简单成本低。

具体实施方式

现通过以下实施例对本发明做进一步说明：

实施例1

一种具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁3.5％、金桔汁0.6％、紫苏梅汁0.6％、布丁粉30％、柠檬酸0.08％、木糖醇15％、去离子水加至100％。

其中，一种具有降糖功效的牛蒡布丁的制备方法，包括以下步骤：

1)将牛蒡去皮切小段，后用盐浸渍3min；金桔洗净去蒂备用；后按上述配比将处理的牛蒡和金桔，以及紫苏梅汁放入榨汁机，并添加质量比为1:4的去离子水进行榨汁，过滤得混合果汁；

2)将去离子水与布丁粉按重量比为8：1进行混合搅拌，加热至100℃，时间为10min，后加入木糖醇、柠檬酸使之溶解，得混合物；

3)将1)所得的混合果汁倒入步骤2)所得的混合物中，搅拌均匀；

4)冷却至45℃后用放入布丁模具，冷却至常温，即得布丁。

实施例2

一种具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁2.2％、金桔汁0.5％、紫苏梅汁0.5％、布丁粉40％、柠檬酸0.1％、木糖醇20％、去离子水加至100％。

其中，一种具有降糖功效的牛蒡布丁的制备方法，包括以下步骤：

1)将牛蒡去皮切小段，后用盐浸渍3min；金桔洗净去蒂备用；后按上述配比将处理的牛蒡和金桔，以及紫苏梅汁放入榨汁机，并添加质量比为1:4的去离子水进行榨汁，过滤得混合果汁；

2)将去离子水与布丁粉按重量比为8：1进行混合搅拌，加热至100℃，时间为12min，后加入木糖醇、柠檬酸使之溶解，得混合物；

3)将1)所得的混合果汁倒入步骤2)所得的混合物中，搅拌均匀；冷却至45℃后用放入布丁模具，冷却至常温，即得布丁。

实施例3

一种具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁3.8％、金桔汁0.8％、紫苏梅汁0.8％、布丁粉25％、柠檬酸0.06％、木糖醇10％、去离子水加至100％。

其中，一种具有降糖功效的牛蒡布丁的制备方法，包括以下步骤：

1)将牛蒡去皮切小段，后用盐浸渍3min；金桔洗净去蒂备用；后按上述配比将处理的牛蒡和金桔，以及紫苏梅汁放入榨汁机，并添加质量比为1:4的去离子水进行榨汁，过滤得混合果汁；

2)将去离子水与布丁粉按重量比为8：1进行混合搅拌，加热至100℃，时间为8min，后加入木糖醇、柠檬酸使之溶解，得混合物；

3)将1)所得的混合果汁倒入步骤2)所得的混合物中，搅拌均匀；冷却至45℃后用放入布丁模具，冷却至常温，即得布丁。

Claims (3)

1.一种具有降糖功效的牛蒡布丁，其特征在于由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁2.2～3.8％、金桔汁0.5～0.8％、紫苏梅汁0.5～0.8％、布丁粉25～40％、柠檬酸0.06～0.1％、木糖醇10～20％、去离子水加至100％。

2.根据权利要求1所述的一种具有降糖功效的牛蒡布丁，其特征在于由以下原料配制而成：按重量百分比计，牛蒡汁3.5％、金桔汁0.6％、紫苏梅汁0.6％、布丁粉30％、柠檬酸0.08％、木糖醇15％、去离子水加至100％。

3.根据权利要求1或2所述的一种具有降糖功效的牛蒡布丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将牛蒡去皮切小段，后用盐浸渍3min；金桔洗净去蒂备用；后按上述配比将处理的牛蒡和金桔，以及紫苏梅汁放入榨汁机，并添加质量比为1:4的去离子水进行榨汁，过滤得混合果汁；

2)将去离子水与布丁粉按重量比为8：1进行混合搅拌，加热至100℃，时间为8～12min，后加入木糖醇、柠檬酸使之溶解，得混合物；

3)将1)所得的混合果汁倒入步骤2)所得的混合物中，搅拌均匀；

4)冷却至45℃后用放入布丁模具，冷却至常温，即得布丁。