CN102349603A - 桂圆红枣果冻及其制备方法 - Google Patents

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张芸薇
苏远芳
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张芸薇
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Abstract

本发明公开桂圆红枣果冻及其制备方法。所述桂圆红枣果冻由下述以重量份配比的原料制成:桂圆肉60~80、去籽红枣40~60、草莓汁80~100、水450~550、鱼胶粉15~20、白砂糖20~30。其制备方法为:1)取鱼胶粉和白砂糖混合均匀,得混合粉;2)取草莓洗净、榨汁,得草莓汁;3)取去籽红枣、桂圆肉加水打浆,得桂圆红枣浆汁,向所得的桂圆红枣浆汁中加入草莓汁,混合均匀,得混合浆汁;4)将混合浆汁加热至70~80℃,向其中加入混合粉,在搅拌状态下小火煮至混合粉溶化,得果冻液;5)所得的果冻液倒入模型中,冷冻至凝结成型,脱模,即得。本发明桂圆红枣果冻营养丰富、香滑可口、色泽艳红,具备一定的补血养颜、补气益脾、护养咽喉功效。

Description

桂圆红枣果冻及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品技术领域,具体是桂圆红枣果冻;本发明还将公开这种桂圆红枣果冻的制备方法。
背景技术
[0002] 果冻亦称啫喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受人们的喜爱,果冻不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味多变,例如公开号为:CN102084945A、发明名称为《一种女士补血养颜果冻》的中国发明专利申请,本发明公开了一种女士补血养颜果冻。这种果冻原料配方包括冰糖、黄酒、柠檬酸、蜂蜜、乳酸链球菌素、阿胶、当归、枸杞、黄芪、红枣、首乌、黑芝麻、水果粒、桃花。制成的果冻口味甘甜,食用方便,香味浓郁,集各种组份功效于一体,具有补血益气、美容养颜、延缓衰老、 增强抵抗力等优点,是一种上好的滋补佳品,且无任何毒副作用,无不良气味,对治疗气血两虚引起的面色萎黄、头发干枯、皮肤干涩、黄褐斑、便秘、月经不调、痛经、手脚冰凉、四肢乏力、失眠、月经紊乱、心烦易怒、失眠等症状效果明显,但其原料配方太过复杂。
发明内容
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供原料配方简单、香甜味美、具有补血养颜功效的桂圆红枣果冻;本发明还将公开这种桂圆红枣果冻的制备方法。
[0004] 为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:
[0005] 桂圆红枣果冻,是由下述以重量份配比的原料制成:
[0006] 桂圆肉60〜80份、去籽红枣40〜60份、草莓汁80〜100份、水450〜550份、 鱼胶粉15〜20份、白砂糖20〜30份。
[0007] 各原料的重量配比优选为:
[0008] 桂圆肉65〜75份、去籽红枣45〜55份、草莓汁85〜95份、水480〜520份、鱼胶粉16〜19份、白砂糖22〜28份。
[0009] 各原料的最佳重量配比为:
[0010] 桂圆肉70份、去籽红枣50份、草莓汁90份、水500份、鱼胶粉18份、白砂糖25份。
[0011] 本发明桂圆红枣果冻的制备方法,包括下述步骤:
[0012] 1)取15〜20重量份鱼胶粉和20〜30重量份白砂糖混合均勻,得到混合粉;
[0013] 2)取新鲜草莓洗净、榨汁,得到草莓汁;
[0014] 3)取40〜60重量份去籽红枣、60〜80重量份桂圆肉加450〜550重量份水打浆,得到桂圆红枣浆汁,向所得的桂圆红枣浆汁中加入80〜100重量份草莓汁,混合均勻, 得到混合浆汁;
[0015] 4)将所得的混合浆汁加热至70〜80°C,向其中加入步骤1)制得的混合粉,在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化,得到果冻液;
[0016] 5)所得的果冻液倒入模型中,置于_5〜-10°C中冷冻至凝结成型,脱模,即得。[0017] 本发明桂圆红枣果冻配方中各原料的营养成份丰富:新鲜的桂圆肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,具有补心安神、 养血益脾的作用。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份,具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。
[0018] 本发明桂圆红枣果冻以新鲜桂圆肉、红枣和草莓汁为主要原料制备而成,制成的果冻不但营养丰富、香滑可口、色泽艳红,还具有浓郁的草莓香味,而且具备一定的补血养颜、补气益脾、护养咽喉等保健功效,特别适合女性消费者食用,是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
[0019] 下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
[0020] 以下各实施例中所述份数为重量份。
[0021] 实施例1
[0022] 1)取15份鱼胶粉和20份白砂糖混合均勻,得到混合粉;
[0023] 2)取新鲜草莓洗净、榨汁,得到草莓汁;
[0024] 3)取40份去籽红枣、60份新鲜桂圆肉加450份水打浆,得到桂圆红枣浆汁,向所得的桂圆红枣浆汁中加入80份草莓汁,混合均勻,得到混合浆汁;
[0025] 4)将所得的混合浆汁加热至70°C,向其中加入步骤1)制得的混合粉,在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化,得到果冻液;
[0026] 5)所得的果冻液倒入模型中,置于_5°C中冷冻3小时,使其凝结成型,脱模,即得。
[0027] 实施例2
[0028] 1)取20份鱼胶粉和30份白砂糖混合均勻,得到混合粉;
[0029] 2)取新鲜草莓洗净、榨汁,得到草莓汁;
[0030] 3)取60份去籽红枣、80份新鲜桂圆肉加550份水打浆,得到桂圆红枣浆汁,向所得的桂圆红枣浆汁中加入100份草莓汁,混合均勻,得到混合浆汁;
[0031] 4)将所得的混合浆汁加热至80°C,向其中加入步骤1)制得的混合粉,在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化,得到果冻液;
[0032] 5)所得的果冻液倒入模型中,置于-10°C中冷冻2小时,使其凝结成型,脱模,即得。
[0033] 实施例3
[0034] 1)取18份鱼胶粉和25份白砂糖混合均勻,得到混合粉;
[0035] 2)取新鲜草莓洗净、榨汁,得到草莓汁;
[0036] 3)取50份去籽红枣、70份新鲜桂圆肉加500份水打浆,得到桂圆红枣浆汁,向所得的桂圆红枣浆汁中加入90份草莓汁,混合均勻,得到混合浆汁;
[0037] 4)将所得的混合浆汁加热至75°C,向其中加入步骤1)制得的混合粉,在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化,得到果冻液;
[0038] 5)所得的果冻液倒入模型中,置于_8°C中冷冻2小时,使其凝结成型,脱模,即得。

Claims (4)

1.桂圆红枣果冻,其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成:桂圆肉60〜80份、去籽红枣40〜60份、草莓汁80〜100份、水450〜550份、鱼胶粉15〜20份、白砂糖20〜30份。
2.根据权利要求1所述的桂圆红枣果冻,其特征在于各原料的重量配比为:桂圆肉65〜75份、去籽红枣45〜55份、草莓汁85〜95份、水480〜520份、鱼胶粉 16〜19份、白砂糖22〜28份。
3.根据权利要求2所述的桂圆红枣果冻,其特征在于各原料的重量配比为: 桂圆肉70份、去籽红枣50份、草莓汁90份、水500份、鱼胶粉18份、白砂糖25份。
4.桂圆红枣果冻的制备方法,包括下述步骤:1)取15〜20重量份鱼胶粉和20〜30重量份白砂糖混合均勻,得到混合粉;2)取草莓洗净、榨汁,得到草莓汁;3)取40〜60重量份去籽红枣、60〜80重量份桂圆肉加450〜550重量份水打浆,得到桂圆红枣浆汁,向所得的桂圆红枣浆汁中加入80〜100重量份草莓汁,混合均勻,得到混合浆汁;4)将所得的混合浆汁加热至70〜80°C,向其中加入步骤1)制得的混合粉,在搅拌状态下小火煮至混合粉完全溶化,得到果冻液;5)所得的果冻液倒入模型中,置于_5〜-10°C中冷冻至凝结成型,脱模,即得。
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