CN103039567A - 一种双味冰皮月饼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种双味冰皮月饼的制作方法,它以冰皮月饼粉、白油、冰水、绿茶粉、红豆沙、白莲蓉为主要原料,经过揉面、制作面皮、装模、压模等程序制作而成。本发明步骤简单,操作方便,制作的产品感观好,鲜味浓,味美可口。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法,特别是一种月饼的制作方法。
二、背景技术
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品。但月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,一般低温保存都在10天以内,放久了会失去香味特色,馅也会变质。如将月饼放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。现在商场所售月饼虽然种类繁多,风味各异,但从生产到销售到消费者手中,很难保证能吃到最新鲜的,并且现在月饼售价昂贵,最广大老百姓来说很难买到物美价廉的月饼。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种家庭自制月饼的方法,可以现做现吃,既新鲜美味又价格低廉。
本发明是这样实现的:冰皮月饼粉20-25%、白油2-2.5%、冰水8-10%、绿茶粉0.5-1%、红豆沙30-35%、白莲蓉30-35%。
其制作方法为1、面皮的做法:将柏油放入冰皮面粉中揉搓,直到白油颗粒变小。
2、缓缓倒入冰水,一定要用冰水啊,搅拌均匀,揉成面团。不要揉搓太久,把面团揉出筋来就不好包馅了。
3、我把面团平均分成两份,一份保持原味,一份加入了绿茶粉,增色调味。
4、将面团平均分成每份20克,然后揉成小面团。
5、将白莲蓉和豆沙馅按30克每份平均分,然后揉成小球。
6、把面团放在手心里用手掌按成面片。
7、把馅料放入面皮中包好,千万别露馅哈,然后用手搓圆。
8、在月饼模子上撒一些冰皮月饼粉。
9、用模子压包好馅料的面团即可。
Claims (2)
1.一种双味冰皮月饼的制作方法,它以冰皮月饼粉、白油、冰水、绿茶粉、红豆沙、白莲蓉为主要原料,经过揉面、制作面皮、装模、压模等程序制作而成。
2.根据权利要求1所述的月饼,其各组分的重量比为:冰皮月饼粉20-25%、白油2-2.5%、冰水8-10%、绿茶粉0.5-1%、红豆沙30-35%、白莲蓉30-35%。
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130417 |