CN103039566A

CN103039566A - 一种多色冰皮月饼的制作方法

Info

Publication number: CN103039566A
Application number: CN 201110314258
Authority: CN
Inventors: 巩华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-10-17
Filing date: 2011-10-17
Publication date: 2013-04-17

Abstract

本发明涉及一种多色冰皮月饼的制作方法，它以糯米粉、黏米粉、澄粉、糖、奶粉、牛奶、调和油、糕粉、可可粉、绿茶粉、果珍、红豆沙为主要原料，经过揉面、蒸面、制作面皮、包馅、装模、压模、冷冻等程序制作而成。本发明步骤简单，操作方便，制作的产品感观好，鲜味浓，味美可口。

Description

一种多色冰皮月饼的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种月饼的制作方法。

背景技术

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。但月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，一般低温保存都在10天以内，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。现在商场所售月饼虽然种类繁多，风味各异，但从生产到销售到消费者手中，很难保证能吃到最新鲜的，并且现在月饼售价昂贵，最广大老百姓来说很难买到物美价廉的月饼。

发明内容

本发明的目的是提供一种家庭自制月饼的方法，可以现做现吃，既新鲜美味又价格低廉。

本发明是这样实现的：糯米粉5-10%、黏米粉5-10%、澄粉3-5%、糖2-3%、奶粉4-5%、牛奶20-25%、调和油2-3%、糕粉2-3%、可可粉2-3%、绿茶粉2-3%、果珍4-6%、红豆沙30-35%。

其制作方法为1、将糯米粉、黏米粉、澄粉、糖、奶粉、牛奶、调和油等材料全部放在一个大盆里，和成光滑均匀的面糊。

2、将面糊隔水蒸3 0分钟，熟后晾凉。

3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。

4、将圆面团按扁、捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

5、放入自己喜欢的花型的月饼模具，放冰箱冷藏一个小时左右后取出即可。

Claims

1.一种多色冰皮月饼的制作方法，它以糯米粉、黏米粉、澄粉、糖、奶粉、牛奶、调和油、糕粉、可可粉、绿茶粉、果珍、红豆沙为主要原料，经过揉面、蒸面、制作面皮、包馅、装模、压模、冷冻等程序制作而成。

2.根据权利要求1所述的月饼，其各组分的重量比为：糯米粉5-10%、黏米粉5-10%、澄粉3-5%、糖2-3%、奶粉4-5%、牛奶20-25%、调和油2-3%、糕粉2-3%、可可粉2-3%、绿茶粉2-3%、果珍4-6%、红豆沙30-35%。