CN111700297A - 一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点 - Google Patents

一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点 Download PDF

Info

Publication number
CN111700297A
CN111700297A CN202010688596.4A CN202010688596A CN111700297A CN 111700297 A CN111700297 A CN 111700297A CN 202010688596 A CN202010688596 A CN 202010688596A CN 111700297 A CN111700297 A CN 111700297A
Authority
CN
China
Prior art keywords
cake
color
spliced
crust
multicolor
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202010688596.4A
Other languages
English (en)
Inventor
不公告发明人
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hangzhou Heguo Technology Co.,Ltd.
Original Assignee
Hangzhou Hanshuo Food Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hangzhou Hanshuo Food Co ltd filed Critical Hangzhou Hanshuo Food Co ltd
Priority to CN202010688596.4A priority Critical patent/CN111700297A/zh
Publication of CN111700297A publication Critical patent/CN111700297A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/10—Multi-layered products
    • A21D13/11—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点，涉及食品加工技术领域。该方法包括步骤：备置至少具有两种不同颜色的饼皮；取一种颜色的饼皮，将其待拼接侧压制出一个朝外延伸的坡状拼接部，使该坡状拼接部与该色饼皮的本体连接处成型一个内凹的拼接槽；取另一种不同颜色的饼皮，将其待拼接侧贴紧在上一步中的该色饼皮的拼接槽处，然后按压拼接后的饼皮，使拼接的结合处粘接在一起，制成渐变色饼皮。本发明的制作工艺采用渐变色技术手段，克服了现有糕点饼皮颜色单一的技术问题，进而达到了糕点饼体呈现多色且具有颜色渐变这一视觉效果的目的，制得的糕点在视觉呈现上具有华丽感和高级感，使其具有很好的卖点，增强了糕点产品的竞争力。

Description

一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点。
背景技术
传统的糕点制饼技术只能做到糕点饼体单一颜色，如目前市场上广泛可见的流心月饼，广式月饼，绿豆糕等，在视觉呈现上不够华丽，缺少高级感，糕点产品缺少竞争力。
发明内容
针对现有技术的单一饼体颜色缺陷，本发明提供一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点，基于该工艺制成的糕点饼体同时具备多种非点缀式的颜色，且每种颜色连接处有渐变效果。
本发明实现上述技术效果所采用的技术方案是：
一种糕点多色渐变制作工艺，包括如下步骤：
S1、备置至少具有两种不同颜色的饼皮；
S2、取一种颜色的饼皮，将其待拼接侧压制出一个朝外延伸的坡状拼接部，使该坡状拼接部与该色饼皮的本体连接处成型一个内凹的拼接槽；
S3、取另一种不同颜色的饼皮，将其待拼接侧贴紧在步骤S2中的该色饼皮的拼接槽处，然后按压拼接后的饼皮，使拼接的结合处粘接在一起，制成渐变色饼皮。
优选地，在步骤S3中，在将不同颜色的饼皮的拼接处进行拼接时，还包括一辅助连接步骤，所述的辅助连接步骤为：取一小块面团坯料搭接在两个不同颜色饼皮的内侧拼接处。
优选地，所述步骤S1具体包括：将饼皮原坯分为若干份，每份分别进行配色并切分，制成多份分别具有不同颜色的饼皮。
优选地，所述步骤S1具体包括：分别制取不同颜色的饼皮原坯，将各色饼皮原坯进行切分备用。
优选地，所述的待拼接侧通过锋利的单刃刀具撵制成型。
优选地，所述饼皮的配色原料采用天然可食用色素。
优选地，所述天然可食用色素包括植物色素、动物色素、微生物色素。
优选地，所述饼皮的配色原料采用人工可食用色素。
另一方面，本发明还提出了一种多色渐变糕点，该所述糕点具有采用上述糕点多色渐变制作工艺制成的具有颜色渐变视觉效果的饼皮。
本发明的有益效果为：本发明的糕点多色渐变制作工艺采用渐变色技术手段，克服了现有糕点饼皮颜色单一的技术问题，进而达到了糕点饼体呈现多色且具有颜色渐变这一视觉效果的目的，制得的糕点在视觉呈现上具有华丽感和高级感，使其具有很好的卖点，增强了糕点产品的竞争力。
附图说明
图1为本发明的制作流程；
图2为本发明所述步骤S2中的待拼接侧具有拼接槽的饼皮的横截面示意图；
图3为本发明两种不同颜色饼皮在拼接时的示意图；
图4为本发明两种不同颜色饼皮在拼接时的辅助连接示意图。
具体实施方式
为使对本发明作进一步的了解，下面参照说明书附图和具体实施例对本发明作进一步说明。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
本发明的实施例提出的一种糕点多色渐变制作工艺，如图1所示，其具体包括如下步骤：
S1、备置至少具有两种不同颜色的饼皮；
S2、取一种颜色的饼皮，将其待拼接侧压制出一个朝外延伸的坡状拼接部，使该坡状拼接部与该色饼皮的本体连接处成型一个内凹的拼接槽；
S3、取另一种不同颜色的饼皮，将其待拼接侧贴紧在步骤S2中的该色饼皮的拼接槽处，然后按压拼接后的饼皮，使拼接的结合处粘接在一起，制成渐变色饼皮。
具体地，在步骤S3中，在将不同颜色的饼皮的拼接处进行拼接时，还包括一辅助连接步骤，该辅助连接步骤为：取一小块面团坯料搭接在两个不同颜色饼皮的内侧拼接处。
为方便说明，在本发明的具体实施例中，以两种不同颜色的饼皮的拼接过程对该渐变色工艺进行说明。如图2至图4所示，为了方便结合附图对本发明的具体实施例进行说明，其中一种颜色的饼皮记为A，另一种颜色的饼皮记为B。
具体过程为：
步骤一、取具有两种不同颜色的饼皮A和B；
步骤二、取一种颜色的饼皮A，将其待拼接侧A10压制出一个朝外延伸的坡状拼接部A20，使该坡状拼接部A20与该色饼皮A的本体A1的连接处成型一个内凹的拼接槽A30，拼接槽A30的内凹面朝向该色饼皮A的本体A1；
S3、取另一种不同颜色的饼皮B，将其待拼接侧B10贴紧在步骤S2中的该色饼皮A的拼接槽A30处，然后按压拼接后的饼皮A和B，使拼接的结合处粘接在一起，制成渐变色饼皮。
具体地，在步骤S3中，在将不同颜色的饼皮A和B的拼接处进行拼接时，还包括一辅助连接步骤，该辅助连接步骤为：取一小块面团坯料C搭接在两个不同颜色饼皮A和B的内侧拼接处。在按压时，该小块面团坯料C可以起到桥接作用，使得不同颜色饼皮A和B拼接更牢固。
具体地，在本发明的优选实施例中，步骤S1中的多色饼皮的制作过程可以包括两种情形：
第一种情形：将饼皮原坯分为若干份，每份分别进行配色并切分，制成多份分别具有不同颜色的饼皮。即先统一制备原色饼皮坯料，然后进行切分，每份原色饼皮坯料再分别用不同颜色的配色原料进行配色。
第二种情形：分别制取不同颜色的饼皮原坯，然后再将各色饼皮原坯进行切分备用。
在本发明的优选实施例中，饼皮的待拼接侧通过锋利的单刃刀具撵制成型。饼皮的配色原料采用天然可食用色素，天然可食用色素包括植物色素、动物色素、微生物色素。作为一些其他的实施例，饼皮的配色原料还可以采用人工可食用色素。在制作配色时可以任意选择一种或多种进行配色，每种配色具有一个单一的颜色，或调制的混合彩色。具体的配色原料此处不一一列举，归类于天然可食用色素和人工可食用色素的色素均在本发明的实施例一要求保护的范围内。
另一方面，本发明还提出了一种多色渐变糕点，该糕点具有采用上述糕点多色渐变制作工艺制成的具有颜色渐变视觉效果的饼皮。
在本发明的一些其他实施例中，还可以采用多块具有不同颜色的饼皮制作具有更多颜色渐变的饼皮以及渐变色糕点。
综上所述，本发明的糕点多色渐变制作工艺简单，通过采用渐变色技术手段，克服了现有糕点饼皮颜色单一的技术问题，进而达到了糕点饼体呈现多色且具有颜色渐变这一视觉效果的目的。制得的糕点在视觉呈现上具有华丽感和高级感，使其具有很好的卖点，增强了糕点产品的竞争力。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内，本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (9)

1.一种糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1、备置至少具有两种不同颜色的饼皮；
S2、取一种颜色的饼皮，将其待拼接侧压制出一个朝外延伸的坡状拼接部，使该坡状拼接部与该色饼皮的本体连接处成型一个内凹的拼接槽；
S3、取另一种不同颜色的饼皮，将其待拼接侧贴紧在步骤S2中的该色饼皮的拼接槽处，然后按压拼接后的饼皮，使拼接的结合处粘接在一起，制成渐变色饼皮。
2.根据权利要求1所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，在步骤S3中，在将不同颜色的饼皮的拼接处进行拼接时，还包括一辅助连接步骤，所述的辅助连接步骤为：取一小块面团坯料搭接在两个不同颜色饼皮的内侧拼接处。
3.根据权利要求1所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，所述步骤S1具体包括：将饼皮原坯分为若干份，每份分别进行配色并切分，制成多份分别具有不同颜色的饼皮。
4.根据权利要求1所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，所述步骤S1具体包括：分别制取不同颜色的饼皮原坯，将各色饼皮原坯进行切分备用。
5.根据权利要求1所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，所述的待拼接侧通过锋利的单刃刀具撵制成型。
6.根据权利要求1所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，所述饼皮的配色原料采用天然可食用色素。
7.根据权利要求6所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，所述天然可食用色素包括植物色素、动物色素、微生物色素。
8.根据权利要求1所述的糕点多色渐变制作工艺，其特征在于，所述饼皮的配色原料采用人工可食用色素。
9.一种多色渐变糕点，其特征在于，所述糕点具有采用如权利要求1～8所述的糕点多色渐变制作工艺制成的具有颜色渐变视觉效果的饼皮。
CN202010688596.4A 2020-07-16 2020-07-16 一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点 Pending CN111700297A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010688596.4A CN111700297A (zh) 2020-07-16 2020-07-16 一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010688596.4A CN111700297A (zh) 2020-07-16 2020-07-16 一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN111700297A true CN111700297A (zh) 2020-09-25

Family

ID=72546538

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010688596.4A Pending CN111700297A (zh) 2020-07-16 2020-07-16 一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111700297A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113854487A (zh) * 2021-10-09 2021-12-31 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 一种即食变色糕点及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1062872A1 (en) * 1999-06-24 2000-12-27 Soremartec S.A. Dough product containing two garnished faces
CN103039566A (zh) * 2011-10-17 2013-04-17 巩华 一种多色冰皮月饼的制作方法
CN204377775U (zh) * 2014-12-02 2015-06-10 孔波兰 压制片状食品结构
CN105532826A (zh) * 2016-02-02 2016-05-04 王桂生 一种五彩月饼

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1062872A1 (en) * 1999-06-24 2000-12-27 Soremartec S.A. Dough product containing two garnished faces
CN103039566A (zh) * 2011-10-17 2013-04-17 巩华 一种多色冰皮月饼的制作方法
CN204377775U (zh) * 2014-12-02 2015-06-10 孔波兰 压制片状食品结构
CN105532826A (zh) * 2016-02-02 2016-05-04 王桂生 一种五彩月饼

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
彭吾训: "《食品安全与食物中毒急救常识》", 28 February 2013, 贵州科技出版社 *
微晕の树林: "和菓子【青枫】", 《HTTPS://WWW.BILIBILI.COM/VIDEO/BV17E411W7GB?SPM_ID_FROM=333.999.0.0》 *
梶山浩司: "《最详尽的日式点心教科书》", 30 September 2016, 煤炭工业出版社 *
渡部弘树: "《和果子 四时物语 跟着日式甜点职人，领略春夏秋冬幸福滋味》", 31 May 2018, 河南科学技术出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113854487A (zh) * 2021-10-09 2021-12-31 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 一种即食变色糕点及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103783101B (zh) 蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法
CN111700297A (zh) 一种糕点多色渐变制作工艺及多色渐变糕点
DE69606291D1 (de) Verfahren zur herstellung von einem hefeteig oder laminiertem hefeteig und mit einem solchen teig hergestellten nahrungsmittel
CN102173266A (zh) 儿童手工面塑专用彩面
CA2258934A1 (fr) Decors imprimes pour patisserie
CA3017380C (en) Waffle and baking mold for producing the waffle
KR20200104109A (ko) 순두부를 함유하는 빵의 제조방법 및 이로부터 제조된 빵
LU93325B1 (en) Industrial process for manufacturing biscuits
CN106135622A (zh) 有形体食品表面图案的制造方法
CN105285015A (zh) 一种辅助改善记忆功能的金针菇曲奇饼干及其制备方法
KR101826530B1 (ko) 연꽃도깨비빵과 그 제조방법
CN104304392A (zh) 一种桑葚蛋糕的生产方法
CN205493374U (zh) 内壁字画陶制茶壶
CN104543770A (zh) 一种彩色面条的加工方法
CN210226724U (zh) 一种用于连续生产的糕点模具
CN106386960A (zh) 一种羊皮筏面包及其制作方法
CN105768163A (zh) 一种食品的制作方法
US8968810B2 (en) Mould and method for preparing a decorative cake coating
CN1193464A (zh) 色泽形态类似水果的饼干
CN104663784A (zh) 一种沙拉百里香面包的生产方法
JP2971712B2 (ja) 菓子パンの製造方法
CN111955519A (zh) 小白饼的制作工艺
RU2163440C1 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
CN111280205A (zh) 一种提拉米苏蛋糕及其生产方法
CN110192638A (zh) 一种家庭佛手瓜酱菜的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
TA01 Transfer of patent application right
TA01 Transfer of patent application right

Effective date of registration: 20210913

Address after: 311100 room A431, building 1, No. 1, Lvting Road, Cangqian street, Yuhang District, Hangzhou City, Zhejiang Province

Applicant after: Hangzhou Heguo Technology Co.,Ltd.

Address before: 311100 building 7, hongpan Taiping Bridge, Tangqi Town, Yuhang District, Hangzhou City, Zhejiang Province

Applicant before: Hangzhou hanshuo Food Co.,Ltd.

RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20200925