CN104304392A - 一种桑葚蛋糕的生产方法 - Google Patents

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CN104304392A CN201410518495.7A CN201410518495A CN104304392A CN 104304392 A CN104304392 A CN 104304392A CN 201410518495 A CN201410518495 A CN 201410518495A CN 104304392 A CN104304392 A CN 104304392A
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

本发明涉及一种桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)将鸡蛋去壳取蛋液备用；2）蛋液进行高速搅打；3）蛋液进行低速搅打；4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；5）洗净的桑葚表面均匀的撒满淀粉；6）将裹浆后的桑葚与蛋液一起倒入模具中；7）将模具放入烤箱，烤制成形。

Description

一种桑葚蛋糕的生产方法
技术领域
本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种桑葚蛋糕的生产方法。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。随着人们生活水品的提高，蛋糕也逐渐的从一种贵族消费品走入寻常的百姓生活中。蛋糕在制作过程中的添加物也变的种类繁多。桑葚作为一种在我国种植普遍的水果，具有葚质油润，甜美多汁的特点。将桑葚和蛋糕结合，两者味道相结合，既相互衬托又互不干扰，形成一种不可多得的美食。
 
发明内容
 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种桑葚蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加了桑葚的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；
3）蛋液进行低速搅打；
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；
5）洗净的桑葚表面均匀的撒满淀粉；
6）将裹浆后的桑葚与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形。
作为本发明的一种改进，所述鸡蛋液、砂糖、桑葚质量百分比为50—55；0.5—1；20—25。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为90—100s，使蛋液体积膨大，颜色发白。
作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为120—125s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为200—220s。
作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热170度，烤制时间25—27min。
 
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）加了桑葚的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2）桑葚中含有丰富的铁和锌，经常食用对儿童的身体和智力发育具有非常好的帮助；3）该方法烘制的华夫饼，可以减少糖类的添加，为严格控制糖类摄入的人群提供了一个很好的休闲食品。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；
3）蛋液进行低速搅打；
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；
5）洗净的桑葚表面均匀的撒满淀粉；
6）将裹浆后的桑葚与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形。
作为本发明的一种改进，所述鸡蛋液、砂糖、桑葚质量百分比为50—55；0.5—1；20—25。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为90—100s，使蛋液体积膨大，颜色发白。
作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为120—125s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为200—220s。
作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热170度，烤制时间25—27min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (6)

1.一种桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；
3）蛋液进行低速搅打；
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；
5）洗净的桑葚表面均匀的撒满淀粉；
6）将裹浆后的桑葚与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形。
2.根据权利要求1所述的桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述鸡蛋液、砂糖、桑葚质量百分比为50—55：0.5—1：20—25。
3.根据权利要求1所述的桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为90—100s。
4.根据权利要求1所述的桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为120—125s。
5.根据权利要求1所述的桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为200—220s。
6.根据权利要求1所述的桑葚蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中烤箱预热170度，烤制时间25—27min。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107853355A (zh) * 2017-11-24 2018-03-30 咀香园健康食品（中山）有限公司 一种桑葚夹心糕及其制作方法
CN111727999A (zh) * 2020-05-27 2020-10-02 黄山市胡兴堂文化发展有限公司 一种益生菌蛋糕及其制备方法

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