CN104304390A - 一种燕麦蛋糕的制备方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明涉及一种燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，1)将鸡蛋去壳取蛋液备用；2）蛋液进行高速搅打；3）蛋液进行低速搅打；4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，5）红枣洗净去核；6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；7）将模具放入烤箱，烤制成形。

Description

一种燕麦蛋糕的制备方法
技术领域
本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种燕麦蛋糕的制备方法。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。随着人们生活水品的提高，蛋糕也逐渐的从一种贵族消费品走入寻常的百姓生活中。蛋糕在制作过程中的添加物也变的种类繁多，红枣最突出的特点是维生素含量非常高，且味道甘甜，口感上乘。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一， 红枣、燕麦、蛋糕相结合，为广大的美食爱好者在蛋糕的产品选购中又多添了一种选择。现有的蛋糕由于含糖量高、热量高等等，中老年人不敢多吃，因此，本技术方案在蛋糕中增加了粗粮，尤其适合中老年人食用。
发明内容
 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种燕麦蛋糕的制备方法，该方法不仅简单，容易操作，加了红枣的蛋糕，使其除了具有蛋糕软糯的口感又增加了一定的嚼劲，让蛋糕具有更加完美的口感。红枣中和了蛋糕的腥腻，并配上燕麦，使其在味道上更加的细腻甜美，蛋糕中增加了粗粮，降低血糖血脂，适合中老年食用。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；
3）蛋液进行低速搅打；
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，
5）红枣洗净去核；
6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形。
作为本发明的一种改进，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量百分比为12—20：52—54；1—2；22—26。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为100—110s，使蛋液体积膨大，颜色发白。
作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为130—135s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为200—230s。
作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22—25min。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）加了红枣的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2）红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C 、微量钙多种营养元素，经常食用可以起到养颜美白，延缓衰老，益气补血的功效；3）该技术方案含糖量低，增加了燕麦，增加了一定的粗粮，整个蛋糕营养更加丰富，尤其是适合中老年人食用。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种燕麦蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；所述搅拌时间为100s，使蛋液体积膨大，颜色发白。
3）蛋液进行低速搅打；所述搅拌时间为130s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，所述搅拌时间为200s。
5）红枣洗净去核；
6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形；所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22min；
该实施例中，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量分别为12克，52克，1克，22克。
实施例2：
一种燕麦蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；所述搅拌时间为110s，使蛋液体积膨大，颜色发白。
3）蛋液进行低速搅打；所述搅拌时间为135s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，所述搅拌时间为230s。
5）红枣洗净去核；
6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形；所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间25min；
该实施例中，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量分别为20克，54克，2克，26克。
实施例3：
一种燕麦蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；所述搅拌时间为105s，使蛋液体积膨大，颜色发白。
3）蛋液进行低速搅打；所述搅拌时间为133s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，所述搅拌时间为220s；
5）红枣洗净去核；
6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形；所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间23min。
该实施例中，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量分别为15克，53克，1克，25克。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (6)

1.一种燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，
1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2）蛋液进行高速搅打；
3）蛋液进行低速搅打；
4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，
 5）红枣洗净去核；
6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7）将模具放入烤箱，烤制成形。
2. 根据权利要求1所述的燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量百分比为12—20：52—54；1—2；22—26。
3. 根据权利要求2所述的燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为100—110s。
4. 根据权利要求3所述的燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为130—135s。
5. 根据权利要求1所述的燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为200—230s。
6. 根据权利要求1所述的燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22—25min。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104839290A (zh) * 2015-04-22 2015-08-19 邹健 山药蛋糕及其制备方法

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