CN104304391A - 一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 - Google Patents
一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104304391A CN104304391A CN201410518494.2A CN201410518494A CN104304391A CN 104304391 A CN104304391 A CN 104304391A CN 201410518494 A CN201410518494 A CN 201410518494A CN 104304391 A CN104304391 A CN 104304391A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cheese
- egg
- evenly
- paste
- production method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4）蛋黄中加糖搅打均匀；5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。
Description
技术领域
本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种燕麦芝士蛋糕的生产方法。
背景技术
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。舒芙蕾芝士蛋糕作为芝士蛋糕的一种，其具有芝士蛋糕中最柔软的口感，更加适合学龄前儿童的食用。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且所生产出的蛋糕味道香甜，口感极致细腻，入口即化，让人有一种在食用冰激凌的感觉，尤其适合老年朋友和儿童食用。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；
2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；
3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；
4）蛋黄中加糖搅打均匀；
5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；
6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；
8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；
9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；
10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。
作为本发明的一种改进，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为10-20：15—20；2—5；3—5；15—18；20—25；25—30。
作为本发明的一种改进，所述步骤9中搅拌时间为110—130s，所述步骤10中烤箱预热130—150度，烤制时间70—90min。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）通过工艺改良，使用本发明所作出的蛋糕，具有现有蛋糕所不具备的软绵口感，且甜度适中，非常适合人们食用，2)本发明制作的蛋糕，制作简单，成本低廉，如果与多种水果结合，可以制造出多种口味的新式芝士蛋糕；3）该技术方案中增加了燕麦，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一， 该工艺中添加了燕麦，适合中老年食用。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；
2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；
3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；
4）蛋黄中加糖搅打均匀；
5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；
6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；
8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；
9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；所述搅拌时间为110—130s，
10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙，所述烤箱预热130—150度，烤制时间70—90min。
该实施例中，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量分别为10克，15克，2克，3克，15克，20克，25克。
实施例2：
一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤，
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；
2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；
3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；
4）蛋黄中加糖搅打均匀；
5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；
6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；
8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；
9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；所述搅拌时间为110—130s，
10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙，所述烤箱预热130—150度，烤制时间70—90min。
该实施例中，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量分别为20克，20克，5克，5克，18克，25克，30克。
实施例3：
一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；
2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；
3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；
4）蛋黄中加糖搅打均匀；
5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；
6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；
8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；
9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；所述搅拌时间为110—130s，
10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙，所述烤箱预热130—150度，烤制时间70—90min。
该实施例中，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量分别为15克， 18克，3克，4克，6克，22克，28克。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (3)
1.一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；
2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；
3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；
4）蛋黄中加糖搅打均匀；
5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；
6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；
8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；
9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；
10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。
2.根据权利要求1所述的燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为10-20：15—20；2—5；3—5；15—18；20—25；25—30。
3.根据权利要求2所述的燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤9中搅拌时间为110—130s，所述步骤10中烤箱预热130—150度，烤制时间70—90min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410518494.2A CN104304391A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410518494.2A CN104304391A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104304391A true CN104304391A (zh) | 2015-01-28 |
Family
ID=52359827
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410518494.2A Pending CN104304391A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104304391A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105053131A (zh) * | 2015-08-20 | 2015-11-18 | 徐静 | 一种脆皮蛋糕及制作方法 |
| CN111480673A (zh) * | 2019-01-28 | 2020-08-04 | 苏州都好食品有限责任公司 | 一种半熟芝士蛋糕的制作方法 |
| CN114532390A (zh) * | 2020-11-25 | 2022-05-27 | 王奕凯 | 奶酪蛋糕与其制法 |
-
2014
- 2014-10-03 CN CN201410518494.2A patent/CN104304391A/zh active Pending
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 任冉: "两种经典，难分伯仲", 《新浪博客HTTP://BLOG.SINA.COM.CNSBLOG_725E62DD0101D7BT.HTML》 * |
| 拾得夜半钟声: "果干燕麦乳酪蛋糕", 《HTTP://WWW.360DOC.COMCONTENT1404181313680698_370026852.HTML》 * |
| 辰辰妈122: "超详细芝士蛋糕制作过程，供宝妈们自制吃了下奶", 《HTTP://WWW.BABYTREE.COMCOMMUNITYGROUP.21668TOPIC_5754349.HTML》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105053131A (zh) * | 2015-08-20 | 2015-11-18 | 徐静 | 一种脆皮蛋糕及制作方法 |
| CN111480673A (zh) * | 2019-01-28 | 2020-08-04 | 苏州都好食品有限责任公司 | 一种半熟芝士蛋糕的制作方法 |
| CN114532390A (zh) * | 2020-11-25 | 2022-05-27 | 王奕凯 | 奶酪蛋糕与其制法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104351301A (zh) | 一种戚风蛋糕的制作方法 | |
| CN105613690A (zh) | 蓝莓酸奶戚风蛋糕的关键做法 | |
| CN103999920A (zh) | 一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法 | |
| CN104304391A (zh) | 一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 | |
| CN105767104A (zh) | 酥皮紫薯芒果派的制作方法 | |
| CN104365807A (zh) | 一种蛋糕的制作方法 | |
| CN105660801A (zh) | 蜂蜜岩浆蛋糕的关键做法 | |
| CN104286106A (zh) | 一种红枣蛋糕的生产方法 | |
| KR102539825B1 (ko) | 쌀 마들렌의 제조방법 및 이에 의해 제조된 쌀 마들렌 | |
| CN104304389A (zh) | 一种杂粮蛋糕制备方法 | |
| CN105613691A (zh) | 一种煤球蛋糕的特色做法 | |
| KR101114666B1 (ko) | 각설탕 머랭 공예작품 제작방법 | |
| CN104286109A (zh) | 一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 | |
| CN106035564A (zh) | 俄式蛋糕及其制备方法 | |
| WO2016182233A1 (ko) | 케이크를 만들기 위한 버터크림 및 그 제조방법 | |
| CN104286112A (zh) | 一种柠檬芝士蛋糕的生产方法 | |
| KR102651986B1 (ko) | 카라멜 버터 구움과자 및 이의 제조방법 | |
| KR102425208B1 (ko) | 단호박과 생강을 이용한 디저트 제조방법 | |
| CN104012618A (zh) | 一种桃酥的配方及其制作工艺 | |
| CN104304385A (zh) | 一种红枣发泡蛋糕的制备方法 | |
| CN112167568B (zh) | 一种荞香马铃薯奶黄馅及制备方法 | |
| CN107927100A (zh) | 一种功夫果味蛋糕及其制备工艺 | |
| KR101977836B1 (ko) | 크림소금 제조방법 | |
| CN104304390A (zh) | 一种燕麦蛋糕的制备方法 | |
| CN104304387A (zh) | 一种粗粮芝士蛋糕的生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150128 |