CN104286109A - 一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 - Google Patents
一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104286109A CN104286109A CN201410518501.9A CN201410518501A CN104286109A CN 104286109 A CN104286109 A CN 104286109A CN 201410518501 A CN201410518501 A CN 201410518501A CN 104286109 A CN104286109 A CN 104286109A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cheese
- production method
- souffles
- described step
- mixing time
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明涉及一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑;2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀;3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用;4)蛋黄中加糖搅打均匀;5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀;6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中,边倒边搅拌;7)将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀;8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液;9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀;10)圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
Description
技术领域
本发明涉及蛋糕的生产方法,具体来说涉及一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法。
背景技术
芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。舒芙蕾芝士蛋糕作为芝士蛋糕的一种,其具有芝士蛋糕中最柔软的口感,更加适合学龄前儿童的食用。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,而且所生产出的蛋糕味道香甜,口感极致细腻,入口即化,让人有一种在食用冰激凌的感觉,尤其适合老年朋友和儿童食用。
为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑;
2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀;
3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用;
4)蛋黄中加糖搅打均匀;
5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀;
6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中,边倒边搅拌;
7)将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀;
8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液;
9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀;
10)圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
作为本发明的一种改进,奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为15—20;2—5;3—5;15—18;20—25;25—30。
作为本发明的一种改进,所述步骤1中搅拌时间为150—180s。
作为本发明的一种改进,所述步骤2中搅拌时间为180—200s。
作为本发明的一种改进,所述步骤4中搅拌时间为120—125s。
作为本发明的一种改进,所述步骤5中搅拌时间为170—180s。
作为本发明的一种改进,所述步骤6中搅拌时间为130—135s。
作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为150—155s。
作为本发明的一种改进,所述步骤8中搅拌时间为130—135s。
作为本发明的一种改进,所述步骤9中搅拌时间为140—145s。
作为本发明的一种改进,所述步骤10中烤箱预热165—170度,烤制时间60—63min。
相对于现有技术,本发明的优点如下,1)通过工艺改良,使用本发明所作出的蛋糕,具有现有蛋糕所不具备的软绵口感,且甜度适中,非常适合人们食用,2)本发明制作的蛋糕,制作简单,成本低廉,如果与多种水果结合,可以制造出多种口味的新式芝士蛋糕。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1:
一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤,
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑;
2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀;
3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用;
4)蛋黄中加糖搅打均匀;
5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀;
6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中,边倒边搅拌;
7)将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀;
8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液;
9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀;
10)圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
作为本发明的一种改进,奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为15—20;2—5;3—5;15—18;20—25;25—30。
作为本发明的一种改进,所述步骤1中搅拌时间为150—180s。
作为本发明的一种改进,所述步骤2中搅拌时间为180—200s。
作为本发明的一种改进,所述步骤4中搅拌时间为120—125s。
作为本发明的一种改进,所述步骤5中搅拌时间为170—180s。
作为本发明的一种改进,所述步骤6中搅拌时间为130—135s。
作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为150—155s。
作为本发明的一种改进,所述步骤8中搅拌时间为130—135s。
作为本发明的一种改进,所述步骤9中搅拌时间为140—145s。
作为本发明的一种改进,所述步骤10中烤箱预热165—170度,烤制时间60—63min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (10)
1.一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑;
2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀;
3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用;
4)蛋黄中加糖搅打均匀;
5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀;
6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中,边倒边搅拌;
7)将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀;
8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液;
9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀;
10)圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
2.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为15—20;2—5;3—5;15—18;20—25;25—30。
3.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤1中搅拌时间为150—180s。
4.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤2中搅拌时间为180—200s。
5.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤4中搅拌时间为120—125s。
6.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤5中搅拌时间为170—180s。
7.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤6中搅拌时间为130—135s。
8.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤7中搅拌时间为150—155s。
9.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤8中搅拌时间为130—135s。
10.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述步骤9中搅拌时间为140—145s,所述步骤10中烤箱预热165—170度,烤制时间60—63min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410518501.9A CN104286109A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410518501.9A CN104286109A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104286109A true CN104286109A (zh) | 2015-01-21 |
Family
ID=52306278
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410518501.9A Pending CN104286109A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104286109A (zh) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103798331A (zh) * | 2012-11-14 | 2014-05-21 | 刘玲 | 一种火龙果海绵蛋糕的制作方法 |
-
2014
- 2014-10-03 CN CN201410518501.9A patent/CN104286109A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103798331A (zh) * | 2012-11-14 | 2014-05-21 | 刘玲 | 一种火龙果海绵蛋糕的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
恭子小姐: "《精美芝士蛋糕》", 《中外食品》 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104222241B (zh) | 一种蛋糕月饼及其制备方法 | |
CN104351301A (zh) | 一种戚风蛋糕的制作方法 | |
KR102095994B1 (ko) | 파운드 케이크 제조방법 | |
CN103999920A (zh) | 一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法 | |
CN104304399A (zh) | 一种马卡龙的制作方法 | |
KR101485856B1 (ko) | 부드러운 식감이 향상된 만주의 제조방법 및 이에 의해 제조된 부드러운 식감이 향상된 만주 | |
CN104304391A (zh) | 一种燕麦芝士蛋糕的生产方法 | |
CN105767104A (zh) | 酥皮紫薯芒果派的制作方法 | |
CN105230754A (zh) | 一种利用蔗糖酯和重组华根霉脂肪酶改善品质的无糖米粉蛋糕及其生产方法 | |
CN104365807A (zh) | 一种蛋糕的制作方法 | |
CN104286349A (zh) | 一种果仁牛轧糖的制作方法 | |
JP5348788B2 (ja) | チョコレート菓子の製造方法 | |
CN104286106A (zh) | 一种红枣蛋糕的生产方法 | |
KR101953021B1 (ko) | 배를 이용한 타르트 제조방법 | |
KR102539825B1 (ko) | 쌀 마들렌의 제조방법 및 이에 의해 제조된 쌀 마들렌 | |
CN104286109A (zh) | 一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法 | |
KR101114666B1 (ko) | 각설탕 머랭 공예작품 제작방법 | |
CN104286112A (zh) | 一种柠檬芝士蛋糕的生产方法 | |
CN104286107A (zh) | 一种椰奶芝士蛋糕的生产方法 | |
CN104663783A (zh) | 一种玉米面包的生产方法 | |
CN104304392A (zh) | 一种桑葚蛋糕的生产方法 | |
CN104286113A (zh) | 一种芝士蛋糕的生产方法 | |
CN104304385A (zh) | 一种红枣发泡蛋糕的制备方法 | |
CN112167568B (zh) | 一种荞香马铃薯奶黄馅及制备方法 | |
KR101977836B1 (ko) | 크림소금 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150121 |