CN104286349A - 一种果仁牛轧糖的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果仁牛轧糖的制作方法，包括如下步骤，洗净的坚果放入烤箱中烤熟，放凉后，倒入果干拌匀；椰子油加热至融化后，倒入锅里，锅中添水，加入白糖、蜂蜜，加热备用；鸡蛋清加糖后，搅成发泡状态；将糖浆缓慢倒入鸡蛋清中；倒入坚果以及果干的混合物，搅拌；倒入模具中，待冷却成型后切块即可。本发明制作简单，口感好，甜而不腻，比较适合转流水线生产。

Description

一种果仁牛轧糖的制作方法

技术领域

本发明涉及食品领域，具体地说一种果仁牛轧糖的制作方法。

背景技术

牛轧糖，又名鸟结糖(英文：nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。

发明内容

本发明的具体技术方案为：一种果仁牛轧糖的制作方法，包括以下步骤：

1)准备材料；

2)将洗净的杏仁、花生、开心果放入烤箱中烤熟；

3)待上述坚果放凉后，倒入果干(葡萄干、樱桃干、杨梅干等)后，拌匀；

4)椰子油用微波加热至融化后，倒入锅里，锅中添水，加入白糖、蜂蜜，加热备用；

5)鸡蛋清加糖后，搅成发泡状态；

6)将步骤4中的糖浆缓慢倒入5中；

7)倒入坚果以及果干的混合物，搅拌；

8)倒入模具中，待冷却成型后切块。

本发明制作简单，口感好，甜而不腻，比较适合转流水线生产。

具体实施方式

作为精选的方案，本发明包括以下步骤：

1)准备材料；

2)将洗净的杏仁、花生、开心果放入烤箱中加热至170°；

3)待上述坚果放凉后，倒入果干(葡萄干、樱桃干、杨梅干等)后，拌匀；

4)椰子油用微波加热至融化后，倒入锅里，锅中添水，加入白糖、蜂蜜，加热备用；

5)鸡蛋清加糖后，搅成发泡状态；

6)将步骤4中的糖浆缓慢倒入5中；

7)倒入坚果以及果干的混合物，搅拌；

8)倒入模具中，待冷却成型后切块。

Claims (1)

1.一种果仁牛轧糖的制作方法，包括以下步骤：

1)准备材料；

2)将洗净的杏仁、花生、开心果放入烤箱中烤熟；

3)待上述坚果放凉后，倒入果干(葡萄干、樱桃干、杨梅干等)后，拌匀；

4)椰子油用微波加热至融化后，倒入锅里，锅中添水，加入白糖、蜂蜜，加热备用；

5)鸡蛋清加糖后，搅成发泡状态；

6)将步骤4中的糖浆缓慢倒入5中；

7)倒入坚果以及果干的混合物，搅拌；

8)倒入模具中，待冷却成型后切块。