CN102318800A - 新颖粽子馅料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种新颖粽子馅芯，是采取元宵馅料的制做方法或用刀切或用中药丸机得出方形馅料或圆形馅料，再用制元宵的方法裹上糯米粉，制成“新颖粽子馅芯”。这样的馅芯包出的粽子又好吃又好看，当然利用包汤圆的方法也可以得到新颖粽子馅料，这样除传统的粽子馅料外又给粽子馅料开拓一个新的方向。
Description
技术领域
本发明涉及食品“粽子”的馅料，是增加了一种有别于现有粽子的馅料和其制作方法。
背景技术
我国传统食品“粽子”的馅料一般是用小枣、蜜枣、豆沙或肉类做馅料，高档粽子有燕窝、鱼翅、鲍鱼等海鲜做馅料，小枣、蜜枣、豆沙这些馅料都是直接包在粽子里，其它馅料就要用调味料拌合再与糯米包成粽子。这些传统馅料用料其实种类不很多，使得粽子馅料不十分的丰富。
发明内容
本发明采用元宵的馅料，包在粽子里，这样粽子馅料就和元宵馅料一样的丰富了(包括汤圆)，为粽子馅料开拓了又一个新的方向。可以做黑芝麻馅、五仁馅、山楂馅等各种馅料。由于元宵馅料含糖量很高，真接包在糯米里，糖遇热熔化后浸润周围的糯米，使得这部份糯米无法再熟化结果是在元宵馅与糯米接触的部分形成一层生米，所以元宵馅料不能直接包在粽子里，为此要用摇制的元宵的方法在元宵馅上裹一层糯米粉，这样就得到一种很新颖的粽子馅料，把这种馅料包进粽子里，经煮熟后就得到了一种新颖馅料的粽子。
一、新颖粽子馅料的馅芯可以像制做元宵馅一样，把原料放在专用的框子里拍实得到一定厚度的片，然后按要求规格切成小方块，也可以利用中药丸机制成圆形馅芯。
二、把摇元宵专用的湿糯米粉倒入元宵机里，开动元宵机，把粽子馅芯沾上水倒入元宵机中滚动上粉，把裹上糯米粉的粽子馅芯取出再沾一次水，再倒入元宵机里，再上一次粉这样新颖粽子馅料就制成了可以用来包粽子了，新颖粽子馅料包出来的粽子糯米完全熟透馅料完整，散发着各种馅料特有的风味，香甜可口。当然利用包汤圆的方法也可以包出新颖粽子馅料。
附图说明：
下面结合附图和实例对本发明进一步说明。
附图1是本发明新颖粽子馅的示意图
附图2是本发明新颖粽子馅包在粽子里的剖面图
附图3是制作元宵馅芯的不锈钢框
附图1中(1)是调配的馅料经专用的中药丸机生产出来的圆形馅芯
(2)是包裹糯米粉后新颖粽子馅料的剖面图
(3)用传统制元宵馅的方法制造的方形馅芯
(4)是包裹糯米粉后的新颖粽子馅料剖面图。
附图2中(5)是粽子剖面图中糯米部份
(6)是粽子剖面图中药丸机制作的新颖粽子馅料部份
(7)是粽子剖面图中糯米部份
(8)是粽子剖面图中传统方法制作的新颖粽子馅料部份
具体实施方式
新颖粽子馅芯的生产方法：
准备一个不锈钢框，框高1.5公分、长38公分左右、宽28公分左右(如图3)新颖粽子馅芯基料、绵白糖若干公斤，标准粉若干公斤，桃仁若干公斤，青梅若干公斤，香油若干，把基料和黑芝麻等配料混合在一起，把若干公斤饴糖加热至80度搅拌在一起，取一份搅好的馅料，重约1.2公斤放进不锈钢框子里用专用木板刮平拍实，然后取下不锈钢框用刀切成1.5公分见方的黑芝麻糖块晾凉备用。
准备一台元宵机、一个水盆盛满水、一把铁笟篱、糯米粉若干取一部份晾凉的黑芝麻糖块放进笟篱在水盆里沾一下水然后倒在元宵机里转动5-6分钟后当黑芝麻糖块均匀地裹上一层糯米粉后，取出来再沾一次水，倒在元宵机里，再次转动8分钟左右，这样黑芝麻糖块上的糯米粉就达到要求了，新颖粽子馅芯就制成。
新颖粽子馅芯粽子的制作：包粽子时把新颖粽子馅芯放上3-4粒，按传统方法煮熟后既可以热吃也可以凉吃，由于馅芯包裹着糯米粉在粽子里所以馅芯不散不流，而且馅芯不染糯米，粽子品像更好，吃起来也别具风味。
Claims (5)
1.一种包在粽子里的新颖馅料。
2.采用各种方法得到粽子馅芯。
3.采用制元宵的方法得到“新颖粽子馅料”。
4.采用制汤圆的方法得到“新颖粽子馅料”。
5.采用包裹糯米粉的“粽子馅料”。
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Country Status (1)
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2011
- 2011-07-18 CN CN 201110199990 patent/CN102318800A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Application publication date: 20120118 |