CN104642472A - 一种黑胡椒黄油饼干的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及黑胡椒黄油饼干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)黄油室温下软化;2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色,体积变大;3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀;4) 取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状;5) 黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀;6)将面团放入冰箱冷藏;7) 将面团取出,用饼干模压出生坯;8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中;9)烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
Description
技术领域
本发明涉及饼干的生产方法,具体来说涉及一种黑胡椒黄油饼干的生产方法。
背景技术
饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料,加入或不加入糖、油脂及其他原料,经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美,且便携带,耐久存的特点,深受广大劳动人民的喜爱。市场上咸香味的饼干比较常见,但是还没有一种饼干在制作过程中加入了黑胡椒作为提香剂使用。本方法创新的使用了黑胡椒作为饼干的主要配料,为人们提供了一种全新的具有独特口感的饼干。
发明内容
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种黑胡椒黄油饼干的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,而且在制作过程中添加了黑胡椒,使所制成的饼干相比一般的饼干更加芳香诱人,食用后回味无穷,满口留香。既填补了市场空白又给人们带来了一种可口美味的食品。
为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种黑胡椒黄油饼干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 黄油室温下软化;
2) 软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色,体积变大;
3) 将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀; 4) 取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状; 5) 黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀; 6) 将面团放入冰箱冷藏; 7) 将面团取出,用饼干模压出生坯;
8) 将生坯放入已铺锡纸的烤盘中; 9) 烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
作为本发明的一种改进,黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为;35—40;3—5;3—5;10—12;3—5;35—40。
相对于现有技术,本发明的优点如下,1)本产品制作过程中添加了黑胡椒,使饼干具有了独特的味道。带给人们一种全新的美食享受。2)在制作工艺中,使用了有别于一般工艺的方法,在烤制之前将面团进行冷藏,该方法的使用让制作出来的饼干比传统工艺制成的饼干更加松脆,口感更好。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1:
一种黑胡椒黄油饼干的生产方法,所述方法包括以下步骤
1) 黄油室温下软化;
2) 软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色,体积变大;
3) 将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀; 4) 取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状; 5) 黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀; 6) 将面团放入冰箱冷藏; 7) 将面团取出,用饼干模压出生坯;
8) 将生坯放入已铺锡纸的烤盘中; 9) 烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
作为本发明的一种改进,黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为;35—40;3—5;3—5;10—12;3—5;35—40。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (2)
1.一种黑胡椒黄油饼干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 黄油室温下软化;
2) 软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色,体积变大;
3) 将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀; 4) 取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状; 5) 黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀; 6) 将面团放入冰箱冷藏; 7) 将面团取出,用饼干模压出生坯;
8) 将生坯放入已铺锡纸的烤盘中; 9) 烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
2.根据权利要求1所述的黑胡椒黄油饼干的生产方法,其特征在于,黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为;35—40;3—5;3—5;10—12;3—5;35—40。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106106679A (zh) * | 2016-08-22 | 2016-11-16 | 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 | 一种含egcg、牛油果和百香果的饼干及其制作方法 |
CN114631553A (zh) * | 2022-04-02 | 2022-06-17 | 林英 | 一种胡椒饼干及其制备方法 |
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CN101313688A (zh) * | 2007-06-01 | 2008-12-03 | 田丰 | 一种曲奇饼干及其制备方法 |
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2015
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百度百科: "黑胡椒黄油饼干", 《百度百科》 * |
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