CN104642474A - 一种香草饼干的生产方法 - Google Patents

一种香草饼干的生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104642474A
CN104642474A CN201510044519.4A CN201510044519A CN104642474A CN 104642474 A CN104642474 A CN 104642474A CN 201510044519 A CN201510044519 A CN 201510044519A CN 104642474 A CN104642474 A CN 104642474A
Authority
CN
China
Prior art keywords
butter
sugar
vanilla
egg liquid
dough
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510044519.4A
Other languages
English (en)
Inventor
施家乐
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510044519.4A priority Critical patent/CN104642474A/zh
Publication of CN104642474A publication Critical patent/CN104642474A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明涉及香草饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤1)准备原料，质量比如下，黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为；10—15；1—2；2—3；3—4；5—6；3—4；2—3；30—32；5—10；首先黄油室温下软化；2)软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；3) 黄油中加入糖粉搅打均匀；4)黄油中加入细砂糖搅打均匀； 5) 取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀；6)将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀；7)将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后，筛入黄油中搅拌均匀成面团状；8)将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中；9)用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团；10)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。

Description

一种香草饼干的生产方法
技术领域
本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种香草饼干的生产方法。
背景技术
饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。香草作为一种天然的香料提取物，被广泛的应用于各种各样的美食制作中。现在市场上还没有一种将香草加入饼干制作的产品问世，本方法的问世正好填补了市场空白。
 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种香草饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且在制作过程中添加了香草糖，使所制成的饼干在食用时具有一股清淡的香草味。既填补了市场空白又给人们带来了一种可口美味的食品。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种香草饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 准备原料，质量比如下，黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为；10—15；1—2；2—3；3—4；5—6；3—4；2—3；30—32；5—10；首先黄油室温下软化；
2)  软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
3) 黄油中加入糖粉搅打均匀； 4) 黄油中加入细砂糖搅打均匀； 5) 取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀； 6) 将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀； 7) 将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后，筛入黄油中搅拌均匀成面团状；
8) 将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中；
9) 用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团； 10) 烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本产品制作过程中添加了香草糖，使饼干在食用时有了一种香草味。2）原料中添加的细砂糖可以给曲奇饼带来松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花纹，所以在做曲奇饼干时糖粉和细砂糖都不可缺少。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种香草饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 准备原料，质量比如下，黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为；10—15；1—2；2—3；3—4；5—6；3—4；2—3；30—32；5—10；首先黄油室温下软化；
2)  软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
3) 黄油中加入糖粉搅打均匀； 4) 黄油中加入细砂糖搅打均匀； 5) 取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀； 6) 将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀； 7) 将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后，筛入黄油中搅拌均匀成面团状；
8) 将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中；
9) 用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团； 10) 烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (1)

1.一种香草饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 准备原料，质量比如下，黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为；10—15；1—2；2—3；3—4；5—6；3—4；2—3；30—32；5—10；首先黄油室温下软化；
2)  软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
3) 黄油中加入糖粉搅打均匀； 4) 黄油中加入细砂糖搅打均匀； 5) 取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀； 6) 将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀； 7) 将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后，筛入黄油中搅拌均匀成面团状；
8) 将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中；
9) 用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团； 10) 烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。
CN201510044519.4A 2015-01-29 2015-01-29 一种香草饼干的生产方法 Pending CN104642474A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510044519.4A CN104642474A (zh) 2015-01-29 2015-01-29 一种香草饼干的生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510044519.4A CN104642474A (zh) 2015-01-29 2015-01-29 一种香草饼干的生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104642474A true CN104642474A (zh) 2015-05-27

Family

ID=53234530

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510044519.4A Pending CN104642474A (zh) 2015-01-29 2015-01-29 一种香草饼干的生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104642474A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105532806A (zh) * 2015-12-03 2016-05-04 福建农林大学 一种具有慢消化功能的酥性银耳饼干
CN105746652A (zh) * 2016-04-28 2016-07-13 长沙湘资生物科技有限公司 一种新型花香饼干产品
CN114680155A (zh) * 2020-12-31 2022-07-01 北京麦客天成食品有限公司 一种香草月牙形饼干的制作方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010107021A1 (ja) * 2009-03-19 2010-09-23 不二製油株式会社 ビスケット生地の製造方法及びビスケット
CN102461620A (zh) * 2010-11-19 2012-05-23 南通金土地绿色食品有限公司 无糖饼干及其制备方法
CN103125566A (zh) * 2012-11-14 2013-06-05 汕头市甜甜乐糖果食品有限公司 一种五香饼干
CN103548931A (zh) * 2013-11-06 2014-02-05 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 香草曲奇饼干预拌粉
CN104206486A (zh) * 2014-08-19 2014-12-17 董玉岩 香草饼干的制作方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010107021A1 (ja) * 2009-03-19 2010-09-23 不二製油株式会社 ビスケット生地の製造方法及びビスケット
CN102461620A (zh) * 2010-11-19 2012-05-23 南通金土地绿色食品有限公司 无糖饼干及其制备方法
CN103125566A (zh) * 2012-11-14 2013-06-05 汕头市甜甜乐糖果食品有限公司 一种五香饼干
CN103548931A (zh) * 2013-11-06 2014-02-05 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 香草曲奇饼干预拌粉
CN104206486A (zh) * 2014-08-19 2014-12-17 董玉岩 香草饼干的制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
KISS战女: "越简单，越经典：香草曲奇", 《新浪博客HTTP://BLOG.SINA.COM.CN/S/BLOG_60DE279601012101.HTML》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105532806A (zh) * 2015-12-03 2016-05-04 福建农林大学 一种具有慢消化功能的酥性银耳饼干
CN105746652A (zh) * 2016-04-28 2016-07-13 长沙湘资生物科技有限公司 一种新型花香饼干产品
CN114680155A (zh) * 2020-12-31 2022-07-01 北京麦客天成食品有限公司 一种香草月牙形饼干的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101604385B1 (ko) 미역 만주 제조 방법
CN103783101A (zh) 蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法
KR20200117725A (ko) 결스콘 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 결스콘
CN101675743A (zh) 一种饼干的制备方法
CN104604990A (zh) 一种新型香草曲奇饼干的生产方法
KR101724664B1 (ko) 고구마 앙금빵 및 그 제조방법
CN104642474A (zh) 一种香草饼干的生产方法
CN104642476A (zh) 一种可可曲奇饼干的生产方法
CN102986782A (zh) 一种牛奶面包的配方及其制作工艺
CN104814107A (zh) 高蛋白饼干的制作方法
CN104642471A (zh) 一种新型可可曲奇饼干的生产方法
JP6907100B2 (ja) ベーカリー食品用穀粉組成物、ベーカリー食品用生地及びベーカリー食品
CN104642469A (zh) 一种葱香小饼干的生产方法
CN104642475A (zh) 一种超级酥脆饼干的生产方法
CN104604988A (zh) 一种新型玛格丽特饼干的生产方法
CN104604989A (zh) 一种酥脆饼干的生产方法
KR101612944B1 (ko) 명란과 크림치즈를 함유한 쿠키 제조 방법
CN104642472A (zh) 一种黑胡椒黄油饼干的生产方法
CN104621219A (zh) 新型黄油饼干的生产方法
CN104621220A (zh) 一种罗密亚抹茶曲奇饼干的生产方法
CN105613675A (zh) 一种蜂蜜蛋黄饼干
KR101524499B1 (ko) 과일 돈까스 및 그 제조방법
CN104642467A (zh) 一种新型核桃奶酥饼干的生产方法
CN104621221A (zh) 新型黑胡椒黄油饼干的生产方法
JP5507352B2 (ja) 製パン用発芽玄米ミックス粉

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150527