CN104604990A - 一种新型香草曲奇饼干的生产方法 - Google Patents

一种新型香草曲奇饼干的生产方法 Download PDF

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施家乐
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施家乐
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36Vegetable material

Abstract

本发明涉及新型香草曲奇饼干的生产方法,所述方法包括以下步骤1)准备原料,质量配比如下:黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为;20—30;3—4;4—7;1—3;2—7;3—5;2—3;10—25;5—15;黄油室温下软化;2)软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;3)黄油中加入糖粉搅打均匀;4)黄油中加入细砂糖搅打均匀; 5)取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀;6)将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀;7)将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后,筛入黄油中搅拌均匀成面团状;8)将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中;9)用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团;10)烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。

Description

一种新型香草曲奇饼干的生产方法
技术领域
[0001] 本发明涉及饼干的生产方法,具体来说涉及一种新型香草曲奇饼干的生产方法。
背景技术
[0002] 饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料,加入或不加入糖、油脂及其他原料,经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美,且便携带,耐久存的特点,深受广大劳动人民的喜爱。香草作为一种天然的香料提取物,被广泛的应用于各种各样的美食制作中。现在市场上还没有一种将香草加入饼干制作的产品问世,本方法的问世正好填补了市场空白。
[0003] 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种新型香草曲奇饼干的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,而且在制作过程中添加了香草糖,使所制成的饼干在食用时具有一股清淡的香草味。既填补了市场空白又给人们带来了一种可口美味的食品。
[0004] 为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种新型香草曲奇饼干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)准备原料,质量配比如下:黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为;20—30 ;3一4 ;4一7 ;1一3 ;2一7 ;3一5 ;2一3 ; 10一25 ;5一15 ;黄油室温下软化;
2)软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;
3)黄油中加入糖粉搅打均匀;4)黄油中加入细砂糖搅打均匀;5)取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀;6)将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀;7)将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后,筛入黄油中搅拌均匀成面团状;
8)将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中;
9)用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团;10)烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
[0005] 作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为330— 380s。
[0006] 作为本发明的一种改进,所述步骤9中小面团的直径为8 — 12cm。
[0007] 作为本发明的一种改进盘温度设置为160度,烤制时间为18 — 25min。
[0008] 相对于现有技术,本发明的优点如下,I)本产品制作过程中添加了香草糖,使饼干在食用时有了一种香草味。2)原料中添加的细砂糖可以给曲奇饼带来松脆的口感,而糖粉可以使曲奇保持花纹,所以在做曲奇饼干时糖粉和细砂糖都不可缺少。
[0009]
具体实施方式
[0010] 为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0011] 实施例1: ,一种新型香草曲奇饼干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)准备原料,质量配比如下:黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为;20—30 ;3一4 ;4一7 ;1一3 ;2一7 ;3一5 ;2一3 ; 10一25 ;5一15 ;黄油室温下软化;
2)软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;
3)黄油中加入糖粉搅打均匀;4)黄油中加入细砂糖搅打均匀;5)取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀;6)将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀;7)将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后,筛入黄油中搅拌均匀成面团状;
8)将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中;
9)用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团;10)烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
[0012] 作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为330— 380s。
[0013] 作为本发明的一种改进,所述步骤9中小面团的直径为8 — 12cm。
[0014] 作为本发明的一种改进盘温度设置为160度,烤制时间为18 — 25min。
[0015] 需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (4)

1.一种新型香草曲奇饼干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤 1)准备原料,质量配比如下:黄油、细砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、盐、低筋面粉、蛋液质量百分比为;20—30 ;3一4 ;4一7 ;1一3 ;2一7 ;3一5 ;2一3 ; 10一25 ;5一15 ;黄油室温下软化; 2)软化的黄油用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状; 3)黄油中加入糖粉搅打均匀;4)黄油中加入细砂糖搅打均匀;5)取新鲜的鸡蛋中的蛋液打匀;6)将打匀的蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀;7)将低筋面粉、盐、香草糖、奶粉混合后,筛入黄油中搅拌均匀成面团状; 8)将搅拌均匀的面团加入装有挤花嘴的裱花袋中; 9)用裱花袋在烤盘上挤出大小均匀的曲奇面团;10)烤箱预热,将烤盘放入烤箱烤制成型。
2.根据权利要求1所述的新型香草曲奇饼干的生产方法,其特征在于,所述步骤7中搅拌时间为330— 380s。
3.根据权利要求1所述的新型香草曲奇饼干的生产方法,其特征在于,所述步骤9中小面团的直径为8 — 12cm。
4.根据权利要求1所述的新型香草曲奇饼干的生产方法,其特征在于,所述步骤10中烤盘温度设置为160度,烤制时间为18 — 25min。
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