CN114631553A - 一种胡椒饼干及其制备方法 - Google Patents

一种胡椒饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN114631553A
CN114631553A CN202210350567.6A CN202210350567A CN114631553A CN 114631553 A CN114631553 A CN 114631553A CN 202210350567 A CN202210350567 A CN 202210350567A CN 114631553 A CN114631553 A CN 114631553A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
pepper
biscuit
dough
gluten flour
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202210350567.6A
Other languages
English (en)
Inventor
林英
李阳
段建铭
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN202210350567.6A priority Critical patent/CN114631553A/zh
Publication of CN114631553A publication Critical patent/CN114631553A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes

Abstract

本发明涉及一种胡椒饼干及其制备方法。本发明在饼干制作中使用了胡椒粉，而胡椒粉中含有胡椒碱，芳香油，粗脂肪，蛋白质，淀粉等营养物质，食用后具有温中散寒、健脾开胃、温肺化痰的功效，对胃寒、反胃、恶心、呕吐、心腹冷痛、食欲不振、腹泻痢疾、风寒感冒、气滞血瘀者具有较好的调节作用，为一种健康食品，同时以其独特的口味可以赢得人们的喜爱。

Description

一种胡椒饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种胡椒饼干及其制备方法。
背景技术
饼干是人们非常喜欢的零食之一，常作为茶余饭后的点心与零食，甚至成为充饥解馋时的绝佳选择，而饼干基本上是指以小麦粉(即面粉)为主材料，将含有砂糖、油脂的生面团进行烘焙而成具有松脆感的西式点心。
洛阳水席是洛阳特色的传统名宴始于唐代，至今有着1000多年的历史，洛阳水席、龙门石窟、洛阳牡丹被誉为洛阳三绝。使用与洛阳水席特色的胡椒结合的形式研发的胡椒饼干，用特色食材以中西结合的方式制作出特色口味的食品以赢得大家的喜爱。
发明内容
鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种胡椒饼干，其主要成分及重量份配比为：
Figure BDA0003579940520000011
胡椒粉中含有胡椒碱，芳香油，粗脂肪，蛋白质，淀粉等营养物质，味辛性热，入胃，大肠经功效。
一种胡椒饼干的制备方法，其特征在于：包括步骤如下：
步骤一、将黄油软化加入糖粉，用打蛋器将其打发；
步骤二、向打发后的黄油中加入低筋面粉、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、高筋面粉搅拌均匀，揉捏成面团；
步骤三、将面团放在工作台上按压平整，用擀面杖擀平后放入冰箱冷冻10分钟；
步骤四、将冷冻好后的面团用模具加工成饼干形状；
步骤五、将模具加工好的饼干放入烤箱中，135℃的烘烤温度烤30分钟，然后关火焖10分钟，得到胡椒饼干。
本发明的有益效果：本发明在饼干制作中使用了胡椒粉，而胡椒粉中含有胡椒碱，芳香油，粗脂肪，蛋白质，淀粉等营养物质，食用后具有温中散寒、健脾开胃、温肺化痰的功效，对胃寒、反胃、恶心、呕吐、心腹冷痛、食欲不振、腹泻痢疾、风寒感冒、气滞血瘀者具有较好的调节作用，为一种健康食品，同时以其独特的口味可以赢得人们的喜爱。
具体实施方式
实施例1
本发明所述的一种胡椒饼干，其主要成分及重量份配比为：
Figure BDA0003579940520000021
胡椒粉中含有胡椒碱，芳香油，粗脂肪，蛋白质，淀粉等营养物质，味辛性热，入胃，大肠经功效。
一种胡椒饼干的制备方法，其特征在于：包括步骤如下：
步骤一、将黄油软化加入糖粉，用打蛋器将其打发；
步骤二、向打发后的黄油中加入低筋面粉、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、高筋面粉搅拌均匀，揉捏成面团；
步骤三、将面团放在工作台上按压平整，用擀面杖擀平后放入冰箱冷冻10分钟；
步骤四、将冷冻好后的面团用模具加工成饼干形状；
步骤五、将模具加工好的饼干放入烤箱中，135℃的烘烤温度烤30分钟，然后关火焖10分钟，得到胡椒饼干。
实施例2
本发明所述的一种胡椒饼干，其主要成分及重量份配比为：
Figure BDA0003579940520000031
胡椒粉中含有胡椒碱，芳香油，粗脂肪，蛋白质，淀粉等营养物质，味辛性热，入胃，大肠经功效。
一种胡椒饼干的制备方法，其特征在于：包括步骤如下：
步骤一、将黄油软化加入糖粉，用打蛋器将其打发；
步骤二、向打发后的黄油中加入低筋面粉、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、高筋面粉搅拌均匀，揉捏成面团；
步骤三、将面团放在工作台上按压平整，用擀面杖擀平后放入冰箱冷冻10分钟；
步骤四、将冷冻好后的面团用模具加工成饼干形状；
步骤五、将模具加工好的饼干放入烤箱中，135℃的烘烤温度烤30分钟，然后关火焖10分钟，得到胡椒饼干。
实施例3
本发明所述的一种胡椒饼干，其主要成分及重量份配比为：
Figure BDA0003579940520000041
胡椒粉中含有胡椒碱，芳香油，粗脂肪，蛋白质，淀粉等营养物质，味辛性热，入胃，大肠经功效。
一种胡椒饼干的制备方法，其特征在于：包括步骤如下：
步骤一、将黄油软化加入糖粉，用打蛋器将其打发；
步骤二、向打发后的黄油中加入低筋面粉、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、高筋面粉搅拌均匀，揉捏成面团；
步骤三、将面团放在工作台上按压平整，用擀面杖擀平后放入冰箱冷冻10分钟；
步骤四、将冷冻好后的面团用模具加工成饼干形状；
步骤五、将模具加工好的饼干放入烤箱中，135℃的烘烤温度烤30分钟，然后关火焖10分钟，得到胡椒饼干。
本文中未详细说明的部分为现有技术。
上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (5)

1.一种胡椒饼干，其特征在于，其主要成分及重量份配比为：黄油100-150份、糖粉50-70份、鸡蛋20-50份、低筋面粉200-250份、胡椒粉5-15份、淀粉20-40份、高筋面粉25-35份。
2.根据权利要求1所述的一种胡椒饼干，其特征在于：由黄油100份、糖粉50份、鸡蛋20份、低筋面粉200份、胡椒粉5份、淀粉20份、高筋面粉25份组成。
3.根据权利要求1所述的一种胡椒饼干，其特征在于：由黄油150份、糖粉70份、鸡蛋50份、低筋面粉250份、胡椒粉15份、淀粉40份、高筋面粉35份组成。
4.根据权利要求1所述的一种胡椒饼干，其特征在于：由黄油135份、糖粉60份、鸡蛋35份、低筋面粉220份、胡椒粉10份、淀粉30份、高筋面粉30份组成。
5.一种胡椒饼干的制备方法，其特征在于：包括步骤如下：
步骤一、将黄油软化加入糖粉，用打蛋器将其打发；
步骤二、向打发后的黄油中加入低筋面粉、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、高筋面粉搅拌均匀，揉捏成面团；
步骤三、将面团放在工作台上按压平整，用擀面杖擀平后放入冰箱冷冻10分钟；
步骤四、将冷冻好后的面团用模具加工成饼干形状；
步骤五、将模具加工好的饼干放入烤箱中，135℃的烘烤温度烤30分钟，然后关火焖10分钟，得到胡椒饼干。
CN202210350567.6A 2022-04-02 2022-04-02 一种胡椒饼干及其制备方法 Pending CN114631553A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210350567.6A CN114631553A (zh) 2022-04-02 2022-04-02 一种胡椒饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210350567.6A CN114631553A (zh) 2022-04-02 2022-04-02 一种胡椒饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN114631553A true CN114631553A (zh) 2022-06-17

Family

ID=81951444

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202210350567.6A Pending CN114631553A (zh) 2022-04-02 2022-04-02 一种胡椒饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN114631553A (zh)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104621221A (zh) * 2015-01-29 2015-05-20 施家乐 新型黑胡椒黄油饼干的生产方法
CN104642472A (zh) * 2015-01-29 2015-05-27 施凯健 一种黑胡椒黄油饼干的生产方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104621221A (zh) * 2015-01-29 2015-05-20 施家乐 新型黑胡椒黄油饼干的生产方法
CN104642472A (zh) * 2015-01-29 2015-05-27 施凯健 一种黑胡椒黄油饼干的生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101422446B1 (ko) 고로케 빵 제조 방법
JP5131882B1 (ja) 低糖質食品素材、低糖質食品素材を用いた発酵生地、パン類、菓子類並びに麺類
CN102550627A (zh) 一种奶油酥麻花的制备方法
KR20210001531A (ko) 마늘 소프트 바게트빵 제조방법
CN110754498A (zh) 一种健康减重的糕点及其制作方法
KR101700508B1 (ko) 우리밀 및 귀리를 이용한 식빵 제조방법
CN106417539A (zh) 一种五仁海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法
CN114586816A (zh) 一种凝胶果冻注芯酥性饼干
CN105767104A (zh) 酥皮紫薯芒果派的制作方法
KR101151019B1 (ko) 한약재 성분이 포함된 한방 식품 제조방법
KR101675379B1 (ko) 생대추 쌀빵 제조방법
KR20140122858A (ko) 호두과자의 제조 방법
KR20090038157A (ko) 미니고구마의 제조방법
CN114631553A (zh) 一种胡椒饼干及其制备方法
CN106614939A (zh) 一种夹心煎饼薄脆
JPH04104754A (ja) パン及びその製造方法
KR20200111533A (ko) 빵 및 이의 제조방법
EP0295884B1 (en) Rice cookie and method for producing same
KR101932078B1 (ko) 찰떡 카스테라 및 그 제조방법
CN106386963A (zh) 一种紫薯黄秋葵海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法
CN106720119A (zh) 一种魔芋葡甘聚糖马卡龙及其制备方法
CN106490103A (zh) 一种魔芋葡甘聚糖蛋挞及其制备方法
CN104905083A (zh) 一种包子的制作方法
CN110881503A (zh) 一种蛋黄酥及其制备工艺
KR20210041808A (ko) 쌍화전병 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination