CN107821548A - 一种多层水果饼干及其制作方法 - Google Patents

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马天冲
刘治坤
王东杰
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Abstract

本发明公开一种多层水果饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6‑10、猕猴桃干6‑10、葡萄干6‑10、火龙果干6‑10、青苹果酱1‑3、牛奶10‑13、糖浆2‑3、面粉15‑20、红薯淀粉0.8‑1.2、鸡蛋2‑5、黄油10‑13。本发明中的多层水果饼干的制作方法，将水果干和具有香味、甜度的牛奶、糖浆混合，工艺简单，适于实用。本发明利用切碎的水果干吸收牛奶的香味，一方面提高了水果干的香味，另一方面也提高了水果干的口感；本发明夹心饼干不仅混合了各种水果干，同时将水果干和牛奶、糖浆混合，在保证水果口味的同时，提高了整个饼干的甜味；本发明夹心饼干不仅口感香甜，同时水果干还保存了适量的水分，使得人们在食用的时候不至于干渴，饼干也更加美味。

Description

一种多层水果饼干及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是一种多层水果饼干及其制作方法。
背景技术
目前市场上在售的饼干种类繁多，款式不尽相同，所有的饼干中，其味道闻起来大部分都是面粉的香味以及各种添加剂的香味，而这些味道人们对此已经非常熟悉，因此食欲也随之降低。为了使饼干在具有天然糖料香味的同时，还能具有水果的味道及甜度，本发明提供一种多层水果饼干及其制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多层水果饼干及其制作方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种多层水果饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6-10、葡萄干6-10、火龙果干6-10、青苹果酱1-3、牛奶10-13、糖浆2-3、面粉15-20、红薯淀粉0.8-1.2、鸡蛋2-5、黄油10-13。
一种多层水果饼干,包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干8、猕猴桃干8、葡萄干8、火龙果干8、青苹果酱2、牛奶11、糖浆2.5、面粉17、红薯淀粉1、鸡蛋4、黄油11。
一种多层水果饼干的制作方法，包括以下步骤：
S1:按配方比称取所有原料；
S2：将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为35-40℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为20-30分钟，最终得面团；
S3：将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；
S4：将饼干坯置于温度为220-250℃的烤箱内烘烤20-25分钟，得饼干；
S5：将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸20-30分钟；
S6：将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；
S7：将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；
S8：待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。
本发明的有益效果：
1、本发明利用切碎的水果干吸收牛奶的香味，一方面提高了水果干的香味，另一方面也提高了水果干的口感；
2、本发明夹心饼干不仅混合了各种水果干，同时将水果干和牛奶、糖浆混合，在保证水果口味的同时，提高了整个饼干的甜味；
3、本发明夹心饼干不仅口感香甜，同时水果干还保存了适量的水分，使得人们在食用的时候不至于干渴，饼干也更加美味。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种多层水果饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6、葡萄干6、火龙果干6、青苹果酱1、牛奶10、糖浆2、面粉15、红薯淀粉0.8、鸡蛋2、黄油10。
一种多层水果饼干的制作方法，包括以下步骤：
S1:按配方比称取所有原料；
S2：将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为35℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为20分钟，最终得面团；
S3：将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；
S4：将饼干坯置于温度为220℃的烤箱内烘烤20分钟，得饼干；
S5：将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸20分钟；
S6：将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；
S7：将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；
S8：待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。
实施例2：
一种多层水果饼干，其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6-10、葡萄干6-10、火龙果干6-10、青苹果酱1-3、牛奶10-13、糖浆2-3、面粉15-20、红薯淀粉0.8-1.2、鸡蛋2-5、黄油10-13。
一种多层水果饼干的制作方法，包括以下步骤：
S1:按配方比称取所有原料；
S2：将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为40℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为30分钟，最终得面团；
S3：将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；
S4：将饼干坯置于温度为250℃的烤箱内烘烤25分钟，得饼干；
S5：将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸30分钟；
S6：将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；
S7：将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；
S8：待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。
实施例3：
一种多层水果饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干8、猕猴桃干8、葡萄干8、火龙果干8、青苹果酱2、牛奶11、糖浆2.5、面粉18、红薯淀粉1、鸡蛋4、黄油12。
一种多层水果饼干的制作方法，包括以下步骤：
S1:按配方比称取所有原料；
S2：将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为38℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为26分钟，最终得面团；
S3：将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；
S4：将饼干坯置于温度为235℃的烤箱内烘烤22分钟，得饼干；
S5：将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸25分钟；
S6：将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；
S7：将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；
S8：待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (3)

1.一种多层水果饼干，其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6-10、葡萄干6-10、火龙果干6-10、青苹果酱1-3、牛奶10-13、糖浆2-3、面粉15-20、红薯淀粉0.8-1.2、鸡蛋2-5、黄油10-13。
2.根据权利要求1所述的一种多层水果饼干,其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干8、猕猴桃干8、葡萄干8、火龙果干8、青苹果酱2、牛奶11、糖浆2.5、面粉17、红薯淀粉1、鸡蛋4、黄油11。
3.一种多层水果饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1:按配方比称取所有原料；
S2：将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为35-40℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为20-30分钟，最终得面团；
S3：将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；
S4：将饼干坯置于温度为220-250℃的烤箱内烘烤20-25分钟，得饼干；
S5：将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸20-30分钟；
S6：将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；
S7：将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；
S8：待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。
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