CN106720110A - 一种无添加剂蛋糕及其制备方法 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种无添加剂蛋糕及其制备方法，该种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉40‑60份、土鸡蛋20‑30份、黄油8‑10份、砂糖3‑4份、蜂蜜2‑5份、鲜奶15‑20份、水适量。其制备方法包括打发、混合搅拌、烘烤等步骤，本发明的有益效果是用上述配方的蛋糕适于儿童，老年人，风味独特，返璞归真，无任何添加剂，具有高营养作用。

Description

一种无添加剂蛋糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及一种无添加剂蛋糕及其制备方法。
背景技术
蛋糕是一种味道甜美的海绵状的点心，它营养丰富、口感柔软，深受消费者喜爱。传统的蛋糕，它的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等，目前无添加剂蛋糕的尚且不多，返璞归真的蛋糕味道不多见了。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、原始味的无添加剂蛋糕及其制备方法，
本发明的目的通过以下技术方案实现的：.该种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉40-60份、土鸡蛋20-30份、黄油8-10份、砂糖3-4份、蜂蜜2-5份、鲜奶15-20份、水适量。
所述的一种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉40份、土鸡蛋30份、黄油10份、砂糖4份、蜂蜜2份、鲜奶20份、水适量。
所述的一种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉60份、土鸡蛋20份、黄油8份、砂糖3份、蜂蜜5份、鲜奶15份、水适量。
所述的一种无添加剂蛋糕的制备方法包括以下处理步骤：
(1)将土鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清分开；
（2）蛋清、黄油、鲜奶、砂糖、蜂蜜混合打发呈冰淇淋状，形成混合物A;
（3）蛋黄加少量的砂糖用打蛋器粉碎5-7分钟,形成混合物B；
（4）将面粉加入混合物A中不断搅拌，搅拌器速度为中速，形成混合物C;
(5)将混合物B加入中速不停搅拌的混合物C，搅拌均匀后倒入托盘，送入烤箱；
（6）烘烤，烤箱的温度为120-160度，时间控制20-30分钟即为本产品。
所述的蜂蜜必须为无任何添加剂。
所述的蛋黄里可以加入少量的盐。
本发明的有益效果是：用上述配方的蛋糕适于儿童，老年人，风味独特，返璞归真，无任何添加剂，具有高营养作用。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例
.本发明是一种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉40-60份、土鸡蛋20-30份、黄油8-10份、砂糖3-4份、蜂蜜2-5份、鲜奶15-20份、水适量。
所述的一种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉40份、土鸡蛋30份、黄油10份、砂糖4份、蜂蜜2份、鲜奶20份、水适量。
所述的一种无添加剂蛋糕，它包括以下重量份的各原料：面粉60份、土鸡蛋20份、黄油8份、砂糖3份、蜂蜜5份、鲜奶15份、水适量。
所述的一种无添加剂蛋糕的制备方法包括以下处理步骤：
(1)将土鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清分开；
（2）蛋清、黄油、鲜奶、砂糖、蜂蜜混合打发呈冰淇淋状，形成混合物A;
（3）蛋黄加少量的砂糖用打蛋器粉碎5-7分钟,形成混合物B；
（4）将面粉加入混合物A中不断搅拌，搅拌器速度为中速，形成混合物C;
(5)将混合物B加入中速不停搅拌的混合物C，搅拌均匀后倒入托盘，送入烤箱；
（6）烘烤，烤箱的温度为120-160度，时间控制20-30分钟即为本产品。
所述的蜂蜜必须为无任何添加剂。
所述的蛋黄里可以加入少量的盐。

Claims (6)

1.一种无添加剂蛋糕，其特征在于，包括以下重量份的各原料：面粉40-60份、土鸡蛋20-30份、黄油8-10份、砂糖3-4份、蜂蜜2-5份、鲜奶15-20份、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种无添加剂蛋糕，其特征在于，包括以下重量份的各原料：面粉40份、土鸡蛋30份、黄油10份、砂糖4份、蜂蜜2份、鲜奶20份、水适量。
3.根据权利要求1所述的一种无添加剂蛋糕，其特征在于，包括以下重量份的各原料：面粉60份、土鸡蛋20份、黄油8份、砂糖3份、蜂蜜5份、鲜奶15份、水适量。
4.根据权利要求1～3任一权利要求所述的一种无添加剂蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下处理步骤：
(1)将土鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清分开；
（2）蛋清、黄油、鲜奶、砂糖、蜂蜜混合打发呈冰淇淋状，形成混合物A;
（3）蛋黄加少量的砂糖用打蛋器粉碎5-7分钟,形成混合物B；
（4）将面粉加入混合物A中不断搅拌，搅拌器速度为中速，形成混合物C;
(5)将混合物B加入中速不停搅拌的混合物C，搅拌均匀后倒入托盘，送入烤箱；
（6）烘烤，烤箱的温度为120-160度，时间控制20-30分钟即为本产品。
5.根据权利要求1～4任一权利要求所述的一种无添加剂蛋糕的制备方法，其特征在于：蜂蜜必须为无任何添加剂。
6.根据权利要求4所述的一种无添加剂蛋糕的制备方法，其特征在于：蛋黄里可以加入少量的盐。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110089541A (zh) * 2019-05-21 2019-08-06 浙江康恩贝健康科技有限公司 一种无添加剂蛋糕及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102440276A (zh) * 2011-09-30 2012-05-09 常熟市红钻石食品有限责任公司 一种海苔蛋糕
CN103999908A (zh) * 2014-05-15 2014-08-27 朱超 一种酸甜果蔬味蛋糕

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