CN105918394A - 一种益生菌蛋糕及其制备方法 - Google Patents

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    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

本发明涉及一种益生菌蛋糕及其制备方法，属于食品加工生产技术领域；所要解决的技术问题是提供一种简单易行，美味可口，又能避免发胖风险的益生菌蛋糕及其制备方法；采用的技术方案为：一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200‑300份，鸡蛋70‑100份，白砂糖10‑20份，塔塔粉5‑10份，泡打粉5‑10份，食盐0.5‑1份，牛奶50‑70份，益生菌粉2‑3份，绿茶粉5‑9份。

Description

一种益生菌蛋糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种益生菌蛋糕及其制备方法，属于食品加工生产技术领域。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，口感香甜，是人们最喜欢的糕点之一。
蛋糕属于高脂肪，高能量的食物，口感虽好，但多食容易引起消化不良，增加肥胖的风险。因此，研发一种“美味不胖”的蛋糕，是一件非常有必要的事情。
发明内容
本发明克服现有技术存在的不足，所要解决的技术问题是提供一种简单易行，美味可口，又能避免发胖风险的益生菌蛋糕及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200-300份，鸡蛋70-100份，白砂糖10-20份，塔塔粉5-10份，泡打粉5-10份，食盐0.5-1份，牛奶50-70份，益生菌粉2-3份，绿茶粉5-9份。
作为优选的一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋80份，白砂糖12份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.4份，牛奶65份，益生菌粉3份，绿茶粉7份。
所述益生菌蛋糕的制备方法包括以下的步骤：将益生菌加入牛奶中混合均匀，得到益生菌牛奶；将蛋清、白砂糖、食盐、 塔塔粉打发，得到打发液；泡打粉、小麦粉、绿茶粉混合均匀，加入益生菌牛奶和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕，烤熟即可。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果。
本发明通过在常规的蛋糕原材料中加入了益生菌粉和绿茶粉，结合益生菌粉的作用和绿茶粉的独特口感，完美地解决了享受蛋糕美味的同时，容易引发身体肥胖的风险，本发明的益生菌蛋糕，让人们在享受美味的同时，避免发胖。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200份，鸡蛋100份，白砂糖10份，塔塔粉10份，泡打粉5份，食盐1份，牛奶50份，益生菌粉3份，绿茶粉9份。
实施例2
一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋80份，白砂糖12份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.4份，牛奶65份，益生菌粉3份，绿茶粉7份。
实施例3
一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉300份，鸡蛋70份，白砂糖20份，塔塔粉5份，泡打粉10份，食盐0.5份，牛奶70份，益生菌粉2份，绿茶粉9份。
实施例4
一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋90份，白砂糖13份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.7份，牛奶65份，益生菌粉2份，绿茶粉7份。
实施例5
一种益生菌蛋糕，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋95份，白砂糖12份，塔塔粉6份，泡打粉7份，食盐0.7份，牛奶63份，益生菌粉3份，绿茶粉8份。
以上所有实施例中，益生菌蛋糕的制备方法包括以下的步骤：将益生菌加入牛奶中混合均匀，得到益生菌牛奶；将蛋清、白砂糖、食盐、 塔塔粉打发，得到打发液；泡打粉、小麦粉、绿茶粉混合均匀，加入益生菌牛奶和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕，烤熟即可。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (3)

1.一种益生菌蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉200-300份，鸡蛋70-100份，白砂糖10-20份，塔塔粉5-10份，泡打粉5-10份，食盐0.5-1份，牛奶50-70份，益生菌粉2-3份，绿茶粉5-9份。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量份配比的原料，小麦粉230份，鸡蛋80份，白砂糖12份，塔塔粉7份，泡打粉6份，食盐0.4份，牛奶65份，益生菌粉3份，绿茶粉7份。
3.根据权利要求1或2所述一种益生菌蛋糕，其特征在于，所述蛋糕的制备方法包括以下的步骤:
a.将益生菌粉加入牛奶中混合均匀，得到益生菌牛奶；
b.将蛋清、白砂糖、食盐、 塔塔粉打发，得到打发液；
c.泡打粉、小麦粉、绿茶粉混合均匀，加入益生菌牛奶和打发液搅拌均匀，加入适量的水，做成蛋糕，烤熟即可。
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