CN102461605A - 全麦饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种全麦饼干，旨在提供一种营养丰富，口感好，具有保健作用的食品。一种全麦饼干，由以下原料制成：面粉、白砂糖、白砂糖粉、起酥油、小麦麸皮、食盐、鸡蛋、碳酸氢钠、酒石酸、碳酸氢铵、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、碳酸钙、牛油香精、水。

Description

全麦饼干
技术领域
本发明涉及一种食品。
背景技术
目前，饼干类食品主要以面粉、白砂糖、碳水化合物及一些调味料为主。成分简单。只能满足吃饱，营养成分比较少。而且，过多食用碳水化合物会使人发胖，影响身体健康。
发明内容
本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种营养丰富，口感好，能够防止脂肪被过多吸收的饼干食品。
本发明通过下述技术方案实现：
一种全麦饼干，所用各原料的重量百分比为：面粉53～57％、白砂糖3～3.5％、起酥油17～21％、小麦麸皮4～5％、食盐0.55～0.65％、鸡蛋2～2.4％、碳酸氢钠0.9～1％、碳酸氢铵0.3～0.35％、液体麦精1.09～1.13％、硬脂酰乳酸钠0.15～0.19％、碳酸钙0.065～0.07％、牛油香精0.09～0.098％、水1.74～2.14％，棕榈油的用量为饼干重量的2～3％。
按重量百分比包括下述组分：
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。配料：面粉300克，起酥油50克，砂糖100克，碳酸氢钠5克，小麦麸皮8克，鸡蛋100克，食盐50克，碳酸氢铵5克，碳酸钙2克，液体麦精10克，牛油香精3克，硬脂酰乳酸钠0.5克、棕榈油10克。将砂糖、起酥油、碳酸氢钠、碳酸氢铵、与食盐充分搅拌混合后，鸡蛋打匀后逐次添加，至所有成分混合均匀成浆。另取一容器，将面粉、碳酸钙、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、小麦麸皮及牛油香精充分混合后一起和面成团。烤盘涂油后，将面团以约20克一个分置盘上，洒上棕榈油后即可烘焙。在200℃烘焙15分钟，在160℃烘焙5分钟，即可制得全麦饼干。

Claims (1)

1.一种全麦饼干，其特征是，所用各原料的重量百分比为：面粉53～57％、白砂糖3～3.5％、起酥油17～21％、小麦麸皮4～5％、食盐0.55～0.65％、鸡蛋2～2.4％、碳酸氢钠0.9～1％、碳酸氢铵0.3～0.35％、液体麦精1.09～1.13％、硬脂酰乳酸钠0.15～0.19％、碳酸钙0.065～0.07％、牛油香精0.09～0.098％、水1.74～2.14％，棕榈油的用量为饼干重量的2～3％。
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PB01 Publication
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