CN111134161A - 一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分：小麦蛋白粉100‑120g、玉米蛋白粉80‑100g、益生菌粉50‑70g、鸡蛋100‑150g、燕麦40‑60g、植物提取物60‑80g；本发明还公开了一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，包括提取药液、真空浓缩、混合搅打以及烘烤脱模的步骤；本发明的配方科学合理，配方以小麦蛋白粉、玉米蛋白粉和鸡蛋为主要原料，使得制作的蛋糕中含有丰富的蛋白质，添加的燕麦以及植物提取物含有丰富的营养元素，可以提高蛋糕的营养价值，添加的益生菌粉可以促进肠胃消化，使得营养物质更易被肠道吸收，采用该配方制备的蛋糕脂肪率比较低，适合健身人群食用，可以为健身人群提供较多的身体机能，满足健身人群的需求。
Description
技术领域
本发明涉及面包制作技术领域，具体为一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕及其制作方法。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心；现有的蛋糕普遍含脂肪率较高，不适合健身人群食用；为此，我们提出一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕及其制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕及其制作方法，以解决背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100-120g、玉米蛋白粉80-100g、益生菌粉50-70g、鸡蛋100-150g、燕麦40-60g、细砂糖40-50g、植物提取物60-80g、食用油20-30g、食用盐2-5g以及泡打粉2-5g。
优选的，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉120g、玉米蛋白粉80g、益生菌粉50g、鸡蛋150g、燕麦40g、细砂糖50g、植物提取物60g、食用油20g、食用盐3g以及泡打粉3g。
优选的，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉110g、玉米蛋白粉90g、益生菌粉60g、鸡蛋100g、燕麦50g、细砂糖40g、植物提取物70g、食用油25g、食用盐2g以及泡打粉5g。
优选的，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100g、玉米蛋白粉100g、益生菌粉70g、鸡蛋100g、燕麦60g、细砂糖40g、植物提取物80g、食用油30g、食用盐3g以及泡打粉4g。
优选的，所述植物提取物包括金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物以及西兰花提取物。
一种如上所述的健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
S1：将金银花、侧伯叶清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，得到金银花提取物以及侧伯叶提取物；
S2：用质量8-10倍的乙酸乙酯对藤茶叶进行脱脂处理，再用乙醇浸提，乙醇浓度75-85％，温度50-60℃，浸提时间40-60min，料液比1:15，离心收集上清液，真空浓缩得到藤茶提取物；
S3：将西兰花洗净，除去杂物，切碎，再用乙醇浸提，乙醇浓度20-25％，温度40-50℃，浸提时间20-30min，过滤，收集提取液，真空浓缩得到西兰花提取物；
S4：将鸡蛋打碎置入不锈钢盆中，使用打蛋器打碎，然后加入二分之一量的细砂糖和泡打粉，搅打到鸡蛋液达到干性发泡的状态；
S5：向盆中依次加入既定量的燕麦、益生菌粉、金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物、西兰花提取物、食用油以及食用盐，继续搅打10-20分钟至物料均匀；
S6：向物料中加入小麦蛋白粉、玉米蛋白粉以及剩余的细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒状态，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，得到预混蛋糕体；
S7：将预混蛋糕体倒入蛋糕模具中，表面抹平后震出内部空气，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在170-180℃，烤箱需提前预热5分钟，烘烤50-70分钟倒扣脱模取出，即可得到成品蛋糕。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的配方科学合理，配方以小麦蛋白粉、玉米蛋白粉和鸡蛋为主要原料，使得制作的蛋糕中含有丰富的蛋白质，添加的燕麦以及植物提取物含有丰富的营养元素，可以提高蛋糕的营养价值，添加的益生菌粉可以促进肠胃消化，使得营养物质更易被肠道吸收，并且采用该配方制备的蛋糕脂肪率比较低，适合健身人群食用，可以为健身人群提供较多的身体机能，满足健身人群的需求，而且本发明涉及的蛋糕的制作方法更加的简单，设备要求低，制得推广。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉120g、玉米蛋白粉80g、益生菌粉50g、鸡蛋150g、燕麦40g、细砂糖50g、植物提取物60g、食用油20g、食用盐3g以及泡打粉3g。
进一步地，植物提取物包括金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物以及西兰花提取物。
一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
S1：将金银花、侧伯叶清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，得到金银花提取物以及侧伯叶提取物；
S2：用质量8倍的乙酸乙酯对藤茶叶进行脱脂处理，再用乙醇浸提，乙醇浓度75％，温度50℃，浸提时间40min，料液比1:15，离心收集上清液，真空浓缩得到藤茶提取物；
S3：将西兰花洗净，除去杂物，切碎，再用乙醇浸提，乙醇浓度20％，温度40℃，浸提时间20min，过滤，收集提取液，真空浓缩得到西兰花提取物；
S4：将鸡蛋打碎置入不锈钢盆中，使用打蛋器打碎，然后加入二分之一量的细砂糖和泡打粉，搅打到鸡蛋液达到干性发泡的状态；
S5：向盆中依次加入既定量的燕麦、益生菌粉、金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物、西兰花提取物、食用油以及食用盐，继续搅打10分钟至物料均匀；
S6：向物料中加入小麦蛋白粉、玉米蛋白粉以及剩余的细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒状态，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，得到预混蛋糕体；
S7：将预混蛋糕体倒入蛋糕模具中，表面抹平后震出内部空气，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在170℃，烤箱需提前预热5分钟，烘烤50分钟倒扣脱模取出，即可得到成品蛋糕。
实施例2：
一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉110g、玉米蛋白粉90g、益生菌粉60g、鸡蛋100g、燕麦50g、细砂糖40g、植物提取物70g、食用油25g、食用盐2g以及泡打粉5g。
进一步地，植物提取物包括金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物以及西兰花提取物。
一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
S1：将金银花、侧伯叶清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，得到金银花提取物以及侧伯叶提取物；
S2：用质量9倍的乙酸乙酯对藤茶叶进行脱脂处理，再用乙醇浸提，乙醇浓度80％，温度55℃，浸提时间50min，料液比1:15，离心收集上清液，真空浓缩得到藤茶提取物；
S3：将西兰花洗净，除去杂物，切碎，再用乙醇浸提，乙醇浓度22％，温度45℃，浸提时间25min，过滤，收集提取液，真空浓缩得到西兰花提取物；
S4：将鸡蛋打碎置入不锈钢盆中，使用打蛋器打碎，然后加入二分之一量的细砂糖和泡打粉，搅打到鸡蛋液达到干性发泡的状态；
S5：向盆中依次加入既定量的燕麦、益生菌粉、金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物、西兰花提取物、食用油以及食用盐，继续搅打15分钟至物料均匀；
S6：向物料中加入小麦蛋白粉、玉米蛋白粉以及剩余的细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒状态，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，得到预混蛋糕体；
S7：将预混蛋糕体倒入蛋糕模具中，表面抹平后震出内部空气，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在175℃，烤箱需提前预热5分钟，烘烤60分钟倒扣脱模取出，即可得到成品蛋糕。
实施例3：
一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100g、玉米蛋白粉100g、益生菌粉70g、鸡蛋100g、燕麦60g、细砂糖40g、植物提取物80g、食用油30g、食用盐3g以及泡打粉4g。
进一步地，植物提取物包括金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物以及西兰花提取物。
一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，包括以下步骤：
S1：将金银花、侧伯叶清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，得到金银花提取物以及侧伯叶提取物；
S2：用质量10倍的乙酸乙酯对藤茶叶进行脱脂处理，再用乙醇浸提，乙醇浓度85％，温度60℃，浸提时间60min，料液比1:15，离心收集上清液，真空浓缩得到藤茶提取物；
S3：将西兰花洗净，除去杂物，切碎，再用乙醇浸提，乙醇浓度25％，温度50℃，浸提时间30min，过滤，收集提取液，真空浓缩得到西兰花提取物；
S4：将鸡蛋打碎置入不锈钢盆中，使用打蛋器打碎，然后加入二分之一量的细砂糖和泡打粉，搅打到鸡蛋液达到干性发泡的状态；
S5：向盆中依次加入既定量的燕麦、益生菌粉、金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物、西兰花提取物、食用油以及食用盐，继续搅打20分钟至物料均匀；
S6：向物料中加入小麦蛋白粉、玉米蛋白粉以及剩余的细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒状态，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，得到预混蛋糕体；
S7：将预混蛋糕体倒入蛋糕模具中，表面抹平后震出内部空气，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在180℃，烤箱需提前预热5分钟，烘烤70分钟倒扣脱模取出，即可得到成品蛋糕。
以上三组实施例均可作为本发明的实施例，其中以实施例2作为最优选，本发明的配方科学合理，配方以小麦蛋白粉、玉米蛋白粉和鸡蛋为主要原料，使得制作的蛋糕中含有丰富的蛋白质，添加的燕麦以及植物提取物含有丰富的营养元素，可以提高蛋糕的营养价值，添加的益生菌粉可以促进肠胃消化，使得营养物质更易被肠道吸收，并且采用该配方制备的蛋糕脂肪率比较低，适合健身人群食用，可以为健身人群提供较多的身体机能，满足健身人群的需求，而且本发明涉及的蛋糕的制作方法更加的简单，设备要求低，制得推广。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100-120g、玉米蛋白粉80-100g、益生菌粉50-70g、鸡蛋100-150g、燕麦40-60g、细砂糖40-50g、植物提取物60-80g、食用油20-30g、食用盐2-5g以及泡打粉2-5g。
2.根据权利要求1所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉120g、玉米蛋白粉80g、益生菌粉50g、鸡蛋150g、燕麦40g、细砂糖50g、植物提取物60g、食用油20g、食用盐3g以及泡打粉3g。
3.根据权利要求1所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉110g、玉米蛋白粉90g、益生菌粉60g、鸡蛋100g、燕麦50g、细砂糖40g、植物提取物70g、食用油25g、食用盐2g以及泡打粉5g。
4.根据权利要求1所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100g、玉米蛋白粉100g、益生菌粉70g、鸡蛋100g、燕麦60g、细砂糖40g、植物提取物80g、食用油30g、食用盐3g以及泡打粉4g。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，其特征在于：所述植物提取物包括金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物以及西兰花提取物。
6.一种如权利要求1-5任意一项所述的健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将金银花、侧伯叶清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，得到金银花提取物以及侧伯叶提取物；
S2：用质量8-10倍的乙酸乙酯对藤茶叶进行脱脂处理，再用乙醇浸提，乙醇浓度75-85％，温度50-60℃，浸提时间40-60min，料液比1:15，离心收集上清液，真空浓缩得到藤茶提取物；
S3：将西兰花洗净，除去杂物，切碎，再用乙醇浸提，乙醇浓度20-25％，温度40-50℃，浸提时间20-30min，过滤，收集提取液，真空浓缩得到西兰花提取物；
S4：将鸡蛋打碎置入不锈钢盆中，使用打蛋器打碎，然后加入二分之一量的细砂糖和泡打粉，搅打到鸡蛋液达到干性发泡的状态；
S5：向盆中依次加入既定量的燕麦、益生菌粉、金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物、西兰花提取物、食用油以及食用盐，继续搅打10-20分钟至物料均匀；
S6：向物料中加入小麦蛋白粉、玉米蛋白粉以及剩余的细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒状态，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，得到预混蛋糕体；
S7：将预混蛋糕体倒入蛋糕模具中，表面抹平后震出内部空气，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在170-180℃，烤箱需提前预热5分钟，烘烤50-70分钟倒扣脱模取出，即可得到成品蛋糕。
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|---|---|---|---|---|
| CN105660806A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-06-15 | 李建贤 | 一种夏季清凉蛋糕的制作方法 |
| CN105918394A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-09-07 | 盛蕾 | 一种益生菌蛋糕及其制备方法 |
| CN108174891A (zh) * | 2018-03-28 | 2018-06-19 | 张翔 | 一种适合糖尿病人群食用的低血糖生成值烘培蛋糕及其制作方法 |
| CN109907205A (zh) * | 2017-10-23 | 2019-06-21 | 车马炮投资(上海)有限公司 | 利用藤茶的功能性食品添加剂组成物及利用该添加剂的功能性食品 |
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2020
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Patent Citations (4)
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