JP2971712B2 - 菓子パンの製造方法 - Google Patents
菓子パンの製造方法Info
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- JP2971712B2 JP2971712B2 JP5243516A JP24351693A JP2971712B2 JP 2971712 B2 JP2971712 B2 JP 2971712B2 JP 5243516 A JP5243516 A JP 5243516A JP 24351693 A JP24351693 A JP 24351693A JP 2971712 B2 JP2971712 B2 JP 2971712B2
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- Japan
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- confectionery
- bread
- dried
- dough
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Description
関するものである。
さまざまな形状の商品が提供されており、そしてパンの
上面側に模様、絵柄などを施してその商品性を高めよう
とする工夫も行われていた。しかしながら、パンの焼成
過程などにおいてパンそのものが膨らんでパン生地のと
きの状態から形状が大きく変わることから、パン生地に
対して施した模様などが崩れやすく、所望の模様などが
菓子パンの上面に得られないという問題がある。
れたもので、パンの焼成によって模様や絵柄が型崩れし
ないようにすることを課題とし、所望通りの模様や絵柄
を菓子パンに対して得るようにすることを目的とする。
考慮してなされたもので、パン生地の上部に、クッキー
やビスケットなどの焼成乾燥菓子を乗せ、さらに上蓋を
被せて前記焼成乾燥菓子をパン生地側に押し込んだ状態
で焼成することを特徴とする菓子パンの製造方法を提供
して、上記した課題を解消するものである。
子を配置し上蓋を被せた状態で焼成され、パン生地が焼
成乾燥菓子と一体となった状態で焼き上げられるように
なり、そして焼成乾燥菓子はパン生地の形状変化の影響
を受けず、焼成乾燥菓子の形状が維持された菓子パンが
得られるようになる。
基づいて詳細に説明する。まず、常法によって仕込まれ
たパン生地1(配合1)を所望の重量に分割して焼型2
に置く。なお、焼型としては図示のようにパン生地配置
個所を凹状にして仕切られている型を使用した方が焼き
上がりの形が整うが平天板でもよい。
の上部中央それぞれに、目的とする形、色が既に完成さ
れているクッキーなどの焼成乾燥菓子3を乗せ、ずれな
いように軽く押さえて定置させたのち、図3のように上
蓋4を被せて焼成する。前記クッキーなどの焼成乾燥菓
子3は既に完成品であって、その上面にはプリントなど
による絵付けや微小な起伏などによる模様付けがなされ
ている。そして焼成の際にパン生地1が膨らんで上蓋4
によって焼成乾燥菓子3とその周りのパン生地1が押さ
えつけられ焼成乾燥菓子3がパン生地1側に押し込まれ
た状態で焼き上げられるようになる(図4参照)。焼き
上げられたパンはその上面側に焼成乾燥菓子3を落とし
込んだ状態で配置した形態になり、そして焼成乾燥菓子
3に予め設けられていた模様や絵柄によってパン自体に
対しての模様付け、絵柄付けが行われた状態になり、鮮
明な模様や絵柄を有する菓子パンが得られる。
成品であることから、その取り扱いが容易である。そし
て更に今までの菓子パンでは行えなかったプリントのよ
うな絵付けを、精細な絵付けが行われた焼成乾燥菓子を
用いることで容易に達成できかつ、鮮明なものとなる。
更に上蓋を乗せて焼成することから、上面に焼成乾燥菓
子を乗せただけの場合に起こり易い型崩れや焼きムラな
どは生じない。
パン生地の上部に、クッキーやビスケットなどの焼成乾
燥菓子を乗せ、さらに上蓋を被せて前記焼成乾燥菓子を
パン生地側に押し込んだ状態で焼成することを特徴とす
る菓子パンの製造方法である。これによって、ビスケッ
トやクッキーなどの焼成乾燥菓子に施されている模様や
絵柄によって、極めて鮮明な模様や絵柄を有する菓子パ
ンが得られ、商品性を頗る向上させることができるよう
になるなど、実用性に優れた効果を奏するものである。
る焼型を断面で示す説明図である。
ある。
Claims (1)
- 【請求項1】パン生地の上部に、クッキーやビスケット
などの焼成乾燥菓子を乗せ、さらに上蓋を被せて前記焼
成乾燥菓子をパン生地側に押し込んだ状態で焼成するこ
とを特徴とする菓子パンの製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP5243516A JP2971712B2 (ja) | 1993-09-06 | 1993-09-06 | 菓子パンの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP5243516A JP2971712B2 (ja) | 1993-09-06 | 1993-09-06 | 菓子パンの製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0775480A JPH0775480A (ja) | 1995-03-20 |
JP2971712B2 true JP2971712B2 (ja) | 1999-11-08 |
Family
ID=17105075
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP5243516A Expired - Lifetime JP2971712B2 (ja) | 1993-09-06 | 1993-09-06 | 菓子パンの製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2971712B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2012125184A (ja) * | 2010-12-15 | 2012-07-05 | Junko Kato | スポンジケーキ、ロールケーキ及びスポンジケーキの製造方法 |
-
1993
- 1993-09-06 JP JP5243516A patent/JP2971712B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH0775480A (ja) | 1995-03-20 |
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Legal Events
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