JPS606166B2 - 図柄模様を付した菓子パンの製造法 - Google Patents
図柄模様を付した菓子パンの製造法Info
- Publication number
- JPS606166B2 JPS606166B2 JP58058446A JP5844683A JPS606166B2 JP S606166 B2 JPS606166 B2 JP S606166B2 JP 58058446 A JP58058446 A JP 58058446A JP 5844683 A JP5844683 A JP 5844683A JP S606166 B2 JPS606166 B2 JP S606166B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bread
- dough
- surface layer
- pattern
- baking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は表面に図柄模様を付した菓子パンの製造法に
関するものである。
関するものである。
従来、菓子パンの表面に付される図柄模様は焼き印によ
るものが一般であり、その模様付け手段は焼き上げたパ
ン体の焼成表面に対して焼き印が押されるため、図柄模
様が焦げてしまい美しい仕上りのパン体が得られない欠
点があった。
るものが一般であり、その模様付け手段は焼き上げたパ
ン体の焼成表面に対して焼き印が押されるため、図柄模
様が焦げてしまい美しい仕上りのパン体が得られない欠
点があった。
そして焼き印は焼成したパン体の曲面に対して押される
ので押いこくく、図柄模様の一部が転写されないことが
多く、とくに大形の図柄模様の場合には所定模様が明瞭
に付されたパン体は得られない欠点があった。・本発明
の目的は、上述した従来の欠点を解決しようとしたもの
であり、焼き印による図柄模様が明瞭に付され、かつ実
施し易い、菓子パンの製造法を提供することにある。
ので押いこくく、図柄模様の一部が転写されないことが
多く、とくに大形の図柄模様の場合には所定模様が明瞭
に付されたパン体は得られない欠点があった。・本発明
の目的は、上述した従来の欠点を解決しようとしたもの
であり、焼き印による図柄模様が明瞭に付され、かつ実
施し易い、菓子パンの製造法を提供することにある。
また本発明の他の目的は、転写印刷による大形の図柄模
様をも明瞭に付すことができる、図柄模様を付した菓子
パンの製造方法を提供することにある。以下に、本発明
を実施例により図面を参照して説明する。
様をも明瞭に付すことができる、図柄模様を付した菓子
パンの製造方法を提供することにある。以下に、本発明
を実施例により図面を参照して説明する。
まず、第１表の原料配合にしたがって各原料の所定量を
混合したビスケット用の生地を、所定厚さ（たとえば１
〜４側厚）に圧延し、型抜きして所定の大きさの円形板
状の表層体１をつくる。第１表 パン生地配合 （単位は重量部） 次いで、基板Ｇの平滑面ＧＡに表層体１を載せ、焼き板
２の焼き面２Ａを当て表層体１の外面とする表面ＩＡに
、所定の図柄模様Ｇ、本例ではうさぎ模様を転写する。
混合したビスケット用の生地を、所定厚さ（たとえば１
〜４側厚）に圧延し、型抜きして所定の大きさの円形板
状の表層体１をつくる。第１表 パン生地配合 （単位は重量部） 次いで、基板Ｇの平滑面ＧＡに表層体１を載せ、焼き板
２の焼き面２Ａを当て表層体１の外面とする表面ＩＡに
、所定の図柄模様Ｇ、本例ではうさぎ模様を転写する。
一方、第２表の原料配合にしたがって各原料の所定量を
混合したパン生地をつくり、これを分割し、ねかせ、円
形盤状に成形（整型）し、醗酵（たとえば３８〜４００
０、５０〜６０分）させて、醗酵生地体３をつくる。第
２表 ビスケット生地配合 （単位は重量部） しかして、醗酵生地体３の上面には、図柄模様Ｇを外向
きにした表層体１を重ね、醗酵生地体３に表層体１を重
合させた状態において、これらを焼成（たとえば２００
〜２２０つ○、１０〜１５分）してパン体４となす。
混合したパン生地をつくり、これを分割し、ねかせ、円
形盤状に成形（整型）し、醗酵（たとえば３８〜４００
０、５０〜６０分）させて、醗酵生地体３をつくる。第
２表 ビスケット生地配合 （単位は重量部） しかして、醗酵生地体３の上面には、図柄模様Ｇを外向
きにした表層体１を重ね、醗酵生地体３に表層体１を重
合させた状態において、これらを焼成（たとえば２００
〜２２０つ○、１０〜１５分）してパン体４となす。
焼成後のパン体４は醗酵生地体３が熱膨脹してパン組織
３０となり、かつ焼成熱により表層体１が焼成表層１０
となり、両者が接合された一個のパン体４となった。こ
のパン体４は焼成表層１０がビスケット生地であり、焼
成時の膨脹がほとんどなく、焼成後における表面１０Ａ
の図柄模様ＧＡは明瞭なものであった。なお、この焼成
したパン体４は合成樹脂フィルムの透明袋（図示しない
。
３０となり、かつ焼成熱により表層体１が焼成表層１０
となり、両者が接合された一個のパン体４となった。こ
のパン体４は焼成表層１０がビスケット生地であり、焼
成時の膨脹がほとんどなく、焼成後における表面１０Ａ
の図柄模様ＧＡは明瞭なものであった。なお、この焼成
したパン体４は合成樹脂フィルムの透明袋（図示しない
。
）にて包装され製品とされる。本発明は前記実施例に限
定されるものではなく、以下の実施態様になすことがで
きる。
定されるものではなく、以下の実施態様になすことがで
きる。
すなわち、｛ａ’パン生地は本例の菓子パン用のものに
限らず一般の配合のものを使用し得ること、‘ｂ｝ ビ
スケット生地は本例配合のものの他、焼成に際し熱膨脹
率の小さいものであれば適宜なビスケット用の配合生地
を使用し得ること、【ｃ｝ 酸鍵度生地体は内部にあん
、クリームなどの具を含ませ得ること、【ｄ｝ 表層体
に図柄模様を転写する手段は、本例の焼き印による焼き
模様に限らず、平板あるいは型ローラ（図示せず。
限らず一般の配合のものを使用し得ること、‘ｂ｝ ビ
スケット生地は本例配合のものの他、焼成に際し熱膨脹
率の小さいものであれば適宜なビスケット用の配合生地
を使用し得ること、【ｃ｝ 酸鍵度生地体は内部にあん
、クリームなどの具を含ませ得ること、【ｄ｝ 表層体
に図柄模様を転写する手段は、本例の焼き印による焼き
模様に限らず、平板あるいは型ローラ（図示せず。
）などの型板により耐熱性の食用色素を転写した適宜な
図柄模様になし得ること「が可能である。
図柄模様になし得ること「が可能である。
以上説明したように本発明は、
パン生地を成形し発酵させた醗酵生地体と、ビスケット
生地を圧延し型抜きし前記酸蓬蓬生地体の少なくとも上
面側を被う平板状の表層体とを、用意し、前記表層体の
表面には型板の転写手段にて所定の図柄模様を転写し、
図柄模様を転写した表層体を「該図柄模様が外面側とな
るようにして前記醗酵生地体の表面に重ね、しかる後、
この両者を重合状態にて焼成し一個のパン体となすよう
にしたため、前記した所期の諸目的が達成されるもので
ある。
生地を圧延し型抜きし前記酸蓬蓬生地体の少なくとも上
面側を被う平板状の表層体とを、用意し、前記表層体の
表面には型板の転写手段にて所定の図柄模様を転写し、
図柄模様を転写した表層体を「該図柄模様が外面側とな
るようにして前記醗酵生地体の表面に重ね、しかる後、
この両者を重合状態にて焼成し一個のパン体となすよう
にしたため、前記した所期の諸目的が達成されるもので
ある。
すなわち、本発明は、【ィ’平板状の表層体に対して、
型板を押圧し図柄模様を表層体に付すようにしたため、
所定の図柄模様が表層体面に確実に転写される。
型板を押圧し図柄模様を表層体に付すようにしたため、
所定の図柄模様が表層体面に確実に転写される。
【ｏ｝ 表層体は成形し醗酵を終えたパン用の醗酵生地
体に、該表層体の図柄模様を外面側となして重合せしめ
焼成するため、焼成時において醗酵生地体は膨脹し、か
つ焼成熱により表層体は膨脹した醗酵生地体に接合され
一個のパン体とされる。
体に、該表層体の図柄模様を外面側となして重合せしめ
焼成するため、焼成時において醗酵生地体は膨脹し、か
つ焼成熱により表層体は膨脹した醗酵生地体に接合され
一個のパン体とされる。
し一 焼成されたパン体の表層体における図柄模様は表
層体の熱膨脹性が小さいので焼成時の形状変化がほとん
どなく、焼成後の図柄形状が明瞭で美しいものとなすこ
とができる。
層体の熱膨脹性が小さいので焼成時の形状変化がほとん
どなく、焼成後の図柄形状が明瞭で美しいものとなすこ
とができる。
０ ビスケット生地による表層体を設け表層体外面に図
柄模様を付したパン体であるので、図柄模様により楽し
めるとともに、パン及びビスケットの両味覚を味わうこ
とができ、菓子パンとして好ましいものである。
柄模様を付したパン体であるので、図柄模様により楽し
めるとともに、パン及びビスケットの両味覚を味わうこ
とができ、菓子パンとして好ましいものである。
図面は本発明の実施工程を示すものであって、第１図は
焼き印による図柄模様を表層体に付す工程を示す工程説
明図、第２図は図柄模様を付した表層体の斜視図、第３
図は表層体を醗酵生地体に重ねた状態の断面図、第４図
は焼成したパン体の斜視図、第５図は第４図Ｖ−Ｖ線に
おける断面図である。 １・・・・・・表層体、ＩＡ，１０Ａ・・・・・・表面
、２…・・・焼き板、２Ａ・・・・・・焼き面、３・・
・・・・醗酵生地体、４……パン体、１０……焼成表面
、Ｇ・・・・・０図柄模様、３０・・・・・・パン組織
。 第１図 第２図 第３図 第４図 第５図
焼き印による図柄模様を表層体に付す工程を示す工程説
明図、第２図は図柄模様を付した表層体の斜視図、第３
図は表層体を醗酵生地体に重ねた状態の断面図、第４図
は焼成したパン体の斜視図、第５図は第４図Ｖ−Ｖ線に
おける断面図である。 １・・・・・・表層体、ＩＡ，１０Ａ・・・・・・表面
、２…・・・焼き板、２Ａ・・・・・・焼き面、３・・
・・・・醗酵生地体、４……パン体、１０……焼成表面
、Ｇ・・・・・０図柄模様、３０・・・・・・パン組織
。 第１図 第２図 第３図 第４図 第５図
Claims (1)
- １ パン生地を形成し発酵させた醗酵生地体と、ビスケ
ツト生地を圧延し型抜きし前記醗酵生地体の少くとも上
面側を被う平板状の表層体とを、用意し、前記表層体の
表面には型板の転写手段にて所定の図柄模様を転写し、
図柄模様を転写した表層体を、該図柄模様が外面側とな
るようにして前記醗酵生地体の表面に重ね、しかる後、
この両者を重合状態にて焼成し一個のパン体となすこと
を特徴とした図柄模様を付した菓子パンの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58058446A JPS606166B2 (ja) | 1983-03-31 | 1983-03-31 | 図柄模様を付した菓子パンの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58058446A JPS606166B2 (ja) | 1983-03-31 | 1983-03-31 | 図柄模様を付した菓子パンの製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59183645A JPS59183645A (ja) | 1984-10-18 |
| JPS606166B2 true JPS606166B2 (ja) | 1985-02-16 |
Family
ID=13084628
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58058446A Expired JPS606166B2 (ja) | 1983-03-31 | 1983-03-31 | 図柄模様を付した菓子パンの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS606166B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5334404A (en) * | 1993-02-01 | 1994-08-02 | Ruben Garcia | Process for transferring images of edible paste onto baked pastry sheets |
| US6616958B1 (en) * | 1993-07-07 | 2003-09-09 | Jack Guttman, Inc. | Method of making and using an edible film for decorating foodstuffs |
| WO2016112212A1 (en) | 2015-01-07 | 2016-07-14 | The Lucks Company | Edible print substrates and methods of making and using the same |
-
1983
- 1983-03-31 JP JP58058446A patent/JPS606166B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59183645A (ja) | 1984-10-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4927655A (en) | Heat processed food base | |
| GB2212097A (en) | Shaping foodstuffs | |
| JPS606166B2 (ja) | 図柄模様を付した菓子パンの製造法 | |
| KR20150002820U (ko) | 형틀 구이 과자 | |
| EP2346339B1 (en) | Process for mass-production of decorated pancakes, crepes, etc., and composite product obtainable by this process | |
| TWI912220B (zh) | 餅乾、蛋糕或糕點製程方法 | |
| JP3037243U (ja) | 冷凍大判焼 | |
| JPH0416140A (ja) | 二重構造のピザクラフトおよびその製造方法 | |
| JP2971712B2 (ja) | 菓子パンの製造方法 | |
| JPH0272821A (ja) | 可食容器の製造方法 | |
| JPS59146545A (ja) | コ−ンカツプの製造方法 | |
| JPH0767539A (ja) | 餅入り焼き菓子の製造方法 | |
| KR102050516B1 (ko) | 피자도우용 몰드, 이를 이용한 피자도우 제조방법, 피자도우 및 피자 | |
| JPS6371139A (ja) | 模様付きパンの製造方法 | |
| JPH01289441A (ja) | 加熱成形澱粉食品用台紙 | |
| JPH03251135A (ja) | 二重構造のピザクラストおよびその製造方法 | |
| JPS6049928A (ja) | 表皮つき成形品の製造法 | |
| TWM290666U (en) | Ma-gi cake structure | |
| KR20260009524A (ko) | 레터링 떡케이크 및 이의 제조방법 | |
| JPS646061Y2 (ja) | ||
| JPS5844867Y2 (ja) | 菓子 | |
| JPS62262948A (ja) | スポンジケ−キを外皮とする菓子の製造方法 | |
| JPH0343979U (ja) | ||
| JPH0352943B2 (ja) | ||
| JPS60196151A (ja) | クリ−ム等を充填したスポンジ菓子の製造法 |