JPH0343979U - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0343979U JPH0343979U JP10634089U JP10634089U JPH0343979U JP H0343979 U JPH0343979 U JP H0343979U JP 10634089 U JP10634089 U JP 10634089U JP 10634089 U JP10634089 U JP 10634089U JP H0343979 U JPH0343979 U JP H0343979U
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sugar
- bread
- reduced
- conventional method
- baking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 7
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 claims 2
- 239000002655 kraft paper Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
図は食パンの斜視図である。
１……クラスト、２……耳。
Claims (1)
- 【実用新案登録請求の範囲】 １ 常法による食パンの製造方法において、配合
原料のうち、糖（常法として製パンに用いられる
糖）の配合量を少なくし、還元麦芽糖を加えるこ
とにより焼成後の残存糖として残し、且つ糖のカ
ラメリゼーシヨン並びにメイラード反応を防止す
ることにより得られた、クラフトが白く耳が柔ら
かいことを特徴とする食パン。 ２ 糖と還元麦芽糖の配合は１：１０〜４：１と
し、常法による焼成温度もしくはそれより若干低
い温度で焼成されたことを特徴とする請求項１に
記載の食パン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10634089U JPH0343979U (ja) | 1989-09-11 | 1989-09-11 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10634089U JPH0343979U (ja) | 1989-09-11 | 1989-09-11 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0343979U true JPH0343979U (ja) | 1991-04-24 |
Family
ID=31655074
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10634089U Pending JPH0343979U (ja) | 1989-09-11 | 1989-09-11 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0343979U (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4727050B2 (ja) * | 2001-02-05 | 2011-07-20 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 焼き色が薄く調製されたパン及びその製造方法 |
-
1989
- 1989-09-11 JP JP10634089U patent/JPH0343979U/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4727050B2 (ja) * | 2001-02-05 | 2011-07-20 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 焼き色が薄く調製されたパン及びその製造方法 |