SU1454341A1 - Способ приготовлени торта - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, к кондитерской ее отрасли, а именно к способам производства мучных кондитерских изделий. Цель изобретени  - повьшение вкусовых свойств и улучшение качества готового издели  путем исключени  воз1«5ж- ности вытекани  крема. В способе приготовлени  торта в тестовых заготовках , за исключением нижней, до или после выпечки выполн ют вертикальные отверсти . Отверсти  в тестовых заготовках выполн ют и располагают таким образом и укладьшают тестовые заготовки так, что цельные части гаждой верхней заготовки перекрывают отверсти  в нижней заготовке. Тестовые заготовки смазьюают заранее приготовленным кремом или другой начинкой. При укладке тестовых заготовок одной на другую цельные части каждой верхней заготовки закрьшают отверсти  в нижней заготовке и превращают их в замкнутые полости. Образованные полости заполн ют кремом или другими начинками, в качестве которых используют , например, мед, сгущенное молоко , варенье и т.д. При любой толщине торта вес выщележащих слоев; не сможет выдавить крем из этих замкнутых полостей за пределы торта. Способ приготовлени  торта обеспечивает возможность повышени  вкусовых свойств и улучшение качества готового издели  путем исключени  возможности вытекани  крема. 2 ил. 1C сл 4 сл 4 00 4

Description

Изобретение относитс  к пищевой промьшшенности, к кондитерской ее отрасли, а именно к способам производства мучных кондитерских изделий Целью изобретени   вл етс  повышение вкусовых свойств и улучшение Качества готового издели  путем ис- |ключени  возможности вытекани  крем I На фиг. 1 схематично показан сло еный торт, приготовленный по предлагаемому способу, поперечный разрез;  а фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1. i Торт состоит из верхней и нижней цельных выпеченных тестовых загото- ок 1 и 2, между которыми наход тс  Ьыпеченные тестовые заготовки 3 с о ерсти ми 4,

Все тестовые заготовки отделены fspyr от друга сло ми 5 крема. Отвер Сти  4 в заготовках 3 выполнены кре мом или другой начинкой, а так как :верху и снизу отверсти  4 закрыты :дельными част ми других заготовок, )ни образуют замкнутые полости.

Поднос 6 служит дл  формировани  1горта.

Способ приготовлени  торта осуществл ют следующим образом.

Дп  изготовлени  тестовых заготовок смешивают сахар, муку и другие Компоненты по рецептуре и осуществл йт замес теста. Полученное тесто де jjiHT на части и каждую часть раскаты фают с получением тестовой заготовк Тестовые заготовки выпекают. В тес- фойых заготовках, за исключением 1ш йей, до или после выпечки выполн ют йертикальные отверсти . Отверсти  в Тестовых заготовках выполн ют и располагаю таким образом и укладьшают tecTOBHa заготовки так, что цельные части каждой верхней заготовки пере Крьгоают отверсти  в нижней заготовке .

На поднос 6 или другую ровную tвepдyю поверхность укладьшают по- «ле соответствующего приготовлени  Нижнюю цельную тестовую заготовку 2 гготорую смазьшают заранее приготовленным кремом, образу  слой 5 крема На слой крема укладьшают вторую тестовую заготовку 3 с отверсти ми 4, При этом нижней цельной заготовкой 2Г п ёрёкрываютс  снизу отверсти  4 в Заготовке 3,которые превращаютс  в ёмкости дл  крема или другой начинки После этогб смазывают кремом заготовку 3, заполн   при этом кремом и

0

5

0

5

0

5

0

5

отверсти  4. Сверху утшады- сле;: у1ощую тестовую заготовку с

полости- вают

отверсти |ми верхней 3 емкости в образом полости другой При

лежащих из этих лы торта, жуточных сверху ственно ц Она тоже кремом и пример, сочков те тех, что НИИ о ТВ ер вых 3 аго т . Наличи щенных за мык при е использов ные начин мед, сгущ1 - Кажда  ду тестов на от торта, а сить торта при

так, что цельные части аготовки закрывают отверсти нижней заготовке и таким п|ревращают их в замкнутые заполненные кремом ипи на|чинкой.

напо::нител 

наполнителей один с дрз ственньй возможное: го го

ха, что сЦ ков хране совых и ш Способ чивает во вых свойс 1)в тового можности

тфой толщине торта вес выщене сможет выдавить крем замкнутых полостей за преде- После укладки всех проме- заготовок 3 с отверсти ми укртадывают верхнюю, преимуще- льную тестовую заготовку 1 , ожет быть смазана сверху Щ1Я уклашени  присыпана, на- Ошкой из размельченных кустовых заготовок (например, 5ыли вырезаны при образова- тий в промежуточных тесто- эвках),

в теле торта р да .разоб- кнутых полостей, образуе- о формировании, позвол ет 1ть дл  одного торта различен помимо крема, например ;нное молоко, варенье и т.д. емкость, образованна  меж- .ми заготовками, изолироват

, Вьтолненных в теле :)то дает возможность повыи питательные свойства использовании различных

, которые не смешиваютс  ТИМ и сохран ют свой соб- кус. Кроме того, снижаетс  ъ контакта крема или друс кислородом возду- :особствует увеличению сро- :и  торта и повьЕпению вку- тательных его свойств, приготовлени  торта обеспе- можность повышени  вкусои улучшени  качества го- изДели  путем исключени  воз- вытекани  крема.

ост.шьных,

вкусовые

0

5

ф

о р м у Способ

дусматривающий

его

заготовок.

деление то вых товление нанесение гой начинк|и на другую луфабрикат|а

па изобретени  приготовлени  торта, преприготовление теста, на части, раскатку тес- , вьшечку их, приго- к|рема или другой начинки, на заготовки крема или дру , укладку заготовок одна отделку полученного по- , отличающийс 

314543Д1

тем, что, с целью повышени  вкусовыхким образом и укладывают заготовки свойств и улучшени  качества готово-так, что цельные части каждой верх- го издели  путем исключени  возмож-ней заготовки перекрьгоают отверсти  ности вытекани  крема, в каждой тес-в нижней заготовке, при этом перед товой заготовке за исключением нижнейукладкой каждой верхней заготовки от- выполн ют вертикальные отверсти , по-версти  в нижней заготовке заполн ют следние выполн ют и располагают та-кремом или другой начинкой.

v4.Л

ч

V

V

А

фиг.1

..

Claims (1)

1. Формула изобретения

   Способ приготовления торта, предусматривающий приготовление теста, деление его на части, раскатку тестовых заготовок, выпечку их, приго.. товление крема или другой начинки, нанесение на заготовки крема или другой начинки, укладку заготовок одна на другую и отделку полученного полуфабриката, отличающийся

   1454341

   тем, что, с целью повышения вкусовых свойств и улучшения качества готового изделия путем исключения возможности вытекания крема, в каждой тес~ товой заготовке за исключением нижней выполняют вертикальные отверстия, поким образом и укладывают заготовки так, что цельные части каждой верхней заготовки перекрывают отверстия в нижней заготовке, при этом перед укладкой каждой верхней заготовки от верстия в нижней заготовке заполняют