CN101305781B - 陈皮汤圆及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种陈皮汤圆及其制作方法，属于方便食品类。陈皮汤圆包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。陈皮汤圆可以手工制作或者机器制造而成，制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。陈皮汤圆丰富了汤圆这一传统食品的品种，而且具有理气、健胃、燥湿、止咳化痰等功效，提高肌体抗病能力。

Description

陈皮汤圆及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种陈皮汤圆及其制作方法，属于方便食品类。

背景技术

汤圆又称元宵，是我国传统的点心食品。目前我们日常生活中的汤圆都是甜的，面皮是由糯米、米仁、西米等主要原料制作而成，馅料为五仁的、芝麻的、花生的等等。陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，具有通气健脾、祛湿化痰、解腻留香的功效。至今还没有人将陈皮加入汤圆中。

发明内容

本发明的目的是提供一种陈皮汤圆及其制作方法。陈皮具有理气、健胃、燥湿、止咳化痰等功效，而且本发明同时提供了手工制作及机器制造两种陈皮汤圆制作方法，制作方法简单，易实现。

本发明的技术方案是：

陈皮汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。

面皮主要由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成，具体来说，所述面皮组成重量配比为：糯米粉80％、面粉4％、鸡蛋4％、陈皮5％、糖5％、油2％，所述陈皮为陈皮粉或陈皮粒。所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成，馅料陈皮为干陈皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。

陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅，收口包圆，即成汤圆。

陈皮汤圆又可以由机器制造而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(1)制成的面皮粉的抛圆机中制成汤圆。

制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。

本发明的积极效果在于：

(1)本发明由于在汤圆的面皮和馅料中均加入陈皮，其具有理气、健胃、燥湿、止咳化痰等功效，提高肌体抗病能力；

(2)本发明陈皮汤圆丰富了汤圆这一传统食品的品种，而且陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用，食用方式多样化，口感佳，深受大众喜爱。

具体实施方式

下面就本发明公布的陈皮汤圆做详细说明。

陈皮汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮中至少包括糯米粉和陈皮。面皮主要由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成，具体来说，所述面皮组成重量配比为：糯米粉80％、面粉4％、鸡蛋4％、陈皮5％、糖5％、油2％，所述陈皮为陈皮粉或陈皮粒。所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成，馅料陈皮为干陈皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。

陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅，收口包圆，即成汤圆。

陈皮汤圆又可以由机器制造而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(1)制成的面皮粉的抛圆机中制成汤圆。

制成的陈皮汤圆可以水煮、炸、煎或用模具压成饼状烘干食用。

Claims (7)

1.陈皮汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述面皮主要由糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油组成。

2.根据权利要求1所述陈皮汤圆，其特征在于，所述面皮组成重量配比为：糯米粉80％、面粉4％、鸡蛋4％、陈皮5％、糖5％、油2％。

3.根据权利要求1所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮为陈皮粉或陈皮粒。

4.根据权利要求1至3任一项所述陈皮汤圆，其特征在于，所述馅料主要由陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬其中一种或几种组合而成。

5.根据权利要求4所述陈皮汤圆，其特征在于，所述馅料陈皮为干陈皮或新鲜陈皮制成的陈皮酱或陈皮粉。

6.根据权利要求1所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮汤圆由手工制作而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油加入清水混合和成面团，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将步骤(1)和好的面团分成小面团，然后在每个小面团内放入一小块馅，收口包圆，即成汤圆。

7.根据权利要求1所述陈皮汤圆，其特征在于，所述陈皮汤圆由机器制造而成，具体包括以下步骤：

(1)将糯米粉、面粉、鸡蛋、陈皮、糖、油混合均匀制成面皮粉，待用；

(2)将陈皮、红豆沙、绿豆沙、莲子、核桃、芝麻、杏仁、茶粉、花生、南瓜、冬瓜、柠檬中的其中一种或几种组合混合制成馅料；

(3)将馅料捏成均匀的小球，放入已放入步骤(1)制成的面皮粉的抛圆机中制成汤圆。