CN102550924A - 蓝莓汤圆及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蓝莓汤圆及其加工方法，包括面皮和馅料，所述的面皮由糯米粉、蓝莓粉、水和乳化油脂制备而成；所述的馅料由冬瓜蓉、蓝莓鲜果酱、白砂糖、植物油和蓝莓果粒制备而成，通过制作面皮和调馅，制备而成。通过在汤圆面皮和馅料中增加蓝莓成分，增加汤圆品种口味，使其更具差异化，使其更丰富、更协调、更符合人们不断提高的消费水平。
Description
技术领域
本发明涉及一种蓝莓汤圆及其加工方法，属于速冻面米制品领域。
背景技术
传统汤圆特点主要是香甜，但是对于其营养价值的开发以及其口味更丰富、更协调、更符合人们不断提高的消费水平则做的远远不够。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蓝莓汤圆及其加工方法，通过在汤圆面皮和馅料中增加蓝莓成分，增加汤圆品种口味，使其更具差异化，使其营养更丰富。
本发明的技术方案是：一种蓝莓汤圆，包括面皮和馅料，所述的面皮由糯米粉、蓝莓粉、水和乳化油脂制备而成；所述的馅料由冬瓜蓉、蓝莓鲜果酱、白砂糖、植物油和蓝莓果粒制备而成。
本发明的蓝莓汤圆，其中所述的面皮由下述组分的重量份制成：糯米粉100份，蓝莓粉15份，水80-92份，乳化油脂2-3份。
本发明的蓝莓汤圆，其中所述的馅料由下述组分的重量份制成：冬瓜蓉20份，蓝莓鲜果浆40份，白砂糖30份，植物油15份，蓝莓果粒8-10份。
本发明还提供了上述蓝莓汤圆的制备方法，包括以下步骤：
(1)面皮的制作：称取上述重量份的糯米粉、蓝莓粉、水和乳化油脂，混合均匀，调制成面皮；
(2)馅料的制作：称取上述重量份的冬瓜蓉、蓝莓鲜果浆、白砂糖、植物油和蓝莓果粒，混合均匀后，调制成馅料；
(3)将馅料包制在面皮内进行速冻；
(4)包装即为成品。
蓝莓含有果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。
本发明的优点为：利用本发明加工的汤圆不仅味道香甜，而且营养价值更高、口味更丰富、更协调、更符合人们不断提高的消费水平。
具体实施方式
具体实施例1，蓝莓汤圆的制作方法包括以下步骤：
(1)面皮的制作：称取糯米粉1000克，蓝莓粉150克，水900克，乳化油脂25克，混合均匀后，调制成面皮；
(2)馅料的制作：称取冬瓜蓉200克，蓝莓鲜果酱400克、白砂糖300克、植物油150克，蓝莓果粒80克，植物油可以为色拉油、调和油或花生油，混合均匀后，调制成馅料；
(3)将馅料包制在面皮内进行速冻；
(4)包装即为成品。
具体实施例2，蓝莓汤圆的制作方法包括以下步骤：
(1)面皮的制作：称取糯米粉2000克，蓝莓粉300克，水1600克，乳化油脂40克，混合均匀后，调制成面皮；
(2)馅料的制作：称取冬瓜蓉400克，蓝莓鲜果酱800克、白砂糖600、植物油300克，蓝莓果粒200克，植物油可以为色拉油、调和油或花生油，混合均匀后，调制成馅料；
(3)将馅料包制在面皮内进行速冻；
(4)包装即为成品。
具体实施例3，蓝莓汤圆的制作方法包括以下步骤：
(1)面皮的制作：称取糯米粉1500克，蓝莓粉225克，水1200克，乳化油脂30克，混合均匀后，调制成面皮；
(2)馅料的制作：称取冬瓜蓉300克，蓝莓鲜果酱800克、白砂糖450、植物油225克，蓝莓果粒150克，植物油可以为色拉油、调和油或花生油，混合均匀后，调制成馅料；
(3)将馅料包制在面皮内进行速冻；
(4)包装即为成品。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
Claims (4)
1.一种蓝莓汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述的面皮由糯米粉、蓝莓粉、水和乳化油脂制备而成；所述的馅料由冬瓜蓉、蓝莓鲜果酱、白砂糖、植物油和蓝莓果粒制备而成。
2.根据权利要求1所述的蓝莓汤圆，其特征在于，所述的面皮由下述组分按以下重量份制成：
糯米粉100份，蓝莓粉15份，水80-92份，乳化油脂2-3份。
3.根据权利要求2所述的蓝莓汤圆，其特征在于，所述的馅料由下述组分按以下重量份制成：
冬瓜蓉20份，蓝莓鲜果浆40份，白砂糖30份，植物油15份，
蓝莓果粒8-10份。
4.权利要求3所述的蓝莓汤圆的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)面皮的制作：称取所述重量份的糯米粉、蓝莓粉、水和乳化油脂，混合均匀，调制成面皮；
(2)馅料的制作：称取所述重量份的冬瓜蓉、蓝莓鲜果浆、白砂糖、植物油和蓝莓果粒，混合均匀后，调制成馅料；
(3)将馅料包制在面皮内进行速冻；
(4)包装即为成品。
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|---|---|---|---|
| CN2010105879356A CN102550924A (zh) | 2010-12-14 | 2010-12-14 | 蓝莓汤圆及其加工方法 |
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| CN (1) | CN102550924A (zh) |
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