CN111084381A - 生酮营养代餐粉及应用 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种生酮营养代餐粉，包括以下组分：中链甘油三酯微囊粉、γ‑亚麻酸油脂微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、米糠脂肪烷醇微囊粉、燕麦纤维、大豆分离蛋白、大米蛋白、酵母蛋白、圆苞车前子壳粉、马铃薯提取物、双孢菇提取物、白芸豆提取物、赤藓糖醇、葡萄果粉、复配维生素、复配矿物质和黄原胶。本发明配方含高含量脂肪，含有膳食纤维、多种维生素和矿物质，可增加饱腹感、控制碳水的分解与吸收、避免脂肪堆积，可有效改善食用者从葡萄糖供能转变为酮体供能时身体出现的不适症状，达到营养均衡，可作为减重人群和癫痫患者的生酮饮食。

Description

生酮营养代餐粉及应用
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种含有高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质的生酮营养代餐粉及应用。
背景技术
生酮饮食是一种特殊的食品配方，含高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质及其他营养物质的饮食。与普通饮食相比，生酮饮食主要是依靠脂肪氧化产生的酮体产生能量(非糖有氧氧化供能)。在正常情况下，人体将吸收的碳水化合物转化为葡萄糖当做能量运送至身体各处，尤其是维持大脑运作。生酮饮食最初用于癫痫病人，其原理是人在饥饿的状态下，人体内的葡萄糖消耗殆尽，就开始代谢人体脂肪释放酮体，当血液中酮体含量到一定程度时，即达到酮症，这能有效减少癫痫的发作频率。
糖分摄入过多是肥胖的原因之一，想要高效减肥就要控制碳水化合物的摄入。现已有很多研究表明，低碳水化合物饮食在体重管理方面的应用效果比低脂饮食更有效，生酮饮食与普通饮食相比，需要食用更多的脂肪，而食用更多的脂肪除了能提高较长的饱腹感外，还使减脂效果更加高效。因为生酮饮食能在短期时间内能减掉大量的体脂，所以才会得到广泛的传播。
然而，人体长期处于优先使用葡萄糖供能，当使用生酮饮食时，机体进入酮体供能，从葡糖糖供能快速转变为酮体供能期间，身体会在短时间内出现浑身乏力，精神不振，口臭，尿频等状况，这个时期持续的周期因个人体质而异，通常情况会在14日之内消失。当身体出现这些状况出现后是可以通过饮食补充来改善的，如多喝水、补充盐分、补充维生素等，来缓解这些副作用。目前市面上销售的工业化生产的生酮代餐产品较少，部分生酮代餐食品的配方组成只考虑脂肪供能比例，忽视了脂肪和蛋白质的来源以及人体每天需要摄入的能量；也有部分生酮产品在配方组成中仅考虑了生酮产品的低碳水、高脂肪、适量蛋白质特点，未考虑在配方组成补充营养来缓解生酮带来的副作用，达到营养均衡；也有部分生酮产品因脂肪含量高导致其口感差。因此，开发一款营养均衡、口感好、安全有效、方便食用的生酮代餐产品在体重管理/减肥方面是具有重要的现实意义和广阔的市场前景。
专利CN 108175016A公开了一种生酮固体饮料及其制备方法，该固体饮料的由重量份计的以下原料制备而成：黄油微囊粉4.0-6.0份、中链甘油三酯微囊粉4.0-6.0份、A组分 2.0-3.0份、复合维生素0.025-0.035份，复合矿物质0.25-0.35份；其中A组分为乳清蛋白粉、抹茶粉或咖啡粉。首先制备黄油微囊粉和中链甘油三酯微囊粉，然后将配方量的黄油微囊粉、中链甘油三酯微囊粉和A组分进行混合，最后加入配方量的复合维生素和复合矿物质，充分混匀后即得生酮固体饮料。
专利CN 108936672A公开的《一种含优质脂肪及蛋白的生酮能量棒及其制备方法》，此专利涉及食品领域，包括以下组分及其重量份数：浓缩乳清蛋白粉8-15份、胶原蛋白粉3-5 份、中链甘油三酯微囊粉4-9份、可可粉1.2-2.0份、液体可可脂5.7-8.5份、麦芽糖醇4.5-6.7 份、全脂乳粉1-1.2份、椰浆粉3-6份、大豆磷脂4-6份、草饲黄油5-10份。首先制备中链甘油三酯微囊粉，然后所有原料在30-50℃下成分混合，成型冷却至室温即得。
专利CN 108703180A公开的《一种高纤、低碳、高脂的生酮饼干及其制备方法》，该生酮饼干主要包括以下重量份的组分：菊粉10-50份、豌豆纤维10-55份、MCT油25-50份、γ-亚麻酸油脂25-50份、鸡蛋粉2-15份、豌豆蛋白2-10份以及火麻仁蛋白2-10份。首先进行辅料预混、搅拌均匀、活成面团，然后辊压成薄饼放入烤盘，最后在200-220℃烘箱10-15min即得生酮饼干。
专利CN 108175016A的配方中在营养方面添加维生素和矿物质不全面，缺乏泛酸和磷，泛酸即维生素B5，是一种人体所必须的水溶性维生素，具有合成抗体等功效。同时，也可以维持皮肤、毛发、血液的健康状态。泛酸缺乏，会导致生长发育异常，引起贫血、皮炎，肾脏疾病等发生等。磷是骨骼和牙齿的形成，细胞生长，心肌收缩，肾脏功能维持等所必需要的营养素，它也是帮助身体利用维生素和转换食物为能量的重要物质，磷人体健康中起重要作用。制备方法是先进行相关微囊粉原料的制备，然后再经原料混合后得生酮固体饮品，工艺复杂，耗时耗力，成本高。
专利CN 108936672A的配方中未添加维生素和矿物质，在生酮饮食过程中极易造成维生素和矿物质的缺乏，使身体产生不良状态；该发明的配方中添加液体可可脂、大豆磷脂和草饲黄油，其含水量高，易滋生微生物，影响产品的货架期，且其在保存条件建议为低温保存，对运输和贮存过程造成不便，局限产品的贮存条件，易引发产品的品质变化。制备方法是先进行相关微囊粉原料的制备，然后再经原料混合后得生酮能量棒，工艺复杂，耗时耗力，成本高。
专利CN 108703180A的配方中未添加维生素和矿物质，在生酮饮食过程中极易造成维生素和矿物质的缺乏，使身体产生不良状态；该发明的配方中添加地龙蛋白，不适宜于婴幼儿、少年儿童、孕妇以及过敏体质，限制了产品的适宜人群；该发明添加鸡蛋粉，鸡蛋粉不适宜于肾脏病患者、高热患者和肝炎患者，限制了产品的适宜人群。制备方法是预混、搅拌、活面团、成型后高温烘烤，该工艺会导致部分营养素流失，同时在烘烤过程中，会发生美拉德反应，产生丙烯酰胺副产物，影响营养价值。
此外，很多生酮食品关注的都是低碳水、高脂肪、适量蛋白质这一特点，忽略了脂肪和蛋白的来源和高质量；忽略了生酮食用者从葡萄糖供能转变为酮体供能时，身体出现的短时间不适症状；同时忽略了营养全面和营养平衡的问题。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供一种生酮营养代餐粉。
为了实现本发明的目的，本发明提供以下技术方案：
生酮营养代餐粉，包括以下组分：中链甘油三酯微囊粉、γ-亚麻酸油脂微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、米糠脂肪烷醇微囊粉、燕麦纤维、大豆分离蛋白、大米蛋白、酵母蛋白、圆苞车前子壳粉、马铃薯提取物、双孢菇提取物、白芸豆提取物、赤藓糖醇、葡萄果粉、复配维生素、复配矿物质和黄原胶。
优选地，各组分在所述生酮营养代餐粉中的重量份数为：中链甘油三酯微囊粉10-50 份、γ-亚麻酸油脂微囊粉5-30份、高油酸葵花籽油微囊粉5-30份、米糠脂肪烷醇微囊粉0.5-5 份、燕麦纤维2-20份、大豆分离蛋白2-20份、大米蛋白0.5-10份、酵母蛋白0.5-10份、圆苞车前子壳粉0.5-6份、马铃薯提取物0.5-5份、双孢菇提取物0.5-5份、白芸豆提取物0.5-5 份、赤藓糖醇0.5-5份、葡萄果粉1-7份、复配维生素0.1-0.5份、复配矿物质1-4份和黄原胶 0.1-05份。
具体地，所述中链甘油三酯微囊粉的重量份数为10份、11份、12份、13份、14份、 15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27 份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、 40份、42份、43份、44份、45份、46份、47份、48份、49份或50份；所述γ-亚麻酸油脂微囊粉的重量份数为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、 15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、22份、23份、24份、25份、26 份、27份、28份、29份或30份；所述高油酸葵花籽油微囊粉的重量份数为5份、6份、7 份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、 20份、21份、22份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份或30份；所述米糠脂肪烷醇微囊粉的重量份数为0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1.0份、1.1份、 1.2份、1.3份、1.4份、1.5份、1.6份、1.7份、1.8份、1.9份、2.0份、2.1份、2.2份、2.3 份、2.4份、2.5份、2.6份、2.7份、2.8份、2.9份、3.0份、3.1份、3.2份、3.3份、3.4份、3.5份、3.6份、3.7份、3.8份、3.9份、4.0份、4.1份、4.2份、4.3份、4.4份、4.5份、4.6 份、4.7份、4.8份、4.9份或5份；所述燕麦纤维的重量份数为2份、3份、4份、5份、6份、 7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、 20份份、所述大豆分离蛋白的重量份数为2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份份、所述大米蛋白的重量份数为0.5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份；所述酵母蛋白的重量份数为0.5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份份、所述圆苞车前子壳粉的重量份数为0.5份、1份、2份、3份、4份、5份、份份、所述马铃薯提取物的重量份数为0.5份、1份、2份、3份、4份、5份份、所述双孢菇提取物的重量份数为0.5份、1份、2份、3份、4份、5份份、所述白芸豆提取物的重量份数为0.5 份、1份、2份、3份、4份、5份份、所述赤藓糖醇的重量份数为0.5份、1份、2份、3份、 4份、5份份、所述葡萄果粉的重量份数为1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份份、所述复配维生素的重量份数为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份或0.5份份、所述复配矿物质的重量份数为1份、2份、3份、4份和所述黄原胶的重量份数为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份或 0.5份。
优选地，所述中链甘油三酯微囊粉中中链甘油三酯的质量分数为70％。
优选地，所述γ-亚麻酸油脂微囊粉中γ-亚麻酸油脂的质量分数为80％。
优选地，所述高油酸葵花籽油微囊粉中高油酸葵花籽油的质量分数为70％。
优选地，所述米糠脂肪烷醇微囊粉中米糠脂肪烷醇的质量分数为90％。
优选地，所述复配维生素中各营养素含量如下：维生素E 29.34-44.00mgα-TE/g、维生素A 2667-4000μgRE/g、维生素D 4.48-6.72μg/g、维生素B14.0-6.0mg/g、烟酸 45.33-68.00mg/g、泛酸12.60-18.90mg/g、维生素B6 4.0-6.0mg/g、维生素C 373.3-560.0mg/g、维生素B2 4.0-6.0mg/g、叶酸560-840μg/g、维生素B12 6.0-9.0μg/g。
优选地，所述复配矿物质中各营养素含量如下：磷86.96-130.4mg/g、钙112.2-168.3mg/g、锌2.957-4.435mg/g、镁56.74-72.50mg/g、铁4.250-5.750mg/g。
优选地，所述的生酮营养代餐粉在制备体重控制营养补充剂方面的应用。
优选地，所述的生酮营养代餐粉在制备癫痫患者营养补充剂方面的应用。
针对于现有技术，本发明的有益效果在于：
中链甘油三酯由8-12个碳原子构成，摄食的中链甘油三酯，在胃和十二指肠内被脂肪酶分解成甘油和中链脂肪酸中链脂肪酸直接通过门静脉输送到肝脏，被迅速分解转化为能量，3h分解达到峰值，10h内基本被完全分解，不易在脂肪组织和肝组织中蓄积，具有快速消化吸收代谢等特点；研究表明中长链脂肪酸食用油可显著降低血清低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯浓度；研究表明中链甘油三酯在减肥食品中具有产热量较少，增加饱腹感，减少蛋白质消耗量，加快新陈代谢提供更多能力，提高矿物质和必须脂肪酸等其他营养素的吸收。
γ-亚麻酸油脂属于n-6系列多不饱和脂肪酸，具有调节血压、降低胆固醇、预防糖尿病、难治性癫痫、抗脂质氧化、减肥、抑制溃疡等功效。γ-亚麻酸作为人体必需脂肪酸，是组成人体各组织生物膜的结构材料，也是合成人体一系列前列腺素的前体。它在人体很多组织中存在，但存在时间很短，且含量很少。主要分布于植物和微生物中，植物中以见月草最为广泛。本产品使用的γ-亚麻酸油脂是以刺孢小克银汉霉为菌种，经发酵培养制得菌丝体，菌丝体经过滤、干燥、萃取及精制后制得。
高油酸葵花籽油是含有很高亚油酸含量的葵花籽油；亚油酸是公认的一种必需脂肪酸(机体自主不能合成的)，研究发现，亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，胆固醇必须与亚油酸结合后才能在体内进行正常的运转和代谢。同时亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
米糠脂肪烷醇是以米糠为原料，从米糠蜡中提取出来的一种二十八烷醇类物质。二十八烷醇具有增进体力、增强耐力、精力，提高反应灵敏性和应激能力，提高机体代谢率，改善心肌功能，降低血清胆固醇和甘油三酯含量，降低收缩期血压等功能。同时，二十八烷醇作为一种新型功能性食品添加剂和营养补助品等健康食品，是一种新的食品原料。
大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，大豆富含多种活性营养成分，具有防治心脑血管系统疾病、癌症、骨质疏松、更年期症候群、肾病、肥胖及提升认知能力等多种保健功效。在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白(66％～78％)组成。大米蛋白品质是公认谷类蛋白中佼佼者，其含有丰富必需氨基酸，第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类蛋白，且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近，易于被人体消化吸收。与其它谷类蛋白相比，大米蛋白生物价(BV)和蛋白质利用率(PER)更高，生物价可高达77，蛋白质利用率为1.36％～2.56％，在各种粮食中均居第一位。
酵母蛋白是存在于天然酵母中的一种优质完全蛋白，是酵母本身所含有的，而非多种蛋白来源的简单混合酵母也是天然的营养来源和营养载体，其营养成分具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白质、完整的B族维生素、以生命结合态形式存在的多种矿物质和功能膳食纤维。酵母中的蛋白质的消化率可达96％，含有完整的氨基酸群，包括人体必需的8种氨基酸，特别是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸，在酵母中含量较高。此外，酵母中的氨基酸比例接近联合国粮农组织(FAO)推荐的理想氨基酸组成值，故其营养价值较高。
圆苞车前子壳粉是圆苞车前草的种子外壳经加工磨碎后得到圆苞车前子壳粉，圆苞车前子壳中总纤维含量超过80％(燕麦麸15％，小麦麸10％)，其中可溶性纤维占70％，不溶性纤维占30％。可吸水膨胀50倍左右，嫩增加饱腹感，控制食欲，减少热量摄入。圆苞车前子壳富含胶质，由树胶醛醣、木糖、半乳胶醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷组成，其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。研究表明其在减肥、控制体重、润肠通便、心血管疾病心脏病-降血脂、防止/治疗便秘或腹泻、预防结肠癌及其他肠胃疾病、控制血糖等方面均有功效作用，同时圆苞车前子壳粉的安全性纯绿色植物，无任何副作用。
马铃薯提取物是一种从采用非转基因改造的马铃薯中提取的天然蛋白质，含有蛋白酶抑制剂(Proteinase Inhibitor 2,PI2)，具有控制体重的效果。作为一种蛋白酶抑制剂，PI2能够有效地促进胆囊收缩素(Cholecystokinin，CCK)的释放，释放出的CCK能降低能量的摄取并且诱发饱足感产生。马铃薯中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。
双孢菇提取物是以双孢菇的子实体为原料，采用特殊工艺提取而得。双孢菇提取物是一款植物源壳聚糖，可以帮助肠道排掉多余的脂肪和热量，避免脂肪堆积，抑制脂肪的吸收，同时排掉肠道滞留的脂肪，减少人体脂肪的摄取，促进体内脂肪的代谢功能。
白芸豆提取物是从白芸豆具有温和下气、利肠胃、止呃逆，健脾滋肾等功用，是一种滋补食品。其功效成分芸豆蛋白是一种天然的α-淀粉酶抑制剂，α-淀粉酶抑制剂通过对淀粉酶的抑制作用而发挥减肥效应，并经胃肠道排出体外，不进入血液循环系统，不作用于大脑中枢，减肥的同时不抑制食欲，使用剂量很高时也无副作用，在体内可以控制碳水的分解与吸收，双管齐下让碳水化合物自然消失不堆积热量，是一种绿色减肥原料。
赤藓糖醇是一种天然发酵的甜味剂，口感清爽，可赋予产品清凉口感。赤鲜糖醇的分子量很小，大部分可以在小脑内快速吸收。但却不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外，因此，赤藓糖醇是中国官方唯一认定可作为“零能量”。研究表明，赤藓醇基本上不会影响血液中的血糖和胰岛素水平，适用于糖尿病人，赤藓糖醇因其“0”热量和“0”血糖指数的特点而广泛应用于体重控制方面。
复配维生素由多种维生素按特定比例混合配制而成的复配营养素添加剂。维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，对生物体的新陈代谢起着重要的调节作用，含量极微但不可或缺，缺乏维生素会导致严重的健康问题。而大部分维生素无法由机体直接产生，需要通过饮食等手段来获得。(1)维生素A，一种脂溶性维生素，又称抗干眼病维生素。多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中，缺少维生素A易患夜盲症，角膜干燥症，以及皮肤干燥和脱屑。(2)维生素D，一种脂溶性维生素，又称钙化醇、骨化醇或抗佝偻病维生素，是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母中。缺少维生素D儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。(3)维生素E，一种脂溶性维生素，又称生育酚，主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油中。具有抗氧化、预防衰老、调节血小板的粘附力和聚集的作用。(4)维生素B1，一种水溶性维生素，又称硫胺素，抗脚气病因子，抗神经炎因子。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类中。缺少维生素B1易患神经炎，脚气病，以及食欲不振，消化不良和生长迟缓。(5)维生素B2，一种水溶性维生素，又称核黄素。多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类中。参与体内生物氧化与能量代谢，参与烟酸和维生素B6的代谢；缺少维生素B2易患口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。(6)维生素B6，一种水溶性维生素，又称吡哆素。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品中。参与许多酶系反应。(7)维生素B12，一种水溶性维生素，又称氰钴胺素或辅酶B12。参与体内生化反应，缺少维生素B12易患巨幼红细胞性贫血。(8)维生素C，一种水溶性维生素，又称抗坏血酸。具有抗氧化的作用，作为羟化过程底物和酶的辅助因子，改善铁、钙和叶酸的利用，促进类固醇的代谢，清除自由基，参与合成神经递质。 (9)烟酸又称维生素B3、尼克酸，参与体内物质和能量代谢与核酸的合成，降低血胆固醇水平。(10)叶酸也被称维生素B9在细胞分裂和增值中发挥作用。(11)泛酸也称维生素B5 和遍多酸；构成辅酶A和酰基载体蛋白，并通过他们参与蛋白质、脂肪、糖在体内的新陈代谢。
复配矿物质由多种矿物质按比例复配而成。矿物质和蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素不同，不能在体内合成，必须从外界摄取。(1)钙，一种常量元素，具有保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的作用，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，维持体内酸碱度的平衡。钙摄入不足会导致肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、龋齿和高血压。酒精、咖啡因、茶、脂肪摄入过多以及缺乏锻炼都会抑制钙的吸收，压力大也会引起钙质的流失。(2)镁，一种常量元素，是产生能量的必需物质，也是体内许多酶的辅基，可以增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松以及治疗经前综合征、保护心脏和神经系统健康。摄入不足会导致肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉淀(如肾结石)。 (3)铁，一种微量元素，是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换，是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。摄入不足会引起贫血、面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心及对寒冷敏感。(4)锌，一种微量元素，是生长发育的必需物质。可调节来源于睾丸和卵巢等器官的激素的分泌，还可促进神经系统和大脑的健康，尤其是对于处于发育的胎儿，参与伤口愈合和缓解压力过程，且对于骨骼和牙齿的形成、头发的生长以及能量的恒定都有帮助。摄入不足会导致味觉和嗅觉不灵敏、指甲出现白斑点、易感染、皮肤伸张纹、痤疮或皮肤分泌油脂多、生育能力低、肤色苍白、抑郁倾向、缺乏食欲。食糖摄入过多、压力大以及饮酒都会抑制其吸收。(5)磷，一种常量元素，是骨骼和牙齿的构成物质，是乳汁分泌、肌肉组织构成的必需物质，有助于保持机体酸碱的平衡、协助新陈代谢以及能量产生。摄入不足会导致肌肉无力、缺乏食欲、骨骼疼痛、佝偻病以及软骨病。
本发明配方中含高含量脂肪、马铃薯提取物、双孢菇提取、白芸豆提取物、圆苞车前子壳粉等膳食纤维，可增加饱腹感、控制碳水的分解与吸收、避免脂肪堆积等，经人体功效验证，可有效控制体重，达到减肥的功效。
本发明提供的生酮营养代餐粉中含有11种维生素和5种矿物质，可有效改善食用者从葡萄糖供能转变为酮体供能时身体出现的不适症状，达到均衡营养，适用于需要进行体重控制的肥胖人群或者偏胖人群的代餐粉，同时适合癫痫患者的生酮饮食。
本发明提供的生酮营养代餐粉的所有原料均为植物来源，避免了使用乳制品或动物来源的蛋白质，因乳制品是一种过敏原，动物来源的蛋白质同样可能会引起过敏反应，添加乳制品的产品不适用于动物蛋白过敏人群，本产品适用于所有人群。
本发明提供的生酮营养代餐粉中的脂肪粉均采用微囊粉，有效地延缓脂肪氧化，延长产品货架期；采用粉剂原料含水量低，减少微生物滋生，延长产品货架期。
本发明提供的是葡萄风味的生酮营养代餐粉，同时添加黄原胶，避免脂肪添加带来的不愉快风味，同时改善了产品的冲突后口感，风味良好。
本发明提供的生酮营养代餐粉，制备工艺简单，耗能低，在生产过程中，未涉及加热等易破坏营养成分的工艺，有效的保护营养成分。
具体实施例
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅是帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
实施例1：
本实施例提供一种生酮营养代餐粉，按照重量份数，包含以下组分：中链甘油三酯微囊粉20 份、γ-亚麻酸油脂微囊粉10份、高油酸葵花籽油粉10份、米糠脂肪烷醇微囊粉1.5份、燕麦纤维10份、大豆分离蛋白15份、大米蛋白10份、酵母蛋白7份、圆苞车前子壳粉4份、马铃薯提取物1份、双孢菇提取物1.5份、白芸豆提取物1.5份、赤藓糖醇2份、葡萄果粉 3.5份、复配维生素0.3份、复配矿物质2.4份、黄原胶0.3份。
本实施例所述中链甘油三酯微囊粉中中链甘油三酯的质量分数为70％。
本实施例所述γ-亚麻酸油脂微囊粉中γ-亚麻酸油脂的质量分数为80％。
本实施例所述高油酸葵花籽油微囊粉中高油酸葵花籽油的质量分数为70％。
本实施例所述米糠脂肪烷醇微囊粉中米糠脂肪烷醇的质量分数为90％。
本实施例所述复配维生素中各营养素含量如下：维生素E 29.34-44.00mgα-TE/g、维生素A2667-4000μgRE/g、维生素D 4.48-6.72μg/g、维生素B14.0-6.0mg/g、烟酸 45.33-68.00mg/g、泛酸12.60-18.90mg/g、维生素B6 4.0-6.0mg/g、维生素C 373.3-560.0mg/g、维生素B2 4.0-6.0mg/g、叶酸560-840μg/g、维生素B12 6.0-9.0μg/g。
本实施例所述复配矿物质中各营养素含量如下：磷86.96-130.4mg/g、钙 112.2-168.3mg/g、锌2.957-4.435mg/g、镁56.74-72.50mg/g、铁4.250-5.750mg/g。
实施例2：
本实施例提供一种生酮营养代餐粉，按照重量份数，包含以下组分：中链甘油三酯微囊粉30 份、γ-亚麻酸油脂微囊粉15份、高油酸葵花籽油粉14份、米糠脂肪烷醇微囊粉1.5份、燕麦纤维9份、大豆分离蛋白7.5份、大米蛋白3份、酵母蛋白3.5份、圆苞车前子壳粉2.5份、马铃薯提取物1.5份、双孢菇提取物2份、白芸豆提取物2份、赤藓糖醇2份、葡萄果粉3.5 份、复配维生素0.3份、复配矿物质2.4份和黄原胶0.3份。
本实施例所述中链甘油三酯微囊粉中中链甘油三酯的质量分数为70％。
本实施例所述γ-亚麻酸油脂微囊粉中γ-亚麻酸油脂的质量分数为80％。
本实施例所述高油酸葵花籽油微囊粉中高油酸葵花籽油的质量分数为70％。
本实施例所述米糠脂肪烷醇微囊粉中米糠脂肪烷醇的质量分数为90％。
本实施例所述复配维生素中各营养素含量如下：维生素E 29.34-44.00mgα-TE/g、维生素A 2667-4000μgRE/g、维生素D 4.48-6.72μg/g、维生素B14.0-6.0mg/g、烟酸 45.33-68.00mg/g、泛酸12.60-18.90mg/g、维生素B6 4.0-6.0mg/g、维生素C 373.3-560.0mg/g、维生素B2 4.0-6.0mg/g、叶酸560-840μg/g、维生素B12 6.0-9.0μg/g。
本实施例所述复配矿物质中各营养素含量如下：磷86.96-130.4mg/g、钙 112.2-168.3mg/g、锌2.957-4.435mg/g、镁56.74-72.50mg/g、铁4.250-5.750mg/g。
实施例3：
本实施例提供一种生酮营养代餐粉，按照重量份数，包含以下组分：中链甘油三酯微囊38份、γ-亚麻酸油脂微囊粉20份、高油酸葵花籽油粉15份、米糠脂肪烷醇微囊粉1.5份、燕麦纤维5份、大豆分离蛋白3份、大米蛋白1份、酵母蛋白0.5份、圆苞车前子壳粉0.5份、马铃薯提取物1.5份、双孢菇提取物2.5份、白芸豆提取物2.5份、赤藓糖醇2份、葡萄果粉3.5 份、复配维生素0.3份、复配矿物质2.4份和黄原胶0.3份。
本实施例所述中链甘油三酯微囊粉中中链甘油三酯的质量分数为70％。
本实施例所述γ-亚麻酸油脂微囊粉中γ-亚麻酸油脂的质量分数为80％。
本实施例所述高油酸葵花籽油微囊粉中高油酸葵花籽油的质量分数为70％。
本实施例所述米糠脂肪烷醇微囊粉中米糠脂肪烷醇的质量分数为90％。
本实施例所述复配维生素中各营养素含量如下：维生素E 29.34-44.00mgα-TE/g、维生素A 2667-4000μgRE/g、维生素D 4.48-6.72μg/g、维生素B14.0-6.0mg/g、烟酸 45.33-68.00mg/g、泛酸12.60-18.90mg/g、维生素B6 4.0-6.0mg/g、维生素C 373.3-560.0mg/g、维生素B2 4.0-6.0mg/g、叶酸560-840μg/g、维生素B12 6.0-9.0μg/g。
本实施例所述复配矿物质中各营养素含量如下：磷86.96-130.4mg/g、钙 112.2-168.3mg/g、锌2.957-4.435mg/g、镁56.74-72.50mg/g、铁4.250-5.750mg/g。
效果验证：
1.安全性验证
取实施例2中所述的生酮营养代餐粉对小鼠进行急性经口毒性试验。筛选雌、雄小鼠各10只，雌雄分笼饲养，通过对小鼠急性毒性实验，高剂量组和正常组两组实验，观察14天，分别在 0天、7天、14天记录相关数据，试验数据见表1和表2。
表1为急性经口毒性正常组试验结果
Figure BDA0002324384050000101
Figure BDA0002324384050000111
表2为急性经口毒性高剂量组试验结果
Figure BDA0002324384050000112
表1数据显示，在本试验条件下，灌胃给予试验动物待检产品，动物在灌胃后精神状态良好，行为正常，体重正常增长，无不良反应，死亡率为0％，证实本品是无毒、安全的，符合《生物学安全性评价》要求急性毒性实验结果属无毒级结果。
2.稳定性验证
取实施例2中所述的生酮营养代餐粉进行加速试验，加速试验是在超常的条件下进行的。其目的是通过加速供试品感官和微生物变化，探讨供试品的稳定性。要求供试品，在温度37℃±2℃、相对湿度75％±5％的条件下放置3个月，避免光线直射。在试验期间第0个月、 1个月、2个月、3个月末各取样一次，观察感官和微生物指标。
表3生酮代餐营养粉稳定性验证结果
Figure BDA0002324384050000113
Figure BDA0002324384050000121
结论：经过对生酮营养粉3个月的加速稳定实验感官和微生物指标的的观察，依据其结果，参开保健品稳定性试验，产品在第3个月出现颜色较第0个月深，依据食品保存期预测技术与方法和保健食品保质期推算，本产品的保质期为24个月。
3.减重效果验证
采用与实施案例2相同的工艺制备对照组代餐粉，对照组按照重量分数计，包含以下组份：麦芽糊精28份、70％高油酸葵花籽油粉10份、50％葵花籽油粉6份、50％亚麻籽油粉8份、70％中链甘油三酯10份、大豆分离蛋白7.5份、大米蛋白3份、酵母蛋白3份、酪蛋白酸钠 10份、燕麦纤维6份、赤藓糖醇2份、葡萄果粉3.5份、复配维生素0.3份、复配矿物质2.4 份和黄原胶0.3份。
取上述实施例2中的生酮营养代餐粉作为实验组，对照组的代餐粉为对照组，进行人体功效验证。寻找20个志愿者(10名男性、10名女性)，身体均健康正常偏胖。将其分为A、B两组，分别对应实验组和对照组(每组5名男性、5名女性)。全部代替晚餐，连续观察 4周，通过同一台电子秤记录体重，观察体重变化。
食用方法：每日1次(全部代晚餐)，每次1袋，用约200mL50～55℃水溶解后服用。
表4志愿者体重变化(kg)
时间 A组男性 B组男性 A组女性 B组女性
第0周 75.49±3.21 74.66±4.01 62.28±2.49 61.90±3.22
第1周 73.97±3.38 74.19±2.94 60.87±2.81 61.14±3.77
第2周 71.02±2.90 73.63±4.13 58.52±3.53 59.78±3.13
第3周 69.33±3.07 72.75±2.47 57.79±3.07 59.01±2.86
第4周 67.74±3.29 71.91±3.05 56.25±2.51 58.19±3.14
结论：食用4周的过程中，与第0周比较，A组志愿者和B组志愿者体重均降低，对比相同时间A组和B组体重的变化可以发现，A组志愿者(实验组)的体重减少较B组志愿者(对照组)更显著，说明食用本发明的生酮营养代餐粉产品能够在较短时间内达到减肥的目的，且在服用期间对志愿者身体状况观察，食用期间及试验结束后，身体健康正常。且在整个食用期间，本产品的口感风味良好，得到志愿者人群的认可。
尽管以上对本发明的实施方案进行了描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方案和应用领域，上述的具体实施方案仅仅是示意性的、指导性的，而不是限制性的。本领域的普通技术人员在说明书的启示下，在不脱离本发明权利要求所保护的范围的情况下，还可以做出多种形式的变化，这些均属于本发明保护之列。

Claims (10)

1.生酮营养代餐粉，其特征在于，包括以下组分：中链甘油三酯微囊粉、γ-亚麻酸油脂微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、米糠脂肪烷醇微囊粉、燕麦纤维、大豆分离蛋白、大米蛋白、酵母蛋白、圆苞车前子壳粉、马铃薯提取物、双孢菇提取物、白芸豆提取物、赤藓糖醇、葡萄果粉、复配维生素、复配矿物质和黄原胶。
2.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，各组分在所述生酮营养代餐粉中的重量份数为：中链甘油三酯微囊粉10-50份、γ-亚麻酸油脂微囊粉5-30份、高油酸葵花籽油微囊粉5-30份、米糠脂肪烷醇微囊粉0.5-5份、燕麦纤维2-20份、大豆分离蛋白2-20份、大米蛋白0.5-10份、酵母蛋白0.5-10份、圆苞车前子壳粉0.5-6份、马铃薯提取物0.5-5份、双孢菇提取物0.5-5份、白芸豆提取物0.5-5份、赤藓糖醇0.5-5份、葡萄果粉1-7份、复配维生素0.1-0.5份、复配矿物质1-4份和黄原胶0.1-05份。
3.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，所述中链甘油三酯微囊粉中中链甘油三酯的质量分数为70%。
4.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，所述γ-亚麻酸油脂微囊粉中γ-亚麻酸油脂的质量分数为80%。
5.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，所述高油酸葵花籽油微囊粉中高油酸葵花籽油的质量分数为70%。
6.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，所述米糠脂肪烷醇微囊粉中米糠脂肪烷醇的质量分数为90%。
7.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，所述复配维生素中各营养素含量如下：维生素E 29.34-44.00mgα-TE/g 、维生素A 2667-4000μgRE/g、维生素D 4.48-6.72μg/g、维生素B1 4.0-6.0mg/g 、烟酸45.33-68.00mg/g、泛酸12.60-18.90mg/g、维生素B64.0-6.0mg/g、维生素C 373.3-560.0mg/g、维生素B2 4.0-6.0mg/g、叶酸560-840μg/g、维生素B12 6.0-9.0μg/g。
8.根据权利要求1所述的生酮营养代餐粉，其特征在于，所述复配矿物质中各营养素含量如下：磷86.96-130.4mg/g、钙112.2-168.3mg/g、锌2.957-4.435mg/g、镁56.74-72.50mg/g、铁4.250-5.750mg/g。
9.权利要求1-8任一项所述的生酮营养代餐粉在制备体重控制营养补充剂方面的应用。
10.权利要求1-8任一项所述的生酮营养代餐粉在制备癫痫患者营养补充剂方面的应用。
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