CN107495380A - 一种基于升酮概念的代餐食品及其用途 - Google Patents

一种基于升酮概念的代餐食品及其用途 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种基于升酮概念的代餐食品及其用途，该代餐食品由如下各重量份数的原料组成：天然可可粉96‑144份；乳清蛋白粉62.4‑93.6份；奇亚籽粉20.8‑31.2份；大豆卵磷脂粉6.4‑9.6份；菊粉2.1‑2.2份；食盐3.2‑4.8份；柠檬酸钾3.2‑4.8粉；初榨橄榄油40‑60份；中链甘油三酯37‑57份；维生素0.8‑1.5份。有益效果是：各组份的选择及配比均较合理，对于肥胖患者、糖尿病人及亚健康人群均具有较好的保健作用，既具有升酮饮食的优点又同时兼顾了营养的平衡，具有“全营养”的特点；其对急性痛风发作期病人具有很好的保健作用，已证实其很够很好的缓解痛风性关节炎的疼痛等症状。

Description

一种基于升酮概念的代餐食品及其用途
技术领域
本发明属于代餐食品领域，具体涉及一种基于升酮概念的代餐食品及其用途。
背景技术
所谓升酮概念，即指人们通过升酮饮食(或生酮饮食)来达到减肥、减少癫痫发作、缓解糖尿病症状等目的。所谓代餐食品，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒及代餐粥等。代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展。广泛意义的代餐并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。
痛风是人体嘌呤代谢失调的疾病，表现为血尿酸的持续增高。血尿酸增高导致尿酸盐晶体在关节沉积引起痛风发作的一系列临床症状，随着近年来生活方式的改变，特别是人们饮食谱的改变，高尿酸血症和痛风的发病率连续上升。在国内，痛风已经成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。急性痛风性关节炎的发作时，尿酸盐晶体在关节、肌腱及其外周组织形成结晶，导致痛风发作。痛风发作在分子机理上是由于痛风结晶诱导局部巨噬细胞的免疫反应，首先是通过一个叫做含有NLRP3的炎症复合体(Inflammasome)，这个复合体的激活能使caspase 1酶催化白细胞介素1-beta(IL-1β)前体变成白细胞介素-1β，从而诱发一系列级联的炎症反应。最新的研究发现，痛风结晶所诱导的炎性体激活炎症过程可以被一种叫做β-羟基丁酸的物质所阻断。β-羟基丁酸是经典的血酮组分，因此本发明试图提供一种基于升酮概念的代餐食品，既能用作肥胖及糖尿病人群的减肥代餐食品，又特别适用于痛风发作期病人的痛风性关节炎发作症状的缓解。
发明内容
本发明提供一种基于升酮概念的代餐食品及其用途，旨在提供一种具有多种保健作用的功能食品，尤其是其可用作具有缓解痛风性关节炎发作症状的功能食品，弥补了现有技术中缺乏该类功能食品的不足。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种基于升酮概念的代餐食品，其由如下各重量份数的原料组成：天然可可粉96-144份；乳清蛋白粉62.4-93.6份；奇亚籽粉20.8-31.2份；大豆卵磷脂粉6.4-9.6份；菊粉2.1-2.2份；食盐3.2-4.8份；柠檬酸钾3.2-4.8粉；初榨橄榄油40-60份；中链甘油三酯37-57份；维生素0.8-1.5份。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以有如下更进一步的具体化。
具体的，所述天然可可粉为低脂可可粉，其脂肪含量为在14wt％以下。天然可可粉是由可可豆磨制成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。除具有较高的营养价值外，其还具有调色、增香及平滑口感等作用。越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。其内的可可脂具有很高的硬脂酸含量，它有助于降低血液中的胆固醇。
具体的，所述初榨橄榄油的酸度值在3.0以下。初榨橄榄油是用新采摘不久或保鲜程度较好的橄榄鲜果在二十四小内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成，其采用机械或其他物理方法在低温下进行压榨，不添加任何防腐剂及其他化学试剂。初榨橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，还富含各种维生素和抗氧化物质，是最适合人体营养的油类，具有被广泛认同的人体保健作用。
具体的，所述维生素为β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D3和维生素K中的一种或任意多种的混合。
具体的，其内包含的乳清蛋白是一种优质蛋白质的补充物，生物利用度高且容易消化。乳清蛋白中含有高浓度的支链氨基酸，这对于肌肉代谢非常重要。这些特质使乳清蛋白成为了理想食物蛋白添加剂。乳清蛋白被认为具有最高的生物价值的蛋白质来源物，含有优良的必需氨基酸，其含量与牛奶，酪蛋白或大豆相当。
具体的，其内包含的奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，主要产于美洲。奇亚籽作为功能性食物的组分具有多种营养成分，它富含高纤维，Omega-3,Omega-6，经常服用能减少脂肪，维护骨健康和牙健康，同时还可补充身体所需的磷元素。
具体的，其内包含的柠檬酸钾具有调节该代餐食品的pH、为人体提供适量的钾元素并碱化尿液等作用。
具体的，其内包含的菊粉是一种果聚糖，由果糖分子聚合而成，多含在菊科和桔梗科植物的细胞中。菊粉也是一种不溶性膳食纤维。作为功能性食品的组分它有几大方面的作用：1)增加饱胀感，近年来研究发现菊粉能诱导肠道分泌神经介质，后者能向中枢神经系统传递饱胀和控制食欲的信号；2)对消化道健康有益，人体消化道包含1.5万到3.6万种细菌，正常的菌群平衡对人体健康是必需的，研究表明菊粉能活化多种细菌的生长，特别是有益的双歧杆菌和乳酸杆菌，此外菊粉能促进粪便形成进而促进肠蠕动，但是不会加快整个消化过程从而从整体上有利于营养物质吸收；3)对糖稳态的调控，除了本身通过消化道神经递质诱导控制食欲之外，对消化的减缓作用能有效减低碳水化合物摄入后产生的血糖高峰现象，对2型糖尿病前期人群的血糖稳定也有良好效果。
此外，本发明还提供了上述的基于升酮概念的代餐食品的用途，即用作制备具有缓解痛风性关节炎发作症状的功能性食品，可直接作为痛风发作期病人的功能性食品食用，也可进一步的蒸煮熟化后作为痛风发作期病人的功能性食品食用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的代餐食品各组份的选择及配比均较合理，对于肥胖患者、糖尿病人及亚健康人群均具有较好的保健作用，既具有升酮饮食的优点又同时兼顾了营养的平衡，具有“全营养”的特点；该代餐食品配制后呈液态，不需加热即可食用，食用方便；本发明提供的代餐食品还对急性痛风发作期病人具有很好的保健作用，已证实其很够很好的缓解痛风性关节炎的疼痛等症状。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
以下实施例中使用的各原料组份，均为市售产品。
实施例1
一种基于升酮概念的代餐食品，其由如下各原料组成：天然可可粉140g；乳清蛋白粉89g；奇亚籽粉30.8g；大豆卵磷脂粉9.5g；菊粉2.2g；食盐4.5g；柠檬酸钾4.2g；初榨橄榄油55g；中链甘油三酯54g；维生素1.5g。其中天然可可粉的脂肪含量为13％，初榨橄榄油的酸度值为2.5，维生素具体包括等质量混合的β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D3和维生素K。
用上述的代餐食品给痛风发作期的100名志愿者服用(每日服2次，每次120g)，并记录服用前后痛疼评分的变化(使用数字评分法NRS评定疼痛强度)，100名志愿者中90％服用24h后疼痛均明显缓解，普遍是由中重度疼痛的5-8降至无痛或轻度疼痛的2-3，以其中5例为代表，具体如下表所示：
志愿者 年龄 性别 发作期疼痛评分 服用24小时后疼痛评分
1 44 男 5 2
2 52 男 6 3
3 41 男 7 2
4 50 男 6 2
5 48 男 5 3
实施例2
一种基于升酮概念的代餐食品，其由如下各原料组成：天然可可粉100g；乳清蛋白粉63.8g；奇亚籽粉21.1g；大豆卵磷脂粉6.9g；菊粉2.1g；食盐3.3g；柠檬酸钾3.2g；初榨橄榄油42g；中链甘油三酯39g；维生素0.8g。其中天然可可粉的脂肪含量为13％，初榨橄榄油的酸度值为2.5，所述维生素为β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D3和维生素K任意比的混合。
同样以上述的代餐食品给痛风发作期的50名志愿者服用(每日服用3次，每次130g)，并记录服用前后痛疼评分的变化(使用数字评分法NRS评定疼痛强度)，50名志愿者中85％服用24h后疼痛均明显缓解，普遍是由中重度疼痛的5-8降至无痛或轻度疼痛的2-3，以其中5例为代表，具体如下表所示：
志愿者 年龄 性别 发作期疼痛评分 服用24小时后疼痛评分
1 40 男 7 3
2 29 男 5 3
3 50 男 6 4
4 61 男 5 2
5 48 男 6 3
对比例1
申请人还以发明专利CN103844267A公开的以魔芋及燕麦为重要组份的典型膳食纤维代餐粉为对比产品，以该对比产品给痛风发作期的20名志愿者服用(每日服2次，每次120g)，并记录服用前后痛疼评分的变化(使用数字评分法NRS评定疼痛强度)，发现该20志愿者中因痛风引起的疼痛并无明显缓解。可推定该产品的血酮的升高帮助不大，因无法使血液中有效产生β-羟基丁酸的物质，故对痛风炎症没有阻断作用。
对比例2
与实施例1基本相同，不同点仅为不含有天然可可粉和中链甘油三酯组分。以对比例2得到的代餐食品给痛风发作期的20名志愿者服用(每日服2次，每次120g)，并记录服用前后痛疼评分的变化(使用数字评分法NRS评定疼痛强度)，发现该20志愿者中因痛风引起的疼痛稍有缓解，但效果不明显。其可能原因为缺少天然可可粉和中链甘油三酯组分后，该产品原本具有促进血酮升高作用较大的降低，血液中β-羟基丁酸的含量也变少，最终导致其对痛风炎症没有很好的阻断作用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种基于升酮概念的代餐食品，其特征在于，由如下各重量份数的原料组成：天然可可粉96-144份；乳清蛋白粉62.4-93.6份；奇亚籽粉20.8-31.2份；大豆卵磷脂粉6.4-9.6份；菊粉2.1-2.2份；食盐3.2-4.8份；柠檬酸钾3.2-4.8粉；初榨橄榄油40-60份；中链甘油三酯37-57份；维生素0.8-1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种基于升酮概念的代餐食品，其特征在于，所述天然可可粉为低脂可可粉，其脂肪含量为在14wt％以下。
3.根据权利要求1所述的一种基于升酮概念的代餐食品，其特征在于，所述初榨橄榄油的酸度值在3.0以下。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种基于升酮概念的代餐食品，其特征在于，所述维生素为β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D3和维生素K中的一种或任意多种的混合。
5.一种如权利要求1至4任一项所述的基于升酮概念的代餐食品的用途，其特征在于，用作制备具有缓解痛风性关节炎发作症状的功能性食品。
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