KR20100037312A - 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법 - Google Patents
유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
이 발명은 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품을 제조하는 방법과 이 방법으로 생산된 분말형 건강보조식품에 관한 것으로, 분말형 건강보조식품은 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 자연산 야생콩(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조된다.
이 건강보조식품은 숙변을 제거하고 다이어트 효과를 가지며, 항산산화작용을 비롯한 체질개선 등에 도움을 줄 수 있는 효과가 있을 것으로 예상된다.
건강보조식품, 코팅된 유산균, 혼합유산균, 분말, 비피더스균
Description
이 발명은 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품을 제조하는 방법에 관한 것으로, 분말형 건강보조식품은 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체, 프로폴리스, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 D, 비타민 C, 자일리톨, 니코틴산아미드, 아르기닌, 바닐라후레바, 펜토텐산칼슘, 함초, 강낭콩, 자연산 야생콩(Glycine soja), 건미역, 건다시마, 건톳, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균, 마카를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조된다. 바람직하기로는, 분말형 건강보조식품은 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 자연산 야생콩(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균 질 혼합하여 제조된다.
건강보조식품이란, 일반적으로 보통의 식품과 비교했을 때 그 성분에 특징이 있어 건강의 유지, 증진에 효과를 기대할 수 있는 식품으로서 의학적으로 인체 건강유지에 효능이 있다고 생각되는 특정 성분을 선택하여 농축, 정제, 혼합, 가공한 식품을 말한다. 의약품은 아니나 질병의 예방과 치료에 대해 기대를 가지고 섭취하는 식품으로 대개 상업적인 의미에서 쓰이고 있다. 우리나라의 경우 차츰 시장규모도 커지고 취급자의 자격, 유통 등에 문제도 생겨, 1987년 당시 보건사회부는 식품위생법을 개정하여 일반인이 부르는 건강식품을 `건강보조식품`이라 명명하였고, 식품공전에 나타나 있는 건강보조 식품의 정의는 “건강보조의 목적으로 특정성분을 원료로 하거나 식품원료에 들어있는 특정성분을 추출, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조, 가공한 식품을 말한다.”로 정의되어 있다.
유산균을 이용한 건강보조식품과 관련한 보고는 다수 존재한다. 유산균을 섭취하면 우리 몸에서 기대할 수 있는 효과로는 다음과 같은 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
앞에서도 살펴보았듯이, 건강보조식품은 의약과는 달리 그 성분에 특징이 있 어 건강의 유지, 증진에 효과를 기대할 수 있는 식품으로서 의학적으로 인체 건강유지에 효능이 있다고 생각되는 특정 성분을 선택하여 농축, 정제, 혼합, 가공한 식품을 말한다.
기지의 건강보조식품에는 여러 가지 종류의 보고가 많고 유산균을 포함하는 건강보조식품 또한 많이 보고되어 있다. 인류역사가 유제품을 식품으로 선택한 이래 유산균을 섭취하면 장내 미생물 총균에 유익한 효과가 있어 소화가 잘되고 장수할 수 있음을 경험적으로 알고 있었다. 근래에 들어서는 과학의 발달과 더불어 그 유익한 정도를 구체적으로 알 수 있게 되었고, 이를 포함하는 건강식품도 다수 보고되고 있다.
그러나 유산균이 우리 몸에 유익하다는 것은 모두 알았지만, 통상적으로 유산균을 섭취했을 경우 우리의 위에서 분비되는 위산, 소화효소 등에 의하여 섭식된 유산균은 대부분 사멸하여 유산균 섭취의 목적인 소장 또는 대장에서 유산균이 살아갈 수 있도록 하는 데에는 어려움이 있었고, 이를 극복하기 위하여 많은 보고가 있다.
특허공개공보 제10-2002-0019801호는 유산균을 이용한 발효비지 제조방법을, 특허공개공보 제10-2003-0006690호는 유산균의 정제 코팅장치를, 그리고 특허공개공보 제10-2004-0037011호는 유산균 함유 식품조성물 및 그 제조방법을 보고하고 있는 등, 유산균을 이용한 건강보조식품의 개발과 관련한 다수의 문헌을 찾아 볼 수 있다.
그러나 이 발명의 발명자들은 상기 유산균을 함유하는 다양한 발명을 검토하 고 실시해본 결과 유산균을 함유하는 건강식품이 제형을 달리했을 경우 그 제형 특이적으로 유산균의 상기 기대되는 효과를 극대화할 수 있는 구성의 조합이 있음을 발견하고 이 발명에 이르게 되었다. 구체적으로 기술하면, 통상의 유산균이 함유된 분말형 건강보조식품에는 각각 그 영양학적 이로움이 잘 알려진 식이섬유, 프로폴리스 등을 포함하게 되지만 이 성분들은 유산균의 생육환경을 악화시켜 사람이 섭취했을 경우 결국 그 유효성을 저감시키는 결과가 있었기에, 상기 식이섬유, 프로폴리스 등 각각의 영양 유용성을 방해하지 않으면서도 유산균의 유용성을 증가시킬 수 있는 구성의 조합을 검토한 결과 이 발명을 완성하게 되었다.
따라서 이 발명은 상기 유산균과 더불어 영양학적으로 우수한 조합의 건강보조식품을 제조하는 방법과 이 방법으로 제조되는 건강보조식품을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 상기와 같은 기술적 과제를 해결하기 위해 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 글리신소야(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조되는 유산균을 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 강낭콩은 물로 세척 후 압력솥에서 100℃ 이상으로 15분간 3번 삶아 증숙시키고, 열풍건조기로 200℃ 이하의 조건에서 건조하여 분해한 후, 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 함초는 건조된 함초를 선별하여 이물질을 제거한 후 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
또한, 글리신소야(Glycine soja)는 쌀알 정도의 자연산을 물로 세척한 후 건조하고, 15분가량 4번 정도 삶아서 증숙한 후, 열풍건조기에서 200℃ 이하로 수분 5%이하 건조한 후 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
또한, 건미역, 건다시마 또는 건톳은 이물질 제거 후 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 제조방법은 식품첨가물이 더 포함될 수 있으며, 이 식품첨가물은 초벌믹서시 혼합하는 것을 특징으로 한다.
또한, 건강보조식품의 분쇄물 수분함량이 5%를 초과하지 않는 것을 특징으로 한다.
또한, 건강보조식품은 다이어트에 효과가 있는 것을 특징으로 한다.
이 발명은 기존의 유산균이 포함된 건강보조식품과 비교하여, 유산균의 활성이 우수하며, 섭식한 사람의 장내 환경을 개선하고, 특히 여성에 있어서는 변비를 예방하거나 개선시킬 수 있다. 또한 이 발명의 건강보조식품을 섭식하면, 각 구성이 가지고 있는 영양효과를 더욱 증진시킬 수 있다.
이 발명은 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품을 제조하는 방법에 관한 것으로, 분말형 건강보조식품은 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체, 프로폴리스, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 D, 비타민 C, 자일리톨, 니코틴산아미드, 아르기닌, 바닐라후레바, 펜토텐산칼슘, 함초, 강낭콩, 자연산 야생콩(Glycine soja), 건미역, 건다시마, 건톳, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균, 마카를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조된다. 바람직하기로는, 분말형 건강보조식품은 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 자연산 야생콩(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조된다.
이 발명에서 사용되는 혼합유산균은 시중에서 판매되는 혼합유산균을 구입하여 사용해도 무방하고, 당업자에게 알려진 유산균을 각 종류별로 배양하여 사용하 여도 이 발명의 우수한 효과를 보기에 무방하다. 하기는 통상 알려진 유산균의 종류와 수득할 수 있는 방법, 그리고 각 유산균을 배양하는 배지에 관한 정보에 관한 것이다.
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Strain Media
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Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 MRS broth(Defico)
Lactobacillus lactics ATCC 4797 MRS broth(Defico)
Streptococcus thermophilus KCTC 2185 MRS broth(Defico)
Lactobacillus casei IFO 3533 MRS (Defico)
Staphylococcus aureus KFCC 11764 Nutrient broth(Defico)
배양된 각 유산균은 이중으로 코팅되어 사용되며, 코팅기술에 관하여는 한국 등록특허공보 제10-0429494호 및 등록특허공보 제10-0429495호 등에 공지된 방법에 의한 방법을 사용하여 제조되기도 하며, 일반 시중에서 판매되는 제품을 구입하여 사용하여도 발명의 목적의 달성에는 아무런 지장이 없다.
이 발명에서 사용되는 강낭콩은 물로 세척 후 압력솥에서 100℃ 이상으로 15분간 3번 삶고, 증숙시킨다. 그런 다음, 열풍건조기에서 200℃ 이하로 건조 후 분쇄기에서 200메쉬로 분쇄하여 제조되며, 함초는 건조된 함초를 선별하여 이물질을 제거한 후 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되고, 글리신소야(Glycine soja)는 쌀알 정도의 자연산 콩을 물로 세척한 후 건조하고, 15분가량 4번 정도 삶아서 증숙한 후, 열풍건조기에서 200℃ 이하로 수분 5%이하 건조한 후 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것이며, 건미역, 건다시마 또는 건톳은 이물질 제거 후 200메쉬로 분쇄하여 제조된다.
이 발명은 식품첨가물이 더 포함될 수 있으며, 이 식품첨가물은 초벌믹서시 혼합하여 제조한다. 또한 전체적으로 이 분말형 식품첨가물의 수분함량은 5%를 초과하지 않는다. 이는 생균을 사용하는 이 발명의 보존기간과 식품첨가물로서의 영양효능을 극대화시키기 위한 필요조건이다.
이 발명의 구성 각각이 가지고 있는 특징을 살펴보면 다음과 같은 특징이 있다.
가. 유산균
이 발명의 유산균은 이중 코팅된 유산균으로 시중에서 상업적으로 유통되는 물건을 수득하여 사용할 수 있으며, 특허공개공보 제10-2003-0070800호, 제10-1997-0000057호, 한국 등록특허공보 제10-0429494호 및 등록특허공보 제10-0429495호 등에 공개된 방법에 의하여 제조하여 사용하는 것도 가능하다.
1. 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용
장내에 정착한 유산균은 병원성 세균이 소화관 상피에 부착하는 것을 방해하 여 질병발생을 막아주며, 유산균에 의해 생성된 항생물질이 설사를 일으키는 병원성 미생물이나 장내 유해균을 죽이거나 증식을 억제한다.
2. 혈중 콜레스테롤을 감소
유산균 섭취 시 유산균 발효로 생성되는 HMG(Hydroxy Methyl Glutaric), Orotic Acid, Uric acid 등에 의한 콜레스테롤 생성은 저해되고, 특히 락토바실러스 애시도필러스는 직접 콜레스테롤을 분해하는 기능을 갖는다. 이런 이유로 현대인의 3대 사망원인 중의 하나인 혈관질환으로 인한 심장병, 동맥경화, 고혈압 및 뇌졸중을 예방에 유산균의 섭취는 매우 유익하다.
3. 면역증강 효과
면역반응은 초기에 질병을 치유 및 예방하기 위한 인체의 방어 기작이다. 따라서 병원균 감염 시 면역계의 신속한 반응은 질병으로부터 인체를 보호할 수 있다. 유산균은 이러한 면역계에서 병원균의 감지하는 macrophage를 활성화시켜 외부로부터 유입된 세균 및 바이러스를 신속히 감지하여 임파구 분열을 촉진시키고 혈액 내의 항체인 IgA의 생산을 증가시킨다. 그리고 γ-interferon 생성으로 면역력을 증진시켜 항암 효과까지 나타낸다.
4. 영양학적 가치 증진
유산균들은 발육ㆍ증식하면서 lactic acid를 생성하며, 부산물로 아밀라제, 셀룰라제, 리파제, 프로티아제와 같은 소화효소를 생성하여 음식의 소화흡수를 돕는다. 또한 유산균은 비타민 B1, B2, B6, B12 등을 합성할 뿐만 아니라 비타민 B1을 파괴하는 효소 생산균의 생육을 저해하여 비타민 B군을 안정화시킨다. 또한 유산균이 장내에서 생존하면서 부산물로서 비타민 B군 이외에 니코틴산, 비오틴, 이노시톨, 엽산, 비타민 K, E 등을 생성한다.
5. 내인성 감염 억제 작용
내인성 감염의 원인은 항생제 장기 복용 시 비피더스균은 감소하고 항생제에 내성이 생기기 쉬운 대장균, 녹농균, 박테로이디스 등 잠재성 병원균이 증식하기 때문이다. 이때 면역계가 약해지거나(과로, 스트레스, 감기 등의 이유로) 기능에 이상이 생기면 이들 잠재성 병원균과 외부 침입한 병원균이 활동을 시작하여 여러 가지 질병의 증상이 나타낸다. 이때 항생제를 복용하는 치료법을 선택하면 항생제에 대한 내성이 없는 장내의 유익한 균 역시 같이 사멸하여 그 수가 감소하는 부작용이 생긴다. 따라서 규칙적으로 유산균을 섭취함으로써 장내 세균의 균형을 유지하면 감염성 질병의 발병율을 낮출 수 있어 건강한 삶을 유지할 수 있다.
6. 간경화 개선 작용
간은 우리 몸에서 독성물질 해독(분해) 공장으로서 매우 중요한 기관이다. 장내 유해균이 아미노산을 암모니아 같은 독성 물질로 분해하면 간은 이를 해독하여야 한다. 장내 유해균의 활동으로 암모니아의 생성량이 증가하면 간에서 다 분해하지 못하여 간에 축적되고, 이것이 간성 혼수, 뇌종양으로 발전한다. 이를 치료하기 위해서는 장관을 세척하여 유해물질 배출하거나, 세균이 많은 결장을 잘라 내거나, 또는 암모니아 생성균의 제거를 위해 비피더스 증식 인자인 lacotse를 투여하여 독성물질의 생성을 줄여야 한다. 이때 유산균을 섭취와 더불어 간 보호제를 복 용하면 큰 치료효과를 얻을 수 있다. 그러나 이런 증상까지 유발하지 않기 위해서는 꾸준히 유산균을 섭취하는 노력이 필요하다.
7. 항암효과
단백질이 소화되어 아미노산이 되면 장내 유해균은 탈탄산효소의 작용을 통해 각종 아민을 형성한다. arginine, ornithine, proline, putrescine을 거쳐 piperidine으로, creatin이나 sarcosine으로부터는 메틸아민을 거쳐 dimethylamine이 만들어진다. 이들은 2급 아민으로 강력한 발암물질로 알려진 nitrosamine의 원료가 된다. 아미노산은 아니지만 대두나 난황에 많이 들어있는 레시틴은 콜린을 거쳐 dimethylamine으로 전환된다. 영국의 로우란드와 그랏소는 대장균, 박테로이드, 비피더스균, 유산균 등에 의해 발암성 물질인 nitrosamine이 발암성 없는 물질로 분해한 것을 확인하였다는 연구결과를 내놓았다. 장내 유산균은 신체 내에서 합성되어 암을 유도하는 효소인 β-glucosidase, β-glucuronidase, 7-alpha-dehydrogenase, Netroreductase, azoreductase 등과 같은 발암성 유도효소의 생성을 억제하며, 발암물질을 유산균 자신에게 부착시켜 체외로 배설하거나 발암물질을 분해하는 기능이 있다.
8. 노화억제 작용
노화의 원인에는 여러 가지 학설이 있으나 활성산소에 의한 체세포의 노화, 유해세균이 단백질, 지방을 부패시켜 만드는 유해물질에 의한 노화, 유전자 속의 생체 시계에 의한 노화 등이 있다. 유산균을 규칙적으로 섭취하면 유해 세균의 생장을 억제, 사멸시켜 유해 물질 생성 억제시키고 유익균의 수적 증가와 성장을 활 발히 하여 노화가 지연된다고 한다.
9. 피부 미용 효과
모든 사람은 장내에서 2-5Kg의 숙변을 가지고 있으며, 이 숙변에서 유해세균이 내는 독성물질이 혈액 속으로 들어가 상대적으로 혈관의 노출이 많은 얼굴에서 그 독성이 나타나 피부트러블이 생긴다. 이러한 원인을 제거하기 위하여 유산균을 섭취하면 숙변제거에 의해 숙변 속에 존재하는 유해세균 제거 및 독성물질의 배출로 피부 미용 효과가 있다. 또한 유산균 대사물질 중에서 박테로이신이라는 천연 항생제가 피부의 여드름균, 잡균을 억제하여 얼굴의 여드름균, 잡균의 제거에 도움이 된다. 즉 유산균의 대사 물질이 모낭층과 여드름균의 생장을 억제하는 것이다. “장 나쁜 미인은 없다” 는 우리말 속담에서도 장 건강이 얼마나 중요한가를 알려준다.
10. 유당불내증을 유발하지 않음
동양인의 성인 70%가 유당불내증을 가지고 있으나, bifidobacterium과 Lactobacillus가 생산하는 유당분해 효소에 의해 장에 도달하는 유당 농도가 낮아 발효유를 마셔도 설사증상을 유발하지 않는다(유당불내증 : 우유에 들어있는 lactose를 분해하는 효소가 없어서 우유를 먹으면 소화를 못 시켜 설사증세가 나타나는 것).
11. 숙변제거 및 변비개선효과
변비는 특히 여자와 노인층에 많고 갑자기 환경을 바꾸었을 때도 잘 일어난다. 변비 중에는 장내의 부패 독성물질이 증가하고 이들 독성 물질은 장내에 흡수 되어 혈액을 통하여 피부에 나쁜 영향을 미친다. 피곤, 식욕과 일에 대한 의욕의 저하, 치질 발생, 혈압의 증가 등 변비의 피해는 매우 심각하다. 비피더스에 의한 변비 개선은 원인 제거보다는 변비의 증상을 개선하여 주는 것에 있다. 비피더스균은 발효 산물로서 초산과 유산을 주로 생성하는데 이들은 장의 운동을 촉진시키는 것으로 알려져있다. 따라서 장의 운동이 활성화됨에 따라 변의 통과가 원활해져 숙변 제거와 변비증상의 완화효과를 얻게 된다.
나. 비타민 B1 (화합물) [vitamin B1, 아노이린, 티아민]
다발성(多發性) 신경염(신경계병변), 전신무기력, 동통성 경직(疼痛性硬直)등이증상으로 나타나는 각기병을 예방하기 위해 소와 같은 반추동물(反芻動物)을 제외한 모든 동물의 사료에 꼭 필요하다.
다. 비타민 B2 (화합물) [vitamin B2, 리보플라빈]
유장(乳漿 : 우유의 수분), 달걀의 흰자위에 풍부하게 들어 있다. 동물에게 꼭 필요한 필수영양소로 녹색식물이나 대부분의 세균·균류 등은 비타민 B2를 합성할 수 있다. 유장과 달걀 흰자위가 황록색의 형광을 띠는 것도 비타민 B2가 존재하기 때문이다. 우유·달걀, 동물의 간이나 콩팥 등이 좋은 공급원이다. 성인의 경우 매일 1.2~1.7㎎의 비타민 B2를 필요로 한다.
라. 비타민 C (화합물) [vitamin C]
동물의 특정 대사과정에 참여하며 수용성이고, 탄수화물과 유사한 화합물. 대부분의 동물은 비타민 C를 체내에서 합성할 수 있지만 인간이나 영장류 등은 피부와 점막의 출혈이 나타나는 괴혈병(壞血病)을 막기 위해 음식물로부터 섭취해야만 한다.
마. 비타민 D (화합물) [vitamin D]
피부에 있는 스테롤이 자외선(태양 광선)을 받으면 생긴다. 이러한 스테롤에는 동물의 대사과정에서 생기는 7-디히드로콜레스테롤과 식물성 기름에 있는 에르고스테롤이 있다. 이 두 화합물은 태양 광선을 받으면 각각 콜레칼시페롤(비타민 D3)과 칼시페롤(에르고칼시페롤, 비타민 D2)로 전환된다. 사람의 대사과정에서는 비타민 D2와 비타민D3가 동일한 작용을 하는 데 반해 조류의 경우에는 비타민 D2가 비타민 D3보다 그 기능이 떨어진다. 따라서 가금류의 먹이에는 비타민 D3를 첨가하는 것이 좋다.
바. 자일리톨 [Xylitol, 크실리톨]
자일리톨(xylitol)은 알코올계의 당으로 설탕 대용품이나 치아 관리용품에 이용되는 물질이다. 화학식은 C5H12O5이다. 같은 질량의 자당과 같은 정도의 단맛이 나지만 칼로리는 자당의 40% 정도이다. 자당과 달리 충치균이 분해할 수 없기 때문에 치아를 보호하는 데에 도움을 준다. 인슐린이 소모되지 않기 때문에 당뇨병 환자의 설탕 대용으로 사용된다.
사. 니코틴산 [nicotinic acid, 니아신]
적당량을 음식물로 섭취할 경우 펠라그라병(病), 고질적인 피부질환, 위장장애 및 신경성질환 등을 막을 수 있기 때문에 펠라그라 방지 비타민, 또는 비타민 PP(pellagrapreventive)라고도 한다. 대사과정 중에 아미드기(基)와 결합해 니코틴산 아미드(니코틴아미드 또는 니아신아미드)로 바뀌기도 한다. 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈)와 마찬가지로 탄수화물 대사에서 조효소(助酵素)로 작용한다.
아. 아르기닌 [알기닌]
아르기닌(arginine)은 모든 생물체에 존재하는 조건부 필수 아미노산이다. 간에서는 체내 암모니아를 제거하기 위하여 요소의 합성과정이 일어나는데, 이때 arginine이 urea cycle에서 요소로 분해된다. arginine은 상피세포, 뇌신경세포, neutrophil(중성구), nitric oxide(산화질소) 생성에도 반드시 필요하다.
자. 바닐라 후레바 - 바닐라 향
이미, 이취를 없애고 고소한 맛을 증진시키는 첨가제이다.
차. 판토텐산칼슘 (화합물) [pantothenic acid calcium]
판토텐산은 효모나 특정 세균들의 증식 촉진물질로서 고등동물들의 장(腸)내 에서 합성되는 것으로 여겨진다. 이 비타민은 특히 효모·간·신장·알 등 자연계에 널리 분포하고 있지만 동물조직에서는 유리된 상태로 존재하지 않는다.
카. 함초
함초의 성분은 콜린, 비테인, 다당체, 식이섬유, 각종 미네랄을 함유하고 있으며, 그 효과로는 숙변의 제거, 고혈압·저혈압을 치료, 혈액순환 개선, 축농증·신장염·관절염 등에 효과가 있다. 함초에는 화농성 염증을 치료하고 갖가지균을 죽이는 작용이 있으므로 갖가지 염증과 관절염으로 인한 수종 등을 치료한다.
타. 강낭콩 (식물)(P. vulgaris var. humilis)·
콩 과에 속하는 한해살이 풀로서 열매는 단백질이 많으므로 밥에 넣어 먹기도 하고 장과 두부와 기름의 원료로 쓰며 기름을 짠 깻묵은 거름으로 중요하게 쓰인다.
파. 자연산 야생콩(Glycine soja)
우리의 산야에는 콩의 시조인 야생콩이 지천으로 자라고 있다. 이들 야생콩에는 상기한 기능성 성분을 많이 포함하고 있으며, 우리가 노력하기에 따라서는 인체의 생리활동에 도움을 주고 인간의 많은 병을 고쳐줄 약리 성분을 이들 야생콩에서 찾아낼 수가 있을 것이다.
하. 미역 [Undaria pinnatifida]
식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비. 비만 예방, 철분. 칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔다. 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 있다.
거. 다시마 [Laminaria japonica]
다시마에는 카로틴류·크산토필류·엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 마니트·라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어 있고, 요오드·비타민 B2·글루탐산 등의 아미노산이 들어 있다.
너. 톳 [Hizikia fusiformis]
겨울에 자라기 시작하여 이듬해 봄이 되면 30~100㎝까지 자란다. 몸은 암수 딴 그루이고 섬유상의 헛뿌리가 나와 단단하게 바위에 붙어 자라며, 원기둥 모양으로 곧추서는데 한 번 깃털 모양으로 가지를 낸다. 번식은 유성생식과 영양번식으로 한다. 한국·중국·일본에만 분포하는데 파도의 영향을 받으며 경사가 완만하고 울퉁불퉁한 바위 위에서 무성하게 자란다. 채취하여 식용으로 쓴다.
더. 비피더스균 Lactobacillus bifidus
사람의 장 속에 살고있는 젖산균이다. 이것이 부족하면 설사를 일으키기 쉽다. 사람의 건강과 이 균 사이에는 밀접한 관계가 있으며, 스트레스가 쌓이거나 병 에 걸리면이 균이 감소된다. 또, 모유 영양아에는 비피더스균이 많고, 인공 영양아는 이 균의 번식이 불충분하기 때문에 설사를 일으키기 쉽다고 한다. 최근 N-아세틸글루코사민에는 비피더스균의 번식을 촉진시키는 작용이 있어 설사의 원인 치료에 유효하다는 보고가 있다.
더. 마카(MACA)
마카의 뿌리는 감자와 모양이 비슷하며, 알맹이 또한 감자와 비슷하다. 그리고 감자 정도밖에 자라지 못하는 불모의 안데스 고원에서 자생하는 식물이다. 마카의 잎은 다소 시들어 있는 모습을 하고 있다. 색깔은 밝은 노랑, 진한 보라, 탁한 분홍, 파스텔 분홍 등 여러 가지가 있으며, 그다지 화려하지 않아 잡초와 같은 느낌이다. 감자밭 사이에 마카를 심으면 감자밭 사이사이로 잡초가 자라 있는 것처럼 보인다.
러. 프로폴리스
프로폴리스(propolis)는 꿀벌이 나무의 싹이나 수액과 같은 식물로부터 수집하는 수지질(樹脂質)의 혼합물이다. 꿀벌들은 이 프로폴리스를 벌집의 작은 틈을 메꾸는 데 사용하며, 이렇게 하여 유해한 미생물로부터 자신들을 보호한다. 꿀벌로부터 채취할 수 있는 다른 물질인 벌꿀이나 로열 젤리와는 달리 채취할 수 있는 양이 매우 적고, 인위적으로는 증량 또는 합성할 수 없는 귀중품으로, 예부터 민간 약품이나 강장제로서 세계 각지(특히 구미)에서 이용되어 왔다. 살균성, 항산화성, 항염 작용, 항종양 작용이 알려져있다.
[실시예 1]
동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 자연산 야생콩(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조된다.
[비교예 1] 코팅되지 않은 유산균을 사용한 예
코팅되지 않은 동결 건조된 혼합유산균 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 자연산 야생콩(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조한다.
[비교예 2] 식이섬유(강낭콩), 프로폴리스가 중심인 비교예
동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 종합 비타민 1.2 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.3 중량%, 강낭콩 96.1 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조한다.
상기 실시예 1, 비교예 1(코팅되지 않은 유산균을 사용) 및 비교예 2(유산균과 함께 식이섬유, 프로폴리스 위주의 건강보조식품)에 의하여 실험시작 1주일 이내에 제조된 분말형의 건강보조식품을 연령, 성별 및 지역의 구분을 두지 않고 선별된 숙달된 패널을 각 20명을 선발하여 매일 아침과 저녁 식전에 한 티스푼의 양으로 30일간 복용하게 하여 다음과 같은 결과를 얻을 수 있었다.
[결과 1] 제품의 기호도
| 매우 좋다 | 좋다 | 보통 | 나쁘다 | 매우 나쁘다 | |
| 실시예 1 | 7 | 10 | 3 | - | - |
| 비교예 1 | 1 | 8 | 7 | 4 | - |
| 비교예 2 | - | 2 | 3 | 10 | 5 |
[결과 2] 섭식 후 장내 환경의 변화(소화, 변비 등)
| 매우 개선됨 | 개선됨 | 변화 없음 | 나빠짐 | 매우 나빠짐 | |
| 실시예 1 | 15 | 5 | - | - | - |
| 비교예 1 | - | 5 | 12 | 3 | - |
| 비교예 2 | - | 3 | 10 | 7 | - |
[결과 3] 섭식 후 체중의 변화
| 3Kg 이상 감량 | 3~1Kg 감량 | 변화 없음 | 3~1Kg 증량 | 3Kg 이상 증량 | |
| 실시예 1 | 3 | 8 | 5 | 2 | - |
| 비교예 1 | - | 3 | 12 | 6 | 1 |
| 비교예 2 | - | 2 | 10 | 6 | 2 |
이상에서 살펴본 바와 같이 이 발명의 실시예는 제품의 기호도, 섭식 복용 후 장내 환경을 긍정적으로 개선하였으며, 또한 유산균이 장내에 우점균으로 정착하여 다이어트 효과가 있음을 알 수 있다. 더욱이, 이 발명에서 해결하고자 하는 기지의 건강보조식품의 문제점으로 판단된 유산균과 상호 협조관계에 있는 구성을 선택적으로 채택하여 유산균의 긍정적 효과를 극대화 시킬 수 있었다.
Claims (9)
- 동결 건조된 혼합유산균을 단백질로 이중 코팅시킨 유산균 혼합체 0.1 중량%, 프로폴리스 2 중량%, 비타민 B1 0.1 중량%, 비타민 B2 0.1 중량%, 비타민 D 0.1 중량%, 비타민 C 0.3 중량%, 자일리톨 5 중량%, 니코틴산아미드 0.3 중량%, 아르기닌 0.3 중량%, 바닐라후레바 0.2 중량%, 펜토텐산칼슘 0.1 중량%, 함초 3 중량%, 강낭콩 66.3 중량%, 글리신소야(Glycine soja) 5 중량%, 건미역 5 중량%, 건다시마 5 중량%, 건 톳 2 중량%, 단백질로 코팅된 동결건조 비피더스 균 0.1 중량%, 마카 5 중량%를 리본믹서기로 200 메쉬의 크기로 균질 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제1항에 있어서,상기 강낭콩은 물로 세척 후 압력솥에서 100℃ 이상으로 15분간 3번 삶아 증숙시키고, 열풍건조기로 200℃ 이하의 조건에서 건조하여 분해한 후, 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제1항에 있어서,상기 함초는 건조된 함초를 선별하여 이물질을 제거한 후 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제1항에 있어서,글리신소야(Glycine soja)는 쌀알 정도의 자연산을 물로 세척한 후 건조하고, 15분가량 4번 정도 삶아서 증숙한 후, 열풍건조기에서 200℃ 이하로 수분 5%이하 건조한 후 분쇄기에 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제1항에 있어서,건미역, 건다시마 또는 건톳은 이물질 제거 후 200메쉬로 분쇄하여 제조되는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제1항에 있어서,상기 제조방법은 식품첨가물이 더 포함될 수 있으며, 이 식품첨가물은 초벌믹서시 혼합하는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조 방법
- 제1항 내지 제6항에서 선택된 한 항의 제조방법으로 제조됨을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제7항에 있어서,건강보조식품의 분쇄물 수분함량이 5%를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
- 제7항에 있어서,건강보조식품은 다이어트에 효과가 있는 것을 특징으로 하는 유산균을 이용한 분말형 건강보조식품의 제조방법
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012138146A2 (ko) * | 2011-04-08 | 2012-10-11 | 주식회사 케이오씨바이오텍 | 돌콩의 열처리분말 또는 추출물을 유효성분으로 하는 당뇨병 및 당뇨합병증의 예방 및 치료를 위한 조성물 |
| US20130136810A1 (en) * | 2010-08-03 | 2013-05-30 | Northern Innovations And Formulations Corp. | Compositions and methods for promoting weight loss and increasing energy |
| CN104770721A (zh) * | 2015-04-23 | 2015-07-15 | 福州嘉佑化学科技有限公司 | 一种玛咖超微粉的制备方法 |
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2008
- 2008-10-01 KR KR1020080096573A patent/KR20100037312A/ko not_active Application Discontinuation
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