CN101330833B - 含有高效甜味剂之乳品组成物 - Google Patents

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Abstract

含有高效甜味剂之乳品组成物。本发明公开了一种含有零热量或低热量的高效甜味剂之乳品组成物，及制备彼及使用彼之方法。特别地，本发明关于不同的乳品组成物，其包括至少一种零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、及乳品产品。本发明亦关于可藉由给予更像糖味道或特色而改良零热量或低热量天然及/或合成的高效甜味剂的味道的乳品组成物及方法。特别地，该乳品组成物及方法提供更像糖的时间变化形廓(temporal profile)(包括起始甜味(sweetness onset)及甜味持续(sweetness linger))、及/或更像糖的风味变化形廓(flavor profile)。

Description

含有高效甜味剂之乳品组成物
技术领域
本发明涉及一种关于乳品组成物，其包括具有经改良的时间变化形廓及/或风味变化形廓之高效甜味剂组成物。
背景技术
天然有热量的糖如蔗糖、果糖、及葡萄糖由于其令人愉快的味道而大量地使用于饮料、食品、药物、及口服保健/装饰性工业。特别地，蔗糖给予消费者满意的味道。虽然蔗糖提供较佳的甜味特性，但其有热量。虽然适当的身体功能是需要热量，市场需要提供久坐生活型态之消费者或热量自觉者具有像糖味道的零热量或低热量甜味剂。然而，零热量或低热量甜味剂一般与令消费者不快的味道有关，如延迟的起始甜味、甜味余味的持续、苦味、有金属般的味道、涩味、冰冷感觉的味道、像甘草精的味道、及/或等等。
例如，天然及/或合成高效甜味剂的甜味的起始较糖缓慢且持续较久，因此会改变食品组成物的味道均衡。由于此等差异，于食品或饮料中以天然高效甜味剂取代蓬松甜味剂(bulk sweetener)如糖时会导致不平衡的时间变化形廓及/或风味变化形廓。除了于时间变化形廓上的差异之外，高效甜味剂一般显现出(i)比糖较低的最大反应，(ii)含有苦味、金属般、冰冷感觉、涩味、像甘草精的味道、等等的变质味道，及/或(iii)减少反复味道(iterative taste)的甜味。改变组成物中之甜味要求风味及其它味道成分(例如酸化剂)的再平衡的食物/饮料调和物对熟悉该项技术者而言是已知的。假如高效甜味剂的味道描述特性(taste profile)可被修饰以给予特定所欲的味道特性以更像糖，可能以该甜味剂制备的组成物的种类及变化(type and variety)将显著地被延伸。据此，选择性修饰天然及合成高效甜味剂的味道特性将会是令人所欲的。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有经改良的时间变化形廓及/或风味变化形廓之乳品组成物，及改良乳品组成物的时间变化形廓及/或风味变化形廓之方法。特别地，本发明藉由给予更像糖的时间变化形廓及/或风味变化形廓而改良时间变化形廓及/或风味变化形廓。更特别地，本发明包括乳品组成物，其包括乳品产品、至少一种高效甜味剂、及至少一种甜味改良性组成物。
本发明的目的及优点将部分地被描述于下面的说明书中，或可从说明书而显而易见，或透过实施本发明而得知。除非另有说明否则文中所使用的所有技术及科学术语及缩写具有如同本发明有关的技术领域的通常技术者所了解的意义。虽然类似或相等于文中所述者之方法及组成物实际上可被使用实施本发明，描述适合的方法及组成物，未打算任何该方法及组成物会限制文中本发明。
发明详述
现在将详细参照本发明现有之较佳具体例。各个实例系用以解释本发明之具体例，而非限制本发明。事实上，可在不悖离本发明之精神或范围下进行多种不同的修饰及变化对熟悉此技术者显而易见的。举例来说，于一具体例中所说明或描述之部份特性可应用于另一具体例而产生再一具体例。因此，本发明系意图涵盖后附申请专利范围及其均等物之所有修改及变化。
一般描述，本发明具体例提供乳品组成物，其包括至少一种天然及/或合成高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、及至少一种乳品产品。
I.乳品产品
乳品产品及制备适用于本发明之乳品产品的方法为该领域之通识者所周知的。如文中使用的乳品产品包括牛乳或自牛乳制备的食物。适用于本发明具体例之乳品产品的非限制性范例包括牛乳、乳油、酸乳油、植物鲜奶霜(crèmefraiche)、白脱乳、发酵白脱乳、乳粉、炼乳、蒸发乳、奶酪、起司(cheese)、卡达起司、乳油起司、优酪乳、冰淇淋、软香乳冻(frozen custard)、冷冻优格、意大利冰淇淋(gelato)、酸奶(piima)、发酵奶(
Figure S2006800427405D00021
)、乳皮(kajmak)、酸乳酒(kephir)、凝固牛奶(viili)、马乳酒(kumiss)、奶酪(airag)、乳冰(ice milk)、酪蛋白、爱兰酸奶(ayran)、拉西(lassi)、瑞科达起司(khoa)、或其组合物。
牛乳为雌性哺乳动物的乳腺为其小孩营养所分泌的流体。产生牛乳的雌性能力为哺乳动物的明确特性之一，及在新生儿能消化更多样食物之前供给新生儿营养的主要来源。在本发明的特别具体例中，乳品产品衍生自牛、山羊、羊、马、驴、骆驼、水牛、犁牛、驯鹿、麋、或人类的生乳。
在本发明的特别具体例中，源自生乳的乳品产品的加工一般包括加热杀菌、打成乳油、及均质化的步骤。虽然生乳可未经加热杀菌食用，其通常被加热杀菌以破坏有害的微生物如细菌、病毒、原生动物、霉菌、及酵母菌。加热杀菌一般包括将牛乳加热至高温一短时期，以实质地减少微生物的数目，藉此减低疾病的风险。
传统上在加热杀菌步骤后接着打成乳油，及包括将牛乳分成高脂肪乳油层及低脂肪乳油层。牛乳在静置12至24小时后将分成牛乳及乳油层。乳油上升至牛乳层的顶部，及可被提取且作为单独的乳品产品。或者，亦可使用离心机从牛乳分离出乳油。依据牛乳的脂肪含量分类剩余的牛乳，其非限制范例包括全部、2％、1％、及脱脂乳。
藉由打成乳油从牛乳移除所欲的脂肪含量之后，牛乳时常被均质化。均质化作用防止从牛乳分离出乳油，及一般涉及在高压透过窄管抽出牛乳，以为了打散牛乳中的脂肪球。牛乳的加热杀菌、打成乳油、及均质化作用是常见的，但未被要求，以产生能用的乳品产品。据此，用于本发明具体例的适合乳品产品可未经加工步骤、可历经单一加工步骤、或文中所述之加工步骤的组合。用于本发明具体例的适合乳品产品亦可历经除了(in addition to or apart from)文中所述之加工步骤之外的加工步骤。
本发明的特别具体例包括藉由额外的加工步骤从牛乳所制备的乳品产品。如上述，乳油可从牛乳顶部提取，或使用机械离心机从牛乳分离出来。在特别的具体例中，乳品产品包括酸乳油、使用细菌培养藉由发酵乳油得到的富含脂肪的乳品产品。在发酵期间，细菌产生乳酸，其酸化及稠化乳油。在再另一特别具体例中，乳品产品包括植物鲜奶霜、以酸化乳油之类似方式用细菌培养轻微酸化的高脂乳油。植物鲜奶霜通常未如酸乳油稠或酸。在另一特别具体例中，乳品产品包括发酵白脱乳。藉由将细菌加至牛乳得到发酵白脱乳。得到的发酵(其中细菌培养使乳糖变为乳酸)产生发酵白脱乳酸味道。虽然其系以不同方式产生的，发酵白脱乳一般类似传统的白脱乳，其为制备奶酪的副产物。
依据本发明的其它特别具体例，乳品产品包括乳粉、炼乳、蒸发乳、或其组合物。乳粉、炼乳、及蒸发乳一般藉由从牛乳移除水而产生的。在特别的具体例中，乳品产品包括含有具有低含水量之干燥牛乳固体的乳粉。在另一特别具体例中，乳品产品包括炼乳。炼乳一般包括具有减少水含量及添加甜味剂之牛乳，产生具有长储存期的浓稠有甜味的产品。在再另一特别具体例中，乳品产品包括蒸发乳。蒸发乳一般包括新鲜经均质化的牛乳，其已移除60％的水，其已用添加剂如维他命及安定剂冷凝、提高营养价值、已包装、及最后杀菌。依据本发明的另一特别具体例，乳品产品包括干奶精/甜味剂组成物。
在另一具体例中，文中所提供的乳品产品包括奶酪。奶酪一般系藉由搅拌新鲜或经发酵的乳油或牛乳而制备的。奶酪一般包括包围含有大部分水及牛乳蛋白质之小滴的奶酪脂。搅拌过程损害包围奶酪脂的微粒的膜，容许乳脂结合及从乳油的其它部分分离出来。在再另一特别具体例中，乳品产品包括白脱乳，其为在藉由搅拌过程从全脂牛乳产生奶酪之后所剩的酸味液体。
在另一特别具体例中，乳品产品包括起司、藉由使用凝乳酵素或凝乳酵素替代物及酸化作用的组合凝结牛乳而产生的固体食物。于制备起司中使用凝乳酵素(于哺乳动物胃中所产生的酶的天然复合物以消化牛乳)以凝结牛乳，导致牛乳分割为称为凝乳的固体及称为乳清的液体。一般而言，凝乳酵素系得自年轻的反刍动物(如小牛)的胃；然而或者，凝乳酵素的来源包括一些植物、微生物有机体、及一般经修饰的细菌、真菌、或酵母菌。此外，牛乳可藉由加入酸如柠檬酸而凝结。一般而言，凝乳酵素及/或酸化作用的组合系用于凝结牛乳。将牛乳分成凝乳及乳清之后，一些起司藉由简单的排出液体、盐化、及包装凝乳予以制备。然而对大部分起司而言，需要更多的加工。可使用许多不同的方法制备数百种可得的各种起司。加工方法包括加热起司、将其切成小块以排出液体、盐化、拉长、堆积、清洗、成型、老化、及使成熟。一些起司如蓝芝士在老化之前或期间导入额外的细菌或霉菌，提供最终产品风味及香味。卡达起司为具有中度风味的起司凝乳产品，其被排出液体但未被压缩，因此保留一些乳清。通常清洗凝乳以移除酸度。乳油起司为具有高脂肪量的软、中度味道、白色起司，其系藉由将乳油加入至牛乳，之后凝结形成丰富凝乳而产生的。或者，乳油起司可将乳油加入至凝乳而从脱脂乳制备。应了解的是，如文中使用的起司包括藉由凝结牛乳所产生的所有固体食物。
在本发明的另一特别具体例中，乳品产品包括优酪乳。优酪乳一般藉由牛乳的细菌发酵而产生的。乳糖发酵产生乳酸，其对牛乳中的蛋白质起作用产生优酪乳，其像凝胶结构及有酸味。在特别合意的具体例中，优酪乳可用甜味剂给予甜味及被风味化。风味剂的非限制范例包括但不限于，水果(如桃子、草莓、香蕉)、香草精、及巧克力。文中使用的优酪乳亦包括具有不同浓度及黏度的各种优酪乳，例如dahi、dadih或dadiah、labneh或labaneh、bulgarian、kefir、及matsoni。在另一特别具体例中，乳品产品包括以优酪乳为底质的饮料，亦称为可饮用的优酪乳或优酪乳冰沙(yogurt smoothie)。在特别合意的具体例中，以优酪乳为底质的饮料可包括甜味剂、风味剂、其它成分、或其组合物。
该领域通识者已知植物营养素(phytonutrients)、植物萃取物、及草本组成物可以其天然及/或经修饰的形式使用。经修饰的植物营养素、植物萃取物、及草本组成物包括已被天然改变的植物营养素、植物萃取物、及草本组成物。例如，经修饰的植物营养素包括但不限于，已被发酵、与酶接触、或被衍生或在植物营养素上经取代的植物营养素。在一具体例中，经修饰的植物营养素可个别或与未经修饰的植物营养素组合使用。然而为了简洁之目的，于本发明具体例中的叙述，经修饰的植物营养素并未特意地描述成未经修饰的植物营养素另一选择，但应了解的是，经修饰的植物营养素可取代文中所述之任何具体例之植物营养素或与其组合。相同的具体例可应用至植物萃取物及其它草本组成物。植物萃取物包括来自叶子、茎、树皮、水果、种子、及任何其它植物部分的萃取物。
被预期的是，除了文中所述之乳品产品之外的其它乳品产品可用于本发明的特别具体例中。该乳品产品为该领域通识者所周知的，其非限制性范例包括优格冰淇淋、酸奶、发酵奶、乳皮、酸乳酒、凝固牛奶、马乳酒、奶酪、乳冰、酪蛋白、爱兰酸奶、拉西、及瑞科达起司。
依据本发明特别的具体例，乳品组成物亦可包括其它添加剂。适合的添加剂的非限制性范例包括甜味剂及风味剂如巧克力、草莓、及香蕉。文中所提供的乳品组成物的特别具体例亦可包括额外的营养补成品如维他命(例如维他命D)及矿物质(例如钙)以改良牛乳的营养组成物。
在特别合意的具体例中，乳品组成物包括至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性组成物及乳品产品的组合。在特别的具体例中，该至少一种天然及/或合成高效甜味剂于乳品组成物的存在量范围占乳品组成物的约200至约20,000重量％。
II.甜味剂组成物
如上文所述，该乳品组成物包括至少一种天然及/或合成高效甜味剂及至少一种甜味改良性组成物。如文中所使用，该至少一种天然及/或合成高效甜味剂及至少一种甜味改良性组成物的组合包括该“甜味剂组成物”。如文中所使用，乳品产品与“可甜化的组成物”同义。此外，该甜味剂组成物及乳品产品的组合包括“受甜化的组成物”。
A.天然高效甜味剂
合意地，该甜味剂组成物包括至少一种天然及/或合成高效甜味剂。如文中使用的术语“天然高效甜味剂”、“NHPS”、“NHPS组成物”、及“天然高效甜味剂组成物”是同义的。“NHPS”意指天然发现的任何甜味剂，其可为原物料、经萃取、经纯化、或任何其它形式，单独或其组合，及典型地具有比蔗糖、果糖、或葡萄糖更有甜味效能，但具有较少的热量。适于本发明具体例的NHPSs的非限制性范例包括瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷(dulcoside)A、杜尔可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊(stevia)、甜菊苷(stevioside)、罗汉果皂苷(mogroside)IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷(siamenoside)、莫纳甜(monatin)和其盐类(莫纳甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸和其盐类、索马甜(thaumatin)、莫内甜蛋白(monellin)、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、布拉齐甜蛋白(brazzein)、甜舌草素(hernandulcin)、叶甜精(phyllodulcin)、根皮酚(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰罗巴汀(trilobatin)、拜乌诺苷(baiyunoside)、奥斯来丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、皮提罗苷(pterocaryoside)A、皮提罗苷B、木库罗苷(mukurozioside)、费米索苷(phlomisoside)I、培里德林(periandrin)I、阿布鲁索苷(abrusoside)A及青钱柳苷(cyclocarioside)I。NHPS亦包括经修饰的NHPSs。经修饰的NHPSs包括已天然地改变的NHPSs。例如，经修饰的NHPS包括但不受限为已被发酵、与酶接触、或已被衍生或在的NHPS上被取代的NHPSs。在一具体例中，至少一种经修饰的NHPS可与至少一种NHPS组合使用。在另一具体例中，至少一种经修饰的NHPS可在无NHPS下使用。因此，经修饰的NHPSs可取代NHPS，或可与NHPSs组合用于文中所述之任何具体例。然而为了简洁之目的，于本发明具体例的描述中，经修饰的NHPS并未特意地描述成未经修饰的NHPS另一选择，但应了解的是，经修饰的NHPSs在文中所述之任何具体例中可取代NHPSs。
于一具体例中，可使用呈任何纯度百分比之NHPS萃取物。于另一具体例中，当该NHPSs系以非萃取物的形式来使用时，该NHPS的纯度范围可为例如从约25％至约100％。依据其它具体例，该NHPS的纯度范围可为从约50％至约100％；从约70％至约100％；从约80％至约100％；从约90％至约100％；从约95％至约100％；从约95％％至约99.5％；从约96％至约100％；从约97％至约100％；从约98％至约100％；从约99％至约100％。
如文中使用的纯度代表各自的NHPS化合物以原料或经纯化的形式存在于NHPS萃取物中的重量百分比。在一具体例中，甜菊醇糖苷(stevioglycoside)萃取物包括呈特别纯度的特别甜菊醇糖苷，该甜菊糖醇苷萃取物的剩余者包括其它甜菊醇糖苷的混合物。
为了得到NHPS的特别纯净的萃取物，例如瑞鲍迪苷A，可能需要将粗制萃取物纯化至实质上为纯净形式。该方法一般为该领域通识者所周知的。
纯化NHPS如瑞鲍迪苷A的示范性方法被描述于2006年6月19日申请、发明者为DuBois等人、标题为“瑞鲍迪苷A组成物及纯化瑞鲍迪苷A的方法”共同审理之专利申请案第60/805,216号，其所揭示者整个并入本文作为参考。
简单地描述，实质上纯净的瑞鲍迪苷A是以单一步骤从水性有机溶液中结晶的，该有机溶液包括至少一种有机溶剂及水，水含量从约10重量％至约25重量％，更特别地从约15重量％至约20重量％。有机溶剂合意地包括醇类、丙酮、及乙腈。醇类的非限制性范例包括乙醇、甲醇、异丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、叔丁醇、及异丁醇。合意地，该至少一种有机溶剂包括存在于水性有机溶液中乙醇及甲醇的混合物，其中重量比范围从约20份至约1份乙醇对1份甲醇，更合意地从约3份至约1份乙醇对1份甲醇。
合意地，水性有机溶剂与粗制瑞鲍迪苷A的重量比范围从约10至约4份水性有机溶剂对1份粗制瑞鲍迪苷A，更特别地从约5至约3份水性有机溶剂对1份粗制瑞鲍迪苷A。
在示范性的具体例中，纯化瑞鲍迪苷A的方法是在近乎室温时实施。在另一具体例中，纯化瑞鲍迪苷A的方法另外包括将瑞鲍迪苷A溶液加热到从约20℃至约40℃之温度范围的步骤，或在另一具体例中则至回流温度，历时约0.25小时至约8小时。在另一示范性的具体例中，当纯化瑞鲍迪苷A的方法包括加热瑞鲍迪苷A溶液之步骤，该方法另外包括冷却瑞鲍迪苷A溶液到从约4℃至约25℃之温度范围历时约0.5小时至约24小时的步骤。
依据特别的具体例，瑞鲍迪苷A的纯度范围可从约50％至约100％、从约70％至约100％、从约80％至约100％、从约90％至约100％、从约95％至约100％、从约95％至约99.5％、约96％至约100％、从约97％至约100％、从约98％至约100％、及从约99％至约100％。依据特别合意的具体例，在粗制瑞鲍迪苷A结晶时，实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物包括纯度大于约95重量％高至约100重量％(以干重计)之瑞鲍迪苷A。在其它示范性具体例中，实质上纯净的瑞鲍迪苷A包括纯度大于约97重量％高至约100重量％(以干重计)的瑞鲍迪苷A，大于约98重量％高至约100重量％(以干重计)的瑞鲍迪苷A，或大于约99重量％高至约100重量％(以干重计)的瑞鲍迪苷A。瑞鲍迪苷A溶液于单一结晶步骤期间可被搅拌或不搅拌。
在示范性的具体例中，纯化瑞鲍迪苷A的方法另外包括瑞鲍迪苷A溶液在适当的温度播种足够的高纯度结晶的瑞鲍迪苷A以促进瑞鲍迪苷A结晶而形成纯净的瑞鲍迪苷A的步骤(随意的步骤)。足以促进实质上纯净的瑞鲍迪苷A的结晶作用的瑞鲍迪苷A含量包括存在于溶液中的瑞鲍迪苷A含量从约0.0001重量％约1重量％的瑞鲍迪苷A，更特别地从约0.01重量％至约1重量％。播种步骤的适当温度包括从约18℃至约35℃之温度范围。
在另一示范性的具体例中，纯化瑞鲍迪苷A的方法另外包括分离及清洗实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物的步骤。实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物可藉由利用离心力之各种固-液分离技术从水性有机溶液中分离出来，该技术包括但未受限为立式和卧式多孔转鼓(perforated basket)离心机、固体物承筒离心机(solidbowl centrifuge)、沉降式(decanter)离心机、刮刀式(peeler)离心机、推送式(pusher)离心机、翻袋式(Heinkel)离心机、叠碟式(disc stack)离心机、及旋流分离。此外，分离可利用任何压力、真空、及重力过滤方法而增强，该方法包括但未受限于，利用带式、鼓式、纳区式(nutsche type)、叶片式、盘式、罗森门式(Rosenmund type)、史巴克式(sparkler type)、及袋式过滤器、及压滤机。瑞鲍迪苷A固-液分离装置上的操作可为连续、半连续、或批次模式。实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物亦可在分离装置上利用各种水性有机溶剂及其混合物清洗。实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物可在分离装置上使用任何种类的气体部分地或全部地干燥，以挥发残留的液体溶剂，该气体包括但不受限于氮气及氩气。实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物可利用液体、气体、或机械手段以溶解固体或保持固体型式而自动地或手动地从分离装置移出。
在另一示范性具体例中，纯化瑞鲍迪苷A的方法另外包括利用熟悉该项技术者所周知的技术干燥实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物的步骤，该技术的非限制性范例包括利用旋转真空干燥器、流化床干燥器、旋转通道干燥器、平板干燥器、托盘干燥器、诺他式(Nauta type)干燥器、喷雾干燥器、快速干燥器、微米干燥器、圆盘干燥器、高及低速桨式干燥器及微波干燥器。在示范性的具体例中，干燥的步骤包括在从约40℃至约60℃之温度范围使用氮气或氩气冲洗，以移除残留溶剂持续约5小时至约100小时，以干燥实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物。
在再另一示范性具体例中，当粗制瑞鲍迪苷A混合物实质上未包括瑞鲍迪苷D杂质，纯化瑞鲍迪苷A的方法另外包括在干燥实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物步骤之前，以水性有机溶剂使实质上纯净的瑞鲍迪苷A的组成物形成浆料的步骤。该浆料为含有固体及水性有机或有机溶剂的混合物，其中固体包括实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物，且只少量地溶于水性有机或有机溶剂。在具体例中，实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物及水性有机溶剂系以重量比范围从约15份至1份水性有机溶剂对1份实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物方式存在于浆料中。在一具体例中，浆料保持在室温。在另一具体例中，形成浆料的步骤包括加热浆料到从约20℃至约40℃之温度范围。实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物系以约0.5小时至约24小时形成浆料。
在再另一示范性具体例中，纯化瑞鲍迪苷A的方法另外包括从浆料的水性有机或有机溶剂分离出实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物，及清洗实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物的步骤，接着干燥实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物的步骤。
假如进一步的纯化是所欲的，文中所述之纯化瑞鲍迪苷A的方法可被重复，或实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物可另外使用替代的纯化方法如管柱层析法予以纯化。
亦预期：其它NHPSs可使用文中所述之纯化方法予以纯化，只需要少数该领域通识者所知道的实验。
藉由上述之结晶作用而纯化瑞鲍迪苷A得到至少四种不同的多形体的形成：型1：瑞鲍迪苷A水合物；型2：无水瑞鲍迪苷A；型3：瑞鲍迪苷A溶剂化物；及型4：非晶形瑞鲍迪苷A。纯化过程的水性有机溶液及温度影响于实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物中所得之多形体。图1-5为多形体型1(水合物)、型2(无水物)、型3A(甲醇溶剂化物)、型3B(乙醇溶剂化物)、及型4(非晶型)的各自示范性粉末x-射线衍射(XRPD)扫描图。四种瑞鲍迪苷A多形体的材料性质摘述于下表：
表1：瑞鲍迪苷A多形体
  型1多形体   型2多形体   型3多形体   型4多形体
  在25℃于H2O中的溶解速率   非常小(＜0.2％/60分钟)  中(＜30％/5分钟)   高(＞30％/5分钟)   高(＞35.0％/5分钟)
  醇含量   ＜0.5％  ＜1％   1-3％
  水含量   ＞5％  ＜1％   ＜3％   6.74％
所形成的多形体的类型系取决于水性有机溶液的组成物、结晶步骤的温度、及干燥步骤期间的温度。型1及型3是在单一结晶步骤期间形成的，而型2是在从型1或型3转换之后于干燥步骤期间形成的。
结晶步骤期间的低温(于约20至约50℃之范围)及在水性有机溶剂中水对有机溶剂的低比例导致形成型3。结晶步骤期间的高温(于约50至约80℃之范围)及在水性有机溶剂中水对有机溶剂的高比例导致形成型1。型1系可藉由在无水溶剂中及室温(2-16小时)或回流持续近乎(0.5-3小时)而形成浆料被转换成型3。型3系可藉由在室温持续近乎16小时或回流持续近乎2-3小时使多形体在水中形成浆料而被转换成型1。型3系可在干燥过程期间被转换成型2；然而不论把干燥温度升高大于70℃或延长实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物的干燥时间可导致瑞鲍迪苷A的分解，及增加瑞鲍迪苷B杂质残留于实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物中。型2可加入水而被转换成型1。
型4可使用该领域通识者所周知的方法从型1、2、3、或其组合物而形成的。该方法的非限制性范例包括熔解加工、球研磨、结晶作用、冻干法、低温研磨、及喷雾干燥。在特别的具体例中，型4可由以上述纯化方法得到之实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物利用喷雾干燥实质上纯净的瑞鲍迪苷A组成物的溶液而制得。
B.合成高效甜味剂
如文中所使用，术语“合成甜味剂”意指任何组成物，该组成物未被发现于自然界且典型地具有大于蔗糖、果糖、或葡萄糖的甜度效力，但具有较少的热量。适于本发明具体例的合成甜味剂的非限制性范例包括三氯蔗糖(sucralose)、醋磺内酯钾(potassium acesulfame)、阿斯巴甜(aspartame)、阿力甜(alitame)、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮(neohesperidin dihydrochalcone)、环己基磺酰氨酸盐(cyclamate)、纽甜(neotame)、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐类及等等。
C.天然及/或合成高效甜味剂的组合物
NHPS及合成甜味剂可单独地使用、或与其它NHPS及/或合成甜味剂组合使用。例如，该甜味剂组成物可包括单一NHPS或单一合成甜味剂；单一NHPS与单一合成甜味剂的组合；一或多种NHPSs与单一合成甜味剂的组合；单一NHPS与一或多种合成甜味剂的组合；或一或多种NHPSs与一或多种合成甜味剂的组合。可使用多数个天然及/或合成高效甜味剂，只要组合效果对甜味剂组成物的味道无不利地影响。
例如，特别的具体例包括NHPSs的组合物，例如甜菊醇糖苷。可组合的适合甜菊糖醇苷的非限制性范例包括瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊苷、或甜菊双醣苷。依据本发明的特别合意的具体例，高效甜味剂的组合物包括瑞鲍迪苷A与瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、甜菊苷、甜菊双醣苷、杜尔可苷A、或其组合物的组合。
在另一特别的具体例中，瑞鲍迪苷B存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约1至约8重量％、更合意地范围约2至约5重量％、及仍更合意地范围约2至约3重量％。
在另一特别的具体例中，瑞鲍迪苷C存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约1至约10重量％、更合意地范围约3至约8重量％、及仍更合意地范围约4至约6重量％。
在另一特别的具体例中，瑞鲍迪苷E存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约0.1至约4重量％、更合意地范围约0.1至约2重量％、及仍更合意地范围约0.5至约1重量％。
在另一特别的具体例中，瑞鲍迪苷F存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约0.1至约4重量％、更合意地范围约0.1至约2重量％、及仍更合意地范围约0.5至约1重量％。
在另一特别的具体例中，杜尔可苷A存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约0.1至约4重量％、更合意地范围约0.1至约2重量％、及仍更合意地范围约0.5至约1重量％。
在另一特别的具体例中，杜尔可苷B存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约0.1至约4重量％、更合意地范围约0.1至约2重量％、及仍更合意地范围约0.5至约1重量％。
在另一特别的具体例中，甜菊苷存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约0.5至约10重量％、更合意地范围约1至约6重量％、及仍更合意地范围约1至约4重量％。
在另一特别的具体例中，甜菊双醣苷存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组合物约0.1至约4重量％、更合意地范围约0.1至约2重量％、及仍更合意地范围约0.5至约1重量％。
依据特别合意的具体例，高效甜味剂组合物包括瑞鲍迪苷A、甜菊苷、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、及瑞鲍迪苷F的组合物；其中瑞鲍迪苷A存在于高效甜味剂组合物中，其含量范围占高效甜味剂组成物的总重约75至约85重量％、甜菊苷的存在量范围约1至约6重量％、瑞鲍迪苷B的存在量范围约2至约5重量％、瑞鲍迪苷C的存在量范围约3至约8重量％、及瑞鲍迪苷F的存在量范围约0.1至约2重量％。
此外，该领域通识者应领会的是：可定制该甜味剂组成物以得到所欲的热量含量。例如，低热量或无热量的NHPS可与有热量的天然甜味剂及/或其它有热量添加剂组合，以制备具有较佳热量含量的甜味剂组成物。
III.甜味改良性组成物
甜味剂组成物亦包括甜味改良性组成物，其非限制性范例包括碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、核苷酸、有机酸、无机酸、含有有机酸盐及有机碱盐的有机盐类、无机盐类、苦味化合物、风味剂及风味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、聚合物、给予该像糖特性的其它甜味改良性味道添加剂、及其组合物。
在一具体例中，单一甜味改良性组成物可与单一天然及/或合成高效甜味剂组合使用。在本发明的另一具体例中，单一甜味改良性组成物可与一或多种天然及/或合成高效甜味剂组合使用。在另一具体例中，一或多种甜味改良性组成物可与单一天然及/或合成高效甜味剂组合使用。在再另一具体例中，多数个甜味改良性组合物可与一或多种天然及/或合成高效甜味剂组合使用。
在特别的具体例中，至少一种天然及/或合成高效甜味剂及至少一种甜味改良性组成物的组合物抑制、减低、或消除令人不快的味道，及给予甜味剂组成物像糖的特性。如文中所使用，术语“令人不快的味道”包括非糖所提供的味道性质，该糖例如葡萄糖、蔗糖、果糖、或类似的醣类。令人不快的味道的非限制性范例包括延迟的起始甜味、甜味余味的持续、有金属般的味道、苦味、冰冷感觉的味道、或像甲醇的味道、像甘草精的味道、及/或等等。
A.甜味
在一具体例中，甜味剂组成物显现出比含有至少一种天然及/或合成高效甜味剂之甜味剂组成物更像糖的时间及/或像糖的风味变化形廓，但未提供甜味改良性组成物。如文中所使用，术语“像糖的特性”、“像糖的味道”、“像糖的甜味”、“甘的”、及“像糖”是同义的。像糖的特性包括类似蔗糖特性的任何特性，及包括但不受限于最大反应、风味变化形廓、时间变化形廓、适应行为、口感、浓度/反应函数行为、显味物(tastant)及风味/甜味互相作用、空间分布选择性(spatialpattern selectivity)、及温度效果。此等特性为蔗糖味道与天然及合成高效甜味剂味道不同之维度(dimension)。一特性是否更像糖的特性系由糖及含有至少一种天然及/或合成高效甜味剂的组成物(不论有无甜味改良性组成物两者)的官能品评专家(expert sensory panel assessments)测定。该评估法定量含有至少一种天然及/或合成高效甜味剂组成物(不论有无甜味改良性组成物两者)的特性与该等含有糖者的类似度。供测定组成物是否更像糖的味道的适合方法为该领域所周知的。
在特别的具体例中，一组评鉴人员测量甜味持续性的降低。简要地说，训练一组评鉴人员(一般8至12个体)在从把样本置入口中开始直到将其吐出以后3分钟于数个时间点评估甜味的感觉及测量甜度。利用统计分析，比较含有添加剂样品的结果与未含添加剂样品的结果。样品从口中取出之后，时间点上所测得的分数的减少意指甜味感觉的减少。
可利用该领域通识者所周知的方法训练该组评鉴人员。在特别的具体例中，可使用SpectrumTM Descriptive Analysis Method(Meilgaard et al，SensoryEvaluation Techniques，3rd edition，Chapter 11)训练该组评鉴人员。合意地，训练的焦点应在基本味道(特别是甜味)的辨别及测量。为了确保结果的正确性及再现性，每个评鉴人员对每一样品的甜味持续性的减低的测量应重复约3至约5次，每次重测及/或样品间需休息至少五分钟，且用水彻底地清洁口腔。
大体而言，测量甜味的方法包括取10ml样品至口中、保持样品在口中5秒及在口中温和地旋转样品、评定在5秒所查觉的甜味强度、吐出样品(吐出样本后不能吞咽)、用一口水清洗(例如好像刷牙般让水在口中剧烈搅动)、及吐出清洗的水，在吐出漱口水后立刻评定口内感受到的甜味强度，静待45秒，在静待的45秒钟期间，确认感受到最大甜味强度的时间且评定该时间的甜味强度(正常地运动口腔且于必要时吞咽)，在另一10秒之后评定甜味强度、在另一60秒之后评定甜味强度(在清洗之后累积120秒)、及仍在另一60秒之后评定甜味强度(在清洗之后累积180秒)。样品之间休息5分钟，且彻底用水清洁口腔。
B.甜味改良性组成物的类型
如上文所述，甜味改良性组成物包括碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、核苷酸，有机酸、无机酸、含有有机酸盐及有机碱盐的有机盐类、无机盐类、苦味化合物、风味剂及风味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、聚合物、给予该像糖特性的其它甜味改良性味道添加剂、及其组合物。
如文中所使用，术语“碳水化合物”一般意指通式(CH2O)n(其中n为3-30)之经多个羟基取代的醛或酮化合物，及其寡聚物及聚合物。此外，本发明的碳水化合物可在一或多个位置被取代或脱氧化。如文中使用的碳水化合物包括未修饰的碳水化合物、碳水化合物衍生物、经取代的碳水化合物、及经修饰的碳水化合物。如文中所使用，术语“碳水化合物衍生物”、“经取代的碳水化合物”、及“经修饰的碳水化合物”是同义的。经修饰的碳水化合物意指至少一个原子已被增加、移除、取代、或其组合之任何碳水化合物。因此，碳水化合物衍生物或经取代的碳水化合物包括经取代及未经取代的单醣、双醣、寡醣、及多醣。碳水化合物衍生物或经取代的碳水化合物可随意地在任何相对应的C-位置脱氧化、及/或被一或多种基团取代，如氢、卤素、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷基氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺酸基、氢硫基、亚氨基、磺酰基、硫基(sulfenyl)、亚磺酰基、氨磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基(phosphonyl)、次膦酰基(phosphinyl)、磷酰三基(phosphoryl)、膦基、硫酯、硫醚、羟亚胺基、肼基、氨甲酰基、二氧磷基、膦酸根(phosphonato)、或者任何其它可用之官能基，只要该碳水化合物衍生物或经取代的碳水化合物能改良甜味剂组成物的甜味。
本发明具体例中的碳水化合物的非限制性范例包括塔格糖(tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、异构糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣(nigero-oligosaccharides)、巴拉金糖寡醣、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖(nystose)及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、及葡萄糖浆。此外，文中所使用之碳水化合物可为D-或L-构型。
文中所使用之术语”多元醇”系指含有多于一个羟基之分子。多元醇可为分别含有2、3、及4个羟基之二醇、三醇、或四醇。多元醇亦可包括多于四个羟基，如分别含有5、6、或7个羟基之五醇、六醇、七醇、或等等。此外，多元醇亦可为碳水化合物还原形式之糖醇、多元醇、或聚醇，其中该羰基(醛或酮，还原性糖类)已被还原成一级或二级羟基。
本发明具体例中之甜味改良性多元醇添加剂之非限制性范例包括赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣、还原之木-寡醣、还原之龙胆-寡醣、还原之麦芽糖浆、还原之葡萄糖浆、及糖醇类或任何其它可被还原、但不会对甜味剂组成物之味道有不良影响之碳水化合物。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性氨基酸添加剂包括但不限于天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、或γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、及其盐类形式如钠或钾盐或酸盐。该甜味改良性氨基酸添加剂亦可为D-或L-构型且呈相同或不同氨基酸之单-、二-或三-形式。此外若适合，该氨基酸可为α-、β-、γ-、δ-、及ε-异构物。前述氨基酸及其对应盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其之其它碱金属或碱土金属盐类、或酸盐)之组合物亦为本发明具体例中之适当的甜味改良性添加剂。该氨基酸可为天然的或合成的。该等氨基酸亦可经修饰。经修饰之氨基酸系指其中至少一个原子被加入、移除、取代或其组合之任何氨基酸(如N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸、或N-甲基氨基酸)。经修饰之氨基酸之非限制性范例包括氨基酸衍生物如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸、及N-甲基-丙氨酸。如文中所使用，氨基酸包括经修饰及未经修饰之氨基酸两者。如文中所使用，经修饰之氨基酸亦可包括肽类及多肽类(如二肽类、三肽类、四肽类、及五肽类)如谷胱甘肽及L-丙胺酰基-L-谷酰胺。
适当的甜味改良性聚氨基酸添加剂包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸类之其它聚合形式、及其盐类形式(如镁、钙、钾或钠盐如L-谷氨酸单钠盐)。该甜味改良性聚氨基酸添加剂亦可为D-或L-构型。此外若适合，该聚氨基酸可为α-、β-、γ-、δ-、及ε-异构物。前述聚氨基酸及其对应盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其之其它碱金属或碱土金属盐类、或酸盐)之组合物亦为本发明具体例中之适当甜味改良性添加剂。文中所述之聚氨基酸亦可包括不同氨基酸之共聚物。此等聚氨基酸可为天然或合成的。该等聚氨基酸亦可经修饰，使得至少一个原子被加入、移除、取代或其组合(如N-烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。如文中所使用，聚氨基酸包括经修饰及未经修饰之聚氨基酸两者。根据特别的具体例，经修饰之聚氨基酸包括但不限于各种分子量(MW)之聚氨基酸，如MW为1,500、MW为6,000、MW为25,200、MW为63,000、MW为83,000或MW为300,000之聚-L-α-赖氨酸。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性糖酸添加剂包括但不限于醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、及其盐类(如钠、钾、钙、镁盐或其它生理上可接受之盐类)、及其组合物。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性核苷酸添加剂包括但不限于肌苷单磷酸酯(“IMP”)、鸟苷单磷酸酯(“GMP”)、腺苷单磷酸酯(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸酯(“CMP”)、尿嘧啶单磷酸酯(“UMP”)、肌苷二磷酸酯、鸟苷二磷酸酯、腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷酸酯、尿嘧啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鸟苷三磷酸酯、腺苷三磷酸酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其碱金属及碱土金属盐类、及其组合物。文中所述之核苷酸亦可包括核苷酸-相关之添加剂，如核苷或核酸碱基(如鸟苷、胞苷、腺苷、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
适当的甜味改良性有机酸添加剂包括任何含有-COOH基团之化合物。可用于本发明具体例之适当的甜味改良性有机酸添加剂包括但不限于C2-C30羧酸类、经取代的羟基C1-C30羧酸类、苯甲酸、经取代的苯甲酸类(如2，4-二羟基苯甲酸)、经取代的肉桂酸类、羟基酸类、经取代的羟基苯甲酸类、经取代的环己基羧酸类、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡萄庚酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸(fruitaric acid)(为苹果酸、富马酸及酒石酸之混合物)、富马酸、马来酸、琥珀酸、漂木酸、水杨酸、肌酸、葡萄糖胺盐酸盐、葡萄糖酸-δ-内酯、咖啡酸、胆酸、醋酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、及其碱金属或碱土金属盐类衍生物。此外，该甜味改良性有机酸添加剂亦可为D-或L-构型。
适当的甜味改良性有机酸盐添加剂包括但不限于所有有机酸之钠、钙、钾、及镁盐，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、乳酸(如乳酸钠)、藻酸(如藻酸钠)、抗坏血酸(抗坏血酸钠)、苯甲酸(如苯甲酸钠或苯甲酸钾)及己二酸之盐类。所述之甜味改良性有机酸盐添加剂之范例可任意地被一或多个选自如下群组之基团取代，该群组系由氢、烷基、烯基、炔基、卤基、卤烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺酸基、硫醇基、亚胺基、磺酰基、硫基、亚磺酰基、胺磺酰基、烷氧羰基、羧酰氨基、膦酰基、次膦酰基、磷酰三基、膦基、硫酯、硫醚、酐类、羟亚胺基、肼基、胺甲酰基、二氧磷基、膦酸根、或者任何其它可用之官能基所构成的，只要该经取代的有机酸盐添加剂能改良甜味剂组成物的甜味。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性无机酸添加剂包括但不限于磷酸、亚磷酸、聚磷酸、氢氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、及其对应之碱金属或碱土金属盐类(如六磷酸肌醇Mg/Ca)。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性苦味化合物添加剂包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、及其盐类。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性风味剂及风味成份添加剂包括但不限于香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇(viridiflorol)、杏仁、薄荷脑(包括不含薄荷之薄荷脑)、葡萄皮萃取物、及葡萄籽萃取物。“风味剂”及“风味成份”为同义词，且包括天然或合成物质或其组合物。风味剂亦包含任何其它能给予风味之物质，且可包括在一般可接受的用量范围内对人类或动物皆安全之天然或非天然(合成)的物质。专利风味剂之非限制性范例包括
Figure S2006800427405D00171
Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(
Figure S2006800427405D00172
，Darmstadt，德国)，SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners161453及164126(SymriseTM，Holzminden，德国)，Natural AdvantageTM BitternessBlockers 1、2、9及10(Natural AdvantageTM，Freehold，纽泽西州，美国)，及SucramaskTM(Creative Research Management，Stockton，加州，美国)。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性聚合物添加剂包括但不限于几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗制萃取物(如塞内加尔阿拉伯胶(FibergumTM)、西雅(seyal)阿拉伯胶、鹿角菜聚糖)、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙二胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸钠(SHMP)及其盐类、聚乙二醇藻酸钠及其它阳离子及阴离子聚合物。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括但不限于牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份及浓缩物如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白、及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解产物、蛋白质水解产物之反应产物、糖蛋白、及/或含有氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、羟丁氨酸、天冬酰胺、谷酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、原缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸、及等等)之蛋白聚糖、胶原蛋白(如明胶)、部份水解之胶原蛋白(如水解之鱼胶原蛋白)、及胶原蛋白水解产物(如猪胶原蛋白水解产物)。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性界面活性剂添加剂包括但不限于聚山梨醇酯(如聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡锭(氯化十六烷基吡锭)、溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、胺甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、脱氧牛胆酸(taurodeoxycholate)钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰基乳酰乳酸钠、牛胆酸钠、卵磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖软脂酸酯类、蔗糖月桂酸酯类、及其它乳化剂、及等等。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性类黄酮添加剂一般分为黄酮醇类、黄酮类、黄烷酮类、黄烷-3-醇类、异黄酮类、或花青素类。类黄酮添加剂之非限制性范例包括儿茶素(如绿茶萃取物如PolyphenonTM 60、PolyphenonTM30、PolyphenonTM 25(Mitsui Norin Co.，Ltd.，日本)、多酚类、芸香素类(如用酶修改之芸香素SanmelinTM AO(San-Ei Gen F.F.I.，Inc.，大阪，日本))、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氢查酮、及等等。
可用于本发明具体例之适当的甜味改良性醇类添加剂包括但不限于乙醇。
适当的甜味改良性涩味化合物添加剂包括但不限于鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸、及多酚类(如茶多酚类)。
适当的甜味改良性维生素类包括烟碱酰胺(维生素B3)及盐酸吡哆醛(维生素B6)。
该甜味改良性组成物亦可包含天然及/或合成高效甜味剂。例如，当该甜味剂组成物含有至少一种NHPS时，该至少一种甜味改良性组成物可包含合成高效甜味剂，其非限制性范例包括三氯蔗糖、醋磺内酯钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橘皮苷二氢查酮、环己基磺酰氨酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐及等等。
该甜味改良性组成物亦可呈使用此技术习知之标准步骤制得之盐类形式。术语”盐类”亦系指保有本发明甜味改良性组成物所需化学活性且以一般可接受之份量范围使用时对人类或动物消费者皆很安全之复合物。亦可制成碱金属(如钠或钾)或碱土金属(如钙或镁)盐类。盐类亦包括碱金属及碱土金属盐类之组合物。此等盐类之非限制性范例为(a)与无机酸形成之酸加成盐类及与有机酸形成之盐类；(b)与金属阳离子如钙、铋、钡、镁、铝、铜、钴、镍、镉、钠、钾、及等等，或与从氨、N，N-二苄基乙二胺、D-葡萄糖胺、四乙基铵或乙二胺形成之阳离子形成之碱加成盐类；或者(c)前面(a)及(b)之组合。因此，任何衍生自该甜味改良性组成物之盐类形式皆可用于本发明之具体例，只要该甜味改良性添加剂之盐类不会对含有该至少一种天然及/或合成高效甜味剂之甜味剂组成之味道有不良影响即可。该添加剂的盐类形式可以相同于其酸或碱形式的用量加至该天然及/或合成甜味剂组成物。
于特定具体例中，可作为甜味改良性添加剂之适当的甜味改良性无机盐类包括但不限于氯化钠、氯化钾、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、磷酸的单-、二-或三-碱式钠或钾盐类(如无机磷酸盐)、氢氯酸之盐类(如无机氯化物)、碳酸钠、硫酸氢钠、及碳酸氢钠。此外，于特定具体例中，可作为甜味改良性添加剂之适当的有机盐类包括但不限于氯化胆碱、藻酸钠盐(藻酸钠)、葡糖庚酸钠盐、葡萄糖酸钠盐(葡萄糖酸钠)、葡萄糖酸钾盐(葡萄糖酸钾)、胍HCl、葡萄糖胺HCl、阿米洛利HCl、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾(单水合物)、及酒石酸钠(二水合物)。
C.甜味改良性组成物的组合物
已发现至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性组成物的组合物改良时间变化形廓及/或风味变化形廓(包括渗透味道)以更像糖。熟悉该项技术之通识者由于本发明之教导可达成天然及/或合成高效甜味剂及甜味改良性组成物的所有可能组合。例如，天然及/或合成高效甜味剂及甜味改良性组成物的非限制性组合包括：
1.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂及至少一种碳水化合物；
2.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂及至少一种多元醇；
3.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂及至少一种氨基酸；
4.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂及至少一种其它甜味改良添加剂；
5.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
6.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、及至少一种多元醇；
7.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、及至少一种氨基酸；
8.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
9.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种多元醇、及至少一种氨基酸；
10.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种多元醇、及至少一种其它甜味改良添加剂；
11.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
12.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇、及至少一种氨基酸；
13.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种多元醇、及至少一种其它甜味改良添加剂；
14.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂，至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；及
15.至少一种天然及/或合成的高效甜味剂、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂。
这十五种主要的组合可再细分成进一步的组合以改良天然及/或合成高效甜味剂或含有天然及/或合成高效甜味剂的受甜化组成物之整体味道。
如上面说明，该甜味改良性组成物系选自多元醇类、碳水化合物、氨基酸类、其它甜味改良性添加剂、及其组合物。可用于本发明具体例之其它甜味改良性添加剂已被描述于前文。于一具体例中，单一甜味改良性组成物可与单一天然或合成高效甜味剂及乳品产品一起使用。于本发明另一具体例中，单一甜味改良性组成物可与一或多种天然及/或合成高效甜味剂及乳品产品一起使用。于再另一具体例中，一或多种甜味改良性组成物可与单一天然或合成高效甜味剂及乳品产品一起使用。于另一具体例中，多种甜味改良性组成物可与一或多种天然及/或合成高效甜味剂及乳品产品组合使用。因此，本发明具体例之甜味改良性组合物之组成物的非限制性范例包括：
i.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
ii.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
iii.至少一种多元醇及至少一种其它甜味改良添加剂；
iv.至少一种多元醇及至少一种碳水化合物；
v.至少一种碳水化合物及至少一种其它甜味改良添加剂；
vi.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
vii.至少一种碳水化合物及至少一种氨基酸；
vii.至少一种氨基酸及至少一种其它甜味改良添加剂。
依据本发明的具体例，其它甜味改良性组成物的组合物包括：
1.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种风味剂或风味成分；
9.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、或具有低分子量氨基酸之蛋白质或蛋白质水解产物；
11.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种醇；
14.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
18.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种聚氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种糖酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种核苷酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种有机酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种无机酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种苦味化合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种风味剂或风味成分、及至少一种其它甜味改良添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种聚合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种界面活性剂、及至少一种其它甜味改良添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种类黄酮、及至少一种其它甜味改良添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、及至少一种醇、及至少一种其它甜味改良添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、及至少一种糖酸；
32.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、及至少一种核苷酸；
33.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、及至少一种有机酸；
34.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、及至少一种无机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、及至少一种苦味化合物；
36.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、及至少一种聚合物；
37.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
38.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种界面活性剂；
39.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、及至少一种类黄酮；
40.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、至少一种类黄酮、及至少一种醇；
41.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种糖酸；
42.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种核苷酸；
43.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种有机酸；
44.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种无机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种苦味化合物；
46.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种聚合物；
47.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
48.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种界面活性剂；
49.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种类黄酮；
50.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种醇；
51.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种糖酸；
52.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种核苷酸；
53.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种有机酸；
54.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种无机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种苦味化合物；
56.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种聚合物；
57.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
58.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种界面活性剂；
59.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种类黄酮；
60.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种醇；
61.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种核苷酸；
62.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种有机酸；
63.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种无机酸；
64.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种苦味化合物；
65.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种聚合物；
66.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
67.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种界面活性剂；
68.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种类黄酮；
69.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种醇；
70.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种有机酸；
71.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种无机酸；
72.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种苦味化合物；
73.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种聚合物；
74.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
75.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种界面活性剂；
76.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种类黄酮；
77.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种醇；
78.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种无机酸；
79.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种苦味化合物；
80.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种聚合物；
81.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
82.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种界面活性剂；
83.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种类黄酮；
84.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种醇；
85.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种苦味化合物；
86.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种聚合物；
87.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
88.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种界面活性剂；
89.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种类黄酮；
90.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种醇；
91.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种聚合物；
92.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
93.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种界面活性剂；
94.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种类黄酮；
95.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种醇；
96.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
97.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种界面活性剂；
98.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种类黄酮；
99.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种醇；
100.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂、及至少一种类黄酮；
103.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂、及至少一种醇；及
104.至少一种多元醇、至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮、及至少一种醇。
依据本发明的具体例，其它甜味改良性组成物的组合物包括：
1.至少一种多元醇及至少一种氨基酸；
2.至少一种多元醇及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种多元醇及至少一种糖酸；
4.至少一种多元醇及至少一种核苷酸；
5.至少一种多元醇及至少一种有机酸；
6.至少一种多元醇及至少一种无机酸；
7.至少一种多元醇及至少一种苦味化合物；
8.至少一种多元醇及至少一种风味剂或风味成分；
9.至少一种多元醇及至少一种聚合物；
10.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
11.至少一种多元醇及至少一种界面活性剂；
12.至少一种多元醇及至少一种类黄酮；
13.至少一种多元醇及至少一种醇；
14.至少一种多元醇及至少一种乳化剂；
15.至少一种多元醇及至少一种无机盐；
16.至少一种多元醇及至少一种有机盐；
17.至少一种多元醇及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物或低分子量氨基酸的混合物；
18.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
19.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
20.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
21.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
22.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
23.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
24.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
25.至少一种多元醇、至少一种风味剂或风味成分、及至少一种其它甜味改良添加剂；
26.至少一种多元醇、至少一种聚合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
27.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
28.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂、及至少一种其它甜味改良添加剂；
29.至少一种多元醇、至少一种类黄酮、及至少一种其它甜味改良添加剂；
30.至少一种多元醇、至少一种醇、及至少一种其它甜味改良添加剂；
31.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种聚氨基酸；
32.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、及至少一种糖酸；
33.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、及至少一种核苷酸；
34.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、及至少一种有机酸；
35.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、及至少一种无机酸；
36.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、及至少一种苦味化合物；
37.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、及至少一种聚合物；
38.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
39.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种界面活性剂；
40.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、及至少一种类黄酮；
41.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、至少一种类黄酮、及至少一种醇；
42.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种糖酸；
43.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种核苷酸；
44.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种有机酸；
45.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种无机酸；
46.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种苦味化合物；
47.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种聚合物；
48.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
49.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种界面活性剂；
50.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种类黄酮；
51.至少一种多元醇、至少一种氨基酸、及至少一种醇；
52.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种糖酸；
53.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种核苷酸；
54.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种有机酸；
55.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种有机盐；
56.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种无机酸；
57.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种无机盐；
58.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种苦味化合物；
59.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种聚合物；
60.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
61.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种界面活性剂；
62.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种类黄酮；
63.至少一种多元醇、至少一种聚氨基酸、及至少一种醇；
64.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种核苷酸；
65.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种有机酸；
66.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种无机酸；
67.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种苦味化合物；
68.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种聚合物；
69.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
70.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种界面活性剂；
71.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种类黄酮；
72.至少一种多元醇、至少一种糖酸、及至少一种醇；
73.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种有机酸；
74.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种无机酸；
75.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种苦味化合物；
76.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种聚合物；
77.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
78.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种界面活性剂；
79.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种类黄酮；
80.至少一种多元醇、至少一种核苷酸、及至少一种醇；
81.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种无机酸；
82.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种苦味化合物；
83.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种聚合物；
84.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
85.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种界面活性剂；
86.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种类黄酮；
87.至少一种多元醇、至少一种有机酸、及至少一种醇；
88.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种苦味化合物；
89.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种聚合物；
90.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
91.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种界面活性剂；
92.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种类黄酮；
93.至少一种多元醇、至少一种无机酸、及至少一种醇；
94.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物、及至少一种聚合物；
95.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
96.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物、及至少一种界面活性剂；
97.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物、及至少一种类黄酮；
98.至少一种多元醇、至少一种苦味化合物、及至少一种醇；
99.至少一种多元醇、至少一种聚合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
100.至少一种多元醇、至少一种聚合物、及至少一种界面活性剂；
101.至少一种多元醇、至少一种聚合物、及至少一种类黄酮；
102.至少一种多元醇、至少一种聚合物、及至少一种醇；
103.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种界面活性剂；
104.至少一种多元醇、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种类黄酮；
105.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂、及至少一种类黄酮；
106.至少一种多元醇、至少一种界面活性剂、及至少一种醇；
107.至少一种多元醇、至少一种类黄酮、及至少一种醇；
108.至少一种其它甜味改良添加剂及赤藓醇；
109.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽糖醇；
110.至少一种其它甜味改良添加剂及甘露糖醇；
111.至少一种其它甜味改良添加剂及山梨糖醇；
112.至少一种其它甜味改良添加剂及乳糖醇；
113.至少一种其它甜味改良添加剂及木糖醇；
114.至少一种其它甜味改良添加剂及异麦芽糖醇；
115.至少一种其它甜味改良添加剂及丙二醇；
116.至少一种其它甜味改良添加剂及甘油；
117.至少一种其它甜味改良添加剂及巴拉金糖；
118.至少一种其它甜味改良添加剂及还原异麦芽寡糖；
119.至少一种其它甜味改良添加剂及还原木寡糖；
120.至少一种其它甜味改良添加剂及还原龙胆寡糖；
121.至少一种其它甜味改良添加剂及还原麦芽糖糖浆；
122.至少一种其它甜味改良添加剂及还原葡萄糖糖浆；
123.至少一种其它甜味改良添加剂、赤藓醇、及至少一种其它多元醇；
124.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽糖醇、及至少一种其它多元醇；
125.至少一种其它甜味改良添加剂、甘露糖醇、及至少一种其它多元醇；
126.至少一种其它甜味改良添加剂、山梨糖醇、及至少一种其它多元醇；
127.至少一种其它甜味改良添加剂、乳糖醇、及至少一种其它多元醇；
128.至少一种其它甜味改良添加剂、木糖醇、及至少一种其它多元醇；
129.至少一种其它甜味改良添加剂、异麦芽糖醇、及至少一种其它多元醇；
130.至少一种其它甜味改良添加剂、丙二醇、及至少一种其它多元醇；
131.至少一种其它甜味改良添加剂、甘油、及至少一种其它多元醇；
132.至少一种其它甜味改良添加剂、巴拉金糖、及至少一种其它多元醇；
133.至少一种其它甜味改良添加剂、还原异麦芽寡糖、及至少一种其它多元醇；
134.至少一种其它甜味改良添加剂、还原木寡糖、及至少一种其它多元醇；
135.至少一种其它甜味改良添加剂、还原龙胆寡糖、及至少一种其它多元醇；
136.至少一种其它甜味改良添加剂、还原麦芽糖糖浆、及至少一种其它多元醇；及
137.至少一种其它甜味改良添加剂、还原葡萄糖糖浆、及至少一种其它多元醇。
依据本发明的具体例，其它甜味改良性组成物之组合物包括：
1.至少一种多元醇及塔格糖；
2.至少一种多元醇及海藻糖；
3.至少一种多元醇及半乳糖；
4.至少一种多元醇及鼠李糖；
5.至少一种多元醇及糊精；
6.至少一种多元醇及环糊精；
7.至少一种多元醇及α-环糊精、β-环糊精、或γ-环糊精；
8.至少一种多元醇及麦芽糊精；
9.至少一种多元醇及葡聚糖；
10.至少一种多元醇及蔗糖；
11.至少一种多元醇及葡萄糖；
12.至少一种多元醇及果糖；
13.至少一种多元醇及异赤藻糖；
14.至少一种多元醇及阿拉伯糖；
15.至少一种多元醇及木糖；
16.至少一种多元醇及来苏糖；
17.至少一种多元醇及异构糖；
18.至少一种多元醇及阿卓糖；
19.至少一种多元醇及甘露糖；
20.至少一种多元醇及艾杜糖；
21.至少一种多元醇及塔罗糖；
22.至少一种多元醇及乳糖；
23.至少一种多元醇及麦芽糖；
24.至少一种多元醇及转化糖；
25.至少一种多元醇及海藻糖；
26.至少一种多元醇及异海藻糖；
27.至少一种多元醇及新海藻糖；
28.至少一种多元醇及巴拉金糖；
29.至少一种多元醇及半乳糖；
30.至少一种多元醇及甜菜寡糖；
31.至少一种多元醇及异麦芽寡糖；
32.至少一种多元醇及异麦芽糖；
33.至少一种多元醇及异麦芽三糖；
34.至少一种多元醇及潘诺糖；
35.至少一种多元醇及木寡糖；
36.至少一种多元醇及木三糖；
37.至少一种多元醇及木二糖；
38.至少一种多元醇及龙胆寡糖；
39.至少一种多元醇及龙胆二糖；
40.至少一种多元醇及龙胆三糖；
41.至少一种多元醇及龙胆四糖；
42.至少一种多元醇及山梨糖；
43.至少一种多元醇及黑曲霉寡糖；
44.至少一种多元醇及巴拉金寡糖；
45.至少一种多元醇及岩藻糖；
46.至少一种多元醇及果寡糖；
47.至少一种多元醇及酮糖；
48.至少一种多元醇及尼司糖；
49.至少一种多元醇及麦芽四糖醇；
50.至少一种多元醇及麦芽三糖醇；
51.至少一种多元醇及麦芽寡糖；
52.至少一种多元醇及麦芽三糖；
53.至少一种多元醇及麦芽四糖；
54.至少一种多元醇及麦芽五糖；
55.至少一种多元醇及麦芽六糖；
56.至少一种多元醇及麦芽七糖；
57.至少一种多元醇及乳酮糖；
58.至少一种多元醇及蜜二糖；
59.至少一种多元醇及蜜三糖；
60.至少一种多元醇及鼠李糖；
61.至少一种多元醇及核糖；
62.至少一种多元醇及异构化液体糖；
63.至少一种多元醇及高果糖玉米糖浆(例如HFCS55及HFCS42)或淀粉糖浆；
64.至少一种多元醇及偶联糖；
65.至少一种多元醇及大豆寡糖；
66.至少一种多元醇及葡萄糖糖浆；
67.至少一种多元醇、塔格糖、及至少一种其它碳水化合物；
68.至少一种多元醇、海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
69.至少一种多元醇、半乳糖、及至少一种其它碳水化合物；
70.至少一种多元醇、鼠李糖、及至少一种其它碳水化合物；
71.至少一种多元醇、糊精、及至少一种其它碳水化合物；
72.至少一种多元醇、环糊精、及至少一种其它碳水化合物；
73.至少一种多元醇、β-环糊精、及至少一种其它碳水化合物；
74.至少一种多元醇、麦芽糊精、及至少一种其它碳水化合物；
75.至少一种多元醇、葡聚糖、及至少一种其它碳水化合物；
76.至少一种多元醇、蔗糖、及至少一种其它碳水化合物；
77.至少一种多元醇、葡萄糖、及至少一种其它碳水化合物；
78.至少一种多元醇、果糖、及至少一种其它碳水化合物；
79.至少一种多元醇、异赤藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
80.至少一种多元醇、阿拉伯糖、及至少一种其它碳水化合物；
81.至少一种多元醇、木糖、及至少一种其它碳水化合物；
82.至少一种多元醇、来苏糖、及至少一种其它碳水化合物；
83.至少一种多元醇、异构糖、及至少一种其它碳水化合物；
84.至少一种多元醇、阿卓糖、及至少一种其它碳水化合物；
85.至少一种多元醇、甘露糖、及至少一种其它碳水化合物；
86.至少一种多元醇、艾杜糖、及至少一种其它碳水化合物；
87.至少一种多元醇、塔罗糖、及至少一种其它碳水化合物；
88.至少一种多元醇、乳糖、及至少一种其它碳水化合物；
89.至少一种多元醇、麦芽糖、及至少一种其它碳水化合物；
90.至少一种多元醇、转化糖、及至少一种其它碳水化合物；
91.至少一种多元醇、海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
92.至少一种多元醇、异海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
93.至少一种多元醇、新海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
94.至少一种多元醇、巴拉金糖、及至少一种其它碳水化合物；
95.至少一种多元醇、半乳糖、及至少一种其它碳水化合物；
96.至少一种多元醇、甜菜寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
97.至少一种多元醇、异麦芽寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
98.至少一种多元醇、异麦芽糖、及至少一种其它碳水化合物；
99.至少一种多元醇、异麦芽三糖、及至少一种其它碳水化合物；
100.至少一种多元醇、潘诺糖、及至少一种其它碳水化合物；
101.至少一种多元醇、木寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
102.至少一种多元醇、木三糖、及至少一种其它碳水化合物；
103.至少一种多元醇、木二糖、及至少一种其它碳水化合物；
104.至少一种多元醇、龙胆寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
105.至少一种多元醇、龙胆二糖、及至少一种其它碳水化合物；
106.至少一种多元醇、龙胆三糖、及至少一种其它碳水化合物；
107.至少一种多元醇、龙胆四糖、及至少一种其它碳水化合物；
108.至少一种多元醇、山梨糖、及至少一种其它碳水化合物；
109.至少一种多元醇、黑曲霉寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
110.至少一种多元醇、巴拉金寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
111.至少一种多元醇、岩藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
112.至少一种多元醇、果寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
113.至少一种多元醇、酮糖、及至少一种其它碳水化合物；
114.至少一种多元醇、尼司糖、及至少一种其它碳水化合物；
115.至少一种多元醇、麦芽四糖醇、及至少一种其它碳水化合物；
116.至少一种多元醇、麦芽三糖醇、及至少一种其它碳水化合物；
117.至少一种多元醇、麦芽寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
118.至少一种多元醇、麦芽三糖、及至少一种其它碳水化合物；
119.至少一种多元醇、麦芽四糖、及至少一种其它碳水化合物；
120.至少一种多元醇、麦芽五糖、及至少一种其它碳水化合物；
121.至少一种多元醇、麦芽六糖、及至少一种其它碳水化合物；
122.至少一种多元醇、麦芽七糖、及至少一种其它碳水化合物；
123.至少一种多元醇、乳酮糖、及至少一种其它碳水化合物；
124.至少一种多元醇、蜜二糖、及至少一种其它碳水化合物；
125.至少一种多元醇、蜜三糖、及至少一种其它碳水化合物；
126.至少一种多元醇、鼠李糖、及至少一种其它碳水化合物；
127.至少一种多元醇、核糖、及至少一种其它碳水化合物；
128.至少一种多元醇、异构化液体糖、及至少一种其它碳水化合物；
129.至少一种多元醇、高果糖玉米糖浆(例如HFCS55及HFCS42)或淀粉糖浆、及至少一种其它碳水化合物；
130.至少一种多元醇、偶联糖、及至少一种其它碳水化合物；
131.至少一种多元醇、大豆寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
132.至少一种多元醇、葡萄糖糖浆、及至少一种其它碳水化合物；
133.至少一种碳水化合物及赤藓醇；
134.至少一种碳水化合物及麦芽糖醇；
135.至少一种碳水化合物及甘露糖醇；
136.至少一种碳水化合物及山梨糖醇；
137.至少一种碳水化合物及乳糖醇；
138.至少一种碳水化合物及木糖醇；
139.至少一种碳水化合物及异麦芽糖醇；
140.至少一种碳水化合物及丙二醇；
141.至少一种碳水化合物及甘油；
142.至少一种碳水化合物及巴拉金糖；
143.至少一种碳水化合物及还原异麦芽寡糖；
144.至少一种碳水化合物及还原木寡糖；
145.至少一种碳水化合物及还原龙胆寡糖；
146.至少一种碳水化合物及还原麦芽糖糖浆；
147.至少一种碳水化合物及还原葡萄糖糖浆；
148.至少一种碳水化合物、赤藓醇、及至少一种其它多元醇；
149.至少一种碳水化合物、麦芽糖醇、及至少一种其它多元醇；
150.至少一种碳水化合物、甘露糖醇、及至少一种其它多元醇；
151.至少一种碳水化合物、山梨糖醇、及至少一种其它多元醇；
152.至少一种碳水化合物、乳糖醇、及至少一种其它多元醇；
153.至少一种碳水化合物、木糖醇、及至少一种其它多元醇；
154.至少一种碳水化合物、异麦芽糖醇、及至少一种其它多元醇；
155.至少一种碳水化合物、丙二醇、及至少一种其它多元醇；
156.至少一种碳水化合物、甘油、及至少一种其它多元醇；
157.至少一种碳水化合物、巴拉金糖、及至少一种其它多元醇；
158.至少一种碳水化合物、还原异麦芽寡糖、及至少一种其它多元醇；
159.至少一种碳水化合物、还原木寡糖、及至少一种其它多元醇；
160.至少一种碳水化合物、还原龙胆寡糖、及至少一种其它多元醇；
161.至少一种碳水化合物、还原麦芽糖糖浆、及至少一种其它多元醇；及
162.至少一种碳水化合物、还原葡萄糖糖浆、及至少一种其它多元醇。
依据本发明的具体例，其它甜味改良性组成物的组合物包括：
1.至少一种碳水化合物及至少一种氨基酸；
2.至少一种碳水化合物及至少一种聚氨基酸；
3.至少一种碳水化合物及至少一种糖酸；
4.至少一种碳水化合物及至少一种核苷酸；
5.至少一种碳水化合物及至少一种有机酸；
6.至少一种碳水化合物及至少一种无机酸；
7.至少一种碳水化合物及至少一种苦味化合物；
8.至少一种碳水化合物及至少一种风味剂或风味成分；
9.至少一种碳水化合物及至少一种聚合物；
10.至少一种碳水化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
11.至少一种碳水化合物及至少一种界面活性剂；
12.至少一种碳水化合物及至少一种类黄酮；
13.至少一种碳水化合物及至少一种醇；
14.至少一种碳水化合物及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物或低分子量氨基酸的混合物；
15.至少一种碳水化合物及至少一种乳化剂；
16.至少一种碳水化合物及至少一种无机盐；
17.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
18.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
19.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
20.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
21.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
22.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种其它甜味改良添加剂；
23.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
24.至少一种碳水化合物、至少一种风味剂或风味成分、及至少一种其它甜味改良添加剂；
25.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
26.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种其它甜味改良添加剂；
27.至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂、及至少一种其它甜味改良添加剂；
28.至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮、及至少一种其它甜味改良添加剂；
29.至少一种碳水化合物、至少一种醇、及至少一种其它甜味改良添加剂；
30.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种聚氨基酸；
31.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、及至少一种糖酸；
32.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、及至少一种核苷酸；
33.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、及至少一种有机酸；
34.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、及至少一种无机酸；
35.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、及至少一种苦味化合物；
36.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、及至少一种聚合物；
37.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
38.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种界面活性剂；
39.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、及至少一种类黄酮；
40.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、至少一种聚氨基酸、至少一种糖酸、至少一种核苷酸、至少一种有机酸、至少一种无机酸、至少一种苦味化合物、至少一种聚合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、至少一种界面活性剂、至少一种类黄酮、及至少一种醇；
41.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种糖酸；
42.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种核苷酸；
43.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种有机酸；
44.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种无机酸；
45.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种苦味化合物；
46.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种聚合物；
47.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
48.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种界面活性剂；
49.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种类黄酮；
50.至少一种碳水化合物、至少一种氨基酸、及至少一种醇；
51.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种糖酸；
52.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种核苷酸；
53.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种有机酸；
54.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种无机酸；
55.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种苦味化合物；
56.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种聚合物；
57.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
58.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种界面活性剂；
59.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种类黄酮；
60.至少一种碳水化合物、至少一种聚氨基酸、及至少一种醇；
61.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种核苷酸；
62.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种有机酸；
63.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种无机酸；
64.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种苦味化合物；
65.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种聚合物；
66.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
67.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种界面活性剂；
68.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种类黄酮；
69.至少一种碳水化合物、至少一种糖酸、及至少一种醇；
70.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种有机酸；
71.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种无机酸；
72.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种苦味化合物；
73.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种聚合物；
74.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
75.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种界面活性剂；
76.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种类黄酮；
77.至少一种碳水化合物、至少一种核苷酸、及至少一种醇；
78.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种无机酸；
79.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种苦味化合物；
80.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种聚合物；
81.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
82.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种界面活性剂；
83.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种类黄酮；
84.至少一种碳水化合物、至少一种有机酸、及至少一种醇；
85.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种苦味化合物；
86.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种聚合物；
87.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
88.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种界面活性剂；
89.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种类黄酮；
90.至少一种碳水化合物、至少一种无机酸、及至少一种醇；
91.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种聚合物；
92.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
93.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种界面活性剂；
94.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种类黄酮；
95.至少一种碳水化合物、至少一种苦味化合物、及至少一种醇；
96.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种蛋白质或蛋白质水解产物；
97.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种界面活性剂；
98.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种类黄酮；
99.至少一种碳水化合物、至少一种聚合物、及至少一种醇；
100.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种界面活性剂；
101.至少一种碳水化合物、至少一种蛋白质或蛋白质水解产物、及至少一种类黄酮；
102.至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂、及至少一种类黄酮；
103.至少一种碳水化合物、至少一种界面活性剂、及至少一种醇；
104.至少一种碳水化合物、至少一种类黄酮、及至少一种醇；
105.至少一种其它甜味改良添加剂及D-塔格糖；
106.至少一种其它甜味改良添加剂及海藻糖；
107.至少一种其它甜味改良添加剂及D-半乳糖；
108.至少一种其它甜味改良添加剂及鼠李糖；
109.至少一种其它甜味改良添加剂及糊精；
110.至少一种其它甜味改良添加剂及环糊精；
111.至少一种其它甜味改良添加剂及β-环糊精；
112.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽糊精；
113.至少一种其它甜味改良添加剂及葡聚糖；
114.至少一种其它甜味改良添加剂及蔗糖；
115.至少一种其它甜味改良添加剂及葡萄糖；
116.至少一种其它甜味改良添加剂及果糖；
117.至少一种其它甜味改良添加剂及异赤藻糖；
118.至少一种其它甜味改良添加剂及阿拉伯糖；
119.至少一种其它甜味改良添加剂及木糖；
120.至少一种其它甜味改良添加剂及来苏糖；
121.至少一种其它甜味改良添加剂及异构糖；
122.至少一种其它甜味改良添加剂及阿卓糖；
123.至少一种其它甜味改良添加剂及甘露糖；
124.至少一种其它甜味改良添加剂及艾杜糖；
125.至少一种其它甜味改良添加剂及塔罗糖；
126.至少一种其它甜味改良添加剂及乳糖；
127.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽糖；
128.至少一种其它甜味改良添加剂及转化糖；
129.至少一种其它甜味改良添加剂及海藻糖；
130.至少一种其它甜味改良添加剂及异海藻糖；
131.至少一种其它甜味改良添加剂及新海藻糖；
132.至少一种其它甜味改良添加剂及巴拉金糖；
133.至少一种其它甜味改良添加剂及半乳糖；
134.至少一种其它甜味改良添加剂及甜菜寡糖；
135.至少一种其它甜味改良添加剂及异麦芽寡糖；
136.至少一种其它甜味改良添加剂及异麦芽糖；
137.至少一种其它甜味改良添加剂及异麦芽三糖；
138.至少一种其它甜味改良添加剂及潘诺糖；
139.至少一种其它甜味改良添加剂及木寡糖；
140.至少一种其它甜味改良添加剂及木三糖；
141.至少一种其它甜味改良添加剂及木二糖；
142.至少一种其它甜味改良添加剂及龙胆寡糖；
143.至少一种其它甜味改良添加剂及龙胆二糖；
144.至少一种其它甜味改良添加剂及龙胆三糖；
145.至少一种其它甜味改良添加剂及龙胆四糖；
146.至少一种其它甜味改良添加剂及山梨糖；
147.至少一种其它甜味改良添加剂及黑曲霉寡糖；
148.至少一种其它甜味改良添加剂及巴拉金寡糖；
149.至少一种其它甜味改良添加剂及岩藻糖；
150.至少一种其它甜味改良添加剂及果寡糖；
151.至少一种其它甜味改良添加剂及酮糖；
152.至少一种其它甜味改良添加剂及尼司糖；
153.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽四糖醇；
154.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽三糖醇；
155.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽寡糖；
156.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽三糖；
157.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽四糖；
158.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽五糖；
159.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽六糖；
160.至少一种其它甜味改良添加剂及麦芽七糖；
161.至少一种其它甜味改良添加剂及乳酮糖；
162.至少一种其它甜味改良添加剂及蜜二糖；
163.至少一种其它甜味改良添加剂及蜜三糖；
164.至少一种其它甜味改良添加剂及鼠李糖；
165.至少一种其它甜味改良添加剂及核糖；
166.至少一种其它甜味改良添加剂及异构化液体糖；
167.至少一种其它甜味改良添加剂及高果糖玉米糖浆(例如HFCS55及HFCS42)或淀粉糖浆；
168.至少一种其它甜味改良添加剂及偶联糖；
169.至少一种其它甜味改良添加剂及大豆寡糖；
170.至少一种其它甜味改良添加剂及葡萄糖糖浆；
171.至少一种其它甜味改良添加剂、D-塔格糖、及至少一种其它碳水化合物；
172.至少一种其它甜味改良添加剂、海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
173.至少一种其它甜味改良添加剂、D-半乳糖、及至少一种其它碳水化合物；
174.至少一种其它甜味改良添加剂、鼠李糖、及至少一种其它碳水化合物；
175.至少一种其它甜味改良添加剂、糊精、及至少一种其它碳水化合物；
176.至少一种其它甜味改良添加剂、环糊精、及至少一种其它碳水化合物；
177.至少一种其它甜味改良添加剂、β-环糊精、及至少一种其它碳水化合物；
178.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽糊精、及至少一种其它碳水化合物；
179.至少一种其它甜味改良添加剂、葡聚糖、及至少一种其它碳水化合物；
180.至少一种其它甜味改良添加剂、蔗糖、及至少一种其它碳水化合物；
181.至少一种其它甜味改良添加剂、葡萄糖、及至少一种其它碳水化合物；
182.至少一种其它甜味改良添加剂、果糖、及至少一种其它碳水化合物；
183.至少一种其它甜味改良添加剂、异赤藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
184.至少一种其它甜味改良添加剂、阿拉伯糖、及至少一种其它碳水化合物；
185.至少一种其它甜味改良添加剂、木糖、及至少一种其它碳水化合物；
186.至少一种其它甜味改良添加剂、来苏糖、及至少一种其它碳水化合物；
187.至少一种其它甜味改良添加剂、异构糖、及至少一种其它碳水化合物；
188.至少一种其它甜味改良添加剂、阿卓糖、及至少一种其它碳水化合物；
189.至少一种其它甜味改良添加剂、甘露糖、及至少一种其它碳水化合物；
190.至少一种其它甜味改良添加剂、艾杜糖、及至少一种其它碳水化合物；
191.至少一种其它甜味改良添加剂、塔罗糖、及至少一种其它碳水化合物；
192.至少一种其它甜味改良添加剂、乳糖、及至少一种其它碳水化合物；
193.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽糖、及至少一种其它碳水化合物；
194.至少一种其它甜味改良添加剂、转化糖、及至少一种其它碳水化合物；
195.至少一种其它甜味改良添加剂、海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
196.至少一种其它甜味改良添加剂、异海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
197.至少一种其它甜味改良添加剂、新海藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
198.至少一种其它甜味改良添加剂、巴拉金糖、及至少一种其它碳水化合物；
199.至少一种其它甜味改良添加剂、半乳糖、及至少一种其它碳水化合物；
200.至少一种其它甜味改良添加剂、甜菜寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
201.至少一种其它甜味改良添加剂、异麦芽寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
202.至少一种其它甜味改良添加剂、异麦芽糖、及至少一种其它碳水化合物；
203.至少一种其它甜味改良添加剂、异麦芽三糖、及至少一种其它碳水化合物；
204.至少一种其它甜味改良添加剂、潘诺糖、及至少一种其它碳水化合物；
205.至少一种其它甜味改良添加剂、木寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
206.至少一种其它甜味改良添加剂、木三糖、及至少一种其它碳水化合物；
207.至少一种其它甜味改良添加剂、木二糖、及至少一种其它碳水化合物；
208.至少一种其它甜味改良添加剂、龙胆寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
209.至少一种其它甜味改良添加剂、龙胆二糖、及至少一种其它碳水化合物；
210.至少一种其它甜味改良添加剂、龙胆三糖、及至少一种其它碳水化合物；
211.至少一种其它甜味改良添加剂、龙胆四糖、及至少一种其它碳水化合物；
212.至少一种其它甜味改良添加剂、山梨糖、及至少一种其它碳水化合物；
213.至少一种其它甜味改良添加剂、黑曲霉寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
214.至少一种其它甜味改良添加剂、巴拉金寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
215.至少一种其它甜味改良添加剂、岩藻糖、及至少一种其它碳水化合物；
216.至少一种其它甜味改良添加剂、果寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
217.至少一种其它甜味改良添加剂、酮糖、及至少一种其它碳水化合物；
218.至少一种其它甜味改良添加剂、尼司糖、及至少一种其它碳水化合物；
219.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽四糖醇、及至少一种其它碳水化合物；
220.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽三糖醇、及至少一种其它碳水化合物；
221.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽寡糖、及至少一种其它碳水化合物；
222.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽三糖、及至少一种其它碳水化合物；
223.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽四糖、及至少一种其它碳水化合物；
224.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽五糖、及至少一种其它碳水化合物；
225.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽六糖、及至少一种其它碳水化合物；
226.至少一种其它甜味改良添加剂、麦芽七糖、及至少一种其它碳水化合物；
227.至少一种其它甜味改良添加剂、乳酮糖、及至少一种其它碳水化合物；
228.至少一种其它甜味改良添加剂、蜜二糖、及至少一种其它碳水化合物；
229.至少一种其它甜味改良添加剂、蜜三糖、及至少一种其它碳水化合物；
230.至少一种其它甜味改良添加剂、鼠李糖、及至少一种其它碳水化合物；
231.至少一种其它甜味改良添加剂、核糖、及至少一种其它碳水化合物；
232.至少一种其它甜味改良添加剂、异构化液体糖、及至少一种其它碳水化合物；
233.至少一种其它甜味改良添加剂、高果糖玉米糖浆(例如HFCS55及HFCS42)或淀粉糖浆、及至少一种其它碳水化合物；
234.至少一种其它甜味改良添加剂、偶联糖、及至少一种其它碳水化合物；
235.至少一种其它甜味改良添加剂、大豆寡糖、及至少一种其它碳水化合物；及
236.至少一种其它甜味改良添加剂、葡萄糖糖浆、及至少一种其它碳水化合物。
于其它具体例中，乳品组成物包括至少一种天然及/或合成高效甜味剂及乳品产品与多种甜味改良性添加剂的组合，合意地为含有3种或更多种甜味改良性添加剂，且更合意地为4种或更多种甜味改良性添加剂，其中各个甜味改良性添加剂之存在量系使得任一甜味改良性添加剂皆不会实质地损及该甜味改良性剂组成物之味道。换句话说，该甜味改良性添加剂于甜味剂组成物中之含量系很平衡地调和使得任一甜味改良性添加剂皆不会实质地损及该甜味剂组成物之味道
根据本发明的特别具体例，文中所提供之甜味剂组成物包含至少一种甜味改良性组成物，其于甜味剂组成物中之含量对该甜味剂组成物而言能有效地赋予该甜味剂组成物之水溶液至少10mOsmoles/L之体积摩尔渗透浓度，其中该至少一种天然及/或合成高效甜味剂于水溶液中的含量系足以提供最大甜度强度相等于10重量％蔗糖水溶液所提供之最大甜度强度。如文中所使用，“mOsmoles/L”系指每公升之毫渗透摩尔。根据另一具体例，该甜味剂组成物包含至少一种甜味改良性组成物，其含量对该甜味剂组成物而言能有效地赋予该甜味剂组成物之水溶液10到500mOsmoles/L之体积摩尔渗透浓度，较佳地为25到500mOsmoles/L之体积摩尔渗透浓度，更佳地为100到500mOsmoles/L之体积摩尔渗透浓度，更佳地为200到500mOsmoles/L之体积摩尔渗透浓度，及仍更佳地为300到500mOsmoles/L之体积摩尔渗透浓度，其中该至少一种天然及/或合成高效甜味剂于水溶液中的含量系足以提供最大甜度强度相等于10重量％蔗糖水溶液所提供之最大甜度强度。当多种甜味改良性组成物与至少一种天然及/或合成高效甜味剂组合时，所提供之体积摩尔渗透浓度为多种甜味改良性组成物的总组合物的体积摩尔渗透浓度。
体积摩尔渗透浓度系指每公升溶液中溶质的渗透摩尔的测量值，其中渗透摩尔相等于理想溶液中具有渗透活性颗粒之摩尔数(如一摩尔葡萄糖为一渗透摩尔浓度)，一摩尔氯化钠为二渗透摩尔浓度(一摩尔钠及一摩尔氯)。因此，为了改善该甜味剂组成物之味道质量，该等渗透活性化合物或者能给予体积摩尔渗透浓度之化合物必须不会导致该调合物味道显著恶化。
于一具体例中，本发明适当的甜味改良性碳水化合物添加剂之分子量系低于或等于500，及合意地具有分子量从50到500。于特别的具体例中，分子量低于或等于500之适当碳水化合物包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、及塔格糖。大体而言，依据本发明的合意具体例，甜味改良性碳水化合物添加剂系以含量从约1,000至约100,000ppm存在于甜味剂组成物中。(整篇说明书中，术语ppm意指百万分之重量或体积份。例如，500ppm意指每公升中有500mg。)依据本发明其它合意的具体例，甜味改良性碳水化合物添加剂系以含量从约2,500至约10,000ppm存在于受甜化的组成物中。于另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性碳水化合物添加剂包括但不限于分子量范围从约50到500之甜味改良性碳水化合物添加剂。
在一具体例中，适当的甜味改良性多元醇添加剂之分子量系低于或等于500，及合意地具有分子量从76到500。于特别的具体例中，分子量低于或等于500之适当的甜味改良性多元醇添加剂包括但不限于赤藓醇、甘油、及丙二醇。大体而言，依据本发明的合意具体例，甜味改良性多元醇添加剂系以含量从约1,00至约80,000ppm存在于甜味剂组成物中。依据本发明其它合意的具体例，甜味改良性多元醇添加剂系以含量从约400至约80,000ppm存在于受甜化的组成物中。于亚-具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性多元醇添加剂包括但不限于分子量范围从约76至约500之甜味改良性多元醇添加剂。
依据本发明其它合意的具体例，甜味改良性多元醇添加剂存在于甜味剂组成物中，其含量占总甜味剂组成物的从约400至约80,000ppm，更特别地从约5,000至约40,000ppm，及更特别地从约10,000至约35,000ppm。合意地，该至少一种天然及/或合成高效甜味剂及至少一种甜味改良性多元醇添加剂存在于甜味剂组成物中，其比例各自地从约1∶4至约1∶800；更特别地从约1∶20至约1∶600；更特别地从约1∶50至约1∶300；更特别地从约1∶75至约1∶150。
大体而言，依据本发明的另一具体例，甜味改良性醇类添加剂系以含量从约625至约10,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性醇类添加剂包括但不限于分子量范围从约46至约500之甜味改良性醇类添加剂。该分子量范围从约46至约500之甜味改良性醇类添加剂之非限制性范例包括乙醇。
在一具体例中，适当的甜味改良性氨基酸添加剂之分子量系低于或等于250，及合意地具有分子量从75到250。于特别的具体例中，分子量低于或等于250之适当的甜味改良性氨基酸添加剂包括但不限于甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、茶氨酸、及羟丁氨酸。较佳的甜味改良性氨基酸添加剂包括高浓度时尝起来有甜味之氨基酸，不过于本发明具体例中该等氨基酸合意地以低于或高于其甜味侦测阈值之含量存在。更佳者为含量低于或高于其甜味侦测阈值之甜味改良性氨基酸添加剂之混合物。大体而言，依据本发明合意的具体例，甜味改良性氨基酸添加剂存在于甜味剂组成物中，其含量从约100ppm至约25,000ppm，更特别地从约1,000至约10,000ppm，及更特别地从约2,500至约5,000ppm。依据本发明其它合意的具体例，甜味改良性氨基酸添加剂系以含量从约250ppm至约7,500ppm存在于受甜化的组成物中。于亚-具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性氨基酸添加剂包括但不限于分子量范围从约75至约250之甜味改良性氨基酸添加剂。
大体而言，依据本发明的再另一具体例，适合的甜味改良性氨基酸盐添加剂存在于甜味剂组成物中，其含量从约25至约10,000ppm，更特别地从约1,000至约7,500ppm，及更特别地从约2,500至约5,000ppm。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性氨基酸盐添加剂包括但不限于分子量范围从约75至约300之甜味改良性氨基酸盐添加剂。该分子量范围从约75至约300之甜味改良性氨基酸盐类添加剂之非限制性范例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、茶氨酸、及羟丁氨酸之盐类。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂系以含量从约200至约50,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括但不限于分子量范围从约75至约300之甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。该分子量范围从约75至约300之甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂之非限制性范例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、及羟丁氨酸之蛋白质或蛋白质水解产物。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性无机酸添加剂系以含量从约25至约5,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性无机酸添加剂包括但不限于磷酸、HCl、及H2SO4，及一般可接受之范围内使用时对人类或动物消费者皆安全之任何其它无机酸添加剂。于亚-具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性无机酸添加剂包括但不限于分子量范围从约36至约98之甜味改良性无机酸添加剂。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性无机酸盐添加剂系以含量从约25至约5,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性无机酸盐添加剂包括但不限于无机酸之盐类，例如磷酸之钠盐、钾盐、钙盐、及镁盐，及一般可接受范围内使用时对人类或动物消费者皆安全之其它无机酸的任何其它碱金属或碱土金属盐类(如硫酸氢钠)。于亚-具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性无机酸盐添加剂包括但不限于分子量范围从约58至约120之甜味改良性无机酸盐添加剂。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性有机酸添加剂系以含量从约10至约5,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性有机酸添加剂包括但不限于肌酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、羟基柠檬酸、酒石酸、富马酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸，及一般可接受之范围使用时对人类或动物消费者皆安全之任何其它甜味改良性有机酸添加剂。于一具体例中，该甜味改良性有机酸添加剂之分子量范围从约60至约208。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性有机酸盐添加剂系以含量从约20至约10,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性有机酸盐添加剂包括但不限于甜味改良性有机酸添加剂之盐类，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸、羟基柠檬酸、琥珀酸之钠盐、钾盐、钙盐、镁盐、及其它碱金属及碱土金属盐类，及一般可接受之范围内使用时对人类或动物消费者皆安全之任何其它甜味改良性有机酸添加剂之盐类。于一具体例中，该甜味改良性有机酸盐添加剂之分子量范围从约140至约208。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性有机碱盐添加剂系以含量从约10至约5,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性有机碱盐添加剂包括但不限于有机碱之无机酸盐类及有机酸盐类，如葡萄糖胺盐类、胆碱盐类、及胍盐类。
大体而言，依据本发明的再另一具体例，适合的甜味改良性涩味添加剂系以含量从约25至约1,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性涩味添加剂包括但不限于鞣酸、茶多酚类、儿茶素、硫酸铝、AlNa(SO4)2、AlK(SO4)2及其它形式之明矾。
大体而言，依据本发明的再另一具体例，适合的甜味改良性核苷酸添加剂系以含量从约5至约1,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性核苷酸添加剂包括但不限于腺苷单磷酸。
大体而言，依据本发明的再另一具体例，适合的甜味改良性聚氨基酸添加剂系以含量从约30至约2,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性聚氨基酸添加剂包括但不限于聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、及聚-L-精氨酸。
大体而言，依据本发明的再另一具体例，适合的甜味改良性聚合物添加剂系以含量从约30至约2,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性聚合物添加剂包括但不限于几丁聚糖、六偏磷酸钠及其盐类、果胶、水胶体如塞内加尔阿拉伯胶、丙二醇、聚乙二醇、及聚(乙二醇甲醚)。
大体而言，依据本发明的再另一具体例，适合的甜味改良性界面活性剂添加剂系以含量从约1至约5,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性界面活性剂添加剂包括但不限于聚山梨醇酯类、氯化胆碱、牛磺酸钠、卵磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖棕榈酸酯类、及蔗糖月桂酸酯类。
大体而言，依据本发明的另一具体例，适合的甜味改良性类黄酮添加剂系以含量从约0.1至约1,000ppm存在于甜味剂组成物中。在另一具体例中，赋予可甜化组成物之体积摩尔渗透浓度范围从约10mOsmoles/L至约500mOsmoles/L之适当的甜味改良性类黄酮添加剂包括但不限于柚苷、儿茶素类、芸香素类、新橘皮苷、及新橘皮苷二氢查酮。
在较佳的具体例中，增强天然及/或合成高效甜味剂的渗透性味道以更像糖之甜味改良性组成物的非限制性范例包括甜味改良性碳水化合物添加剂、甜味改良性醇类添加剂、甜味改良性多元醇添加剂、甜味改良性氨基酸添加剂、甜味改良性氨基酸盐添加剂、甜味改良性无机酸盐添加剂、甜味改良性聚合物添加剂、及甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性碳水化合物添加剂包括但不限于分子量范围从约50至约500之甜味改良性碳水化合物添加剂。该分子量范围从约50至约500之甜味改良性碳水化合物添加剂之非限制性范例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS、及塔格糖。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性多元醇添加剂包括但不限于分子量范围从约76至约500之甜味改良性多元醇添加剂。该分子量范围从约76至约500之甜味改良性多元醇添加剂之非限制性范例包括赤藓醇、甘油、及丙二醇。于亚-具体例中，其它适当的甜味改良多元醇添加剂包括糖醇类。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性醇类添加剂包括但不限于分子量范围从约46至约500之甜味改良性醇类添加剂。该分子量范围从约46至约500之甜味改良性醇类添加剂之非限制性范例包括乙醇。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性氨基酸添加剂包括但不限于分子量范围从约75至约250之甜味改良性氨基酸添加剂。该分子量范围从约75至约250之甜味改良性氨基酸添加剂之非限制性范例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷酰胺、茶氨酸、及羟丁氨酸。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性氨基酸盐添加剂包括但不限于分子量范围从约75至约300之甜味改良性氨基酸盐添加剂。该分子量范围从约75至约300之甜味改良性氨基酸盐添加剂之非限制性范例包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、谷酰胺、茶氨酸、及羟丁氨酸之盐类。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂包括但不限于分子量范围从约75至约300之甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂。该分子量范围从约75至约300之甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂之非限制性范例包括含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、及羟丁氨酸之蛋白质或蛋白质水解产物。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性无机酸盐添加剂包括但不限于氯化钠、氯化钾、氯化镁、KH2PO4及NaH2PO4。可改善渗透性味道之适当的甜味改良性无机酸盐添加剂可包括分子量从约58至约120者。
在另一具体例中，改良该天然及/或合成高效甜味剂之渗透性味道以更像糖之适当的甜味改良性苦味添加剂包括但不限于咖啡因、奎宁、尿素、苦木、鞣酸、及柚苷。
IV.乳品组成物
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性核苷酸添加剂的组合，该核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸碱基、或其盐类。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的组合，该碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合，该多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的组合，该氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性聚氨基酸添加剂的组合，该聚氨基酸添加剂系选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、氨基酸类之其它聚合形式、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性糖酸添加剂的组合，该糖酸添加剂系选自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合，该有机酸添加剂系选自C2-C30羧酸类、经取代的羟基C1-C30羧酸类、苯甲酸、经取代的苯甲酸类(如2，4-二羟基苯甲酸)、经取代的肉桂酸类、羟基酸类、经取代的羟基苯甲酸类、经取代的环己基羧酸类、鞣酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、葡萄庚酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、福塔酸、富马酸、马来酸、琥珀酸、漂木酸、水杨酸、咖啡酸、胆酸、醋酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性无机酸添加剂的组合，该无机酸添加剂系选自磷酸、亚磷酸、聚磷酸、氢氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性苦味化合物添加剂的组合，该苦味化合物添加剂系选自咖啡因、奎宁、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性风味剂添加剂的组合，该风味剂添加剂系选自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇、杏仁、薄荷脑、葡萄皮萃取物、或葡萄籽萃取物。在另一特别的具体例中，该至少一种甜味改良性风味剂添加剂包括选自
Figure S2006800427405D00561
Natural FlavoringSweetness Enhancer K14323(，Darmstadt，德国)，SymriseTM NaturalFlavor Mask for Sweetners 161453或164126(SymriseTM，Holzminden，德国)，Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9或10(Natural AdvantageTM，Freehold，纽泽西州，美国)，或SucramaskTM(Creative Research Management，Stockton，加州，美国)之专利甜味剂。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性聚合物添加剂的组合，该聚合物添加剂系选自几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗制萃取物(如塞内加尔阿拉伯胶、西雅阿拉伯胶、鹿角菜聚糖)、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙二胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸钠、六偏磷酸钠(SHMP)及其盐类、或其它阳离子及阴离子聚合物。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性蛋白质水解产物添加剂的组合，该蛋白质水解产物添加剂系选自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份或浓缩物如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白、及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解产物、蛋白质水解产物之反应产物、糖蛋白、及/或含有氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、原缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸、或等等)之蛋白聚糖。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性界面活性剂添加剂的组合，该界面活性剂添加剂系选自聚山梨醇酯(如聚氧化乙烯山梨醇酐单油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸钠、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡锭、溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、胺甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、脱氧牛胆酸钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰基乳酰乳酸钠、卵磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖软脂酸酯类、蔗糖月桂酸酯类、及其它乳化剂、或等等。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性类黄酮添加剂的组合，该类黄酮添加剂系选自儿茶素、多酚类、芸香素类、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氢查酮、或等等。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与乙醇的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性涩味化合物添加剂的组合，该涩味化合物添加剂系选自鞣酸、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、明矾、鞣酸、及多酚类(如茶多酚类)。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合，该无机盐添加剂系选自氯化钠、氯化钾、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、磷酸镁、明矾、氯化镁、磷酸的单-、二-或三-碱式钠或钾盐类、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠、或碳酸氢钠。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性有机盐添加剂的组合，该有机盐添加剂系选自氯化胆碱、葡萄糖酸钠盐、葡萄糖酸钾盐、胍HCl、阿米洛利HCl、葡萄糖胺HCl、谷氨酸单钠(MSG)、腺苷单磷酸盐、葡萄糖酸镁、酒石酸钾、及酒石酸钠。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性核苷酸添加剂、至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂、及至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的组合；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸碱基、或其盐类；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；及其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性核苷酸添加剂及至少一种碳水化合物添加剂的组合；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸碱基、或其盐类；及其中至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性核苷酸添加剂及至少一种多元醇添加剂的组合；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸碱基、或其盐类；及其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性核苷酸添加剂及至少一种氨基酸的组合；其中该至少一种核苷酸添加剂系选自肌苷单磷酸(“IMP”)、鸟苷单磷酸(“GMP”)、腺苷单磷酸(“AMP”)、胞嘧啶单磷酸(CMP)、尿嘧啶单磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鸟苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鸟苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸碱基、或其盐类；及其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂、至少一种甜味改良性多元醇添加剂、及至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的组合；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆；及其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂及甜味改良性多元醇添加剂的组合；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；及其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂及至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的组合；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、或HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；及其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的组合；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆；及其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆；及其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的单-、二-或三-碱式钠或钾盐类、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠、或碳酸氢钠。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂及至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；及其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、磷酸二氢钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的单-、二-或三-碱式钠或钾盐类、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠、或碳酸氢钠。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂、至少一种甜味改良性氨基酸添加剂、及至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合；其中该至少一种碳水化合物添加剂系选自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(如α-环糊精、β-环糊精、及γ-环糊精)、麦芽糊精(包括耐性之麦芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、异赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或异麦芽酮糖、赤藻糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、支链淀粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、异麦芽-寡糖(异麦芽糖、异麦芽三糖、潘诺糖及等等)、木-寡醣(木三糖、木二糖及等等)、龙胆-寡醣(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖及等等)、山梨糖、尼杰罗-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖及等等)、麦芽四醇、麦芽三醇、麦芽-寡醣(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖、麦芽七糖及等等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(如HFCS55、HFCS42、HFCS90)、偶联糖、大豆寡醣、或葡萄糖浆；其中该至少一种氨基酸添加剂系选自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、及γ-异构物)、谷酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、原缬氨酸、肌氨酸、或其盐类；及其中该至少一种无机盐添加剂系选自氯化钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的单-、二-或三-碱式钠或钾盐类、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠、或碳酸氢钠。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性聚氨基酸添加剂的组合；其中该至少一种多元醇添加剂系选自赤藓醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、异麦芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、苏糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、还原之异麦芽-寡醣类、还原之木-寡醣类、还原之龙胆-寡醣类、还原之麦芽糖浆、或还原之葡萄糖浆；及其中该至少一种聚氨基酸添加剂系选自聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、及氨基酸类之其它聚合形式、或其盐类。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂及至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合；其中该至少一种蛋白质或蛋白质水解产物添加剂系选自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其馏份或浓缩物如90％速溶乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白、及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解产物、蛋白质水解产物之反应产物、糖蛋白、及/或含有氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、羟丁氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、原缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟基脯氨酸、或等等)之蛋白聚糖、胶原蛋白(如明胶)、部份水解之胶原蛋白(如水解之鱼胶原蛋白)、及胶原蛋白水解产物(如猪胶原蛋白水解产物)；及其中该至少一种甜味改良性无机盐添加剂氯化钠、硫酸钠、柠檬酸钾、氯化铕(EuCl3)、氯化钆(GdCl3)、氯化铽(TbCl3)、磷酸镁、硫酸镁、明矾、氯化镁、氯化钾、磷酸的单-、二-或三-碱式钠或钾盐类、氢氯酸之盐类、碳酸钠、硫酸氢钠、或碳酸氢钠。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及瑞鲍迪苷A与除了瑞鲍迪苷A以外之至少一种天然及/或合成高效甜味剂及至少一种甜味改良性组成物的组合。
在另一特别的具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及瑞鲍迪苷A与至少一种合成高效甜味剂的组合；其中该至少一种合成高效甜味剂作为甜味改良性组成物。适合的甜味改良性合成甜味剂添加剂的非限制性范例包括三氯蔗糖、醋磺内酯钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基磺酰氨酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐及等等。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、环己基磺酰氨酸盐、糖精、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂及至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100ppm至约25,000ppm，及该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm。在更特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂为甘氨酸或丙氨酸，及该至少一种甜味改良性多元醇添加剂为赤藓醇。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂及至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约15,000ppm，及该至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的存在量占组成物的从约200ppm至约50,000ppm。在更特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂为甘氨酸或赖氨酸，及该至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂为蛋白质、水解产物、或含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、或羟丁氨酸之蛋白质水解产物之反应产物。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂及至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的存在量占组成物的从约200ppm至约50,000ppm，及至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm。在更特别的具体例中，该至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂为蛋白质、水解产物、或含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、或羟丁氨酸之蛋白质水解产物之反应产物，及该至少一种甜味改良性多元醇添加剂为赤藓醇。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的存在量占组成物的从约1,000至约100,000ppm。在更特别的具体例中，该甜味剂组成物包括REBA及葡萄糖、蔗糖、HFCS、或D-果糖，其含量占组成物的从约10,000ppm至约80,000ppm。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm。在另一特别的具体例中，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约5,000至约60,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与丙二醇、赤藓醇、或其组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)(至少50％REBA在甜菊醇糖苷混合物中)与至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。合意地，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂包括赤藓醇。在甜味剂组成物的特别具体例中，瑞鲍迪苷A存在量占总甜味剂组成物的从约100至约3,000ppm，及该赤藓醇存在量占总甜味剂组成物的从约400至约80,000ppm。在甜味剂组成物的另一具体例中，瑞鲍迪苷A存在量占总甜味剂组成物的从约100至约3,000ppm，及该赤藓醇存在量占总甜味剂组成物的从约5,000至约40,000ppm。在甜味剂组成物的另一具体例中，瑞鲍迪苷A存在量占总甜味剂组成物的从约100至约3,000ppm，及该赤藓醇存在量占总甜味剂组成物的从约10,000至约35,000ppm。在甜味剂组成物的另一特别具体例中，瑞鲍迪苷A及赤藓醇于甜味剂组成物内之存在比例分别为从约1∶4至约1∶800。在甜味剂组成物之再另一特别具体例中，瑞鲍迪苷A及赤藓醇于甜味剂组成物内之存在比例分别为从约1∶20至约1∶600；更特别地为从约1∶50至约1∶300；及再特别地为从约1∶75至约1∶150。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、或仙茅甜蛋白与至少一种甜味改良性合成甜味剂添加剂的组合。在特别的具体例中，乳品组成物包括乳品产品及甜味剂，该甜味剂包括瑞鲍迪苷-A(REBA)与含量占组成物的从约10ppm至约100ppm的糖精或醋磺内酯钾或其它盐类的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂及至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的存在量占组成物的从约1,000至约100,000ppm，及该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与塔格糖、果糖或蔗糖及赤藓醇的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与NaCl、KCl、NaHSO4·H2O、NaH2PO4、MgSO4、KAl(SO4)2(明矾)、磷酸镁、氯化镁、KCl及KH2PO4或其之其它组合物的组合。特别合意的具体例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与无机盐添加剂之混合物如钠、镁、钾及钙之氯化物、磷酸盐类及硫酸盐类(如氯化钠及氯化钾；磷酸钾及氯化钾；氯化钠及磷酸钠；磷酸钙及硫酸钙；氯化镁及磷酸镁；及磷酸钙、硫酸钙、及硫酸钾)的组合。
在特别的具体例中，乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、及三氯蔗糖与至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性无机盐添加剂的存在量范围占组成物的约25至约5,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括阿斯巴甜、醋磺内酯钾、及三氯蔗糖与氯化镁的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括阿斯巴甜、醋磺内酯钾、及三氯蔗糖与硫酸镁的组合；或乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括阿斯巴甜、醋磺内酯钾、及三氯蔗糖与硫酸镁及氯化钠的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂的组合。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与于柠檬酸盐缓冲液中的氯化胆碱、D-葡萄糖酸钠盐、胍HCl、D-葡萄糖胺HCl、阿米洛利HCl，或其组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与富马酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、己二酸、抗坏血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸，或其组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸、L-丙氨酸、L-丝氨酸、L-羟丁氨酸、β-丙氨酸、氨基丁酸(α-、β-、或γ-异构物)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸及L-丙氨酸混合物，其盐类衍生物或组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性界面活性剂添加剂的组合。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与二辛基硫代琥珀酸钠、氯化鲸蜡基吡锭、溴化十六烷基三甲基铵、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂类、或其组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性聚合物添加剂的组合。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与阳离子聚合物如聚乙烯亚胺、聚-L-赖氨酸(如聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚鸟氨酸(如聚-L-α-鸟氨酸或聚-ε-鸟氨酸)、几丁聚糖、或其组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性聚合物添加剂及至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性聚合物添加剂的存在量占组成物的从约30至约2,000ppm，及该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与水胶体如西雅阿拉伯胶、及赤藓醇的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性蛋白质或蛋白质水解产物添加剂的组合。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或其组合物的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂及至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm，及该至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约25至约5,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸及明矾的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸及氯化钾的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸及氯化钠的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸、磷酸二氢钾、及氯化钾的组合；及乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸、氯化钠、及氯化钾的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂及至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的存在量占组成物的从约1,000至约100,000ppm，及该至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的存在量为从约25ppm至约5,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与果糖、蔗糖、或葡萄糖及明矾的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与果糖、蔗糖、或葡萄糖及氯化钾的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与果糖、蔗糖、或葡萄糖及氯化钠的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与果糖、蔗糖、或葡萄糖、磷酸钾及氯化钾的组合；及乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与果糖、蔗糖、或葡萄糖、氯化钠、及氯化钾的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性苦味添加剂及至少一种甜味改良性无机盐添加剂的组合。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与尿素及氯化钠的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂及至少一种甜味改良性聚氨基酸添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm，及该至少一种甜味改良性聚氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约30至约2,000ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸及聚-L-α-赖氨酸的组合；及乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸及聚-L-ε-赖氨酸的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂及至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm，及该至少一种甜味改良性有机酸添加剂的存在量占组成物的从约10至约5,000ppm。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甘氨酸及葡萄糖酸钠的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂及至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm，及该至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的存在量占组成物的从约1,000至约100,000ppm。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与L-丙氨酸及果糖的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂、至少一种甜味改良性多元醇添加剂、至少一种甜味改良性无机盐添加剂、及至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000pp，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm，该至少一种甜味改良性无机盐添加剂的存在量占组成物的从约50至约5,000ppm，及该至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约20至约10,000ppm。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与赤藓醇、甘氨酸、KCl、KH2PO4、及氯化胆碱的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂、至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂、及至少一种甜味改良性多元醇添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改良性碳水化合物添加剂的存在量占组成物的从约1,000至约100,000ppm，及该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与L-丙氨酸、果糖、及赤藓醇的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性氨基酸添加剂、至少一种甜味改良性多元醇添加剂、及至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的组合。在特别的具体例中，该至少一种甜味改良性氨基酸添加剂的存在量占组成物的从约100至约25,000ppm，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约400至约80,000ppm，及该至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约25至约5,000ppm。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与赤藓醇、甘氨酸、KCl、及KH2PO4的组合。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、甘草甜素(glycyrrihizin)如甘草酸单铵盐水合物(mono-ammonium glycyrrhizic acid salt hydrate)、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与甜味改良性无机酸盐添加剂的组合。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、甘草甜素如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与氯化钠的组合。
在一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括瑞鲍迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、莫纳甜、仙茅甜蛋白、甘草甜素如甘草酸单铵盐水合物、三氯蔗糖、糖精、环己基磺酰氨酸盐、阿斯巴甜、醋磺内酯钾或其它盐类、或纽甜与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。合意地，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约20,000至约50,000ppm，及该至少一种甜味改良性有机酸添加剂的存在量占组成物的从约10至约5,000ppm。当多于一种之甜味改良性有机酸添加剂存在于组成物中，多数个甜味改良性有机酸添加剂的存在量占组成物的从约500至约2,500ppm，更特别地占组成物的从约500至约1,500ppm。在特别的具体例中，上述之组成物另外包括至少一种甜味改良性无机酸添加剂、至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂、至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂、或其组合物。
在另一具体例中，所提供之乳品组成物包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。合意地，该REBA具有之纯度为于甜菊醇糖苷混合物中从约50至约100重量％之REBA，更合意地从约80至约99.5重量％之REBA，最合意地从约97至约99.5重量％之REBA。在特别的具体例中，REBA于组合物中的存在量占组成物的从约100至约3,000ppm，更合意地从约200至约2,000ppm，及更合意地从约250至约750ppm。合意地，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约20,000至约50,000ppm，及该至少一种甜味改良性有机酸添加剂的存在量占组成物的从约10至约5,000ppm。在特别合意的具体例中，该至少一种甜味改良性多元醇添加剂的存在量占组成物的从约30,000至约40,000ppm，及该至少一种甜味改良性有机酸添加剂的存在量占组成物的从约500至约2,500ppm。在特别的具体例中，多数个甜味改良性有机酸添加剂于该甜味剂组成物中的存在量占组成物的从约500至约2,500ppm，多数个有机酸添加剂包括含量从约40至约250ppm之乳酸、含量从约150至约460ppm之柠檬酸、含量从约150至约460ppm苹果酸、及含量从约150至约460ppm之酒石酸之混合物。非限制性范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与赤藓醇、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或其组合物的组合。在特别的具体例中，该甜味剂组成物包括34,000ppm的赤藓醇、80ppm的乳酸、310ppm的柠檬酸、310ppm的苹果酸、310ppm的酒石酸、及550ppm的REBA。合意地，该REBA具有之纯度为于甜菊醇糖苷混合物中从约80至约99.5重量％之REBA，更合意地从约97至约99.5重量％之REBA。该甜味剂组成物亦可随意地包括风味剂如焦糖、香草精、或如文中所述之其它风味剂、或其组合物。
在另一具体例中，上述含有乳品产品及甜味剂组成物之乳品组成物另外包括至少一种甜味改良性无机酸添加剂，该甜味剂组成物包括REBA与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。合意地，至少一种甜味改良性无机酸添加剂的存在量占组成物的从约25至约5,000ppm。甜味改良性无机酸添加剂的非限制性范例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸、及其组合物。
在另一具体例中，上述含有乳品产品及甜味剂组成物之乳品组成物另外包括至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂及/或至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂，该甜味剂组成物包括REBA与至少一种甜味改良性多元醇添加剂及至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。合意地，该至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约25至约5,000ppm，更合意地从约50至约250ppm，最合意地约150ppm。合意地，该至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约20至约10,000ppm，更合意地从约50至约350ppm，最合意地约148ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与赤藓醇、氯化钠或氯化镁、及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或其组合物的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与赤藓醇、柠檬酸钾或柠檬酸钠、及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或其组合物的组合；或乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与赤藓醇、氯化钠及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸、及酒石酸、或其组合物的组合。
在另一具体例中，上述含有乳品产品及甜味剂组成物之乳品组成物另外包括至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂及/或至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂，该甜味剂组成物包括REBA与至少一种甜味改良性多元醇添加剂、至少一种甜味改良性无机酸添加剂、及至少一种甜味改良性有机酸添加剂的组合。合意地，该至少一种甜味改良性无机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约25至约5,000ppm，更合意地从约50至约250ppm，最合意地约150ppm。合意地，该至少一种甜味改良性有机酸盐添加剂的存在量占组成物的从约20至约10,000ppm，更合意地从约50至约350ppm，最合意地约148ppm。非限制范例包括乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA物与赤藓醇、磷酸、氯化钠、或氯化镁、及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或其组合物的组合；乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与赤藓醇、磷酸、柠檬酸钾或柠檬酸钠、及乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、或其组合物的组合；或乳品产品及甜味剂组成物，该甜味剂组成物包括REBA与赤藓醇、磷酸、氯化钠及柠檬酸钠、乳酸、柠檬酸、苹果酸、及酒石酸、或其组合物的组合。
于该甜味剂组成物中，天然及/或合成高效甜味剂对甜味改良性组成物的合意重量比将视特定的天然及/或合成高效甜味剂及最终产物中所欲之甜度及其它特性而定。天然及/或合成高效甜味剂的效能差异巨大，以重量为基础计算，其效能范围从较蔗糖强30倍到较蔗糖强约8,000倍。一般地，该天然及/或合成高效甜味剂对甜味改良性组成物之重量比可为例如10,000∶1至约1∶10,000之范围；进一步地非限制性范例可为约9,000∶1至约1∶9,000之范围；另一实例可为约8,000∶1至约1∶8,000之范围；再一实例可为约7,000∶1至约1∶7,000之范围；另一实例可为约6,000∶1至约1∶6,000之范围；再一实例可为约5,000∶1至约1∶5,000之范围；另一实例可为约4,000∶1至约1∶4,000之范围；再一实例可为约3,000∶1至约1∶3,000之范围；另一实例可为约2,000∶1至约1∶2,000之范围；再一实例可为约1,500∶1至约1∶1,500之范围；另一实例可为约1,000∶1至约1∶1,000之范围；再一实例可为约900∶1至约1∶900之范围；另一实例可为约800∶1至约1∶800之范围；再一实例可为约700∶1至约1∶700之范围；另一实例可为约600∶1至约1∶600之范围；再一实例可为约500∶1至约1∶500之范围；另一实例可为约400∶1至约1∶400之范围；再一实例可为约300∶1至约1∶300之范围；另一实例可为约200∶1至约1∶200之范围；再一实例可为约150∶1至约1∶150之范围；另一实例可为约100∶1至约1∶100之范围；再一实例可为约90∶1至约1∶90之范围；另一实例可为约80∶1至约1∶80之范围；再一实例可为约70∶1至约1∶70之范围；另一实例可为约60∶1至约1∶60之范围；再一实例可为约50∶1至约1∶50之范围；另一实例可为约40∶1至约1∶40之范围；再一实例可为约30∶1至约1∶30之范围；另一实例可为约20∶1至约1∶20之范围；再一实例可为约15∶1至约1∶15之范围；另一实例可为约10∶1至约1∶10之范围；再一实例可为约9∶1至约1∶9之范围；另一实例可为约8∶1至约1∶8之范围；再一实例可为约7∶1至约1∶7之范围；另一实例可为约6∶1至约1∶6之范围；再一实例可为约5∶1至约1∶5之范围；另一实例可为约4∶1至约1∶4之范围；再一实例可为约3∶1至约1∶3之范围；另一实例可为约2∶1至约1∶2之范围；再一实例可为约1∶1；视所选定之特定天然及/或合成高效甜味剂而定。
被预期的是，至少一种天然及/或合成高效甜味剂与至少一种甜味改良性组成物的组合物可在任何pH范围予以实施，该范围不会对甜味剂组成物的味道有实质上或不利的影响。pH范围的非限制性范例可为从约2至约8。另一实例包括的pH范围从约2至约5。
熟悉该项技术之通识者可以任何方式组合至少一种天然及/或合成高效甜味剂、至少一种甜味改良性组成物、及可甜化的组成物。例如，至少一种天然及/或合成高效甜味剂可在至少一种甜味改良性组成物之前加入至可甜化的组成物中。在另一实例中，至少一种天然及/或合成高效甜味剂可在至少一种甜味改良性组成物之后加入至可甜化的组成物中。在另一实例中，至少一种天然及/或合成高效甜味剂可同时与至少一种甜味改良性组成物一起加入至可甜化的组成物中。
在另一实例中，至少一种天然及/或合成高效甜味剂可在加入至可甜化的组成物之前与该至少一种甜味改良性组成物组合。例如，该至少一种天然及/或合成高效甜味剂及该至少一种甜味改良性组成物两者在与可甜化的组成物相接触之前，为纯净、经稀释、或为液体的浓缩形式(如溶液)、固体(如粉末、厚片、丸、细粒、块、结晶、或等等)、悬浮液、气体状态、或其组合之该至少一种天然及/或合成高效甜味剂可与为纯净、经稀释、或为液体的浓缩形式(如溶液)、固体(如粉末、厚片、丸、细粒、块、结晶、或等等)、悬浮液、气体状态、或其组合之该至少一种甜味改良性组成物相接触。在另一具体例中，当可甜化的组成物中有多于一种天然及/或合成高效甜味剂或多于一种甜味改良性组成物时，可甜化的组成物的每一成分可同时、轮流、随意、或其它方式予以加入。
大体而言，存在于受甜化组成物中的天然及/或合成高效甜味剂的含量视所欲之甜度而广泛地改变。该领域通识者可轻易地分辨将适当量的甜味剂置于受甜化的组成物中。在特别的具体例中，该至少一种天然及/或合成高效甜味剂于受甜化的组成物中的存在量范围占受甜化组成物的约1至约5,000ppm，及该至少一种甜味改良性组成物于受甜化组成物中的存在量范围占受甜化组成物的约0.1至约100,000ppm。
依据特别实例，对受甜化的组成物而言，天然高效甜味剂的适当量包括含量范围从约100ppm至约3,000ppm之瑞鲍迪苷A、从约50ppm至约3,000ppm之甜菊、从约50ppm至约3,000ppm之甜菊苷、从约50ppm至约3,000ppm之罗汉果皂苷IV、从约50ppm至约3,000ppm之罗汉果皂苷V、从约50ppm至约3,000ppm之罗汉果甜味剂、从约5ppm至约300ppm之莫纳甜、从约5ppm至约200ppm之索马甜、及从约50ppm至约3,000ppm之甘草酸单铵盐水合物。
依据特别实例，对受甜化的组成物而言，合成高效甜味剂的适当量包括含量范围包括从约1ppm至约60ppm之阿力甜、从约10ppm至约600ppm之阿斯巴甜、从约1ppm至约20ppm之纽甜、从约10ppm至约500ppm之醋磺内酯钾、从约50ppm至约5,000ppm之环己基磺酰氨酸盐、从约10ppm至约500ppm之糖精、从约5ppm至约250ppm之三氯蔗糖、从约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、从约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、及从约1ppm至约20ppm之N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-天冬胺酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
附图说明：
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
图1为依据本发明具体例的瑞鲍迪苷A多形体1在散射强度对散射角度2θ绘制图上的粉末x-射线衍射扫描图。
图2为依据本发明具体例的瑞鲍迪苷A多形体2在散射强度对散射角度2θ绘制图上的粉末x-射线衍射扫描图。
图3为依据本发明具体例的瑞鲍迪苷A多形体3A在散射强度对散射角度2θ绘制图上的粉末x-射线衍射扫描图。
图4为依据本发明具体例的瑞鲍迪苷A多形体3B在散射强度对散射角度2θ绘制图上的粉末x-射线衍射扫描图。
图5为依据本发明具体例的瑞鲍迪苷A多形体4在散射强度对散射角度2θ绘制图上的粉末x-射线衍射扫描图。
具体实施方式：
本发明以下面实例进一步说明，该等实例并不以任何方式构成对本发明范畴之限制。相反地，应清楚地了解到该等诉求在无需悖离本发明之精神及/或后附之申请专利范围之范畴下还可有其它多种不同的具体例、修饰及均等物，其为熟悉此技术之人士详读过本发明说明书以后即可明了。除非另外特别地界定，否则％系以重量计。
实例组A
实例A1：牛乳
乳品组成物包括乳品产品、至少一种高效甜味剂、及至少一种甜味改良性组成物。该乳品产品包括2％市售牛乳。该至少一种高效甜味剂系以浓度450ppm供给，及包括具有98.91重量％瑞鲍迪苷A之实质上纯净的瑞鲍迪苷A、0.06重量％甜菊苷、0.03重量％瑞鲍迪苷C、0.12重量％未知物#1、0.13重量％未知物#2、0.1重量％瑞鲍迪苷D、0.49重量％瑞鲍迪苷B、及0.03重量％甜菊糖双苷。该至少一种甜味改良性组成物包括赤藓醇及以浓度35,000ppm供给。
实例A2：冰淇淋
乳品组成物包括乳油、高效甜味剂、及甜味改良性组成物的混合物。该高效甜味剂包括具有98.91重量％瑞鲍迪苷A之实质上纯净的瑞鲍迪苷A、0.06重量％甜菊苷、0.03重量％瑞鲍迪苷C、0.12重量％未知物#1、0.13重量％未知物#2、0.1重量％瑞鲍迪苷D、0.49重量％瑞鲍迪苷B、及0.03重量％甜菊糖双苷。该甜味改良性组成物包括赤藓醇。该高效甜味剂系以浓度450ppm供给，及该甜味改良性组成物以浓度35,000ppm供给。混合之后，组成物被冷却至其冰点之下，同时搅拌产生冷冻冰淇淋组成物。
实例A3：优酪乳
乳品组成物系藉由以细菌培养接种受热杀菌的牛乳及在华氏104及113度间培养而形成的。藉由细菌发酵乳糖产生乳酸。培养混合物直至pH降至约5.0，在此值时，混合物开始形成优酪乳凝胶。含有具有98.91重量％瑞鲍迪苷A之实质上纯净的瑞鲍迪苷A、0.06重量％甜菊苷、0.03重量％瑞鲍迪苷C、0.12重量％未知物#1、0.13重量％未知物#2、0.1重量％瑞鲍迪苷D、0.49重量％瑞鲍迪苷B、及0.03重量％甜菊糖双苷之高效甜味剂系以浓度450ppm供给。将浓度35,000ppm之含有赤藓醇之甜味改良性组成物加入至优酪乳。加入甜味剂之后，冷冻混合物以停止细菌的发酵及生长，及形成优酪乳胶。形成优酪乳的方法为该领域通识者所周知的。例如，形成优酪乳的方法被描述于U.S.Pat.No.4,956,186，其发明人为Streiff等等。
下面实例B1-B3、C1-C3、D、E1-E3及F系说明于本发明特定具体例中制造纯净瑞鲍迪苷A之方法：
实例组B
表2：实例B 1-3之概述
 粗制瑞鲍迪苷A(g)   乙醇(95％)(mL)   溶剂甲醇(95％)(mL)   水(mL)   加热T(℃)   干燥T(℃)   产量(g)   HPLC纯度(wt/wt％)
  B1   400   1200   400   320   50   50   130   98.9
  B2   100   320   120   50   30-40   60   72   98.3
  B3   50   160   60   25   ～30   60   27.3   98.2
实例B1
粗制的瑞鲍迪苷A(77.4％纯度)混合物系得自商业来源。以干重为基础，使用HPLC鉴定及定量杂质(6.2％甜菊苷、5.6％瑞鲍迪苷C、0.6％瑞鲍迪苷F、1.0％其它甜菊醇糖苷、3.0％瑞鲍迪苷D、4.9％瑞鲍迪苷B、0.3％甜菊醇双糖苷)，含水量4.7％。
把粗制的瑞鲍迪苷A(400g)、乙醇(95％，1200ml)、甲醇(99％，400ml)及水(320ml)混合及加热到50℃达10分钟。将澄清溶液冷却到22℃达16小时。白色结晶被过滤，及用乙醇清洗两次(2×200ml，95％)，及于50℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时。
实质上纯净的瑞鲍迪苷A之最终组成物(130g)含有98.91％瑞鲍迪苷A、0.06％甜菊苷、0.03％瑞鲍迪苷C、0.12％瑞鲍迪苷F、0.13％其它甜菊醇糖苷、0.1％瑞鲍迪苷D、0.49％瑞鲍迪苷B及0.03％甜菊醇双糖苷，皆以重量计。
实例B2
粗制的瑞鲍迪苷A(80.37％)系得自商业来源。以干重为基础，使用HPLC鉴定出杂质(6.22％甜菊苷、2.28％瑞鲍迪苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％瑞鲍迪苷F、0.72％其它甜菊醇糖苷、3.33％瑞鲍迪苷B、0.07％甜菊醇双糖苷)，含水量3.4％。
把粗制的瑞鲍迪苷A(100g)、乙醇(95％，320ml)、甲醇(99％，120ml)及水(50ml)混合及加热到30-40℃达10分钟。将澄清溶液冷却到22℃达16小时。白色结晶被过滤，及用乙醇清洗两次(2×50ml，95％)。湿滤饼(88g)用乙醇(95％，1320ml)浆液化处理16小时、过滤、用乙醇清洗(95％，2×100ml)、及于60℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时。
实质上纯净的瑞鲍迪苷A之最终组成物(72g)含有98.29％瑞鲍迪苷A、0.03％甜菊苷、0.02％瑞鲍迪苷C、0.17％瑞鲍迪苷F、0.06％瑞鲍迪苷D及1.09％瑞鲍迪苷B。HPLC并未侦测出甜菊醇双糖苷。
实例B3
粗制的瑞鲍迪苷A(80.37％)系得自商业来源。以干重为基础，使用HPLC鉴定出杂质(6.22％甜菊苷、2.28％瑞鲍迪苷C、0.35％杜尔可苷、0.78％瑞鲍迪苷F、0.72％其它甜菊醇糖苷、3.33％瑞鲍迪苷B、0.07％甜菊醇双糖苷)，含水量3.4％。
把粗制的瑞鲍迪苷A(50g)、乙醇(95％，160ml)、甲醇(99％，60ml)及水(25ml)混合，及加热到30℃达10分钟。将澄清溶液冷却到22℃达16小时。白色结晶被过滤，及用乙醇清洗两次(2×25ml，95％)。湿滤饼(40g)用甲醇(99％，600ml)浆液化处理16小时、过滤、用甲醇清洗(99％，2×25ml)、及于60℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时。
实质上纯净的瑞鲍迪苷A之最终组成物(27.3g)含有98.22％瑞鲍迪苷A、0.04％甜菊苷、0.04％瑞鲍迪苷C、0.18％瑞鲍迪苷F、0.08％瑞鲍迪苷D及1.03％瑞鲍迪苷B。HPLC并未侦测出甜菊醇双糖苷。
实例组C
表3：实例C1-3之概述
Figure S2006800427405D00831
实例C1
把粗制的瑞鲍迪苷A(80.37％纯度，5g)混合物、乙醇(95％，15ml)、甲醇(5ml)及水(3.5ml)混合，及加热回流10分钟。将澄清溶液边搅拌边冷却到22℃达16小时。白色结晶产物被过滤、用乙醇∶甲醇(5.0ml，3∶1，v/v)混合物清洗两次、及于50℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，得到2.6g纯净产物(藉由HPLC，纯度＞99％)。
实例C2
把粗制的瑞鲍迪苷A(80.37％纯度，5g)混合物、乙醇(95％，15ml)、甲醇(5ml)及水(4ml)混合，及加热回流10分钟。将澄清溶液边搅拌边冷却到22℃达16小时。白色结晶产物被过滤、用乙醇∶甲醇(5.0ml，3∶1，v/v)混合物清洗两次、及于50℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，得到2.3g纯产物(藉由HPLC，纯度＞99％)。
实例C3
把粗制的瑞鲍迪苷A(80.37％纯度，5g)混合物、乙醇(95％，16ml)、甲醇(6ml)及水(2.5ml)混合，及加热回流10分钟。将澄清溶液冷却到22℃达2小时。这段期间结晶开始出现。混合物于室温下搅拌16小时。白色结晶产物被过滤、用乙醇∶甲醇(5.0ml，8∶3，v/v)混合物清洗两次、及于50℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，得到3.2g纯产物(藉由HPLC，纯度＞98％)。
实例D
表4：实例D之概述
Figure S2006800427405D00841
把粗制的瑞鲍迪苷A(80.37％纯度，50g)混合物、乙醇(95％，160ml)及水(40ml)混合，及加热回流30分钟。将混合物冷却到室温达16-24小时。白色结晶产物被过滤、用乙醇(95％，25ml)清洗两次、及于60℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，得到19.8g纯产物(藉由HPLC，99.5％)。
实例组E
表5：实例E1-3之概述
  粗制瑞鲍迪苷A(g)   乙醇(95％)(mL)   有机共溶剂(mL)   水(mL)   甲醇浆液(ml)   产量(g)   HPLC纯度(％)
  E1   50   160   甲醇(60)   25   200   12.7   ＞97
  E2   50   160   甲醇(60)   25   300   18.6   ＞97
  E3   50   160   甲醇(60)   25   350   22.2   ＞97
实例E1
把粗制的瑞鲍迪苷A混合物(41％纯度，50g)、乙醇(95％，160ml)、甲醇(99.8％，60ml)及水(25ml)于22℃下搅拌混合。于5-20小时内会有白色产物结晶出来。将混合物再搅拌48小时。白色结晶被过滤，及用乙醇清洗两次(95％，25ml)。白色结晶产物之湿滤饼用甲醇(99.8％，200ml)浆液化处理16小时、过滤、用甲醇清洗两次(99.8％，25ml)、及于60℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，产生12.7g纯净产物(藉由HPLC，＞97％)。
实例E2
把粗制的瑞鲍迪苷A混合物(48％纯度，50g)、乙醇(95％，160ml)、甲醇(99.8％，60ml)及水(25ml)于22℃下搅拌混合。于3-6小时内会有白色产物结晶出来。将混合物再搅拌48小时。白色结晶被过滤，及用乙醇清洗两次(25ml，95％)。白色结晶产物之湿滤饼用甲醇(99.8％，300ml)浆液化处理16小时、过滤、用甲醇清洗两次(99.8％，25ml)、及于60℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，产生18.6g纯净产物(藉由HPLC，＞97％)。
实例E3
把粗制的瑞鲍迪苷A混合物(55％纯度，50g)、乙醇(95％，160ml)、甲醇(99.8％，60ml)及水(25ml)于22℃下搅拌混合。于15-30分钟内会有白色产物结晶出来。将混合物再搅拌48小时。白色结晶被过滤，及用乙醇清洗两次(95％，25ml)。白色结晶产物之湿滤饼用甲醇(99.8％，350ml)浆液化处理16小时、过滤、用甲醇清洗两次(99.8％，25ml)、及于60℃真空烘箱于减压(20mm)下干燥16-24小时，产生22.2g纯净产物(藉由HPLC，＞97％)。
实例F
瑞鲍迪苷A(藉由HPLC，纯度＞97％)之溶液系以双蒸馏水混合瑞鲍迪苷A(12.5g于50ml，25％浓度)且于40℃搅拌该混合物5分钟而制得。借着立刻将该澄清溶液用Lab-Plant喷雾干燥器SD-04装置(Lab-Plant Ltd.，WestYorkshire，U.K.)喷干形成非晶形之瑞鲍迪苷A多形体。将该溶液透过进料泵馈进喷嘴式雾化器中，溶液藉助于氮/空气之定量流动会被雾化成液滴喷雾。于控温条件(约90至约97℃)及于干燥室的气流条件下水份会从液滴中挥发掉且导致干燥颗粒形成。将干燥的粉末(11-12g，H2O 6.74％)连续地从干燥室中排出且用瓶子收集。经测定，其于室温下对水之溶解度为＞35.0％。
虽然本发明已针对其特定具体例详细说明，应了解地熟悉此技术之人士可于了解前述说明以后轻易地构想出该等具体例之其它变化、更改及均等替换。据此，本发明之范畴应根据后附申请专利范围之范畴及其所有的均等物来界定。

Claims (10)

1.一种乳品组成物，其包括至少一种乳品产品，瑞鲍迪苷A和赤藓醇，所述瑞鲍迪苷A具有在甜菊醇糖苷混合物中以干重计大于80％的纯度，其中：所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的比例为1∶4至1∶800。
2.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A具有在甜菊醇糖苷混合物中以干重计大于90％的纯度。
3.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A具有在甜菊醇糖苷混合物中以干重计大于95％的纯度。
4.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的比例为1∶20至1∶600。
5.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的比例为1∶50至1∶300。
6.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述瑞鲍迪苷A与赤藓醇的比例为1∶75至1∶150。
7.根据权利要求1所述的乳品组成物，进一步包括甜味改良性有机酸。
8.根据权利要求7所述的乳品组成物，其中所述甜味改良性有机酸选自由乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和其组合组成的组。
9.根据权利要求1所述的乳品组成物，其中所述乳品产品选自由牛乳、乳油、酸乳油、植物鲜奶霜、白脱乳、发酵白脱乳、乳粉、炼乳、蒸发乳、奶酪、起司、卡达起司、乳油起司、优酪乳、冰淇淋、软香乳冻、冷冻优格、意大利冰淇淋、优格冰淇淋、酸奶、发酵奶、乳皮、酸乳酒、凝固牛奶、马乳酒、奶酪、乳冰、酪蛋白、爱兰酸奶、拉西、瑞科达起司和其组合组成的组。
10.根据权利要求1所述的乳品组成物，进一步包括至少一种甜味改良性组成物，该甜味改良性组成物选自由碳水化合物、氨基酸及其对应盐类、聚氨基酸及其对应盐类、糖酸及其对应盐类、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、涩味化合物、聚合物、蛋白质、蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、合成甜味剂和其组合组成的组，其中所述聚合物选自由几丁聚糖、果胶、果胶酸、果胶酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水胶体或其粗制萃取物、聚-L-赖氨酸、聚-L-鸟氨酸、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙二胺、藻酸、藻酸钠、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸钠及其盐类和聚乙二醇藻酸钠组成的组；
其中所述蛋白质选自由牛血清白蛋白、乳清蛋白、可溶性米蛋白和大豆蛋白组成的组；
其中所述界面活性剂选自由聚山梨醇酯、十二烷基苯磺酸钠、二辛基硫代琥珀酸酯、二辛基硫代琥珀酸钠、十二烷基硫酸钠、氯化鲸蜡基吡锭、溴化十六烷基三甲基铵、胆酸钠、胺甲酰基、氯化胆碱、甘胆酸钠、脱氧牛胆酸钠、月桂基精氨酸酯、硬脂酰基乳酰乳酸钠、牛胆酸钠、卵磷脂类、蔗糖油酸酯类、蔗糖硬脂酸酯类、蔗糖软脂酸酯类和蔗糖月桂酸酯类组成的组；
其中所述醇类选自乙醇。
CN2006800427405A 2005-11-23 2006-11-17 含有高效甜味剂之乳品组成物 Active CN101330833B (zh)

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