MX2008006593A

MX2008006593A - Composicion lactea con edulcorante de alta potencia.

Info

Publication number: MX2008006593A
Application number: MX2008006593A
Authority: MX
Inventors: Indra Prakash; Grant E Dubois
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-17
Publication date: 2009-03-04
Also published as: US20070116833A1; MX2008006592A; TW200738172A; EP1968400A1; AR056223A1; JP2009517023A; CA2630031A1; BRPI0618929A2; AU2006344337A1; WO2007142680A1; UY29933A1

Abstract

La presente invención se refiere de manera general a composiciones lácteas que comprenden edulcorantes no calóricos o hipocalóricos de alta potencia y los métodos para hacerlos y usarlos. En particular, la presente invención se refiere a diferentes composiciones lácteas que comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético no calórico o hipocalórico de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce, y un producto lácteo. La presente invención también se refiere a composiciones lácteas y métodos que pueden mejorar el sabor de edulcorantes naturales y/o sintéticos no calóricos o hipocalóricos de alta potencia impartiendo un sabor o característica más parecida al azúcar. En particular, las composiciones lácteas y métodos proporcionan un perfil temporal más parecido al del azúcar, incluyendo la dulzura al comienzo y la permanencia de la dulzura, y/o un perfil de sabor más parecido al del azúcar.

Description

COMPOSICIÓN LÁCTEA CON EDULCORANTE DE ALTA POTENCIA DATOS DE SOLICITUDES RELACIONADAS La presente solicitud reivindica prioridad de conformidad con el Título 35 del Código de Estado Unidos, Sección 1 19, sobre la Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/739,302, titulada "Composiciones Edulcorantes Naturales de Alta Potencia con Perfil Temporal y/o Perfil de Sabor Mejorados, Métodos para su Formulación y Usos", presentada el 23 de noviembre de 2005; Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/739,124, titulada "Composiciones Edulcorantes Sintéticas con Perfil Temporal y/o Perfil de Sabor Mejorados, Métodos para su Formulación y Usos", presentada el 23 de noviembre de 2005; Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/805,209, titulada "Composiciones Edulcorantes de Alta Potencia de mesa con Perfiles Temporal y/o de Sabor Mejorados, Métodos para su Formulación y Usos", presentada el 19 de junio de 2006; y Solicitud Provisional de EE.UU. No. 60/805,216, titulada "Composición de Rebaudiósido A y Método de Purificación del Rebaudiósido A," presentada el 19 de junio de 2006. Estas solicitudes se incorporan a la presente por referencia en su totalidad.

CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere de manera general a una composición láctea que comprende una composición edulcorante de alta potencia con perfil temporal y/o perfil de sabor mejorado.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Los azúcares calóricos naturales, como la sucrosa, fructosa y glucosa, son ampliamente utilizados en las industrias de bebidas, alimentos, farmacéuticos, e higiene oral/cosméticos debido a su sabor agradable. En particular, la sucrosa imparte un sabor deseable para los consumidores. Aunque la sucrosa provee características de sabor superiores, es calórica. Aunque las calorías son necesarias para las funciones corporales, existe una necesidad en el mercado de proveer edulcorantes alternativos no calóricos o hipocalóricos con sabor similar al del azúcar para consumidores con estilos de vida sedentarios o aquellos que se preocupan por las calorías. Sin embargo, en general, los edulcorantes no calóricos o hipocalóricos se han asociado con sabores indeseables para los consumidores, como dulzura retardada a comienzo, permanencia de sabor dulce desagradable, sabor amargo, sabor metálico, sabor astringente, sensación fría o mentolada, sabor licoroso, y/o similares.

Por ejemplo, los sabores dulces de los edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia son más lentos al comienzo y más largos en duración que el sabor dulce producido por la azúcar, y por lo tanto cambia el equilibrio de sabor de la composición alimenticia. A causa de estas diferencias, el uso de edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia para reemplazar a un edulcorante en masa, como el azúcar, en un alimento o bebida, ocasiona un perfil temporal y/o perfil de sabor desbalanceado. Además de las diferencias en el perfil temporal, los edulcorantes de alta potencia generalmente exhiben (i) menores respuestas máximas que el azúcar, (ii) sabores desagradables, esto es, sabores amargos, metálicos, licorosos, sensación fría, astringente, etc., y/o (iii) dulzura que disminuye en degustaciones repetidas. Es bien sabido por los conocedores de la técnica de formulación de alimentos/bebidas que cambiar el edulcorante en una composición exige reequilibrar el sabor y otros componentes del gusto (como por ejemplo los acidificantes). Si el perfil de sabor de los edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia pudiese ser modificado para impartirle características de sabor deseadas específicas más parecidas a las del azúcar, el tipo y variedad de composiciones que podrían prepararse se expandiría significativamente. Por consiguiente, sería deseable modificar selectivamente las características de sabor de los edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN De manera general, esta invención se dirige a la necesidad antes descrita proporcionando composición láctea con perfil temporal y/o perfil de sabor, un método para mejorar el perfil temporal y/o perfil de sabor de la composición láctea. En particular, esta invención mejora el perfil temporal y/o perfil de sabor impartiendo un perfil temporal y/o perfil de sabor más parecido al del azúcar. Más particularmente, esta invención comprende una composición láctea que comprende un producto lácteo; al menos un edulcorante de alta potencia, y al menos una composición para mejorar el sabor dulce.

Los fines y ventajas de la invención se expondrán en la siguiente descripción, o podrán ser obvios a partir de la descripción, o podrán saberse a través de la práctica de la invención. Salvo que se definan de otra forma, todos los términos técnicos y científicos y las abreviaciones usadas en la presente tendrán el mismo significado comúnmente entendido por los conocedores de la técnica inherente a la invención. Aunque pueden usarse métodos y composiciones similares o equivalentes a las aquí descritas en la práctica de la presente invención, los métodos y composiciones adecuadas son descritas sin la intención de que ninguno de dichos métodos o composiciones limiten el alcance de la invención.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La Fig. 1 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 1 sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 20 de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

La Fig. 2 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 2 sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 2T de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

La Fig. 3 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 3A sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 20 de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

La Fig. 4 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 3B sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 20 de conformidad con una forma de presentación de esta invención. La Fig. 5 es un diagrama de difracción de rayos x en polvo de un polimorfo de Rebaudiósido A de Forma 4 sobre un diagrama de dispersión de intensidad versus el ángulo de dispersión de 20 de conformidad con una forma de presentación de esta invención.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Ahora se hará referencia en detalle a las forma de presentación de la invención preferidas actualmente. Cada ejemplo se presenta a manera de explicación de las formas de presentación de la invención, y no a los fines de limitar la invención. De hecho, será evidente para los conocedores de la técnica que pueden hacerse varias modificaciones y variaciones en la presente invención sin separarse del espíritu y alcance de la misma. Por ejemplo, las características ¡lustradas o descritas como parte de una forma de presentación, pueden usarse en otra forma de presentación para producir una forma de presentación adicional. Por lo tanto, se pretende que la presente invención cubra tales modificaciones y variaciones dentro de los límites del alcance de las reivindicaciones anexas y sus equivalentes. Descritas de manera general, las formas de presentación de la presente invención proporcionan composiciones lácteas compuestas por lo menos de un producto lácteo; de un edulcorante natural o de un edulcorante sintético de alta potencia, o de ambos; de por lo menos una composición que mejore el sabor dulce y de un producto lácteo I. Productos Lácteos Los productos lácteos y procesos para elaborar productos lácteos apropiados para usar en esta invención son bien conocidos por las personas con destrezas ordinarias en la técnica. Los productos lácteos, como los usados aquí, comprenden leche o comestibles producidos por la leche. Entre los ejemplos no excluyentes de productos lácteos apropiados para usar en las formas de presentación de la presente invención se incluyen leche, crema de leche, crema agria, crema fresca, suero, suero de mantequilla cultivada, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, mantequilla, queso, queso cottage, queso crema, yogurt, helado, natilla helada, yogur helado, gelato, vía, piima, filmjólk, kajmak, kéfir, viili, kumis, airag, helado de leche, caseína, ayran, lassi, khoa, o combinaciones de los mismos.

La leche es un fluido segregado por las glándulas mamarias de los mamíferos hembra para alimentar a sus crías. La habilidad de la hembra para producir leche es una de las características que define a los mamíferos, y provee la principal fuente de nutrición para los recién nacidos antes de que ellos sean capaces de digerir alimentos diferentes. En las formas de presentación particulares de la presente invención, los productos lácteos son derivados de la leche cruda de vacas, cabras, ovejas, caballos, burros, camellos, búfalos, yaks, renos, alces o humanos.

En las formas de presentación particulares de la presente invención, el proceso de fabricación del producto lácteo comprende, generalmente, los pasos de pasteurización, emulsión y homogeneización. Aunque la leche cruda puede ser consumida sin pasteurización, es usualmente pasteurizada para destruir microorganismos perjudiciales como bacterias, virus, protozoo, moho y levaduras. El proceso de pasteurización, generalmente consiste en calentar la leche a alta temperatura por un periodo corto de tiempo para reducir sustancialmente el número de microorganismos, reduciendo así el riesgo de aparición de enfermedades.

La emulsión es, tradicionalmente, el paso a seguir después de realizada la pasteurización, e implica la separación de la leche en dos capas: una capa de leche con mayor cantidad de grasa y una capa de leche con menor cantidad de grasa. La leche se separará en capas de leche y capas de crema después de haber estado entre 12 a 24 horas en reposo. La crema sube a la parte superior de la capa de leche, para luego ser desnatada y usada aparte como otro producto lácteo. Alternativamente, se puede usar la centrífuga emulsionante para separar la crema de la leche. La leche remanente se clasifica de acuerdo su contenido de grasa, entre los ejemplos de ésta se encuentran, la leche entera, la leche con 2% de grasa, la leche con 1 % de grasa y la leche descremada Usualmente, la leche es homogeneizada después de haber sido retirada la cantidad deseada de grasa de la leche por medio de la emulsión. La homogeneización previene que la crema se separe de la leche, y consiste generalmente en bombear la leche a altas presiones a través de tubos estrechos para romper los glóbulos de grasa presentes en la leche. La pasteurización, la emulsión y la homogeneización de la leche son procesos comunes más no necesarios para producir productos lácteos consumibles. Por consiguiente, los productos lácteos apropiados para ser usados en las formas de presentación de la presente invención pueden ser sometidos a estos tres procesos, o sólo a uno de ellos, o a una combinación de éstos. Los productos lácteos apropiados para ser usados en las formas de presentación de la presente invención pueden también ser sometidos a otros procesos adicionales o aparte de los procesos anteriormente descritos. Las formas de presentación particulares de la presente invención constan de productos lácteos producidos a bases de leche por medio de procesos adicionales. Como fue descrito anteriormente, la crema puede ser desnatada de la parte superior de la leche, o separada de ésta usando maquinas centrifugas. En una forma particular de presentación, el producto lácteo consta de crema agria, un producto lácteo rico en grasas, el cual es obtenido al fermentar crema usando un cultivo bacteriano. La bacteria produce ácido láctico durante la fermentación, el cual agria y espesa la crema. En otra forma de presentación, el producto lácteo consta de crema fresca, una crema pesada ligeramente amarga a causa de un cultivo bacteriano utilizado de forma parecida a la que se usó en la crema agria. Normalmente, la crema fresca no es tan espesa o tan agria como la crema agria. En otra forma de presentación, el producto lácteo consta de suero de leche fermentado. El suero de leche fermentado se obtiene al añadir bacterias a la leche. La fermentación resultante, en la cual el cultivo bacteriano convierte a la lactosa en ácido láctico, le proporciona un sabor agrio al suero de leche fermentado. Aunque este es producido de manera diferente, el suero de leche fermentado es generalmente parecido al suero de leche tradicional, el cual es un producto derivado de la elaboración de mantequilla. De conformidad con otra forma particular de presentación de la presente invención, los productos lácteos comprenden leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, o combinaciones de las mismas. Generalmente, la leche en polvo, la leche condensada y la leche evaporada son producidas al extraer agua de la leche. En una forma particular de presentación, el producto lácteo consta de leche en polvo que comprende sólidos de leche seca con un bajo contenido de humedad. En otra forma particular de presentación, el producto lácteo comprende leche condensada. La leche condensada comprende, generalmente, leche con un contenido reducido de agua y un edulcorante agregado, dando como resultado un producto espeso, dulce y de larga duración. En todavía otra forma de presentación, el producto lácteo comprende leche evaporada. La leche evaporada, generalmente comprende leche fresca, homogeneizada de la cual ha sido removido el 60 % de agua aproximadamente, luego ha sido enfriada, fortificada con aditivos como vitaminas y estabilizadores, empacada y finalmente esterilizada. De conformidad con otras formas particulares de presentación de la presente invención, los productos lácteos comprenden una crema no láctea seca/composición edulcorante.

En otra forma particular de presentación, el producto lácteo provisto aquí comprende mantequilla. Generalmente, la mantequilla se hace batiendo la leche, o la crema fresca o fermentada. La mantequilla generalmente comprende grasa de mantequilla alrededor de pequeñas gotas compuestas en su mayoría de agua y proteínas de la leche. El proceso de batido daña las membranas al circundar los glóbulos microscópicos de grasa de mantequilla, permitiendo así que las grasas de la leche se junten o se separen de otras partes de la crema. En otra forma de presentación, el producto lácteo comprende leche de manteca, la cual es un líquido con sabor amargo que queda después de que ha sido obtenida la mantequilla a partir del proceso de batido de la leche entera concentrada. En otra forma particular de presentación, el producto lácteo comprende queso, un comestible solido producido por la cuajada de leche usando una combinación de cuajo o de sustitutos del cuajo y acidificación. El cuajo, un complejo natural de enzimas producidas en el estómago de los mamíferos para digerir la leche, es usado en el proceso de elaboración del queso para coagular la leche, provocando que esta se separe en sólidos conocidos como cuajadas y en líquidos conocidos como suero. Generalmente, el cuajo se obtiene de los estómagos de los jóvenes rumiantes, como los becerros; sin embargo, existen fuentes alternativas de cuajo como algunas plantas, organismos microbianos y bacterias genéticamente modificadas, hongos o levaduras. Además, la leche puede ser coagulada al agregar ácidos, como el ácido cítrico. Generalmente, una combinación de cuajo y/o acidificación es usada para cuajar la leche. Después de separar la leche en cuajadas y suero, algunos quesos son hechos simplemente escurriendo, salando y empacando las cuajadas. Sin embargo, son necesarios otros procesos para elaborar la mayoría de los quesos. Muchos métodos diferentes pueden ser usados para producir cientos de variedades disponibles de queso. Los métodos de procesamiento incluyen calentar el queso, cortarlo en pequeños cubos para escurrirlo, salarlo, estirarlo, someterlo al proceso de cheddaring, lavarlo, moldearlo, envejecerlo y madurarlo. A algunos quesos, como los quesos azules, se les introduce una bacteria o moho adicional antes o durante la maduración, para transmitir sabor y aroma al producto final. El requesón es un queso producto de leche cuajada que tiene un sabor leve. Este queso es escurrido pero no prensado para que quede un poco de suero. La cuajada se lava usualmente para eliminar la acidez. El queso crema es un queso blanco suave, de sabor leve, con un alto contenido graso, que se produce al agregar crema a la leche y luego coagular para formar una buena cuajada. Como alternativa, el queso crema puede ser hecho a partir de leche descremada con crema añadida a la cuajada. Debe entenderse que queso, como se usa en la presente, comprende todo comestible sólido producido con cuajada de leche. En otra forma de presentación particular de la presente invención, el producto lácteo comprende yogur. Generalmente, el yogur es producido por la fermentación bacteriológica de la leche. La fermentación de lactosa produce ácido láctico, el cual actúa sobre las proteínas presentes en la leche para proporcionarle al yogur acidez y una textura parecida a la de un gel. En formas de presentación particulares deseables, el yogur puede ser edulcorado con un edulcorante y/o con un saborizante. Ejemplos no excluyentes de saborizantes incluyen, pero no están limitados a, frutas (p. ej. melocotón, fresa, banana), vainilla y chocolate. El yogur, como se usa en la presente, también incluye variedades de yogur con distintas consistencias y viscosidades, como dahi, dadih o dadiah, laven o labaneh, bulgarian, kéfir y matsoni. En otra forma particular de presentación, el producto lácteo comprende una bebida a base de yogur, también conocida como yogur bebible o yogur líquido. En formas de presentaciones particulares deseables, la bebida a base de yogur puede comprender edulcorantes, saborizantes, otros ingredientes o combinaciones de éstos.

Es bien conocido por aquellos con destrezas ordinarias en la técnica que fitonutrientes, extractos de plantas, y composiciones herbáceas pueden ser usadas en su forma natural y/o modificada. Fitonutrientes modificados, extractos de plantas y composiciones herbáceas incluyen fitonutrientes, extractos de plantas y composiciones herbáceas que han sido modificados naturalmente. Por ejemplo, un fitonutriente modificado incluye, pero no está limitado a, fitonutrientes que han sido fermentados, estado en contacto con enzimas, o derivados o sustituidos en un fitonutriente. En una forma de presentación, pueden usarse individualmente fitonutrientes modificados o en combinación con un fitonutriente no modificado. En pro de la brevedad, sin embargo, en la descripción de las formas de presentación de esta invención, un fitonutriente modificado no se describe expresamente como una alternativa para un fitonutriente no modificado, pero debería entenderse que fitonutrientes modificados pueden ser sustituidos por fitonutrientes o combinados con fitonutrientes en cualquiera de las formas de presentación reveladas en la presente. Las mismas formas de presentación podrían ser aplicadas a extractos de plantas y a otras composiciones herbáceas. Extractos de plantas incluyen extractos del follaje, tallos, corteza, semillas de frutas y cualquier otra materia proveniente de las plantas.

Está contemplado que otros productos lácteos fuera de los descritos en la presente puedan ser usados en formas particulares de presentación de esta invención. Tales productos lácteos son bien conocidos por aquellos con destrezas ordinarias en la técnica, entre los ejemplos no excluyentes se encuentran: vía, piima, filmjolk, kajmak, kephir, viili, kumis, airag, helado de leche, caseína, ayran, Lasso y khoa.

De conformidad con formas particulares de presentación de la presente invención, las composiciones lácteas también pueden comprender otros aditivos. Entre los ejemplos no excluyentes de aditivos deseables se incluyen edulcorantes y saborizantes como chocolate, fresa y banana. Formas de presentación particulares de las composiciones lácteas provistas en la presente también pueden comprender suplementos nutricionales adicionales como vitaminas (p. ej. vitamina D) y minerales (p. ej. calcio) para mejorar la composición nutricional de la leche. En una forma particular de presentación deseable, la composición láctea comprende por lo menos un edulcorante natural y/o un edulcorante sintético de alta potencia en combinación con una composición para mejorar el sabor dulce y un producto lácteo. En una forma de presentación particular, por lo menos un edulcorante natural y/o un edulcorante sintético de alta potencia está presente en la composición láctea en una cantidad en el rango de aproximadamente 200 a aproximadamente 20.200 por ciento del peso de la composición láctea.

II. Composiciones Edulcorantes Como se describió anteriormente, la composición láctea comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta podenca y al menos una composición para mejorar el sabor dulce. La combinación del al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta podenca y al menos una composición para mejorar el sabor dulce, según se usa en la presente, comprende la "composición edulcorante." Según se usa en la presente, una producto lácteo es sinónimo de una "composición edulcorable". Adicionalmente, la combinación de la composición edulcorante y una producto lácteo comprende una "composición edulcorada". A. Edulcorantes Naturales de Alta Potencia Deseablemente, la composición edulcorante comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Según su uso en la presente, las frases "edulcorante natural de alta potencia", "ENAP", "composición ENAP", y "composición edulcorante natural de alta potencia" son sinónimos. "ENAP" significa cualquier edulcorante que se encuentre en la naturaleza sea sin retinar, en extracto, purificado o en cualquier otra forma, solo o en combinaciones de las mismas, y teniendo como característica una potencia de dulzura superior a la sucrosa, fructosa o glucosa, pero con menos calorías. Entre los ejemplos de ENAP adecuados para formas de presentación de esta invención se incluyen el Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polypodósido A, pterocaryósido A, pterocaryósido B, mukuroziósido, phlomisósido I, periandrina I, abrusósido A, y ciclocariósido I . Entre los ENAP también se incluyen los ENAP modificados. Entre los ENAP modificados se incluyen los ENAP que han sido alterados naturalmente. Por ejemplo, un ENAP modificado incluye, pero no se limita, a ENAP que han sido fermentados, puesto en contacto con encimas, o derivaciones o sustituciones en los ENAP. En una forma de presentación, al menos un ENAP modificado puede usarse en combinación con al menos un ENAP. En otra forma de presentación, al menos un ENAP modificado puede usarse sin un ENAP. Por lo tanto, los ENAP modificados pueden sustituirse por un ENAP o pueden usarse en combinación con un ENAP para cualquiera de las formas de presentación aquí descritas. En pro de la brevedad, sin embargo, en la descripción de formas de presentación de esta invención, un ENAP modificado no se describe expresamente como una alternativa para un ENAP no modificado, pero deberá entenderse que los ENAP modificados pueden ser sustituidos por ENAP en cualquier forma de presentación descrita en la presente.

En una forma de presentación, los extractos de un ENAP pueden usarse en cualquier porcentaje de pureza. En otra forma de presentación, cuando un ENAP se use como no extracto, la pureza del ENAP podrá estar en el rango de 25% a 100% aproximadamente. De conformidad con otras formas de presentación, la pureza del ENAP podrá estar e el rango de 50% a 100% aproximadamente; de 70% a 100% aproximadamente; de 80% a 100% aproximadamente; de 90% a 100% aproximadamente; de 95% a 100% aproximadamente; de 95% a 99.5% aproximadamente; de 96% a 100% aproximadamente; de 97% a 100% aproximadamente; de 98% a 100% aproximadamente; y de 99% a 100% aproximadamente.

La pureza, según dicho término se usa en la presente, representa el porcentaje de peso de un compuesto de ENAP respectivo presente en un extracto de ENAP, sin refinar o e forma purificada. En una forma de presentación, un extracto estevioiglicósido comprende un estevioiglicósido particular en una pureza en particular, y el resto del extracto de estevioiglicósido comprende una mezcla de otros esteviolglicósidos.

Para obtener un extracto particularmente puro de un ENAP, como Rebaudiósido A, puede ser necesario purificar el extracto crudo hasta una forma sustancialmente pura. Tales métodos son conocidos de manera general por los conocedores de la técnica.

Un ejemplo ilustrativo para purificar un ENAP, como rebaudiósido A, se describe en la solicitud de patente pendiente conjuntamente no. 60/805,216, titulada "Composición de Rebaudiósido A y Método para Purificación de Rebaudiósido A", presentada el 19 de julio de 2006 por DuBois, et al., la cual se incorpora a la presente por referencia en su totalidad Descrito brevemente, el Rebaudiósido A sustancialmente puro es cristalizado en un paso único a partir de una solución orgánica que comprende al menos un solvente orgánico y agua en una cantidad de aproximadamente 10 % a 25 % por peso, más particularmente de aproximadamente 15 % a 20 % por peso. Los solventes orgánicos preferiblemente comprenden alcoholes, acetona y acetonitilo. Entre los ejemplos no limitativos de alcoholes se incluyen el etanol, metanol, ¡sopranol, 1 -propanol, 1 -butanol, 2-butanol, tert-butanol e isobutanol. Deseablemente, el al menos un solvente orgánico comprende una mezcla de etanol y metanol presentes en la solución orgánica acuosa en una proporción de peso de aproximadamente 20 partes a aproximadamente 1 parte de etanol por 1 parte de metanol, más deseablemente de aproximadamente 3 partes a aproximadamente 1 parte de etanol por 1 parte de metanol.

Deseablemente, la proporción de peso del solvente orgánico acuoso y el Rebaudiósido A crudo va de aproximadamente 10 a 4 partes de solvente orgánico acuoso por 1 parte de Rebaudiósido A crudo, más particularmente de aproximadamente 5 a 3 partes de solvente orgánico acuoso por 1 parte de Rebaudiósido A crudo. En una forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A se lleva a cabo a aproximadamente temperatura ambiente. En otra forma de presentación, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de calentar la solución de Rebaudiósido A a una temperatura en el rango de aproximadamente 20°C a 40°C, en otra forma de presentación a una temperatura de reflujo por aproximadamente 0.25 a 8 horas. En otra forma de presentación ilustrativa, donde el método de purificación del Rebaudiósido A comprende el paso de calentar la solución de Rebaudiósido A, el método además comprende el paso de enfriar la solución de Rebaudiósido A a una temperatura en el rango de aproximadamente 4°C a 25°C por aproximadamente 0.5 a 24 horas.

De conformidad con formas de presentación particulares, la pureza del Rebaudiósido A puede variar de 50% a 100% aproximadamente; de 70% a 100% aproximadamente; de 80% a 100% aproximadamente; de 90% a 100% aproximadamente; de 95% a 100% aproximadamente; de 95% a 99.5% aproximadamente; de 96% a 100% aproximadamente; de 97% a 100% aproximadamente; de 98% a 100% aproximadamente; y de 99% a 100% aproximadamente. De conformidad con formas de presentación particularmente deseables, a la cristalización del Rebaudiósido A crudo, la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura comprende Rebaudiósido A e una pureza superior a aproximadamente 95 % por peso hasta aproximadamente 100% por peso en seco. En otras formas de presentación ilustrativas, el Rebaudiósido A sustancialmente puro comprende niveles de pureza de Rebaudiósido A superiores a aproximadamente 97 % hasta aproximadamente 100% de Rebaudiósido A por peso en seco, superiores a aproximadamente 98 % hasta aproximadamente 100% por peso en seco, o superiores a aproximadamente 99 % hasta aproximadamente 100% por peso en seco. La solución de Rebaudiósido A durante el paso único de cristalización puede agitarse o no.

En una forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de sembrar (paso opcional) la solución de Rebaudiósido A a una temperatura apropiada con cristales de Rebaudiósido A de alta pureza suficientes para promover la cristalización del Rebaudiósido A para formar Rebaudiósido A puro. Una cantidad suficiente de Rebaudiósido A para promover la cristalización de Rebaudiósido A sustancialmente puro comprende una cantidad de Rebaudiósido A de aproximadamente 0.0001 % a 1 % por peso de Rebaudiósido A presente en la solución, más particularmente de aproximadamente 0.01 % a 1 % por peso. Una temperatura apropiada para el paso de sembrar la solución de Rebaudiósido A comprende una temperatura en un rango de aproximadamente 18°C a 35°C. En otra forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A comprende además los pasos de separar y lavar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede separarse de la solución orgánica acuosa mediante una variedad de técnicas de separación de sólidos-líquidos que utilizan fuerza centrífuga, entre los cuales se incluyen la centrífuga de canasta perforada vertical y horizontal, centrífuga de canasta sólida, centrífuga decantadora, centrífuga peladora, centrífuga de empuje, centrífuga tipo Heinkel, centrífuga de discos y separación por ciclón. Adicionalmente, la separación puede mejorarse mediante cualquier método de presión, vacío o filtración por gravedad, que incluyen, sin limitación, el uso de planchas de filtrado y filtros de bolsa de banda, de tambor, tipo Nutsche, de hoja, de plato, tipo Rosenmund y tipo Sparkler. La operación del dispositivo de separación sólido-liquido del Rebaudiósido A puede ser continua, semi-continua o en lotes. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura también puede lavarse en el dispositivo de separación usando varios solventes orgánicos acuosos y mezclas de los mismos. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede secarse parcial o totalmente en el dispositivo de separación usando cualquier número de gases, incluyendo sin limitación nitrógeno y argón, para evaporar el solvente líquido residual. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede ser removida automáticamente o manualmente del dispositivo de separación usando líquidos, gases o medios mecánicos mediante la disolución del sólido o el mantenimiento de la forma sólida. En aún otra forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de secar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura usando técnicas bien conocidas por los conocedores de la técnica, entre cuyos ejemplos se incluyen el uso de secadoras al vacío giratorias, secadoras de cama de fluidos, secadoras de túnel giratorio, secadoras de plato, secadoras de bandeja, secadoras tipo Nauta secadoras por aspersión, secadoras neumáticas, secadoras tipo micron, secadoras pan dryer, secadores de pala de alta y baja velocidad y secadores microondas. En una forma de presentación ilustrativa, el paso de secado comprende el secado de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura usando una purga de nitrógeno o argón para remover el solvente residual a una temperatura en el rango de aproximadamente 40°C a 60°C por aproximadamente 5 a 100 horas En todavía otra forma de presentación ilustrativa, donde la mezcla cruda de Rebaudiósido A no comprende impurezas sustanciales de Rebaudiósido D, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende el paso de formar un barro a partir de la mezcla de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura con un solvente orgánico acuoso antes del paso de secado de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. El barro resultante es una mezcla que comprende un sólido y un solvente acuoso o solvente orgánico, donde el sólido comprende la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura y es sólo soluble en poca cantidad en el solvente orgánico u orgánico acuoso. En una forma de presentación, la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura y el solvente orgánico acuoso están presentes en el barro en una proporción de peso que varía desde aproximadamente 15 partes a 1 parte de solvente orgánico acuoso por 1 parte de composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura, en una forma de presentación, el barro se mantiene a temperatura ambiente. En otra forma de presentación, el paso de formación del barro comprende el calentamiento del barro a una temperatura en el rango de aproximadamente 20 a 40°C. La composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura forma el barro por aproximadamente 0.5 a 24 horas. En todavía otra forma de presentación ilustrativa, el método de purificación del Rebaudiósido A además comprende los pasos de separar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura del solvente orgánico u orgánico acuoso del barro y lavar la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura, seguido del paso de secado de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura.

Si se desea mayor purificación, el método de purificación del Rebaudiósido A descrito en la presente puede repetirse o la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede purificarse en mayor grado usando un método de purificación alternativo, como la cromatografía de columna.

También está contemplado que otro ENAP pueda ser purificado usando el método de purificación descrito en la presente, requiriendo sólo experimentación menor que será obvia para los conocedores de la técnica.

La purificación del Rebaudiósido A mediante la cristalización descrita arriba da como resultado la formación de al menos cuatro polimorfos diferentes: Forma 1 : un hidrato de Rebaudiósido A; Forma 2: un anhidro de Rebaudiósido A; Forma 3: un solvato de Rebaudiósido A; y Forma 4: un amorfo de Rebaudiósido A. La solución orgánica acuosa y temperatura del proceso de purificación tienen influencia sobre los polimorfos resultantes en la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. Las Figuras 1 -5 son ecografías de difracción de rayos X en polvo (XRPD) de los polimorfos de Forma 1 (hidrato), Forma 2 (anhidro), Forma 3A (solvato de metanol), Forma 3B (solvato de etanol), y Forma 4 (amorfo), respectivamente. Las propiedades materiales de los cuatro polimorfos de Rebaudiósido A se resumen en la siguiente tabla: Tabla 1 : Polimorfos de Rebaudiósido A Polimorfo Polimorfo Polimorfo Polimorfo Forma 1 Forma 2 h Forma 3 Forma 4 Tasa de Muy baja (<0.2 Intermedia Alta (> 30 % Alta (> 35 disolución en H20 %/60 minutos) (<30 %/5 15 minutos) %/5 minutos) a 25°C minutos) Contenido de < 0.5 % < 1 % 1 -3 % Alcohol Contenido de > 5 % < 1 % < 3 % 6.74 % Humedad El tipo de polimorfo formado depende de la composición de la solución orgánica acuosa, la temperatura del paso de cristalización y la temperatura durante el paso de secado. Las Forma 1 y Forma 3 se forman durante el paso único de cristalización mientras la Forma 2 se forma durante el paso de secado luego de la conversión de la Forma 1 o Forma 3.

Bajas temperaturas durante el paso de cristalización, un rango de aproximadamente 20°C a 50°C, y una baja proporción de agua a solvente orgánico en el solvente orgánico acuoso, dan como resultado la formación de la Forma 3. Altas temperaturas durante el paso de cristalización, un rango de aproximadamente 50°C a 80°C, y una alta proporción de agua a solvente orgánico en el solvente orgánico acuoso, dan como resultado la formación de la Forma 1 . La Forma 1 puede convertirse en la Forma 3 mediante la formación de un barro en un solvente anhidro a temperatura ambiente (2 -16 horas) o a reflujo por aproximadamente (0.5-3 horas). La Forma 3 puede convertirse en la Forma 1 formando un barro con el polimorfo en agua a temperatura ambiente por aproximadamente 16 horas o a reflujo por aproximadamente 2-3 horas. La Forma 3 puede convertirse en la Forma 2 durante el proceso de secado; sin embargo, incrementar la temperatura de secado sobre los 70°C o el tiempo de secado de una composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura puede resultar en la descomposición del Rebaudiósido A e incrementa las impurezas restantes de Rebaudiósido B en la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. La Forma 2 puede convertirse en Forma 1 mediante la adición de agua.

La Forma 4 puede formarse a partir de las Formas 1 , 2, 3, o combinaciones de las mismas, usando métodos bien conocidos por los conocedores de la técnica. Entre los ejemplos de tales métodos se incluyen el procesamiento por fundición, trituración en molino de bolas, cristalización, liofilización, trituración criogénica y secado por aspersión. En una forma de presentación particular, la Forma 4 puede prepararse a partir de una composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura obtenida mediante los métodos de purificación descritos anteriormente secando por aspersión una solución de la composición de Rebaudiósido A sustancialmente pura. B. Edulcorantes Sintéticos de Alta Potencia Según su uso en la presente, la frase "edulcorante sintético" se refiere a cualesquiera composiciones que no se encuentren en la naturaleza y que característicamente posean una potencia de dulzura superior a la sucrosa, fructosa o glucosa, pero con menos calorías. Entre los ejemplos de edulcorantes sintéticos adecuados para las formas de presentación de esta invención se incluyen la sucralosa, acesulfamo potásico, aspartamo, alitamo, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidrox¡-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metox¡fenil)-3-metilbutil]-L-o-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidrox¡fenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos, y similares. C. Combinaciones de Edulcorantes Naturales y/o Sintéticos de alta Potencia Los ENAP y edulcorantes sintéticos pueden usarse individualmente o en combinación con otros ENAP y/o edulcorantes sintéticos. Por ejemplo, la composición edulcorante puede comprender un solo ENAP o un solo edulcorante sintético; uno o más ENAP e combinación con un solo edulcorante sintético; un solo ENAP en combinación con uno o más edulcorantes sintéticos; o uno o más ENAP e combinación con uno o más edulcorantes sintéticos. Puede usarse una pluralidad de edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia siempre que el efecto combinado no afecte adversamente el sabor de la composición edulcorante. Por ejemplo, formas de presentación particulares comprenden combinaciones de ENAP, como los estevioglicósidos. Entre los ejemplos de estevioglicósidos adecuados que pueden combinarse se incluyen el Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, esteviósido, o esteviolbiósido. De conformidad con formas de presentación particularmente deseables de la presente invención, la combinación de edulcorantes de alta potencia comprende Rebaudiósido A en combinación con Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, esteviósido, esteviolbiósido, dulcósido A, o combinaciones de los mismos.

En otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido B está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 1 a 8 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 2 a 5 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 2 a 3 peso por ciento.

En otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido C está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 1 a 10 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 3 a 8 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 4 a 6 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido E está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el Rebaudiósido F está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el dulcósido A está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más prefenblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En todavía otra forma de presentación particular, el dulcósido B está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento.

En otra forma de presentación particular, el esteviósido está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.5 a 10 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 1 a 6 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 1 a 4 peso por ciento. En todavía otra forma de presentación particular, esteviolbiósido está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 4 peso por ciento de la combinación de edulcorantes de alta potencia, más deseablemente en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento, y aún más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0.5 a 1 peso por ciento. De conformidad con una forma deseable de presentación, la composición edulcorante de alta potencia comprende una combinación de Rebaudiósido A, esteviósido, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, y Rebaudiósido F; donde el Rebaudiósido A está presente en la composición edulcorante de alta potencia en una cantidad en el rango de aproximadamente 75 a 85 pero por ciento en base al peso total de la composición edulcorante de alta potencia, el Rebaudiósido B A está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 2 a 5 peso por ciento, el Rebaudiósido C está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 3 a 8 peso por ciento, y el Rebaudiósido F está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 0.1 a 2 peso por ciento.

Además, los conocedores de la técnica deberán apreciar que la composición edulcorante puede ser adaptada para obtener un contenido calórico deseado. Por ejemplo, un ENAP no calórico o hipocalórico puede combinarse con un edulcorante natural calórico y/u otros aditivos calóricos para producir una composición edulcorante con un contenido calórico deseado.

III. Composiciones para mejorar el sabor dulce La composición edulcorante también comprende una composición para mejorar el sabor dulce, y entre los ejemplos se incluyen los carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, azúcares ácidos y sus sales correspondientes, nucleótidos, ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos, sales orgánicas incluyendo sales ácidas orgánicas y sales base orgánicas, sales inorgánicas, compuestos amargos, saborizantes e ingredientes saborizadores, compuestos astringentes, proteínas o hidrolizados de proteína, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, polímeros, otros aditivos para mejorar el sabor dulce que imparten dichas características similares a las del azúcar, y combinaciones de las anteriores. En una forma de presentación, puede usarse una sola composición para mejorar el sabor dulce en combinación con un solo edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. En otra forma de presentación de la presente invención, puede usarse una sola composición para mejorar el sabor dulce en combinación con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia. En todavía otra forma de presentación, puede usarse uno o más composiciones para mejorar el sabor dulce en combinación con un solo edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. En una forma de presentación adicional, puede usarse una pluralidad de combinaciones para mejorar el sabor dulce en combinación con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia. En una forma de presentación particular, combinaciones de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos una composición para mejorar el sabor dulce suprimen, reducen, o eliminan sabores indeseables e imparten al edulcorante características más similares a las del azúcar. Según se usa en la presente, la frase "sabor indeseable" incluye cualquier propiedad de sabor que no es impartido por azúcares, como por ejemplo glucosa, sucrosa, fructosa o sacáridos similares. Entre los ejemplos de sabores indeseables se incluyen la dulzura retardada al comienzo, regusto dulce prolongado, sabor metálico, sabor amargo, sabor con sensación fría o mentolada, sabor licoroso y/o similar. A. Sabor Dulce En una forma de presentación, una composición edulcorante exhibe un perfil temporal y/o de sabor más parecido al del azúcar que una composición edulcorante que comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, pero sin una composición para mejorar el sabor dulce. Según se usan en la presente, las frases "características similares a las del azúcar", "sabor parecido al del azúcar", "dulzura parecida a la del azúcar", "azucaroso" y "similar al azúcar" son sinónimos. Entre las características similares a las del azúcar se incluyen características similares a las de la sucrosa e incluyen, entre otras, respuesta máxima, perfil de sabor, perfil temporal, comportamiento de adaptación, sensación en la boca, comportamiento de función concentración/respuesta, interacciones gustativa y sabor/sabor dulce, selectividad de patrón espacial y efectos de la temperatura. Estas características son dimensiones en las cuales el sabor de la sucrosa se diferencia de los sabores de edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia. El que una característica sea similar a la del azúcar o no, se determina mediante la evaluación del azúcar y composiciones que comprendan al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia por parte de un panel de expertos, en ambos casos con y sin una composición para mejorar el sabor dulce. Tales evaluaciones cuantifican las similitudes en las características de las composiciones que comprenden al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, sin y con una composición para mejorar el sabor dulce, con respecto a aquellas que comprenden azúcar. Los procedimientos adecuados para determinar si una composición tiene un más sabor más parecido al del azúcar son bien conocidos en la técnica. En una forma de presentación particular, se usa un panel evaluadores para medir la reducción de persistencia de la dulzura. Descrito brevemente, un panel de evaluadores (generalmente de 8 a 12 individuos) es capacitado para evaluar la percepción de dulzura y medir la dulzura en varios momentos desde que la muestra es inicialmente introducida a la boca hasta 3 minutos después de que ha sido expectorada. Usando análisis estadístico, se comparan los resultados entre las muestras que contienen aditivos y las muestras que no contienen aditivos. Una reducción en la puntuación para un momento medido luego de que la muestra se ha disipado en la boca indica que ha habido una reducción en la percepción de dulzura. El panel de evaluadores puede ser capacitado usando procedimientos bien conocidos para los conocedores de la técnica. En una forma de presentación particular, el panel de asesores puede ser capacitado usando el Método de Análisis Descriptivo Spectrum™ (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 1 1 ). Preferiblemente, el centro de la capacitación debería ser el reconocimiento y medición de sabores básicos, específicamente el dulce. Con el fin de asegurar la exactitud y reproducibilidad de los resultados, cada evaluador debería repetir la medición de la reducción de persistencia de la dulzura de tres a cinco veces aproximadamente por muestra, tomando al menos un receso de cinco minutos entre cada repetición y/o muestra, enjuagándose bien la boca con agua. Generalmente, el método de medición de la dulzura consiste en introducir a la boca una muestra de 10ml, mantener la muestra en la boca por 5 segundos, arremolinar suavemente la muestra en la boca, medir la intensidad de dulzura percibida a los 5 segundos, expectorar la muestra (sin tragar después de la expectoración de la muestra), enjuagarse con un buche de agua (moviendo vigorosamente el agua en la boca como si fuera enjuague bucal) y expectorar el enjuague agua, medir la intensidad de dulzura percibida inmediatamente después de expectorar el enjuague de agua, esperar 45 segundos y, mientras se espera el transcurso de esos 45 segundos, identificar la intensidad de dulzura máxima percibida y evaluar la intensidad de dulzura en ese momento (moviendo la boca normalmente y tragando según se necesite), evaluar la intensidad de dulzura después de otros 10 segundos, evaluar la intensidad de dulzura después de otros 60 segundos (120 segundos acumulados después del enjuague), y evaluar la intensidad de dulzura después de todavía otros 60 segundos (180 segundos acumulados después del enjuague). Entre muestras, tomar un receso de 5 minutos, enguadando bien con agua para limpiar la boca. B. Tipos de Composiciones para mejorar el sabor dulce Según se describió antes, las composiciones para mejorar el sabor dulce carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, azúcares ácidos y sus sales correspondientes, nucleótidos, ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos, sales orgánicas incluyendo sales ácidas orgánicas y sales base orgánicas, sales inorgánicas, compuestos amargos, saborizantes e ingredientes saborizadores, compuestos astringentes, proteínas o hidrolizados de proteína, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, polímeros, otros aditivos para mejorar el sabor dulce que imparten dichas características similares a las del azúcar, y combinaciones de las anteriores Según se usa en la presente, el término "carbohidrato" se refiere de manera general a compuestos de aldehido o cetona sustituidos con múltiples grupos hidroxilo con la fórmula general (CH20)n, donde n es 3-30, así como sus oligómeros y polímeros. Los carbohidratos de la presente invención además pueden ser sustituidos o desoxigenados en una o más posiciones. Los carbohidratos, según dicho término se usa en la presente, incluyen carbohidratos no modificados, carbohidratos derivados, carbohidratos sustituidos y carbohidratos modificados. Según se usan en la presente, las frases "carbohidratos derivados", "carbohidratos sustituidos", y "carbohidratos modificados" son sinónimos. Carbohidratos modificados significa cualquier carbohidrato donde al menos un átomo ha sido agregado, removido, sustituido, o combinaciones de las anteriores. Por lo tanto, los carbohidratos derivados o carbohidratos sustituidos incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos, y polisacáridos sustituidos y no sustituidos. Los carbohidratos derivados o carbohidratos sustituidos pueden ser opcionalmente desoxigenados en cualquier posición C- correspondiente y/o sustituidos con uno o más grupos como hidrógeno, halógeno, halógeno, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxilo, amino, amido, carboxilos derivados, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamoilo, carboalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro grupo funcional viable siempre que el carbohidrato derivado o carbohidrato sustituido funcione para mejorar el sabor dulce de la composición edulcorante. Entre los ejemplos de carbohidratos en formas de presentación de esta invención se incluyen la tagatosa, trehalosa, gactalosa, ramnosa, ciclodextrina (por ejemplo s-ciclodextrina, ^-ciclodextrina y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextrana, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar invertido, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o ¡somaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xiluiosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos ¡somerizados como jarabe de almidón/maíz alto en fructosa (HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya y jarabe de glucosa. Adicionalmente, los carbohidratos, según se usan en la presente, pueden ser de configuración D- o L-.

El término "poliol", según se usa en la presente, se refiere a una molécula que contiene más de un grupo hidroxilo. Un poliol puede ser un diol, triol, o un tetraol que contiene 2, 3 y 4 grupos hidroxilos respectivamente. Un poliol también puede contener más de cuatro grupos hidroxilos, como el pentaol, hexaol, heptaol, o similares, que contienen 5, 6 o 7 grupos hidroxilos, respectivamente. Adicionalmente, un poliol también puede ser un alcohol de azúcar, alcohol polihídrico, o polialcohol que es una forma reducida de carbohidrato, donde el grupo carbonilo (aldehido o cetona, azúcar reductora) ha sido reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario.

Entre los ejemplos de aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce en formas de presentación de esta invención se incluyen el eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, glicol propileno, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, jarabe de glucosa reducido y alcoholes de azúcar o cualesquiera otros carbohidratos capaces de ser reducidos que no afecten de manera negativa el sabor de la composición edulcorante.

Los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce adecuados para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, o gamma- isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina y sus sales como sales de sodio o potasio o sales de ácido. Los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce también pueden ser en configuración D- o L- y en forma mono-, di-, o tr¡- de los mismos o diferentes aminoácidos. Adicionalmente, los aminoácidos pueden ser a-, ß-, y-, ó-, y e- isómeros si es apropiado. Combinaciones de los anteriores aminoácidos y sus correspondientes sales (por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de las mismas, o sales de ácido) también son aditivos para mejorar el sabor dulce adecuados para formas de presentación de esta invención. Los aminoácidos pueden ser naturales o sintéticos. Los aminoácidos también pueden ser modificados. Aminoácidos modificados se refiere a cualquier aminoácido donde al menos un átomo se ha agregado, removido, sustituido o combinaciones de las anteriores (por ejemplo aminoácido N-alquilo, aminoácido N-acilo o aminoácido N-metilo). Entre los ejemplos de aminoácidos modificados se incluyen los aminoácidos derivados como trimetil glicina, N-metil-glicina, y N-metil-alanina. Según se usan en la presente, los aminoácidos incluyen tanto a los aminoácidos modificados como no modificados. Según se usan en la presente, aminoácido modificado también puede incluir péptidos y polipéptidos (por ejemplo, dipéptidos, tripéptidos, tetrapéptidos, y pentapéptidos) como la glutationa y L-alanil-L-glutamina.

Los aditivos de poliaminoácido adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen el ácido poli-L-aspártico, poli-L-lisina (poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), poli-L-arginina, otras formas poliméricas de aminoácidos, y formas sales de las mismas (sales de magnesio, calcio, potasio, o sodio como la sal monosódica de ácido L-glutámico). Los aditivos de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce también pueden ser en configuración D- o L-. Adicionalmente, los poliaminoácidos pueden ser s-, ß-, ?-, d-, y €- isómeros si es apropiado. Combinaciones de los anteriores aminoácidos y sus correspondientes sales (por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos, o sales de ácido) también son aditivos para mejorar el sabor dulce adecuados para formas de presentación de esta invención. Los poliaminoácidos descritos en la presente también pueden comprender copolímeros de diferentes aminoácidos. Los poliaminoácidos pueden ser naturales o sintéticos. Los poliaminoácidos también pueden ser modificados, de tal forma que al menos un átomo se ha agregado, removido, sustituido o combinaciones de las anteriores (por ejemplo poliaminoácido N-alquilo, poliaminoácido N-acilo o poliaminoácido N-metilo). Según su uso en la presente, los poliaminoácidos incluyen tanto poliaminoácidos modificados como no modificados. De conformidad con formas de presentación particulares, los poliaminoácidos modificados incluyen, entre otros, poliaminoácidos de varios pesos moleculares (P ), como poli-L-a-lisina con un PM de 1 .500, PM de 6.000, PM de 25.200, PM de 63.000, PM de 83.000, o PM de 300.000. Los aditivos de ácidos de azúcar adecuados para mejorar el sabor en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a los ácidos aldónico, uránico, aldárico, algínico, glucónico, glucurónico, glucárico, galactárico, galacturónico y sus sales (por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales fisiológicamente aceptables), y combinaciones de las mismas. Los aditivos de nucleótidos adecuados para mejorar el sabor en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, y sus sales de metales alcalinotérreos o alcalinos, y combinaciones de las mismas. Los nucleótidos descritos en la presente pueden comprender aditivos relacionados con nucleótidos, como los nucleósidos o bases de ácidos nucléicos (por ejemplo guanina, citosina, adenina, timina, uracilo).

Los aditivos de ácidos orgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen cualquier compuesto que comprenda un grupo -COOH. Los aditivos de ácidos orgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otros, ácido carboxílicos de C2-C30, ácido carboxílicos de C1 -C30 de hidroxilo sustituido, ácido benzoico, ácidos benzoicos sustituidos (por ejemplo, ácido 2,4-dihidroxibenzóico), ácidos cinámicos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóicos sustituidos, ácido ciclohexil carboxílicos sustituidos, ácido tánico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucónico, ácidos glucoheptónicos, ácido adípico, ácido hidroxi-cítrico, ácido málico, ácido frutárico (una mezcla de ácidos málico, fumárico y tartárico), ácido fumárico, ácido maléico, ácido succínico, creatina, hidrocloruro de glucosamina, gluconodeltalactona, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutámico, y sus sales derivadas de metales alcalinotérreos o alcalinos de las mismas. Además, los aditivos de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce también pueden ser en configuración D- o L-. Los aditivos de sales de ácidos orgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otros, a las sales de sodio, calcio, potasio y magnesio de todos los ácidos orgánicos, como las sales de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido numérico, ácido láctico (ejemplo lactato de sodio), ácido algínico (ejemplo alginato de sodio), ácido ascórbico (ej. ascorbato de sodio), ácido benzoico (ej. benzoato de sodio o benzoato de potasio), y ácido adípico. Los ejemplos de aditivos de sales de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce descritos, pueden opcionalmente ser sustituidos con uno o más de los grupos del conjunto conformado por hidrógeno, alquilo, alquenilo, alquilino, halo, haloalquílo, carboxilo, acilo, aciloxi, amino, amido, carboxilo, derivados, alquiamino, dialquilamino, arilamino, alcoxí, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, tiol, imina, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamilo, carboxalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro grupo funcional, siempre que el aditivo de sal de ácido orgánico sustituido funcione para mejorar el sabor dulce de de la composición edulcorante.

Los aditivos de ácidos inorgánicos adecuados para mejorar el sabor dulce para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido hidroclórico, ácido sulfúrico, ácido carbónico, fosfato diácido de sodio, y sus correspondientes sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de las mismas (ej., Mg/Ca hexafosfato de inositol). Los aditivos de compuestos amargos adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a la cafeína, quinina, úrea, aceite de naranja amarga, naringina, cuasia, y sales de las mismas. Los aditivos de saborizantes e ingredientes saborizadores adecuados para mejorar el sabor dulce para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a la vainillina, extracto de vainilla, extracto de mango, canela, cítricos, coco, jengibre, viridiflorol, almendra, mentol (incluyendo mentol sin menta), extracto de piel de uva y extracto de semilla de uva. "Saborizante" a "ingrediente saborizador" son sinónimos, e incluyen sustancias naturales o sintéticas o combinaciones de las mismas. Entre los saborizantes también se incluye cualquier otra sustancia que imparta sabor, y se pueden incluir sustancias naturales o no naturales (sintéticas) que sean seguras para humanos o animales cuando se usen en un rango aceptable de manera general. Entre los ejemplos de saborizantes patentados se incluyen el Dóhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dóhler™ , Darmstadt, Alemania), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 y 164126 (Symrise, Holzminden™ , Alemania), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1 , 2, 9 y 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, EE.UU.), y Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, EE.UU.). Los aditivos de polímeros adecuados para mejorar el sabor dulce para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al chitosan, pectina, ácidos péctico, pectínico, poliurónico y poligalacturónico, almidón, hidrocoloide de uso alimenticio o extractos crudos de la anterior (ej. goma acacia senegal (Fibergum™), goma acacia seyal, carageenan), poli-L-lisina (ej. poli-L-s-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), polarginina, polipropilenglicol, polietilenglicol, polietilenglicol metil éter, ácido poliaspártico, ácido poliglutámico, polietilenimina, ácido algínico alginato de sodio, alginato de propilenglicol, hexametafosfato de sodio (SHMP) y sus sales, y polietilenglicolalginato de sodio y otros polímeros catiónicos y aniónicos.

Los aditivos de proteína o hidrolizado de proteína adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, la albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche (incluyendo fracciones o concentrados de la misma como aislado instantáneo de proteína de suero al 90%, proteína de suero al 34%, proteína de suero hidrolizada al 50% y concentrado de proteína de suero al 80%), proteína de arroz soluble, proteína de soya, aislados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de la reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o proteoglícanos con aminoácidos (ej. glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalína, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina y similares), colágeno (ej. gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (ej. colágeno de pescado hidrolizado), e hidrolizados de colágeno (ej. hidrolizado de colágeno porcino).

Los aditivos surfactantes adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, a los polisorbatos (ej. monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80), polisorbato 20, polisorbato 60), dodecílbencenosulfonato de sodio, dioctil sulfosuccinato o dioctil sulfosuccinato de sodio, dodecilsulfato de sodio, cloruro de cetilpiridinío (cloruro de hexadecilpiridinio), bromuro de hexadeciltrimetilamonio, colato de sodio, carbamoil, cloruro de colina, glicoconato de sodio, taurodeoxicolato de sodio, arginato láurico, estearoil lactilato de sodio, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sucrosa, ésteres de estearato de sucrosa, ésteres de palmitato de sucrosa, ésteres de laurato de sucrosa y otros emulsionantes y similares.

Los aditivos de flavonoides adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención generalmente se clasifican en flavonoles, fiavones, flavanones, flavan-3-oles, ¡soflavones, o antocianídinas. Entre los ejemplos de aditivos de flavonoides se incluyen las catecinas (ej. extractos de té verde como Polyphenon™ 60, Polyphenon™ 30, y Polyphenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japón), polifenoles, rutinas (ej. Rutin modificado enzimáticamente Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japón)), neohesperidina, naringina, neohesperidina dihidrocalcona, y similares.

Los aditivos de alcoholes adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al etanol. Los aditivos de compuestos astringentes adecuados para mejorar el sabor para su uso en formas de presentación de esta invención incluyen, entre otros, al ácido tánico, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), alumbre, ácido tánico y polifenoles (ej. polifenoles de té). Los aditivos de vitaminas adecuados para mejorar el sabor incluyen la nicotinamida (Vitamina B3) y el hidrocloruro de piridoxina (Vitamina B6). Las composiciones para mejorar el sabor dulce también pueden comprender otros edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia. Por ejemplo, donde la composición edulcorante comprende al menos un ENAP, la al menos una composición para mejorar el sabor dulce puede comprender un edulcorante sintético de alta potencia, entre los que se incluyen como ejemplos la sucralosa, acesulfamo potásico, aspartamo, alitamo, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartilj-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspart¡l]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos, y similares. Las composiciones para mejorar el sabor dulce también pueden estar en forma de sales que pueden obtenerse usando procedimientos estándar bien conocidos en la técnica. El término "sal" también se refiere a complejos que retienen la actividad química deseada de las composiciones para mejorar el sabor dulce de la presente invención y son seguras para el consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. También pueden hacerse sales de alcalinos (por ejemplo, sodio o potasio) o metales alcalinotérreos (por ejemplo, calcio o magnesio). Las sales también pueden incluir combinaciones de metales alcalinotérreos y alcalinos. Entre los ejemplos de tales sales se incluyen (a) sales de adición ácida formadas con ácidos inorgánicos y sales formadas con ácidos orgánicos; (b) sales de adición de base formadas con cationes de metal como el calcio, bismuto, bario, magnesio, aluminio, cobre, cobalto, níquel, cadmio, sodio, potasio, y similares, o con un catión formado a partir de amoníaco, N,N-dibenciletilendiamina, D-glucosamina, tetraetilamonio, o etilendiamina; o (c) combinaciones de (a) y (b). Por lo tanto, puede usarse cualquier forma de sal que pueda ser derivada a partir de las composiciones para mejorar el sabor dulce en formas de presentación de la presente invención siempre que las sales de los aditivos para mejorar el sabor dulce no afecten negativamente el sabor de el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia o de las composiciones ingeribles oralmente que comprendan al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Las formas de sales de los aditivos pueden ser agregadas a la composición edulcorante natural y/o sintética en las mismas cantidades de sus formas ácidas o base. En formas de presentación particulares, las sales inorgánicas adecuadas como aditivos para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otros, al cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCla), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico (ej. fosfatos inorgánicos), sales de ácido hidroclórico (ej. cloruros inorgánicos), carbonato de sodio, bisulfato de sodio y bicarbonato de sodio. Además, en formas de presentación particulares, las sales orgánicas adecuadas como aditivos para mejorar el sabor dulce incluyen, entre otras, el cloruro de colina, sal de sodio de ácido algínico (alginato de sodio), sal de sodio de ácido glucoheptónico (gluconato de sodio), sal de potasio de ácido glucónico (gluconato de potasio), guanidina HCI, glucosamina HCI, amilorida HCI, glutamato monosódico (MSG), sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnesio, tartrato de potasio (monohidratado), y tartrato de sodio (dihidratado). C. Combinaciones de Composiciones para Mejorar el Sabor Dulce Se ha descubierto que combinaciones de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos una composición para mejorar el sabor dulce mejoran el perfil temporal y/o perfil de sabor, incluyendo el sabor osmótico, haciéndolo más parecido al del azúcar. Un conocedor de la técnica, con las enseñanzas de la presente invención, puede llegar a las posibles combinaciones de edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y composiciones para mejorar el sabor dulce. Por ejemplo, entre las combinaciones de edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y composiciones para mejorar el sabor dulce se incluyen: 1. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un carbohidrato; 2. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un poliol; 3. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un aminoácido; 4. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 5. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un poliol, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 6. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato y al menos un poliol; 7. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; 8. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 9. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un poliol y al menos un aminoácido; 10. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un poliol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 1 1 . al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 12. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un poliol y al menos un aminoácido; 13. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un poliol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 14. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un poliol, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; y 15. al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce.

Estas quince combinaciones principales además pueden ser desglosadas en combinaciones adicionales con el fin de mejorar el sabor general del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia o las composiciones de ingesta oral que comprenden el edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. Como se explicó antes, la composición para mejorar el sabor dulce se selecciona del grupo conformado por polioles, carbohidratos, aminoácidos, otros aditivos para mejorar el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores. Los otros aditivos para mejorar el sabor dulce útiles in formas de presentación de esta invención se describieron anteriormente. En una forma de presentación, una sola composición para mejorar el sabor dulce puede usarse con un solo edulcorante natural o sintético de alta potencia y una producto lácteo. En otra forma de presentación de la presente invención, una sola composición para mejorar el sabor dulce puede usarse con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y una producto lácteo. En todavía otra forma de presentación, una o más composiciones para mejorar el sabor dulce pueden usarse con un solo edulcorante natural o sintético de alta potencia y una producto lácteo. En una forma de presentación adicional, puede haber una pluralidad de composiciones para mejorar el sabor dulce usadas en combinación con uno o más edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia y una producto lácteo. Por consiguiente, entre los ejemplos de combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce para formas de presentación de esta invención se incluyen: i. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; ii. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; iii. al menos un poliol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; iv. al menos un poliol y al menos un carbohidrato; v. al menos un carbohidrato y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; vi. al menos un poliol y al menos un aminoácido; vii. al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; viii. al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce.

Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: 1. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; 2. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un poliaminoácido; 3. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido de azúcar; 4. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un nucleótido; 5. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido orgánico; 6. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido inorgánico; 7. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un compuesto amargo; 8. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un saborizante o ingrediente saborizador; 9. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un polímero; 10. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína o proteína o hidrolizado de proteína con aminoácido de bajo peso molecular; 1 1 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un surfactante; 12. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un flavonoide; 13. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un alcohol; 14. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un emulsionante; 15. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una sal inorgánica, 16. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una sal orgánica, 17. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 18. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un poliaminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 19. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido de azúcar, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 20. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un nucleótido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 21 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido orgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 22. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un ácido inorgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 23. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un compuesto amargo, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 24. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un saborizante o ingrediente saborizador, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 25. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un polímero, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 26. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 27. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un surfactante, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 28. al menos un poliol, al menos un carbohidrato y al menos un flavonoide, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 29. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, y al menos un alcohol, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 30. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un poliaminoácido; 31 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 32. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; 33. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; 34. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; 35. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; 36. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; 37. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 38. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; 39. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; 40. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol; 41 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 42. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un nucleótido; 43. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un ácido orgánico; 44. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un ácido inorgánico; 45. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un compuesto amargo; 46. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un polímero; 47. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 48. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un surfactante; 49. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un flavonoide; 50. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, y al menos un alcohol; 51. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 52. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un nucleótido; 53. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido orgánico; 54. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido inorgánico; 55. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un compuesto amargo; 56. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un polímero; 57. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 58. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un surfactante; 59. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un flavonoide; 60. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido, y al menos un alcohol; 61 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; 62. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido orgánico; 63. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido inorgánico; 64. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un compuesto amargo; 65. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un polímero; 66. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 67. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un surfactante; 68. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un flavonoide; 69. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar, y al menos un alcohol; 70. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; 71 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un ácido inorgánico; 72. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un compuesto amargo; 73. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un polímero; 74. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 75. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un surfactante; 76. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un flavonoide; 77. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido, y al menos un alcohol; 78. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; 79. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un compuesto amargo; 80. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un polímero; 81. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 82. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un surfactante; 83. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un flavonoide; 84. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico, y al menos un alcohol; 85. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; 86. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un polímero; 87. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 88. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un surfactante; 89. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un flavonoide; 90. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico, y al menos un alcohol; 91 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; 92. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 93. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un surfactante; 94. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un flavonoide; 95. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo, y al menos un alcohol; 96. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 97. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos un surfactante; 98. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos un flavonoide; 99. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un polímero, y al menos un alcohol; 100. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; 101 . al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un flavonoide; 102. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; 103. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un surfactante, y al menos un alcohol; y 104. al menos un poliol, al menos un carbohidrato, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol.

Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen; 1 . al menos un poliol y al menos un aminoácido; 2. al menos un poliol y al menos un poliaminoácido; 3. al menos un poliol y al menos un ácido de azúcar; 4. al menos un poliol y al menos un nucleótido; 5. al menos un poliol y al menos un ácido orgánico; 6. al menos un poliol y al menos un ácido inorgánico; 7. al menos un poliol y al menos un compuesto amargo; 8. al menos un poliol y al menos un saborizante o ingrediente saborizador; 9. al menos un poliol y al menos un polímero; 10. al menos un poliol y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 1 1 . al menos un poliol y al menos un surfactante; 12. al menos un poliol y al menos un flavonoide; 13. al menos un poliol y al menos un alcohol; 14. al menos un poliol y al menos un emulsionante; 15. al menos un poliol y al menos una sal inorgánica; 16. al menos un poliol y al menos una sal orgánica; 17. al menos un poliol y al menos una proteína o hidrolizado de proteína o mezcla de aminoácidos de bajo peso molecular; 18. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 19. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 20. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 21. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 22. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 23. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 24. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 25. al menos un poliol, al menos un saborizante o ingrediente saborizador, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 26. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 27. al menos un poliol, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 28. al menos un poliol, al menos un surfactante, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 29. al menos un poliol, al menos un flavonoide, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 30. al menos un poliol, al menos un alcohol, y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 31 . al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un poliaminoácido; 32. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 33. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; 34. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; 35. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; 36. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; 37. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; 38. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 39. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; 40. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; 41. al menos un poliol, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol; 42. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 43. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un nucleótido; 44. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un ácido orgánico; 45. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un ácido inorgánico; 46. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un compuesto amargo; 47. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un polímero; 48. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 49. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un surfactante; 50. al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un flavonoide; 51 . al menos un poliol, al menos un aminoácido, y al menos un alcohol; 52. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido de azúcar; 53. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un nucleótido', 54. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido orgánico; 55. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos una sal orgánica; 56. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un ácido inorgánico; 57. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos una sal inorgánica; 58. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un compuesto amargo; 59. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un polímero; 60. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 61 . al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un surfactante; 62. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un flavonoide; 63. al menos un poliol, al menos un poliaminoácido, y al menos un alcohol; 64. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un nucleótido; 65. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido orgánico; 66. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un ácido inorgánico; 67. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un compuesto amargo; 68. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un polímero; 69. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 70. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un surfactante; 71 . al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un flavonoide; 72. al menos un poliol, al menos un ácido de azúcar, y al menos un alcohol; 73. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un ácido orgánico; 74. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un ácido inorgánico; 75. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un compuesto amargo; 76. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un polímero; 77. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 78. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un surfactante; 79. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un flavonoide; 80. al menos un poliol, al menos un nucleótido, y al menos un alcohol; 81 . al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un ácido inorgánico; 82. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un compuesto amargo; 83. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un polímero; 84. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 85. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un surfactante; 86. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un flavonoide; 87. al menos un poliol, al menos un ácido orgánico, y al menos un alcohol; 88. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un compuesto amargo; 89. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un polímero; 90. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 91. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un surfactante; 92. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un flavonoide; 93. al menos un poliol, al menos un ácido inorgánico, y al menos un alcohol; 94. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un polímero; 95. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 96. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un surfactante; 97. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un flavonoide; 98. al menos un poliol, al menos un compuesto amargo, y al menos un alcohol; 99. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 100. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos un surfactante; 101. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos un flavonoide; 102. al menos un poliol, al menos un polímero, y al menos un alcohol; 103. al menos un poliol, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, y al menos un surfactante; 104. al menos un poliol, al menos una proteina o hidrolizado de proteína, y al menos un flavonoide; 105. al menos un poliol, al menos un surfactante, y al menos un flavonoide; 106. al menos un poliol, al menos un surfactante, y al menos un alcohol; 107. al menos un poliol, al menos un flavonoide, y al menos un alcohol; 108. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y eritritol; 109. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltitol; 1 10. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y manitol; 1 1 1 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y sorbitol; 1 12. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y lactitol; 1 3. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xylitol; 1 14. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y isomalt; 1 15. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y propilenglicol; 1 16. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y glicerol; 1 17. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y palatinosa; 1 18. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ¡somalto-oligosacáridos reducidos; 1 19. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilo-oligosacáridos reducidos; 120. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentio-oligosacáridos reducidos; 121 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y jarabe de maltosa reducido; 122. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y jarabe de glucosa reducido; 123. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, eritritol, y al menos otro poliol; 124. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltitol, y al menos otro poliol; 125. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, manitol, y al menos otro poliol; 126. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, sorbitol, y al menos otro poliol; 127. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, lactitol, y al menos otro poliol; 128. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xylitol, y al menos otro poliol; 29. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomait, y al menos otro poliol; 130. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, propilenglicol, y al menos otro poliol; 131. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, glicerol, y al menos otro poliol; 132. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, palatinosa, y al menos otro poliol; 133. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomalto-oligosacáridos reducidos, y al menos otro poliol; 134. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilo-oligosacáridos reducidos, y al menos otro poliol; 135. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentio-oligosacáridos reducidos, y al menos otro poliol; 136. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de maltosa reducido, y al menos otro poliol; y 137. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de glucosa reducido, y al menos otro poliol. Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: 1 . al menos un poliol y tagatosa; 2. al menos un poliol y trehalosa; 3. al menos un poliol y galactosa; 4. al menos un poliol y ramnosa; 5. al menos un poliol y dextrina; 6. al menos un poliol y ciclodextrina; 7. al menos un poliol y s-ciclodextrina, ^-ciclodextrina, o y-ciclodextrina; 8. al menos un poliol y maltodextrina; 9. al menos un poliol y dextran; 10. al menos un poliol y sucrosa; 1 1 . al menos un poliol y glucosa; 12. al menos un poliol y fructosa; 13. al menos un poliol y treosa; 14. al menos un poliol y arabinosa; 15. al menos un poliol y xilosa; 16. al menos un poliol y lixosa; 17. al menos un poliol y alosa; 18. al menos un poliol y altrosa; 19. al menos un poliol y mañosa; 20. al menos un poliol y idosa; 21 . al menos un poliol y talosa; 22. al menos un poliol y lactosa; 23. al menos un poliol y maltosa; 24. al menos un poliol y azúcar inversa; 25. al menos un poliol y trehalosa; 26. al menos un poliol y isotrehalosa; 27. al menos un poliol y neotrehalosa; 28. al menos un poliol y palatinosa; 29. al menos un poliol y galactosa; 30. al menos un poliol y oligosacáridos de remolacha; 31 . al menos un poliol y isomalto-oligosacáridos; 32. al menos un poliol y isomaltosa; 33. al menos un poliol y isomaltotriosa; 34. al menos un poliol y panosa; 35. al menos un poliol y xilo-oligosacáridos; 36. al menos un poliol y xilotriosa; 37. al menos un poliol y xilobiosa; 38. al menos un poliol y gentio-oligosacáridos; 39. al menos un poliol y gentiobiosa; 40. al menos un poliol y gentiotriosa; 41 . al menos un poliol y gentiotetraosa; 42. al menos un poliol y sorbosa; 43. al menos un poliol y nigero-oligosacáridos; 44. al menos un poliol y oligosacáridos de palatinosa; 45. al menos un poliol y fucosa; 46. al menos un poliol y fruto-oligosacáridos; 47. al menos un poliol y kestosa; 48. al menos un poliol y nistosa; 49. al menos un poliol y maltotetraol; 50. al menos un poliol y maltotriol; 51 . al menos un poliol y malto-oligosacáridos; 52. al menos un poliol y maltotriosa; 53. al menos un poliol y maltotetraosa; 54. al menos un poliol y maltopentaosa; 55. al menos un poliol y maltohexaosa; 56. al menos un poliol y maltoheptaosa; 57. al menos un poliol y lactulosa; 58. al menos un poliol y melibiosa; 59. al menos un poliol y rafinosa; 60. al menos un poliol y ramnosa; 61. al menos un poliol y ribosa; 62. al menos un poliol y azúcares líquidos isomerizados; 63. al menos un poliol y jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90); 64. al menos un poliol y azúcares acoplantes; 65. al menos un poliol y oligosacáridos de semillas de soya; 66. al menos un poliol y jarabe de glucosa; 67. al menos un poliol, tagatosa y al menos otro carbohidrato; 68. al menos un poliol, trehalosa y al menos otro carbohidrato; 69. al menos un poliol, galactosa y al menos otro carbohidrato; 70. al menos un poliol, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 71. al menos un poliol, dextrina y al menos otro carbohidrato; 72. al menos un poliol, ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 73. al menos un poliol, ^-ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 74. al menos un poliol, maltodextrina y al menos otro carbohidrato; 75. al menos un poliol, dextran y al menos otro carbohidrato; 76. al menos un poliol, sucrosa y al menos otro carbohidrato; 77. al menos un poliol, glucosa y al menos otro carbohidrato; 78. al menos un poliol, fructosa y al menos otro carbohidrato; 79. al menos un poliol, treosa y al menos otro carbohidrato; 80. al menos un poliol, arabinosa y al menos otro carbohidrato; 81 . al menos un poliol, xilosa y al menos otro carbohidrato; 82. al menos un poliol, lixosa y al menos otro carbohidrato; 83. al menos un poliol, alosa y al menos otro carbohidrato; 84. al menos un poliol, altrosa y al menos otro carbohidrato; 85. al menos un poliol, mañosa y al menos otro carbohidrato; 86. al menos un poliol, idosa y al menos otro carbohidrato; 87. al menos un poliol, talosa y al menos otro carbohidrato; 88. al menos un poliol, lactosa y al menos otro carbohidrato; 89. al menos un poliol, maltosa y al menos otro carbohidrato; 90. al menos un poliol, azúcar inversa y al menos otro carbohidrato; 91 . al menos un poliol, trehalosa y al menos otro carbohidrato; 92. al menos un poliol, isotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 93. al menos un poliol, neotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 94. al menos un poliol, palatinosa y al menos otro carbohidrato; 95. al menos un poliol, galactosa y al menos otro carbohidrato; 96. al menos un poliol, oligosacáridos de remolacha y al menos otro carbohidrato; 97. al menos un poliol isomalto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 98. al menos un poliol isomaltosa y al menos otro carbohidrato; 99. al menos un poliol isomaltotriosa y al menos otro carbohidrato; 100. al menos un poliol panosa y al menos otro carbohidrato; 101 . al menos un poliol xilo-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 102. al menos un poliol xilotriosa y al menos otro carbohidrato; 103. al menos un poliol xilobiosa y al menos otro carbohidrato; 104. al menos un poliol gentio-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 105. al menos un poliol gentiobiosa y al menos otro carbohidrato; 106. al menos un poliol gentiotriosa y al menos otro carbohidrato; 107. al menos un poliol gentiotetraosa y al menos otro carbohidrato; 108. al menos un poliol sorbosa y al menos otro carbohidrato; 109. al menos un poliol , nigero-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 1 10. al menos un poliol , oligosacáridos de palatinosa y al menos otro carbohidrato; 1 1 1 . al menos un poliol , fucosa y al menos otro carbohidrato; 1 12. al menos un poliol , fruto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 1 13. al menos un poliol , kestosa y al menos otro carbohidrato; 1 14. al menos un poliol , nistosa y al menos otro carbohidrato; 1 15. al menos un poliol , maltotetraol y al menos otro carbohidrato; 1 16. a menos un poliol , maltotriol y al menos otro carbohidrato; 1 17. a menos un poliol , malto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 1 18. a menos un poliol , maltotriosa y al menos otro carbohidrato; 1 19. a menos un poliol , maltotetraosa y al menos otro carbohidrato; 120. a menos un poliol , maltopentaosa y al menos otro carbohidrato; 121 . a menos un poliol , maltohexaosa y al menos otro carbohidrato; 122. a menos un poliol , maltoheptaosa y al menos otro carbohidrato; 123. a menos un poliol , lactulosa y al menos otro carbohidrato; 124. al menos un poliol, melibiosa y al menos otro carbohidrato; 125. al menos un poliol, rafinosa y al menos otro carbohidrato; 126. al menos un poliol, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 127. al menos un poliol, ribosa y al menos otro carbohidrato; 128. al menos un poliol, azúcares líquidos isomerizados, y al menos otro carbohidrato; 129. al menos un poliol, jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90) y al menos otro carbohidrato; 130. al menos un poliol, azúcares acoplantes, y al menos otro carbohidrato; 131 . al menos un poliol, oligosacáridos de semillas de soya y al menos otro carbohidrato; 132. al menos un poliol, jarabe de glucosa y al menos otro carbohidrato; 133. al menos un carbohidrato y eritritol; 134. al menos un carbohidrato y maltitol; 135. al menos un carbohidrato y manitol; 136. al menos un carbohidrato y sorbitol; 137. al menos un carbohidrato y lactitol; 138. al menos un carbohidrato y xylitol; 139. al menos un carbohidrato y isomalt; 140. al menos un carbohidrato y propilenglícol; 14 . al menos un carbohidrato y glicerol; 142. al menos un carbohidrato y palatinosa; 143. al menos un carbohidrato y isomalto-oligosacáridos reducidos; 144. al menos un carbohidrato y xilo-oligosacáridos reducidos; 145. al menos un carbohidrato y gentio-oligosacáridos reducidos; 146. al menos un carbohidrato y jarabe de maltosa reducido; 147. al menos un carbohidrato y jarabe de glucosa reducido; 148. al menos un carbohidrato, eritritol y al menos otro poliol; 149. al menos un carbohidrato, maltitol y al menos otro poliol; 150. al menos un carbohidrato, manitol y al menos otro poliol; 1 51 . al menos un carbohidrato, sorbitol y al menos otro poliol; 152. al menos un carbohidrato, lactitol y al menos otro poliol; 153. al menos un carbohidrato, xylitol y al menos otro poliol; 154. al menos un carbohidrato, isomalt y al menos otro poliol; 155. al menos un carbohidrato, propilenglicol y al menos otro poliol; 156. al menos un carbohidrato, glicerol y al menos otro poliol; 157. al menos un carbohidrato, palatinosa y al menos otro poliol; 158. al menos un carbohidrato, isomalto-oligosacáridos reducidos y al menos otro polio!; 159. al menos un carbohidrato, xilo-oligosacáridos reducidos y al menos otro poliol; 160. al menos un carbohidrato, gentio-oligosacáridos reducidos y al menos otro poliol; 161. al menos un carbohidrato, jarabe de maltosa reducido y al menos otro poliol; y 162. al menos un carbohidrato, jarabe de glucosa reducido y al menos otro poliol. Otras combinaciones de composiciones para mejorar el sabor dulce de conformidad con formas de presentación de esta invención incluyen: 1. al menos un carbohidrato y al menos un aminoácido; 2. al menos un carbohidrato y al menos un poliaminoácido; 3. al menos un carbohidrato y al menos un ácido de azúcar; 4. al menos un carbohidrato y al menos un nucleótido; 5. al menos un carbohidrato y al menos un ácido orgánico; 6. al menos un carbohidrato y al menos un ácido inorgánico; 7. al menos un carbohidrato y al menos un compuesto amargo; 8. al menos un carbohidrato y al menos un saborizante o ingrediente saborizador; 9. al menos un carbohidrato y al menos un polímero; 10. al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 1 1 . al menos un carbohidrato y al menos un surfactante; 12. al menos un carbohidrato y al menos un flavonoide; 13. al menos un carbohidrato y al menos un alcohol; 14. al menos un carbohidrato y al menos una proteína o hidrolizado de proteína o mezclas de aminoácidos de bajo peso molecular; 15. al menos un carbohidrato y al menos un emulsionante; 16. al menos un carbohidrato y al menos una sal inorgánica; 17. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 18. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 19. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 20. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótído y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 21 . al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 22. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 23. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 24. al menos un carbohidrato, al menos un saborizante o ingrediente saborízador y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 25. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 26. al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 27. al menos un carbohidrato, al menos un surfactante y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 28. al menos un carbohidrato, al menos un flavonoide y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 29. al menos un carbohidrato, al menos un alcohol y al menos otro aditivo para mejorar el sabor dulce; 30. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un poliaminoácido; 31. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido de azúcar; 32. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar y al menos un nucleótido; 33. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido y al menos un ácido orgánico; 34. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico y al menos un ácido inorgánico; 35. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico y al menos un compuesto amargo; 36. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo y al menos un polímero; 37. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 38. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos un surfactante; 39. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante y al menos un flavonoide; 40. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido, al menos un poliaminoácido, al menos un ácido de azúcar, al menos un nucleótido, al menos un ácido orgánico, al menos un ácido inorgánico, al menos un compuesto amargo, al menos un polímero, al menos una proteína o hidrolizado de proteína, al menos un surfactante, al menos un flavonoide y al menos un alcohol; 41. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un ácido de azúcar; 42. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un nucleótido; 43. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un ácido orgánico; 44. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un ácido inorgánico; 45. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un compuesto amargo; 46. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un polímero; 47. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 48. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un surfactante; 49. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un flavonoide; 50. al menos un carbohidrato, al menos un aminoácido y al menos un alcohol; 51 . al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido de azúcar; 52. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un nucleótido; 53. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido orgánico; 54. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un ácido inorgánico; 55. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un compuesto amargo; 56. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un polímero; 57. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 58. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un surfactante; 59. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un flavonoide; 60. al menos un carbohidrato, al menos un poliaminoácido y al menos un alcohol; 61. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un nucleótido; 62. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un ácido orgánico; 63. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un ácido inorgánico; 64. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un compuesto amargo; 65. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un polímero; 66. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 67. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un surfactante; 68. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un flavonoide; 69. al menos un carbohidrato, al menos un ácido de azúcar y al menos un alcohol; 70. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un ácido orgánico; 71 . al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un ácido inorgánico; 72. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un compuesto amargo; 73. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un polímero; 74. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 75. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un surfactante; 76. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un flavonoide; 77. al menos un carbohidrato, al menos un nucleótido y al menos un alcohol; 78. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un ácido inorgánico; 79. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un compuesto amargo; 80. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un polímero; 81. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 82. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un surfactante; 83. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un flavonoide; 84. al menos un carbohidrato, al menos un ácido orgánico y al menos un alcohol; 85. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un compuesto amargo; 86. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un polímero; 87. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 88. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un surfactante; 89. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un flavonoide; 90. al menos un carbohidrato, al menos un ácido inorgánico y al menos un alcohol; 91 . al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un polímero; 92. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 93. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un surfactante; 94. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un flavonoide; 95. al menos un carbohidrato, al menos un compuesto amargo y al menos un alcohol; 96. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos una proteína o hidrolizado de proteína; 97. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos un surfactante; 98. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos un flavonoide; 99. al menos un carbohidrato, al menos un polímero y al menos un alcohol; 100. al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos un surfactante; 101 . al menos un carbohidrato, al menos una proteína o hidrolizado de proteína y al menos un flavonoide; 102. al menos un carbohidrato, al menos un surfactante y al menos un flavonoide; 103. al menos un carbohidrato, al menos un surfactante y al menos un alcohol; 104. al menos un carbohidrato, al menos un flavonoide y al menos un alcohol; 105. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y D-tagatosa; 106. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y trehalosa; 107. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y D-galactosa; 108. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ramnosa; 109. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y dextrina; 1 10. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ciclodextrina; 1 1 1 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y yS-ciclodextrina; 1 12. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltodextrina; 1 13. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y dextran; 1 14. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y sucrosa; 1 15. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y glucosa; 1 16. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y fructosa; 1 17. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y treosa; 1 18. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y arabinosa; 1 19. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilosa; 120. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y lixosa; 121 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y alosa; 122. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y altrosa; 123. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y mañosa; 124. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y idosa; 125. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y talosa; 126. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y lactosa; 27. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltosa; 128. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y azúcar inversa; 29. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y trehalosa; 130. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y isotrehalosa; 131. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y neotrehalosa; 132. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y palatinosa; 133. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y galactosa; 134. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y oligosacáridos de remolacha; 135. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y ¡somalto-oligosacáridos; 36. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y isomaltosa; 137. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y isomaltotriosa; 138. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y panosa; 39. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilo-oligosacáridos; 140. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilotriosa; 141 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y xilobiosa; 142. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentio-oligosacáridos; 143. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentiobiosa; 144. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentiotriosa; 145. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y gentiotetraosa; 146. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y sorbosa; 147. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y nigero-oligosacáridos; 148. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y oligosacáridos de palatinosa; 149. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y fucosa; 150. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y fruto-oligosacáridos; 151. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y kestosa; 152. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y nistosa; 153. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltotetraol; 154. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltotriol; 155. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y malto-oligosacáridos; 156. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltotriosa; 157. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltotetraosa; 158. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce y maltopentaosa; 159. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltohexaosa; 160. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y maltoheptaosa; 161 . al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y lactulosa; 162. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y melibiosa; 163. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y rafinosa; 164. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y ramnosa; 165. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y ribosa; 166. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y azúcares líquidos isomerizados; 167. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90); 168. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y azúcares acoplantes; 169. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y oligosacáridos de semillas de soya; 170. al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce y jarabe de glucosa; 171 . al menos un aditivo para mejorar e sabor dulce, D-tagatosa y al menos otro carbohidrato; 172. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, trehalosa y al menos otro carbohidrato; 173. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, D-galactosa y al menos otro carbohidrato; 174. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 175. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, dextrina y al menos otro carbohidrato; 176. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 177. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ^-ciclodextrina y al menos otro carbohidrato; 178. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltodextrina y al menos otro carbohidrato; 179. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, dextran y al menos otro carbohidrato; 180. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, sucrosa y al menos otro carbohidrato; 181 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, glucosa y al menos otro carbohidrato; 182. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, fructosa y al menos otro carbohidrato; 183. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, treosa y al menos otro carbohidrato; 184. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, arabinosa y al menos otro carbohidrato; 185. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilosa y al menos otro carbohidrato; 186. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, lixosa y al menos otro carbohidrato; 187. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, alosa y al menos otro carbohidrato; 188. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, altrosa y al menos otro carbohidrato; 189. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, mañosa y al menos otro carbohidrato; 190. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, idosa y al menos otro carbohidrato; 191 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, talosa y al menos otro carbohidrato; 192. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, lactosa y al menos otro carbohidrato; 193. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltosa y al menos otro carbohidrato; 194. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, azúcar inversa y al menos otro carbohidrato; 195. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, trehalosa y al menos otro carbohidrato; 196. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 197. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, neotrehalosa y al menos otro carbohidrato; 198. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, palatinosa y al menos otro carbohidrato; 199. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, galactosa y al menos otro carbohidrato; 200. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, oligosacáridos de remolacha y al menos otro carbohidrato; 201. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomalto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 202. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomaltosa y al menos otro carbohidrato; 203. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, isomaltotriosa y al menos otro carbohidrato; 204. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, panosa y al menos otro carbohidrato; 205. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilo-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 206. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilotriosa y al menos otro carbohidrato; 207. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, xilobiosa y al menos otro carbohidrato; 208. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentio-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 209. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentiobiosa y al menos otro carbohidrato; 210. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentiotriosa y al menos otro carbohidrato; 21 1 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, gentiotetraosa y al menos otro carbohidrato; 212. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, sorbosa y al menos otro carbohidrato; 213. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, nigero-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 214. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, oligosacáridos de palatinosa y al menos otro carbohidrato; 215. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, fucosa y al menos otro carbohidrato; 216. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, fruto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 217. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, kestosa y al menos otro carbohidrato; 218. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, nistosa y al menos otro carbohidrato; 219. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotetraol y al menos otro carbohidrato; 220. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotriol y al menos otro carbohidrato; 221 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, malto-oligosacáridos y al menos otro carbohidrato; 222. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotriosa y al menos otro carbohidrato; 223. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltotetraosa y al menos otro carbohidrato; 224. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltopentaosa y al menos otro carbohidrato; 225. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltohexaosa y al menos otro carbohidrato; 226. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, maltoheptaosa y al menos otro carbohidrato; 227. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, lactulosa y al menos otro carbohidrato; 228. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, melibiosa y al menos otro carbohidrato; 229. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, rafinosa y al menos otro carbohidrato; 230. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ramnosa y al menos otro carbohidrato; 231 . al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, ribosa y al menos otro carbohidrato; 232. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, azúcares líquidos isomerizados y al menos otro carbohidrato; 233. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de almidón o jarabe de maíz alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90) y al menos otro carbohidrato; 234. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, azúcares acoplantes y al menos otro carbohidrato; 235. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, oligosacáridos de semillas de soya y al menos otro carbohidrato; y 236. al menos un aditivo para mejorar el sabor dulce, jarabe de glucosa y al menos otro carbohidrato.

En otra forma de presentación, la composición láctea comprende al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y una producto lácteo en combinación con una pluralidad de aditivos para mejorar el sabor dulce, preferiblemente 3 o más aditivos para mejorar el sabor dulce, y aún más preferiblemente 4 o más aditivos para mejorar el sabor dulce, donde cada aditivo para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad tal que ninguno de los aditivos para mejorar el sabor dulce imparte un sabor desagradable sustancial a la composición edulcorante. En otras palabras, las cantidades de aditivo para mejorar el sabor dulces en la composición edulcorante están balanceadas de tal forma que ningún aditivo para mejorar el sabor dulce imparte un sabor desagradable significativo a la composición edulcorante.

De conformidad con una forma de presentación particular de esta invención, la composición edulcorante comprende al menos una composición para mejorar el sabor dulce en la composición edulcorante en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad de al menos 10 mOsmoles/l a una solución acuosa de la composición edulcorante, donde el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzura máxima equivalente a la de una solución acuosa de sucrosa al 10% por peso. Según se usa en la presente, la medida "mOsmoles/l" se refiere a miliósmoles por litro. De conformidad con otra forma de presentación, la composición edulcorante comprende al menos una composición para mejorar el sabor dulce en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad de 10 a 500 mOsmoles/l, preferiblemente 25 a 500 mOsmoles/l, más preferiblemente 100 a 500 mOsmoles/l, más preferiblemente 200 a 500 mOsmoles/l, y todavía más preferiblemente 300 a 500 mOsmoles/l a una solución acuosa de la composición edulcorante, donde el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzura máxima equivalente a la de una solución acuosa de sucrosa al 10% por peso. Donde una pluralidad de composiciones para mejorar el sabor dulce están combinadas con al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y una producto lácteo, la osmolaridad impartida es la de la combinación total de la pluralidad de composiciones para mejorar el sabor dulce. Osmolaridad se refiere a la medida de osmoles de soluto por litro de solución, donde el osmol es igual al número de moles de partículas osmóticamente activas en una solución ideal (ej. un mol de glucosa es un osmol), mientras que un mol de cloruro de sodio es dos osmoles (un mol de sodio y un mol de cloruro). Por lo tanto, con el fin de mejorar la calidad del sabor de la composición edulcorante, los compuestos osmóticamente activos o los compuestos que imparten osmolaridad no deben introducir sabores desagradables significativos a la formulación.

En una forma de presentación, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce adecuados para la presente invención tienen un peso molecular menor o igual a 500 y preferiblemente tienen un peso molecular de 50 a 500. En formas de presentación particulares, los carbohidratos adecuados con un peso molecular menor o igual a 500 incluyen, entre otros, a la sucrosa, fructosa, glucosa, maltosa, lactosa, mañosa, galactosa, y tagatosa. Generalmente, de conformidad con formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 1 .000 a l OO.OOOppm. (A todo lo lardo de esta memoria descriptiva, el término ppm significa partes por millón por peso o volumen. Por ejemplo, 500ppm significa 500mg en un litro). De conformidad con otras formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce están presenten en las composiciones edulcoradas en una cantidad de aproximadamente 2.500 a 10.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 50 a 500.

En una forma de presentación, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce adecuados para la presente invención tienen un peso molecular menor o igual a 500 y preferiblemente tienen un peso molecular de 76 a 500. En formas de presentación particulares, los aditivos de poliol adecuados con un peso molecular menor o igual a 500 incluyen, entre otros, al eritritol, glicerol, y propilenglicol. Generalmente, de conformidad con formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 100 a 80.000ppm. De conformidad con otras formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce están presenten en las composiciones edulcoradas en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm. En una sub-forma de presentación, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 76 a 500.

De conformidad con todavía otras formas de presentación de esta invención, un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición edulcorante total, más particularmente de 5.000 a 40.000ppm aproximadamente y todavía más particularmente de 10.000 a 35.000ppm aproximadamente. Deseablemente, el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia y al menos un aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce están presentes en la composición edulcorante en una proporción de aproximadamente 1 :4 a 1 :800, respectivamente, más particularmente de 1 :20 a 1 :600 aproximadamente; aún más particularmente de 1 :50 a 1 :300; y todavía más particularmente de 1 :75 a 1 :150 aproximadamente.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de alcohol para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 625 a 10.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500 se incluye el etanol.

En una forma de presentación, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce adecuados para la presente invención tienen un peso molecular menor o igual a 250 y preferiblemente tienen un peso molecular de 75 a 250. En formas de presentación particulares, los aditivos de aminoácido adecuados con un peso molecular menor o igual a 250 incluyen, entre otros, a la glicina, alanina, serina, valina, leucina, isoleucina, prolina, teanina, y treonina. Los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce preferidos incluyen aquellos que son de sabor dulce a altas concentraciones, pero deseablemente estás presentes en formas de presentación de esta invención en cantidades inferiores o superiores a su umbral de detección de dulzura. Aún más preferibles son las mezclas de aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce en cantidades por debajo o por encima de su umbral de detección de dulzura. De manera general, de conformidad con formas de presentación deseables de esta invención, un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm, más particularmente de 1 .000 a 10.000 aproximadamente y todavía más particularmente de 2.500 a 25.000ppm aproximadamente. De conformidad con otras formas de presentación deseables de esta invención, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce están presenten en las composiciones edulcoradas en una cantidad de aproximadamente 250 a 7.500ppm. En una sub-forma de presentación, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 250.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a 10.000ppm, más particularmente de 1 .000 a 7.500ppm aproximadamente, y todavía más particularmente de 2.500 a 5.000pmm aproximadamente. En otra forma de presentación, los aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las sales de glicina, alanina, serina, teanina y treonina.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 200 a 50.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de sal de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las proteínas o hidrolizado de proteínas que contienen glicina, alanina, serina, y treonina. De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, ácido fosfórico, HCI, y H2S04, y cualquier otro ácido inorgánico que sea seguro para el consumo humano o animal cuando se use en un rango generalmente aceptable. En una sub-forma de presentación, los aditivos de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 36 a 98.

De manera general, de conformidad con otra todavía forma de presentación de esta invención, un aditivo de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, sales de ácidos inorgánicos, por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio y magnesio de ácido fosfórico, y cualesquiera otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de otros ácidos inorgánicos (ej. bisulfato de sodio) que sean seguras para el consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. En una sub-forma de presentación, los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 58 a 120. De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, creatina, ácido cítrico, ácido mélico, ácido succínico, ácido hidroxicítrico, ácido tartárico, ácido fumáhco, ácido glucónico, ácido glutárico, ácido adípico y cualquier otro y cualquier otro ácido orgánico que sea seguro para el consumo humano o animal cuando se use en un rango generalmente aceptado. En una forma de presentación, el aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce comprende un peso molecular en el rango de aproximadamente 60 a 208. De manera general, de conformidad con otra todavía forma de presentación de esta invención, un aditivo de sales de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, sales de aditivos de ácidos orgánicos para mejorar el sabor dulce, por ejemplo sales de sodio, potasio, calcio y magnesio de ácido fosfórico, y otras sales de metales alcalinotérreos o alcalinos de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido glucónico, ácido glutárico, ácido adípico, ácido hidroxicítrico ácido succínico, y otras sales que sean seguras para el consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. En una forma de presentación, los aditivos de sales de ácido orgánico comprenden un peso molecular en el rango de aproximadamente 140 a 208. De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de sal de base orgánica para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de base orgánica para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 0mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, sales de ácido orgánico e inorgánico de bases orgánicas como las sales de glucosalina, sal s de colina y sales de guanidina. De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo astringente para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 25 a I .OOOppm. En otra forma de presentación, los aditivos astringentes para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, al ácido tánico, polifenoles del te, catecinas, sulfato de aluminio, AINa(S04)2, AIK(S04)2 y otras formas de alumbre. De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo nucleótido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 5 a 1 .OOOppm. En otra forma de presentación, los aditivos de nucleótido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, monofosfato de adenosina.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 20 a 2.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, a la poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), y poli-L-arginina.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo polímero para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 30 a 2.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de polímero para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, al chitosan, hexametafosfato de sodio y sus sales, pectina, hídrocoloides como la goma acacia Senegal, propilenglícol, polietilenglicol y polietilenglicol metil éter.

De manera general, de conformidad con otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de surfactante para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 1 a 5.000ppm. En otra forma de presentación, los aditivos de surfactante para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, polisorbatos, cloruro de colina, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sucrosa, ésteres de estearato de sucrosa, ésteres de palmitato de sucrosa y ésteres de laurato de sucrosa.

De manera general, de conformidad con todavía otra forma de presentación de esta invención, un aditivo de flavonoide para mejorar el sabor dulce está presente en las composiciones edulcorantes funcionales en una cantidad de aproximadamente 0, 1 a LOOOppm. En otra forma de presentación, los aditivos de flavonoide para mejorar el sabor dulce para impartir osmolaridades en el rango de aproximadamente 10mOsmoles/l a 500mOsmoles/l a una composición edulcorable incluyen, entre otros, naringina, catecinas, Rutinas, neohesperidina, y dihidrocalcona de neohesperidina.

En una forma de presentación preferida, entre los ejemplos de composiciones para mejorar el sabor dulce que mejoran el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta para que sean más parecidos al del azúcar se incluyen los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, los aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce, los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce, los aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor dulce, los aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce, los aditivos de polímero para mejorar el sabor dulce, y los aditivos de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce.

En otra forma de presentación, los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 50 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 50 a 500 se incluyen la sucrosa, fructosa, glucosa, maltosa, lactosa, mañosa, galactosa, ribosa, ramnosa, trehalosa, HFCS y tagatosa.

En otra forma de presentación, los aditivos de poliol para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 76 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de carbohidrato para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 76 a 500 se incluyen el eritritol, glicerol, y propilenglicol. En una sub-forma de presentación, otros aditivos adecuados de poliol para mejorar el sabor dulce incluyes a los alcoholes de azúcar.

En otra forma de presentación, los aditivos de alcohol para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500. Entre los ejemplos de aditivos de alcohol para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 46 a 500 se incluye el etanol.

En otra forma de presentación, los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 250. Entre los ejemplos de aditivos de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 250 se incluyen la glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina, y treonina. En otra forma de presentación, los aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de sales de aminoácido para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las sales de glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina, y treonina.

En otra forma de presentación, los aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a los aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300. Entre los ejemplos de aditivos de proteínas o hidrolizado de proteínas para mejorar el sabor dulce con un peso molecular en el rango de aproximadamente 75 a 300 se incluyen las proteínas o hidrolizado de proteínas que contienen glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, y treonina.

En otra forma de presentación, los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, al cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de magnesio, KH2P04 y NaH2P04. Los aditivos de sales de ácido inorgánico para mejorar el sabor osmótico pueden comprender un peso molecular de aproximadamente 58 a 120. En otra forma de presentación, los aditivos amargos para mejorar el sabor osmótico del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia para que sea más parecido al del azúcar incluyen, entre otros, a la cafeína, quinina, urea, cuasia, ácido tánico y naringina. IV. Composiciones Lácteas En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. s-ciclodexthna, S-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, ¡dosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, ¡sotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, ¡somaltotñosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como as jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, de HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya o jarabe de glucosa. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivos de poliol para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido o jarabe de glucosa reducido. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), poli-L-arginina, otras formas poliméricas de aminoácidos, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de ácido de azúcar para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por los ácidos aldónico, urónico, aldárico, alginico, glucónico, glucurónico, glucárico, galactárico, galacturónico, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido carboxílicos C2-C30, ácido carboxílicos C1-C30 hidroxil sustituido, ácido benzoico, ácidos benzoicos sustituidos (ej. 2,4-dihidroxiácido benzoico), ácidos cinámicos sustituidos, hidroxiácidos, hidroxiácidos benzoicos sustituidos, ácido carboxílicos ciclohexil sustituido, ácido tánico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucónico, ácidos glucoheptónicos, ácido glutárico, creatina, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido frutárico, ácido fumárico, ácido maléico, ácido succínico, ácido clorogénico, ácido salicílico, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido alginico, ácido eritórbico, ácido poliglutámico, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido hidroclórico, ácido sulfúrico, ácido carbónico, dihidrogenofosfato de sodio, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de compuesto amargo para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por cafeína, quinina, urea, aceite de naranja amarga, naringina, cuasia, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de saborizante para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por vainillina, extracto de vainilla, extracto de mango, canela, cítricos, coco, jengibre, viridiflorol, almendra, mentol, extracto de piel de uva y extracto de semilla de uva. En otra forma de presentación particular, el al menos un aditivo de saborizante para mejorar el sabor dulce comprende un edulcorante patentados escogido entre el Dóhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dóhler™ , Darmstadt, Alemania), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 y 164126 (Symrise, Holzminden ™ , Alemania), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1 , 2, 9 y 10 (Natural Advantage™ , Freehold, New Jersey, EE.UU.), y Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, EE.UU.).

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de polímero para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por chitosan, pectina, ácidos péctico, pectínico, poliurónico y poligalacturónico, almidón, hidrocoloide de uso alimenticio o extractos crudos de la anterior (ej. goma acacia Senegal, goma acacia seyal, carageenan), poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), polarginina, polipropilenglicol, polietilenglicol, polietilenglicol metil éter, ácido poliaspártico, ácido poliglutámico, polietilenimina, ácido algínico, alginato de sodio, alginato de propilenglicol, hexametafosfato de sodio (SHMP) y sus sales, y polietilenglicolalginato de sodio, hexametafosfato de sodio y sus sales u otros polímeros catiónicos y aniónicos de los mismos.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por la albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche (incluyendo fracciones o concentrados de la misma como aislado instantáneo de proteína de suero al 90%, proteína de suero al 34%, proteína de suero hidrolizada al 50% y concentrado de proteína de suero al 80%), proteína de arroz soluble, proteína de soya, aislados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de la reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o proteoglicanos con aminoácidos (ej. glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina o similares).

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de surfactante para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por polisorbatos (ej. monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80), polisorbato 20, polisorbato 60), dodecilbencenosulfonato de sodio, dioctil sulfosuccinato o dioctil sulfosuccinato de sodio, dodecilsulfato de sodio, cloruro de cetilpiridinio (cloruro de hexadecilpiridinio), bromuro de hexadecíltrimetilamonio, colato de sodio, carbamoil, cloruro de colina, glicoconato de sodio, taurodeoxicolato de sodio, arginato láurico, estearoil lactilato de sodio, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sucrosa, ésteres de estearato de sucrosa, ésteres de palmitato de sucrosa, ésteres de laurato de sucrosa y otros emulsionantes o similares.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de flavonoide para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por catecinas, polifenoles, Rutinas, neohesperidina, naringina, dihidrocalcona de neohesperidina o similares. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con etanol. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de compuesto astringente para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por ácido tánico, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), alumbre, ácido tánico y polifenoles (ej. polifenol de té).

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de sales inorgánicas para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCb), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de sal orgánica para mejorar el sabor dulce escogido del grupo conformado por cloruro de colina, sal de sodio de ácido glucónico, sal de potasio de ácido glucónico, guanidina HCI, amilorida HCI, glucosamina HCI, glutamato monosódico (MSG), sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnesio, tartrato de potasio, y tartrato de sodio.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleótido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de nucleótido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. s-ciclodextrina, ^-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o ¡somaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, ¡somaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos ¡somerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleotido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de nucleotido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; y donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ?-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (¡somaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentío- oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos ¡somerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleotido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de nucleotido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; y donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, ¡somalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de nucleotido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aminoácido; donde el al menos un aditivo de nucleotido es escogido del grupo conformado por monofosfato de inosina ("IMP"), monofosfato de guanosina ("GMP"), monofosfato de adenosina ("AMP"), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracilo (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracilo, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracilo, nucleósidos de los mismos, bases de ácido nucléico de los mismos o sales de los mismos; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. o-ciclodextrina, ?-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, Usina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. s-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentío- oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, /?-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o ¡somaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomait, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomait, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCla), cloruro de terbio (TbC ), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonate de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. a-ciclodextrina, ^-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o ¡somaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdC ), cloruro de terbio (TbC ), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de carbohidrato es escogido del grupo conformado por tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (ej. s-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina), maltodexthna (incluyendo maltodextrinas resistentes como el Fibersol-2™), dextran, sucrosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar inversa, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxirribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, gluconolactona, abecuosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares), xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares), gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), sorbosa, nigero-oligosacáridos, oligosacáridos de palatinosa, fucosa, fruto-oligosacáridos (kestosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares), lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos ¡somerizados como el jarabe de maíz/almidón alto en fructosa (ej. HFCS55, HFCS42, o HFCS90), azúcares acoplantes, oligosacáridos de semillas de soya, o jarabe de glucosa; donde el al menos un aditivo de aminoácido es escogido del grupo conformado por ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, y gamma-isómeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, o sales de las mismas; y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbC ), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclórico, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de poliol es escogido del grupo conformado por eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propilenglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, palatinosa, isomalto-oligosacáridos reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducido, o jarabe de glucosa reducido; y donde el al menos un aditivo de poliaminoácido es escogido del grupo conformado por poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (ej. poli-L-a-lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), poli-L-arginina, y otras formas poliméricas de aminoácidos, o sales de las mismas. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce; donde el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce es escogido del grupo conformado por albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche (incluyendo fracciones o concentrados de la misma como aislado instantáneo de proteína de suero al 90%, proteína de suero al 34%, proteína de suero hídrolizada al 50% y concentrado de proteína de suero al 80%), proteína de arroz soluble, proteína de soya, aislados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de la reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o proteoglicanos con aminoácidos (ej. glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valína, isoleucina, leucina, norvalína, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina y similares), colágeno (ej. gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (ej. colágeno de pescado hidrolizado), e hidrolizados de colágeno (ej. hidrolizado de colágeno porcino); y donde el al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce es escogido del grupo conformado por cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCI3), cloruro de gadolinio (GdCI3), cloruro de terbio (TbCI3), sulfato de magnesio, alumbre, cloruro de magnesio, mono-, sodio di-, tri-básico o sales de potasio de ácido fosfórico, sales de ácido hidroclóríco, carbonato de sodio, bisulfato de sodio o bicarbonato de sodio..

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y Rebaudiosido A en combinación con al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia distinto al Rebaudiósido-A y al menos una composición para mejorar el sabor dulce.

En otra forma de presentación particular, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y Rebaudiosido A en combinación con al menos un edulcorante sintético de alta potencia, donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia funciona como composición para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos de aditivos edulcorantes sintéticos adecuados se incluyen la sucralosa, acesulfamo potásico, aspartamo, alítamo, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifen¡l)prop¡l]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]- L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifen¡l)prop¡l]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos, y similares. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100ppm a 25.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce es glicina o alanina, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce es erítritol.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de proteína o hidroüzado de proteína para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de proteína o hidroüzado de proteína para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 200ppm a 50.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce es glicina o lisina, y el al menos un aditivo de proteina o hidroüzado de proteína para mejorar el sabor dulce es una proteína, un hidrolizado o un producto de reacción de un hidrolizado de una proteína que contiene glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, o treonina.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de aditivo de poliol. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 200ppm a 50.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, el al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce es una proteína, un hidrolizado, o un producto de reacción de un hidrolizado de proteínas que contienen glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, o treonina, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce es eritritol.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósído-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1 .000 a 100.000ppm de la composición. En una forma de presentación todavía más particular, la composición comprende REBA y glucosa, sucrosa, HFCS, o D- fructosa en una cantidad de aproximadamente 10.000ppm a 80.000ppm de la composición.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. En otra forma de presentación particular, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 5.000 a 60.000ppm de la composición edulcorante. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con propilenglicol, eritritol, o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante comprende Rebaudiósido-A (REBA) con al menos 50 % de REBA en una mezcla de glucósido de esteviol) en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce comprende eritritol. En una forma de presentación particular de la composición edulcorante, Rebaudiósido A está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 3.000ppm y el eritritol está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm del total de la composición edulcorante. En otra forma de presentación de la composición edulcorante, el Rebaudiósido A está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 3.000ppm y el eritritol está presente en una cantidad de aproximadamente 5.000 a 40.000ppm del total de la composición edulcorante. En todavía otra forma de presentación de la composición edulcorante, el Rebaudiósido A está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 3.000ppm y el eritritol está presente en una cantidad de aproximadamente 10.000 a 35.000ppm del total de la composición edulcorante. En otra forma de presentación particular de la composición edulcorante, el Rebaudiósido A y el eritritol están presentes en la composición edulcorante en una relación de aproximadamente 1 :4 a 1 :800 respectivamente. En todavía otra forma de presentación particular de la composición edulcorante, el Rebaudiósido A y el eritritol están presentes en la composición edulcorante en una relación de aproximadamente 1 :20 a 1 :600, respectivamente; más particularmente de 1 :50 a 1 :300 aproximadamente; y todavía más particularmente de 1 :75 a 1 :150 aproximadamente.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, estevíósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina o curculina en combinación con al menos un aditivo edulcorante sintético para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, la composición láctea comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA) en combinación con sacarina o acesulfamo potásico u otras sales en una cantidad de aproximadamente 10ppm a 100ppm de la composición.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, estevíósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1 .000 a 100.000ppm de la composición y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con tagatosa, fructosa o sucrosa y eritritol.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con NaCI, KCI, NaHS04.H20, NaH2P04, MgS04, KAI(S04)2 (alumbre), fosfato de magnesio, cloruro de magnesio, KCI y KH2P0 , u otras combinaciones de las mismas. Una forma de presentación particularmente deseable comprende el una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con una mezcla de aditivos de sal inorgánica, como cloruros, fosfatos y sulfatos de sodio, magnesio, potasio y calcio (ej. cloruro de sodio y cloruro de potasio; fosfato de potasio y cloruro de potasio; cloruro de sodio y fosfato de sodio; fosfato de calcio y sulfato de calcio; cloruro de magnesio y fosfato de magnesio; fosfato de calcio, sulfato de calcio y sulfato de potasio).

En una forma de presentación particular, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales, y sucralosa en combinación con al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad en el rango de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda aspartamo, acesulfamo potásico y sucralosa en combinación con cloruro de magnesio; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda aspartamo, acesulfamo potásico, y sucralosa en combinación con sulfato de magnesio; o una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda aspartamo, acesulfamo potásico, y sucralosa en combinación con sulfato de magnesio y cloruro de sodio.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con cloruro de colina en buffer de citrato, sal sódica de ácido D-glucónico, guanidina HCI, D-glucosamina HCI, amilorida HCI, o combinaciones de las mismas. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido tánico, ácido succínico, ácido glutárico, o combinaciones de los mismos.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenda Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina, L-alanina, L-serina, L-treonina, ß-alanina, ácido aminobutírico (alpha-, beta-, o gamma-isómeros), L-ácido aspártico, L-ácido glutámico, L-lisina, glicina y L-alanina mixture, sales derivadas o combinaciones de las mismas.

En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo surfactante para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con dioctil sulfosuccinato de sodio, cloruro de cetilpiridinio, bromuro de hexadeciltrimetilamonio, oleato de sucralosa, polisorbato 20, polisorbato 80, lecitina o combinaciones de las mismas En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo polímero para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluyen una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con polímero catiónico como polietilenimina, poli-L-lisina (ej. poli-L- -lisina o poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ej. poli-L-a-ornitina o poli-L-e-ornitina), chitosan, o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudíósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de polímero para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de polímero está presente en una cantidad de aproximadamente 30 a 2.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con a hidrocoloide, como goma acacia seyal, y eritritol.

En una forma de presentación, de provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de proteína o hidrolizado de proteína para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con albúmina de suero bovino (BSA), proteína de suero de leche o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y alumbre; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenden Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y cloruro de potasio; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y cloruro de sodio; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprenden REBA en combinación con glicina, dihidrogenofosfato de potasio y cloruro de potasio; y Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina, cloruro de sodio, y cloruro de potasio.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo carbohidrato para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1 .000 a 00.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25ppm a 5.000ppm. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa y alumbre; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa y cloruro de potasio; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa y cloruro de sodio; una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa, fosfato de potasio y cloruro de potasio; y una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con fructosa, sucrosa, o glucosa, cloruro de sodio, y cloruro de potasio.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo amargo mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con urea y cloruro de sodio.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de poliaminoácido para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de poliaminoácido está presente en una cantidad de aproximadamente 30 a 2.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y poli-L-a-lisina; y una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y poli-L-e-lisina.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25,000ppm de la composición y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm de la composición Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con glicina y gluconato de sodio. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo aminoácido para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo carbohidrato para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1.000 a 100.000ppm de la composición Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con L-alanina y fructosa. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de sal inorgánica para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con eritritol, glicina, KCI, KH2PO4, y cloruro de colina. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de carbohidrato para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 1.000 a 100.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con L-alanina, fructosa, y eritritol. En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, y al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. En una forma de presentación particular, el al menos un aditivo de aminoácido para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 100 a 25.000ppm de la composición, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 400 a 80.000ppm de la composición, y el al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con eritritol, glicina, KCI, y KH2P04. En otra forma de presentación, una composición láctea que comprende una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirricina como sal amónica de ácido glicirrícico, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con a aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. Entre los ejemplos se incluye una producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina curculina, glicirricina como sal amónica de ácido glicirrícico, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con cloruro de sodio. En una forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende Rebaudiósido-A (REBA), estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirricinas como sal amónica de ácido glicirrícico, sucralosa, ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfamo potásico u otras sales o neotamo, en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar al sabor dulce. Deseablemente, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20.000 a 50.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 10 a 5.000ppm de la composición. Donde más de un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce esté presente en la composición, la pluralidad de aditivos de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce estarán presentes en una cantidad de aproximadamente 500 a 2.500ppm de la composición, más particularmente en una cantidad de aproximadamente 500 a 1.500ppm de la composición. En una forma de presentación particular, la composición antes descrita además comprende al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, o combinaciones de los mismos.

En otra forma de presentación, se provee una composición láctea que comprende un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, el REBA tiene una pureza de aproximadamente 50 a 100% por peso de REBA, más deseablemente de 80 a 95.5% por peso de REBA aproximadamente, más deseablemente de 97 a 95.5% aproximadamente por peso de REBA en una mezcla de estevioglicósido. En una forma de presentación particular, el REBA está presente en la composición en una cantidad de 100 a 3.000ppm, más deseablemente en una cantidad de 250 a 2.000ppm aproximadamente, y aún más preferiblemente en una cantidad de 250 a 750ppm aproximadamente de la composición. Deseablemente, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de 20.000 a 50.000ppm de la composición y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de 10 a 5.000ppm de la composición. En una forma de presentación particularmente deseable, el al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 30.000 a 40.000ppm y el al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 500 a 2.500ppm de la composición. En una forma de presentación particular, una pluralidad de aditivos de ácido orgánico están presente en la composición edulcorante en una cantidad de aproximadamente 500 a 2.500ppm de la composición, la pluralidad de aditivos orgánicos comprende una mezcla de ácido láctico en una cantidad de aproximadamente 40 a 250ppm, ácido cítrico en una cantidad de aproximadamente 150 a 460ppm, ácido málico en una cantidad de aproximadamente 1 50 a 460ppm, y ácido tartárico en una cantidad de aproximadamente 150 a 460ppm. Entre los ejemplos se incluyen un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con eritritol, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico o combinaciones de los mismos. En una forma de presentación particular, la composición edulcorante comprende 34.000ppm de eritritol, 80ppm de ácido láctico, 310ppm de ácido cítrico, 310ppm de ácido málico, 310ppm de ácido tartárico, y 550ppm de REBA. Deseablemente, el REBA tiene una pureza de aproximadamente 80 a 99.5% por peso de REBA, y más deseablemente el REBA tiene una pureza de aproximadamente 97 a 99.5% por peso de REBA en una mezcla de esteviolglicósido. La composición opcionalmente también puede incluir saborizantes como caramelo, vainilla u otros de los saborizantes descritos en la presente, o combinaciones de los mismos.

En otra forma de presentación, la composición láctea antes descrita que comprende un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, además comprende al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Entre los ejemplos de aditivos de ácidos inorgánicos para mejorar el sabor dulce se incluyen el ácido fosfórico, ácido benzoico, ácido sórbico y combinaciones de los mismos.

En todavía otro forma de presentación, la composición láctea antes descrita composición que comprende al menos un ingrediente funcional y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, además comprende al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico y/o al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición. Más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 250ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 150ppm. Deseablemente, al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm de la composición. Más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 350ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 148ppm. Entre los ejemplos se incluyen un producto lácteo y una composición edulcorante que comprenden REBA en combinación con eritritol, cloruro de potasio o citrato de sodio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico, o combinaciones de los mismos de aditivos; o un producto lácteo y una composición edulcorante que comprenden REBA en combinación con eritritol, cloruro de sodio y citrato de sodio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico o combinaciones de los mismos.

En otra forma de presentación, la composición láctea antes descrita que comprende un producto lácteo y composición edulcorante que comprende REBA en combinación con al menos un aditivo de poliol para mejorar el sabor dulce, al menos un aditivo de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce y al menos un aditivo de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce, además comprende al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico y/o al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce. Deseablemente, al menos un aditivo de sal de ácido inorgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 25 a 5.000ppm de la composición, más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 250ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 1 50ppm. Deseablemente, al menos un aditivo de sal de ácido orgánico para mejorar el sabor dulce está presente en una cantidad de aproximadamente 20 a 10.000ppm de la composición, más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 50 a 350ppm, y más deseablemente en una cantidad de aproximadamente 148ppmc Entre los ejemplos se incluyen un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, cloruro de sodio o cloruro de magnesio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico, o combinaciones de los mismos; un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, citrato de potasio o citrato de sodio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico o combinaciones de los mismos; o un producto lácteo y una composición edulcorante que comprende REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, cloruro de sodio y citrato de sodio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico o combinaciones de los mismos .

La proporción de peso deseada de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia a composición para mejorar el sabor dulce(s) en la composición edulcorante dependerá del particular edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, y de la dulzura y otras características deseadas en el producto final o la composición de ingerible oralmente. Los edulcorantes naturales y/o sintéticos de alta potencia variarán en gran medida en su potencia, oscilando entre aproximadamente 30 veces más potente que la sucrosa y 8.000 veces más potente que la sucrosa en base al peso. En general, la proporción de peso de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia a composición para mejorar el sabor dulce puede por ejemplo oscilar en el rango de entre 10.000:1 y 1 :10.000; un ejemplo adicional puede oscilar en el rango de 9.000:1 a 1 :9.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 8.000:1 a 1 :8.000 aproximadamente; un ejemplo adicional puede oscilar en el rango de 7.000:1 a 1 :7.000 aproximadamente; otro ejemplo puede oscilar en el rango de 6.000:1 a 1 :6.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 5.000:1 a 1 :5,000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 4.000:1 a 1 :4.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 3.000:1 a 1 :3.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 2.000: 1 a 1 :2.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 1.500:1 a 1 :1 .500 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 1 .000:1 a 1 :1.000 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 900:1 a 1 :900 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 800:1 a 1 :800 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 700:1 a 1 :700 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango de 600:1 a 1 :600 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 500: 1 a 1 :500 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 400:1 a 1 :400 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 300: 1 a 1 :300 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 200:1 a 1 :200 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 150:1 a 1 : 1 50 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 100:1 a 1 : 100 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 90:1 a 1 :90 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 80: 1 a 1 :80 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 70: 1 a 1 :70 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 60: 1 a 1 :60 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 50: 1 a 1 :50 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 40: 1 a 1 :40 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 30: 1 a 1 :30 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 20: 1 a 1 :20 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 15: 1 a 1 : 1 5 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 10: 1 a 1 : 10 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 9: 1 a 1 :9 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 8:1 a 1 :8 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 7:1 a 1 :7 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 6:1 a 1 :6 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 5:1 a 1 :5 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 4:1 a 1 :4 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 3:1 a 1 :3 aproximadamente; en todavía otro ejemplo puede oscilar en el rango 2:1 a 1 :2 aproximadamente; y en todavía otro ejemplo puede ser de aproximadamente 1 :1 ; dependiendo del edulcorante natural y/o sintético particular de alta potencia seleccionado. Se contempla que la combinación de al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia con al menos una composición para mejorar el sabor dulce pueda ser llevada a cabo en cualquier rango de pH que no afecte material o negativamente el sabor de la composición edulcorante o la composición edulcorada funcional. Entre los ejemplos de rango de pH éste podría oscilar de 2 a 8 aproximadamente. Un ejemplo adicional incluye un rango de pH de 2 a 5 aproximadamente.

Un conocedor ordinario de la técnica puede combinar al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, al menos una composición para mejorar el sabor dulce, y una producto lácteo de cualquier manera. Por ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia puede agregarse a la composición edulcorable antes de la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. En otro ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia puede agregarse a la composición edulcorable después de la al menos una composición para mejorar el sabor dulce. En todavía otro ejemplo, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia puede agregarse a la composición edulcorable simultáneamente con la al menos una composición para mejorar el sabor dulce.

En todavía otra forma de presentación, al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia puede combinarse con la al menos una composición para mejorar el sabor dulce y una producto lácteo antes de agregarse a la composición edulcorable. Por ejemplo, el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia que puede estar en forma pura, diluida o concentrada como líquido (ej. una solución), sólido (ej. en polvo, pedazos, bolitas, granos, bloques, cristalinos, o similares), suspensión, estado gaseoso, o combinaciones de los mismos, puede combinarse con la al menos una composición para mejorar el sabor dulce la cual puede estar en forma pura, diluida o concentrada como líquido (ej. una solución), sólido (ej. en polvo, pedazos, bolitas, granos, bloques, cristalinos, o similares), suspensión, estado gaseoso, o combinaciones de los mismos, antes de que ambos entren en contacto con la composición edulcorable. En todavía otra forma de presentación, cuando hay más de un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia o más de una composición para mejorar el sabor dulce en la composición edulcorable, cada componente de la composición edulcorable puede agregarse simultáneamente, en un patrón alternativo, en un patrón aleatorio o en cualquier otro patrón.

Generalmente, la cantidad de edulcorante natural y/o sintético de alta potencia presente en una composición edulcorada varía ampliamente dependiendo del tipo particular de composición edulcorada y la dulzura deseada. Los conocedores ordinarios de la técnica pueden rápidamente discernir la cantidad apropiada de edulcorante a agregarse a la composición edulcorada. En una forma de presentación particular, el al menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la composición edulcorada en una cantidad en el rango de aproximadamente 1 a 5.000ppm de la composición edulcorada y la al menos una composición para mejorar el sabor dulce está presente en la composición edulcorada en una cantidad en el rango de aproximadamente 0,1 a 100.000ppm de la composición edulcorada.

De conformidad con formas de presentación particulares, las cantidades adecuadas de edulcorantes naturales de alta potencia para las composiciones edulcorables comprenden cantidades en el rango de 100ppm a 3,000ppm aproximadamente para Rebaudiósido A; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para estevia; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para esteviósido; de 50ppm a 3.000ppm para mogrósido IV; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para mogrósido V; de 50ppm a 3.000ppm aproximadamente para edulcorante Luo Han Guo; de 5ppm a 300ppm aproximadamente para monatina, de 5ppm a 200ppm aproximadamente para taumatina; y de 50ppm a 3.000ppm para sal amónica de ácido glicirrícico.

De conformidad con formas de presentación particulares, las cantidades adecuadas de edulcorantes sintéticos de alta potencia para composiciones edulcorables comprenden un rango de 1 ppm a 60ppm aproximadamente para alitamo; de 10ppm a 600ppm aproximadamente para aspartamo; de 1 ppm a 20ppm aproximadamente para neotamo; de 10ppm a 500ppm aproximadamente para acesulfamo potásico; de 50ppm a 5.000ppm aproximadamente para ciclamato; de 10ppm a 500ppm aproximadamente para sacarina; de 5ppm a 250ppm aproximadamente para sucralosa; de 1 ppm a 20ppm para N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster; de 1 ppm a 20ppm aproximadamente para N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster; y de 1 ppm a 20ppm para N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster.

V. Ejemplos La presente invención se ilustra mejor mediante los siguientes ejemplos, que no se interpretarán de ninguna manera como elementos limitantes del alcance de la invención. Al contrario, se entenderá claramente que ese recurso puede tener varias otras formas de presentación, modificaciones y equivalentes que, luego de leer la descripción, pueden sugerirse por sí mismas a los conocedores de la técnica sin separarse del espíritu de la presente invención y/o el alcance de las reivindicaciones anexas. Salvo que se indique lo contrario, los porcentajes son por peso.

Grupo de Ejemplos A Ejemplo A1 : Leche Una composición láctea comprende un producto lácteo, al menos un edulcorante de alta potencia y al menos una composición para mejorar el sabor dulce. El producto lácteo comprende leche al 2% obtenida de una fuente comercial. El al menos un edulcorante de alta potencia se provee a una concentración de 450 ppm y comprende rebaudiósido A sustancialmente puro con 98.91 peso % rebaudiósido A, 0.06 peso % esteviósido, 0.03 peso % rebaudiósido C, 0.12 peso % desconocido # 1 , 0.13 peso % desconocido # 2, 0.1 peso % rebaudiósido D, 0.49 peso % rebaudiósido B, y 0.03 peso % esteviósido. La al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende eritritol y se provee a una concentración de 35.000ppm.

Ejemplo A2: Helado La composición láctea comprende una mezcla de crema, edulcorante de alta potencia y una composición para mejorar el sabor dulce. El edulcorante de alta potencia comprende rebaudiósido A sustancialmente puro con 98.91 peso % rebaudiósido A, 0.06 peso % esteviósido, 0.03 peso % rebaudiósido C, 0.12 peso % desconocido # 1 , 0.13 peso % desconocido # 2, 0.1 peso % rebaudiósido D, 0.49 peso % rebaudiósido B, y 0.03 peso % esteviósido. La al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende eritritol y se provee a una concentración de 35.000ppml. El edulcorante de alta potencia se provee a una concentración de 450ppm y la composición para mejorar el sabor dulce se provee a una concentración de 35.000ppml. Después de mezclar, la composición se enfría por debajo de su punto de congelación mientras se revuelve para producir una composición de helado Ejemplo A3: Yogurt La composición láctea se forma incubando leche pasteurizada con un cultivo bacterial e incubando de 104 a 1 13 grados Fahrenheit. La fermentación de la lactosa por la bacteria produce ácido láctico. La mezcla se deja incubando hasta que el pH cae a aproximadamente 5.0, punto en el cual la mezcla comienza a formar gel de yogurt. Se provee un edulcorante de alta potencia que comprende rebaudiósido A sustancialmente puro con 98.91 peso % rebaudiósido A, 0.06 peso % esteviósido, 0.03 peso % rebaudiósido C, 0.12 peso % desconocido # 1 , 0.13 peso % desconocido # 2, 0.1 peso % rebaudiósido D, 0.49 peso % rebaudiósido B, y 0.03 peso % esteviósido a una concentración de 450 ppm. Una composición para mejorar el sabor dulce que comprende eritritol se agrega al yogurt a una concentración de 35.000 ppm. Después de agregar el edulcorante, la mezcla se refrigera con el fin de detener la fermentación y el crecimiento de las bacterias y para hacer firma al gel de yogurt. El proceso de formación de yogurt es bien conocido por los ordinariamente adiestrados en la técnica. Por ejemplo, el proceso de formación de yogurt se describe en la Patente de EE.UU. No. 4,956,186 de Streiff et al.

Los siguientes Ejemplos B1 -B3, C1 -C3, D y E1 -E3 ilustran métodos para hacer Rebaudiósido A purificado de conformidad con formas de presentación particulares de esta invención: Grupo de Ejemplos B Tabla 2: Resumen de Ejemplos B1 -3 Rebaudiósido Etanol Solvente Agua Calentamiento Secado Rendimiento Pureza A (95%)(ml) Metanol (mi) T fC) T fC) (g) HPLC Crudo (g) (99%)(ml) (%P/P) B1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9 B2 100 320 120 50 30-40 60 72 98.3 B3 50 160 60 25 - 30 60 27.3 98.2 Ejemplo B1 Se obtuvo una mezcla de Rebaudiósido A crudo (77.4% de pureza) de una fuente comercial. Las impurezas (6.2% de esteviósido, 5.6% de Rebaudiósido C, 0.6% de Rebaudiósido F, 1 .0% de otros estevioglicósidos, 3.0% de Rebaudiósido D, 4.9% de Rebaudiósido B, 0.3% de esteviolbiósido) se identificaron y cuantificaron usando HPLC en seco, contenido de humedad 4.7%.

Se combinaron Rebaudiósido A crudo (400g), etanol (95%, 1200ml), metanol (99%, 400ml) y agua (320ml) y se calentaron a 50°C por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas. Las cristales blancos fueron filtrados y lavados dos veces con etanol (2 x 200ml, 95%) y secados en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm).

La composición final de Rebaudiósido A sustancialmente puro (130g) comprendía 98.91 % de Rebaudiósido A, 0.06% de esteviósido, 0.03% de Rebaudiósido C, 0.12% de Rebaudiósido F, 0.13% de otros estevioglicósidos, 0.1 % de Rebaudiósido D, 0.49% de Rebaudiósido B y 0.03% de esteviolbiósido, todos por peso. Ejemplo B2 Se obtuvo Rebaudiósido A crudo (80.37 %) de una fuente comercial. La impurezas (6.22% de esteviósido, 2.28% de Rebaudiósido C, 0.35% de Dulcósido, 0.78 % de Rebaudiósido F, 0.72 % de otros estevioglicósidos, 3.33% de Rebaudiósido B, 0.07% de esteviolbiósido) se identificaron mediante HPLC en seco, contenido de humedad 3.4%.

Se combinaron Rebaudiósido A (100g), etanol (95%, 320ml), metanol (99%, 120ml) y agua (50ml) y se calentaron a 30-40X por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas. Los cristales blancos fueron filtrados y lavados dos veces con etanol (2 x 50ml, 95%). La torta de filtro húmeda (88g) fue remojada en etanol (95%, 1320ml) por 16 horas, filtrada, lavada con etanol (95%, 2 x 100ml) y secada en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm).

La composición final de Rebaudiósido A sustancialmente puro (72 g) comprendía 98.29% de Rebaudiósido A, 0.03% de esteviósido, 0.02% de Rebaudiósido C, 0.17% de Rebaudiósido F, 0.06% de Rebaudiósido D y 1.09% de Rebaudiósido B. La HPLC no detectó esteviolbiósido. Ejemplo B3 Se obtuvo Rebaudiósido A crudo (80.37%) de una fuente comercial. Las impurezas (6.22% de esteviósido, 2.28% de Rebaudiósido C, 0.35% de Dulcósido, 0.78% de Rebaudiósido F, 0.72% de otros estevioglicósidos, 3.33% de Rebaudiósido B, 0.07% de esteviolbiósido) fueron identificados mediante HPLC en seco, contenido de humedad 3.4%. Se combinaron Rebaudiósido A crudo (50g), etanol (95%, 160ml), metanol (99%, 60ml) y agua (25ml) y se calentaron a aproximadamente 30°C por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas. Los cristales blancos fueron filtrados y lavados dos veces con etanol (2 x 25ml, 95%). La torta de filtro húmeda (40g) fue remojada en metanol (99%, 600ml) por 16 horas, filtrada, lavada con metanol (99%, 2 x 25ml) y secada en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm). La composición final de Rebaudiósido A sustancialmente puro (27.3g) comprendía 98.22% de Rebaudiósido A, 0.04% de esteviósido, 0.04% de Rebaudiósido C, 0.18% de Rebaudiósido F, 0.08% de Rebaudiósido D y 1.03% de Rebaudiósido B. La HPLC no detectó esteviolbiósido.

Grupo de Ejemplos C Tabla 3: Resumen de Ejemplos C1-3 Ejemplo C1 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37% de pureza, 5g), etanol (95%, 15ml), metanol (5ml) y agua (3.5ml) y se calentó a reflujo por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas mientras se revolvía. El producto cristalino blanco fue filtrado, lavado dos veces con una mezcla de etanol:metanol (5.0ml, 3: 1 , v/v) mixture y secado en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 2.6g de producto purificado (>99% por HPLC).

Ejemplo C2 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37 % de pureza, 5 g), etanol (95%, 15 mi), metanol (5 mi) y agua (4.0 mi) y se calentó a reflujo por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a 22°C por 16 horas mientras de revolvía. El producto blanco cristalino fue filtrado, lavado dos veces con una mezcla de etanokmetanol (5.0ml, 3: 1 , v/v) y secado en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 2.3g de producto purificado (>99% por HPLC).

Ejemplo C3 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37% de pureza, 5g), etanol (95%, 16ml), metanol (6ml) y agua (2.5ml) y se calentó a reflujo por 10 minutos. La solución clara fue enfriada a ¾2°C por 2 horas. Durante este tiempo, comenzaron a aparecer los cristales. La mezcla se revolvió a temperatura ambiente por 16 horas. El producto cristalino blanco fue filtrado, lavado dos veces con una mezcla de etanol:metanol (5.0ml, 8:3, v/v) y secado en un horno de vacío a 50°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 3.2g de producto purificado (>98% por HPLC).

Ejemplo D Tabla 4: Resumen de Ejemplo D Solvente Rebaudiósido Solvente Agua Solvente Rendimiento Pureza A Crudo (g) Orgánico (mi) para el (g) HPLC (mi) Lavado (%) D 50 EtOH 40 EtOH 19.8 99.5 (160) Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (80.37 % de pureza, 50g), etanol (95%, 60ml) y agua (40ml) y se calentó a reflujo por 30 minutos. Se permitió que la mezcla se enfriara a temperatura ambiente por 16-24 horas. El 5 producto cristalino blanco fue filtrado, lavado dos veces con etanol (95%, 25ml), y secado en horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para producir 19.8g de producto purificado (99.5% por HPLC).

Grupo de Ejemplos E 10 Tabla 5: Resumen de Ejemplos E1 -3 Ejemplo E1 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (41 % de pureza, 50g), etanol (95%, 160ml), metanol (99.8 %, 60ml) y agua (25ml) revolviendo a 22°C. Un 1 5 producto cristalizado surgió en 5-20 horas. Se revolvió la mezcla por 48 horas adicionales. El producto cristalino blanco fue filtrado y lavado dos veces con etanol (95%, 25ml). La torta húmeda de producto cristalino blanco luego se remojó en metanol (99.8 %, 200ml) por 16 horas, se filtró y lavó dos veces con metanol (99.8 %, 25ml), y se secó se secó en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para dar 12.7g de producto purificado (>97% por HPLC).

Ejemplo E2 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (48% de pureza, 50 g), etanol (95%, 160ml), metanol (99.8 %, 60ml) y agua (25ml) revolviendo a 22°C. Un producto cristalizado surgió en 3-6 horas. Se revolvió la mezcla por 48 horas adicionales. El producto cristalino blanco fue filtrado y lavado dos veces con etanol (95%, 25ml). La torta húmeda de producto cristalino blanco luego se remojó en metanol (99.8 %, 300ml) por 16 horas, se filtró, lavó dos veces con metanol (99.8 %, 25ml) y se secó en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para dar 18.6g de producto purificado (>97% por HPLC). Ejemplo E3 Se combinó una mezcla de Rebaudiósido A crudo (55% de pureza, 50g), etanol (95%, 160ml), metanol (99.8 %, 60ml) y agua (25ml) revolviendo a 22°C. Un producto cristalizado surgió en 15-30 minutos. Se revolvió la mezcla por 48 horas adicionales. El producto cristalino blanco fue filtrado y lavado dos veces con etanol (95%, 25ml). La torta húmeda de producto cristalino blanco luego se remojó en metanol (99.8 %, 350ml) por 16 horas, se filtró, se lavó dos veces con metanol (99.8 %, 25ml) y se secó en un horno de vacío a 60°C por 16-24 horas bajo presión reducida (20mm) para dar 22.2g de producto purificado (>97% por HPLC).

Ejemplo F Se preparó una solución de Rebaudiósido A (>97% pura por HPLC ) en agua destilada (12.5gm in 50ml, concentración de 25%) revolviendo la mezcla a 40°C por 5 minutos. Un formó un polimorfo de Rebaudiósido A amorfo usando inmediatamente la solución clara para secado por aspersión con el instrumento Lab-Plant spray drier SD-04 (Lab-Plant Ltd., West Yorkshire, Reino Unido). La solución fue alimentada a través de bomba de alimentación hacia un atomizador de boquilla que creó una atomización de las gotas con la ayuda de un flujo constante de nitrógeno / aire. La humedad se evaporó de las gotas bajo condiciones controladas de temperatura (90 a 97°C aproximadamente) y condiciones controladas de flujo de aire en la cámara de secado y resultó en la formación de partículas secas. Este polvo seco (1 1-12g, H20 6.74%) se descargó continuamente de la cámara de secado y se recogió en una botella. La solubilidad en agua a temperatura ambiente fue determinada como > 35.0 %. Aunque la invención se ha descrito en detalle con respecto a formas de presentación específicas de la misma, los conocedores de la técnica apreciarán que logrando y entendiendo lo anterior, podrán concebir fácilmente alteraciones, variaciones y equivalentes de estas formas de presentación. Por consiguiente, deberá evaluarse como alcance de la presente invención el de las reivindicaciones anexas y cualquier equivalente de las mismas.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Una composición láctea que comprende: una producto lácteo; al menos un edulcorante de alta potencia; y al menos una composición para mejorar el sabor dulce.

2. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde el al menos un edulcorante de alta potencia comprende un edulcorante natural de alta potencia seleccionado del grupo conformado por Rebaudiósido A, Rebaudiósido B, Rebaudiósido C, Rebaudiósido D, Rebaudiósido E, Rebaudiósido F, dulcósido A, dulcósido B, rubusósido, estevia, esteviósido, mogrósido IV, mogrósido V, edulcorante Luo Han Guo, siamenósido, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrícico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazzeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunósido, osladina, polipodósido A, pterocariósido A, pterocariósido B, mukuroziósido, flomisósido I, periandrina I, abrusósido A, ciclocariósido I y combinaciones de los mismos.

3. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde el al menos un edulcorante de alta potencia comprende un edulcorante sintético de alta potencia seleccionado del grupo conformado por sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fen¡lalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los mismos y combinaciones de los mismos.

4. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende una primera composición para mejorar el sabor dulce seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos.

5. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce imparte un perfil temporal más parecido al del azúcar a la composición láctea que el que el edulcorante le hubiera impartido sin la al menos una composición para mejorar el sabor dulce.

6. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende una primera composición para mejorar el sabor dulce seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos.

7. La composición láctea de la reivindicación 8, que además comprende al menos una segunda composición para mejorar el sabor dulce diferente a la primera composición para mejorar el sabor dulce y seleccionada del grupo conformado por carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcares y sus sales correspondientes, ácido orgánicos, -ácido inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuesto amargos, saborizantes, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizado de proteínas, surfactantes, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los mismos.

8. La composición láctea de la Reivindicación 1 , donde el al menos un edulcorante de alta potencia es rebaudiósido A, esteviósido, estevia o combinaciones de los mismos.

9. La composición láctea de la reivindicación 8, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce es un poliol.

10. La composición láctea de la reivindicación 9, donde el al menos un poliol comprende eritritol.

1 1 . La composición láctea de la reivindicación 9, donde el al menos un poliol comprende xilitol.

12. La composición láctea de la reivindicación 8, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un aminoácido.

13. La composición láctea de la reivindicación 12, donde el al menos un aminoácido comprende glicina, alanina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, o combinaciones de los mismos.

14. La composición láctea de la reivindicación 8, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un poliaminoácido.

15. La composición láctea de la reivindicación 14 donde el al menos un poliaminoácido comprende poli-L-ácido aspártico, poli-L-o-lisina, poli-L-e-lisina, poli-L-a-ornitina, poli-é-ornitina, poli-L-arginina, sales de las mismas o combinaciones de las mismas.

16. La composición láctea de la reivindicación 8, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos una sal inorgánica.

17. La composición láctea de la reivindicación 16, donde la al menos una sal inorgánica comprende una sal de sodio, potasio, calcio o magnesio.

18. La composición láctea de la reivindicación 16, que además comprende al menos un fosfato inorgánico.

19. La composición láctea de la reivindicación 18, donde el al menos un fosfato inorgánico comprende un fosfato de sodio, potasio, calcio o magnesio.

20. La composición láctea de la reivindicación 16, que además comprende al menos un cloruro inorgánico.

21 . La composición láctea de la reivindicación 20, donde el al menos un cloruro inorgánico comprende un cloruro de de sodio, potasio, calcio o magnesio.

22. La composición láctea de la reivindicación 8, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un carbohidrato.

23. La composición láctea de la reivindicación 22, donde el al menos un carbohidrato comprende sucrosa, jarabe de maíz alto en fructosa, glucosa o sucrosa.

24. La composición láctea de la reivindicación 23, donde el al menos un carbohidrato está presente en la composición edulcorante en una cantidad de aproximadamente 0.000ppm a aproximadamente 80.000ppm de la composición.

25. La composición láctea de la reivindicación 8, donde la al menos una composición para mejorar el sabor dulce comprende al menos un edulcorante sintético de alta potencia.

26. La composición láctea de la reivindicación 25, donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia comprende sucralosa, acesulfamo potásico u otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 -metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a- aspartil]-L-fenilalanina 1 -met¡l éster, sales de los mismos y combinaciones de los mismos.

27. La composición láctea de la reivindicación 25, donde el al menos un edulcorante sintético de alta potencia comprende sacarina o acesulfamo potásico u otras sales.

28. La composición láctea de la reivindicación 27, donde el al menos un edulcorante sintético está presente en la composición edulcorante en una cantidad de aproximadamente 10ppm a aproximadamente 100ppm de la composición.

29. La composición láctea de la reivindicación 8, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 70% de Rebaudiósido A por peso en seco.

30. La composición láctea de la reivindicación 8, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 80% de Rebaudiósido A por peso en seco.

31 . La composición láctea de la reivindicación 8, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 90% de Rebaudiósido A por peso en seco.

32. La composición láctea de la reivindicación 8, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 97% de Rebaudiósido A por peso en seco.

33. La composición láctea de la reivindicación 8, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 98% de Rebaudiósido A por peso en seco.

34. La composición láctea de la reivindicación 8, donde el Rebaudiósido A comprende Rebaudiósido A en una pureza superior a aproximadamente 99 % de Rebaudiósido A por peso en seco.

35. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde la composición láctea se selecciona del grupo conformado por pasteles, yogurt, mermeladas, gelatinas líquidas, pudines, crema bávara, blancmange o crema de maicena, tortas, brownies, mousse, helados, leche helada, lacto-ice, sorbetes, postres helados, galletas saladas, bizcochos, bollos dulces rellenos de mermeladas, halva, alfajores; tortas de arroz; goma de mascar, caramelos duros, caramelos blandos, mentas, caramelos de turrón, caramelos de goma, fudge, caramelos toffe, caramelos taffy, tabletas de chocolate suizo, caramelos licorosos, chocolates, caramelos de gelatina, malvaviscos, mazapán, merengue, algodón de azúcar y similares; salsas con sabores a fruta, salsas de chocolate, geles comestibles, cremas de mantequilla, pastas de harina, crema batida, mermelada de fresa, jaleas, panes dulces y combinaciones de los mismos.

36. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde la producto lácteo comprende harina, levadura, agua, sal, mantequilla, huevos, leche, leche en polvo, licor, gelatina, frutos secos, chocolate, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fumárico, sabores naturales, colorantes, polioles, sorbitol, isomalt, maltitol, lactitol, ácido málico, estearato de magnesio, lecitina, jarabe de glucosa hidrogenado, glicerina, goma natural o sintética, almidón y combinaciones de los mismos.

37. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde el producto lácteo está presente en la composición láctea en una cantidad de aproximadamente 50 a aproximadamente 99.9 peso por ciento de la composición láctea.

38 La composición láctea de la reivindicación 1 , donde el edulcorante natural de alta potencia está presente en la composición láctea en una cantidad de aproximadamente 50 a aproximadamente I .OOOppm de la composición láctea.

39 La composición láctea de la reivindicación 1 , donde la composición para mejorar el sabor dulce está presente en la composición láctea en una cantidad de aproximadamente 50 a aproximadamente I .OOOppm de la composición láctea.

40. La composición láctea de la reivindicación 1 , donde el producto lácteo comprende leche, crema de leche, crema agria, crema fresca, suero, suero de mantequilla cultivada, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, mantequilla, queso, queso cottage, queso crema, yogurt, helado, natilla helada, yogur helado, gelato, vía, piima, filmjólk, kajmak, kéfir, viili, kumis, airag, helado de leche, caseína, ayran, lassi, khoa, o combinaciones de los mismos.