MX2010012362A

MX2010012362A - Composiciones edulcorantes de alta potencia naturales y/o sinteticos con mejorado perfil temporal y/o perfil de sabor, metodos para su formulacion, y usos.

Info

Publication number: MX2010012362A
Application number: MX2010012362A
Authority: MX
Inventors: Grant E Dubois; William R Thelin
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2008-05-15
Filing date: 2009-05-15
Publication date: 2010-12-21
Also published as: RU2514407C2; KR20110016937A; JP2011520452A; BRPI0912166A2; RU2010149144A; JP2015033391A; WO2009140568A1; ZA201008138B; CN102026557A; EP2299844A1; CL2010001265A1; AU2009246198A1; CA2724108A1

Abstract

La presente invención se refiere en general a mejorar el gusto de edulcorantes de alta potencia sintéticos y/o naturales y composiciones endulzadas con éstos. En particular, la presente invención se refiere a composiciones que pueden mejorar los gustos de los edulcorantes sintéticos y/o edulcorantes naturales de alta potencia impartiendo un gusto más similar al azúcar o característico. En particular, las composiciones y métodos proveen por lo menos un edulcorante natural y/o de alta potencia en combinación con por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce.

Description

COMPOSICIONES EDULCORANTES DE ALTA POTENCIA NATURALES Y/O SINTÉTICOS CON MEJORADO PERFIL TEMPORAL Y/O PERFIL DE SABOR, MÉTODOS PARA SU FORMULACIÓ , Y USOS CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere en general a mejorar el gusto de edulcorantes de alta potencia sintéticos y/o naturales y composiciones endulzadas con éstos. En particular, la presente invención se refiere a mejorar el comportamiento temporal de los edulcorantes de alta potencia sintéticos y/o naturales y composiciones endulzadas con éstos con sales y métodos para reducir el gusto salado de la formulación resultante.

FUNDAMENTO DE LA INVENCIÓN Los azúcares calóricos naturales, tales como sacarosa, fructosa, y glucosa se han utilizado con mucha frecuencia en las industrias de bebidas, alimentos, productos farmacéuticos y de productos cosméticos/higiénicos orales debido a su sabor agradable. En particular, la sacarosa imparte un sabor deseable para los consumidores. Aunque la sacarosa provee características de endulzado superior, es calórica. Mientras que las calorías son necesarias para las funciones corporales apropiadas, existe la necesidad en el mercado de proveer edulcorantes no calóricos o de bajas calorías alternativas con sabor similar al del azúcar para consumidores que no son conscientes de las calorías. Sin embargo, algunos consumidores asocian edulcorantes no calóricos o de bajas calorías con sabores indeseables tales como inicio demorado del dulzor; remanente del dulzor; gusto amargo; gusto metálico; gusto astringente; gusto frío; gusto similar al licor; y/o similares.

Los edulcorantes no calóricos o de bajas calorías tales como edulcorantes sintéticos (por ej. sucralosa, acesulfamo de potasio, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N- [3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) -3-metilbutil] -L- -aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-metoxi-4-hidroxifenil) ropil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los anteriores, y similares) y edulcorantes naturales de. alta potencia (por ej., rebaudiosida A, rebaudiosida B, rebaudiosida C, rebaudiosida D, rebaudiosida E, dulcosida A, rubusosida, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, Luo Han Guo, siamenosida, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, . SR) , curculina, ácido glicirrhizico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunosida, osladina, polipodosida A, pterocariosida A, pterocariosida B, mucuroziosuda, flomisosida I, periandrina I, abrusosida A, y ciclocariosida I) generalmente exhiben un sabor dulce que tiene un perfil temporal diferente, máxima respuesta, perfil de sabor, sensación en la boca, y/o comportamiento de adaptación que el del azúcar. Por ejemplo, los sabores dulces de los edulcorantes no calóricos o de bajas calorías son de inicio más lento o de duración más extensa que el sabor dulce producido por azúcares tales como sacarosa y de este modo cambian el equilibrio del sabor de la composición alimenticia. Debido a estas diferencias, el uso de los edulcorantes no calóricos o de bajas calorías para reemplazar un edulcorante a granel, tales como azúcar, en un alimento o bebida, produce un perfil temporal desequilibrado y/o perfil de sabor. Además de la diferencia en el perfil temporal, los edulcorantes no calóricos o de bajas calorías generalmente exhiben (i) respuesta máxima más baja que el azúcar, (ii) gustos desagradables incluyendo gusto amargo, metálico, frío, astringente, tipo licor, etc., y/o (iii) edulcorantes que reducen el gusto iterativo.

Se ha descubierto que las sales son efectivas en el momento de tornar el comportamiento temporal de los edulcorantes no calóricos o de bajas calorías para parecerse más al azúcar. Por ejemplo, como se describe en las Solicitudes de Patentes de EE UU Nos. 11/561.148 y 11/561.158, presentadas el 17 de noviembre de 2006, combinaciones de edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos y combinaciones de sales inorgánicas (por ej . , sales minerales) pueden mejorar . el perfil temporal y/o de sabor de los edulcorantes de alta, potencia naturales y/o sintéticos para parecerse más . al azúcar·.¦ La incorporación de sales inorgánicas, sin embargo, también pueden producir un gusto salado de las formulaciones edulcorantes mejoradas.

En consecuencia, puede ser aconsejable reducir el gusto salado que se obtiene de la combinación de edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos y sales inorgánicas para mejorar el perfil temporal y/o de sabor del edulcorante de alta potencia.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Generalmente, esta invención cita la necesidad descrita con anterioridad al proveer una composición edulcorante no calórica o de bajas calorías con perfil temporal o perfil de sabor mejorados o ambos, un método para mejorar el perfil temporal y/o perfil de sabor de un edulcorante no calórico o de bajas calorías, composiciones endulzadas con edulcorante no calórico o de bajas calorías con perfil temporal mejorado y/o perfil de sabor, y un método para mejorar el perfil temporal y/o perfil de sabor de las composiciones endulzadas con edulcorante no calórico o de bajas calorías. En particular, esta invención mejora el perfil temporal y/o perfil de sabor al impartir un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar.

Más particularmente, esta invención abarca un edulcorante sintético y/o composición de edulcorante de alta potencia natural ("NHPS") con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar que comprende (i) por lo menos un edulcorante sintético, NHPS, o NHPS modificado, (ii) por lo menos una sal, (iii) por lo menos un inhibidor del sabor salado, y (iv) opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce seleccionada del grupo que consiste en carbohidratos, polioles, aminoácidos, otros aditivos que mejoran el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores.

De acuerdo con otro aspecto, esta invención abarca un método para impartir perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al del azúcar a un edulcorante de alta potencia natural y/o sintético combinando (i), por. lo menos un edulcorante sintético, NHPS, o NHPS modificado, (ii) por lo menos una sal, (iii) por lo menos un inhibidor del sabor salado, y (iv) -opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce seleccionada del grupo que consiste en carbohidratos, polioles, aminoácidos, otros aditivos que mejoran el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores.

De acuerdo incluso con otro aspecto, esta invención abarca una composición endulzada con un edulcorante de alta potencia natural y/o sintético con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar que comprende (i) una composición susceptible de endulzarse, (ii) por lo menos un edulcorante sintético, NHPS, o NHPS modificado, (iii) por lo menos una sal, (iv) por lo menos un inhibidor del sabor salado, y (v) opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce seleccionada del grupo que consiste en carbohidratos, polioles, aminoácidos, otros aditivos que mejoran el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores. De acuerdo con realizaciones particulares de esta invención, la composición endulzada con edulcorante de alta potencia natural y/o sintético se selecciona del grupo que consiste en bebida, alimentos, productos farmacéuticos productos nutracéuticos, tabaco, productos cosméticos/ para higiene oral, y similares.

De acuerdo incluso con otro aspecto, esta invención abarca un método para impartir perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al del azúcar a una composición endulzada con un edulcorante de alta potencia natural y/o sintético combinando con una composición susceptible de endulzarse (i) por lo menos un edulcorante sintético, NHPS, o NHPS modificado, (ii) por lo menos una sal, (iii) por lo menos un inhibidor del sabor salado, y (iv) opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce seleccionada del. grupo que consiste en carbohidratos, polioles, aminoácidos, otros aditivos que mejoran el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores. Nuevamente, de acuerdo con realizaciones particulares de esta invención, la composición endulzada con edulcorante de alta potencia natural y/o sintético se selecciona del grupo que consiste en bebida, alimentos, productos farmacéuticos tabaco, producto cosmético/ para higiene oral, productos nutracéuticos, y similares.

Los objetivos y las ventajas de la invención se indicarán en parte en la siguiente descripción, o pueden resultar obvios a partir de la descripción, o pueden aprenderse a través de la práctica de la invención. Salvo que se defina de otro modo, todos los términos y abreviaturas técnicos y científicos tienen el mismo significado que se entiende normalmente una persona con experiencia en el arte al cual pertenece esta invención. Aunque pueden usarse métodos y composiciones similares o equivalentes a los que se describen aquí en la práctica de la presente invención, se describen métodos y composiciones apropiados sin pretender que dichos métodos y composiciones limiten la invención que se presenta.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La Fig. 1 es un barrido de difracción del polvo por rayos X de la Forma 1 del polimorfo de rebaudiosida A en un gráfico de la intensidad de difracción versus el ángulo de difracción 2T de acuerdo con una realización de esta invención.

Fig. 2 es un barrido de difracción del polvo por rayos X del polimorfo de rebaudiosida A Forma 2 en un gráfico de la intensidad de difracción versus el ángulo de difracción 2T de acuerdo con una realización de esta invención.

La Fig. 3 es un barrido de difracción del polvo por rayos X de la Forma 3A del polimorfo de rebaudiosida A en un gráfico de la intensidad de difracción versus el ángulo de difracción 2T de acuerdo con una realización de esta invención.

La Fig. 4 es un barrido de difracción del polvo por rayos X del polimorfo de rebaudiosida A Forma 3B en un gráfico de la intensidad de difracción versus el ángulo de difracción 2T de acuerdo con una realización de esta invención.

La Fig. 5 es un barrido de difracción del polvo por rayos X de la Forma 4 amorfa de rebaudiosida A 4 en un gráfico de la intensidad de difracción versus el ángulo de difracción 2T de acuerdo con una realización de esta invención.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS REALIZACIONES Se hará referencia a continuación en detalle a las realizaciones actualmente preferidas de la invención. Cada ejemplo se proporciona a modo de explicación de las realizaciones de la invención, no como limitación de la invención. En realidad resultará obvio para aquellas personas con experiencia en el arte que varias modificaciones y variaciones pueden realizarse en la presente invención sin alejarse del espíritu o el alcance de la invención. Por ejemplo, las características ilustradas o descritas como parte de una realización, pueden usarse en otra realización para producir una realización adicional. De este modo, se pretende que la presente invención cubra dichas modificaciones y variaciones dentro del¦ alcance de las reivindicaciones anexas, y sus equivalentes .

La presente solicitud se refiere a la Solicitud de Patente de Estados Unidos No. 11/561.148 presentadas el 17 de noviembre de 2006, la cual es una continuación en parte de la Solicitud de Patente de Estados Unidos No. 11/556.113 presentada el 2 de noviembre de 2006, que reivindica prioridad según 35 U.S.C. § 119 con la Solicitud Provisional de EE UU No. 60/739,302 presentada el 23 de noviembre de 2005, Solicitud Provisional de los Estados Unidos No. 60/805,209 presentada el 19 de junio de 2006, y Solicitud Provisional de los Estados Unidos No. 60/805.216 presentada el 19 de junio de 2006. La presente solicitud se refiere, además, a la Solicitud de Patente de Estados Unidos No. 11/561.158 presentadas el 17 de noviembre de 2006, la cual es una continuación en parte de la Solicitud de Patente de Estados Unidos No.' 11/556.142 presentada el 2 de noviembre de 2006, la cual reivindica prioridad según 35 U.S.C. § 119 con la Solicitud Provisional de EE UU No. 60/739.124 presentada el 23 de noviembre de 2005 y Solicitud Provisional de los Estados Unidos No. 60/805.209 presentada el 19 de junio de 2006. Las divulgaciones de las solicitudes de patentes que anteceden en este párrafo se incorporan aquí a modo de referencia en su totalidad.

Como . se resumió con anterioridad, las realizaciones de la presente invención abarcan una composición edulcorante con perfil temporal mejorado y/o perfil de sabor y métodos para mejorar el pérfil temporal y/o perfil de sabor de los edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos. En particular, las realizaciones de la presente invención mejoran el perfil temporal y/o perfil de sabor de un edulcorante de alta potencia natural y/o sintético mientras que se reduce el gusto salado que se produce a partir de la incorporación de sales inorgánicas a la composición edulcorante. Descritas en forma sintética, las realizaciones de esta invención aborda las necesidades descritas con anterioridad al proveer una composición edulcorante que tiene un mejorado perfil temporal y/o perfil de sabor que comprende por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, por lo menos una sal inorgánica, por lo menos un inhibidor del sabor salado. Las composiciones edulcorantes opcionalmente comprenden además por lo menos una composición que mejora el gusto dulce distinta además de la por lo menos una sal inorgánica.

Como se describió aquí con anterioridad, se ha descubierto que por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia en combinación con por lo menos una sal inorgánica puede impartir un gusto más similar al del azúcar al por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. La incorporación de la sal inorgánica, sin embargo, puede generar la incorporación de un gusto salado a la composición edulcorantes. Sin desear quedar limitados por ninguna teoría, se cree que el gusto . de las .composiciones .edulcorantes pueden mejorarse en forma adicional reduciendo el gusto salado adicional a través del uso de inhibidores del gusto salado. En consecuencia, se proporcionan una composición edulcorante y método para proporcionar una composición edulcorante con un mejorado perfil temporal y/o perfil de sabor. Además, las composiciones .endulzadas con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar que comprenden una composición susceptible de endulzarse, por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce se proporcionan. I . Inhibidores del gusto salado "Inhibidor del gusto salado", como se usa aquí, incluye composiciones que reducen., suprimen o inhiben las características del gusto salado, y es sinónimo con las frases "inhibidor de salinidad" y "inhibidor de sal." Algunos ejemplos no limitativos de inhibidores del gusto salado incluyen competidores del canal iónico, inhibidores del canal de sodio epitelial, e inhibidores del receptor del gusto salado variante del receptor -1 vainilloide.

Aquellas personas con experiencia usual en el arte piensan que los mamíferos utilizan dos tipos de receptores del gusto para detectar sales minerales. El primer receptor del gusto es específico de Na+ y se describe como el canal de Na+ epitelial sensible a la amilorida ( "ENaC" ) (expresado sobre las membranas apicales de las células del gusto fungiformes sensibles a las sales) mientras que el segundo receptor del gusto no discrimina entre Na+, K+ y NH4+ y se describe como un canal insensible a la amilorida. Aunque ambos receptores del gusto, sensibles a la amilorida y de sal sensibles a la amilorida están presentes en los humanos, la vía no sensible a la amilorida se ha identificado como el contribuyente primario al gusto salado en humanos. Se cree que la vía no sensible a la amilorida incluye una variante del receptor 1 de vainilloide con potencial de receptor transitorio ("TRPV1") .

Sin desear quedar limitados por ninguna teoría, se cree que la - incorporación de por lo menos un inhibidor del sabor salado a una combinación de los edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos y por lo menos una. sal inorgánica se parará las vías sensibles a la amilorida y/o insensibles a la amilorida, reduciendo de este modo la percepción de un gusto salado. Como se usa aquí, la frase "inhibidor del gusto salado" se refiere a cualquier compuesto que sea seguro para consumo humano cuando se usa en cantidades consideradas generalmente seguras y que reducen, inhiben o suprimen las características del gusto de una sal.

En una realización particular, los inhibidores apropiados del gusto salado pueden comprender compuestos que inhiben las vías de TRPVl . Algunos ejemplos no limitativos de inhibidores de TRPV1 apropiados (antagonistas) productos de la reacción de aillard de hidrolizados de proteína de soja y azúcares reductores (por ej . , xilosa) , capsazepina, zoniporida, y el compuesto químico SB366971 (N- ( 3-metoxifenil ) -clorocinamida) que tiene la estructura química: Otros antagonistas de TVPR1 capaces de inhibir el gusto salado pueden incluir yodo-resiniferatoxina, BCTC, neomicina, rojo reuterio, SB-452533, DD161515, DD191515, y JYL1421.

Como se usa aquí, "hidrolizados de proteína" incluye mezclas de aminoácidos y péptidos preparados por hidrolizar una proteína con un ácido, enzima o combinación de los anteriores. Los métodos para preparar hidrolizados de proteína son muy conocidos por aquellas personas con experiencia usual en el arte y se describen en detalle en las Patentes de EE UU Nos. 6.875.456; 6.303.178; y 5.077.062, cuyas divulgaciones se incorporan a la presente a modo de referencia en su totalidad.

En otra realización particular, los inhibidores apropiados del gusto salado comprenden compuestos capaces de inhibir el gusto salado a través de otros mecanismos tales como inhibidores de ENaC, algunos- ejemplos no limitativos de los cuales se incluyen sales de ácido cítrico, ácido fosfórico, y similares como se describe en la Publicación de Patente de EE UU No. 2006/0062814 (por ej . , citrato de sodio, citrato de potasio, citrato de calcio, citrato de magnesio, fosfato de sodio, fosfato de potasio, fosfato de calcio, fosfato de magnesio, sulfato de sodio, sulfato de potasio, sulfato de calcio, sulfato de magnesio) , amilorida, fenamilo, benzamilo, , y las sales y derivados de los anteriores. Amilorida, fenamilo, y los análogos de benzamilo se describen en el texto de Hirsch, et al., en J. Med. Chem. 49: 4098-4115 (2006), cuya divulgación se incorpora a esta invención a modo de referencia. Amilorida, fenamilo, y los análogos de benzamilo se enumeran en la Tabla 1 y tienen la estructura química general: en la cual R puede ser hidrógeno, halógeno, hidroxilo, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxi, amino, amido, derivado de carboxilo, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamoilo, carboalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier alquilo, alquinilo, alquenilo, arilo, heteroarilo o grupo heteócíclico sustituido o no sustituido de cadena recta, ramificada, cíclica. Tabla 1: Amilorida, Fenamilo, y Análogos de Benzamilo Compuesto R Amilorida ° NH2 NH(CH2)5CH3 NH(CH2)7CH3 NH(CH2)2OH Fenamilo c NHC6H5 Benzamilo c NH(CH2)2C6H5 NH(CH2)3C6H5 NH(CH2)4C6H5 NH(CH2)5C6H5 NH(CH2)6C6H5 NH(CH2)8C6H5 NH(CH2)2C6H4-4-OH NH (CH2) 3C6H4-4-OH NH (CH2) 4C6H4-4-OH NH(CH2)5C6H4-4-OH NH (CH2)„C6H4-3-OH NH(CH2) 4C6H4-2-OH NH (CH2) 4C6H4-4-NH2 NH(CH2)4C6H4-4-OCH3 NH (CH2) 4C6H„-4-C02CH3 NH(CH2)5C6H4-4-OCH3 NH(CH2)3OC6H4-4-OCH3 NH(CH2) 4C6H4-4-C02H NH(CH2) 4C6H4-4-S03H NH(CH2) 4C6H4-4-CH2OH NH (CH2) 3OC6H4-4-OH NH (CH2) 2OCH2C6H4-4-OCH3 NH (CH2) 4C6H4-4-0 (CH2) 2OH NH (CH2) 4C6H4-4-0 (CH2)3OH NH (CH2) 4C6H4-4-OCH2CHOHCH2OH NH(CH2)4C6H4-4-OCH2CHOHCH2OH * NH (CH2) 4C6H4-4-OCH2CHOHCH2OH ** NH (CH2) 4C6H4-3-OCH2CHOHCH2OH NH (CH2) 4C6H4-2-OCH2CHOHCH2OH NH (CH2) 4C6H4-4-OCH2C02H NH (CH2) 4C6H4-4-0 (CH2) 2C02H NH (CH2) 4C6H4-3-0 (CH2) 20H NH (CH2)„C6H4-2-0 (CH2) 20H ácido NH (CH2) 4C6H4-4-0-D- glucurónico NH(CH2)4C6H3-3,4-di OH Disponible en el mercado, ?-enantiómero, S-enantiómero .

Incluso en otra realización particular, se proporcionan combinaciones de inhibidores del gusto salado. Por ejemplo, la composición edulcorante puede comprender una combinación de inhibidores de TRPV1, una combinación de inhibidores de ENaC, o una combinación de ambos TRPV1 e inhibidores de ENaC.

II. Composiciones edulcorantes Las composiciones edulcorantes que se describen aquí comprenden en forma deseable edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos que tienen un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al del azúcar. Como se usa aquí, las frases "característico como del azúcar," "gusto similar al azúcar," "azucarado," y "similar al azúcar" son sinónimos. Las características como las del azúcar incluye cualquier característica similar a la de la sacarosa e incluye, sin carácter limitativo, máxima respuesta, perfil de sabor, perfil temporal, comportamiento de adaptación, sensación en la boca, función de concentración / respuesta, interacciones de saborizante/ y sabor/ gusto dulce, selectividad del patrón espacial, y efectos de temperatura. Estas características son dimensiones en las cuales el gusto de la sacarosa es diferente de los gustos de los edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos. De estos, sin embargo, el perfil de sabor y perfil temporal son particularmente importantes. En un gusto simple de un alimento o bebida dulce, pueden- observarse las diferencias (1) en los atributos que constituyen . el- perfil de sabor de un edulcorante y (2) en las velocidades de inicio y disipación del dulzor, que constituyen el perfil temporal de un edulcorante, entre los observados para sacarosa · y para un edulcorante de alta potencia natural y/o sintético. Las realizaciones deseables de esta invención exhiben un perfil, temporal más similar al del azúcar o perfil del sabor similar al .del azúcar, o ambos, que las composiciones que comprenden una composición edulcorante de alta potencia natural y/o sintética, pero sin una sal o inhibidor del gusto salado.

Si una característica es más similar al azúcar o no se determina a través de evaluaciones de un panel de expertos del azúcar y las composiciones que comprenden por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, tanto con o sin una composición que mejora el gusto dulce. Tales evaluaciones cuantifican similitudes de las características de las composiciones que comprenden por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, tanto con, como sin una composición que mejora el gusto dulce, con aquellas que comprenden azúcar. Los procedimientos apropiados para determinar si una composición tienen un gusto más similar al azúcar se conocen muy bien en el arte.

En una realización particular, un panel de evaluadores se usa para medir la reducción de persistencia del dulzor. Descrito en forma sintética, un panel de evaluadores (generalmente 8 a 12 individuos) está capacitado para evaluar la percepción del dulzor y medir el dulzor en varios momentos desde cuando la muestra se toma inicialmente en la boca hasta 3 minutos después que se ha expectorado. Usando análisis estadísticos, los resultados se comparan entre las muestras que contienen aditivos y las muestras que no contienen aditivos. Una reducción en el puntaje para un momento medido luego de que la muestra ha salido de la boca, indica que ha habido una reducción en la percepción del dulzor.

El panel de evaluadores puede capacitarse usando procedimientos conocidos para aquellas personas con experiencia en el arte. En una realización particular, el panel de evaluadores puede capacitarse usando el método de Análisis Descriptivo Spectrum™ (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11) . De manera deseable, el foco de la capacitación debe ser el reconocimiento de y la medida de los gustos básicos; específicamente, dulces. Con el fin de asegurar la exactitud y capacidad de reproducción de los resultados, cada evaluador debe repetir la medida de la reducción de persistencia del dulzor alrededor de tres hasta alrededor de cinco veces por muestra, tomando por lo menos un descanso de cinco minutos entre cada repetición y/o muestra y enjuagando bien con agua para limpiar la boca.

Generalmente, el método de medición del dulzor comprende tomar una muestra de 10 mi en la boca, mantener la muestra en la boca durante 5 segundos y girar suavemente la muestra en la boca, valorar la intensidad del dulzor percibida a los 5 segundos, expectorar la muestra (sin tragar luego de expectorar la muestra) , enjuagar con un buche de agua (por ej . , mover vigorosamente agua en la boca como se fuera un enjuague bucal) y expectorar el agua del enjuague, valorar la intensidad del dulzor percibido inmediatamente luego de expectorar el agua del enjuague, esperando 45 segundos y, mientras se esperan esos 45 segundos, identificando el tiempo de intensidad de dulzor máximo percibido y valorar la intensidad del dulzor en ese momento (mover la boca normalmente y tragar según la necesidad) , valorar la intensidad del dulzor luego de otros 10 segundos, valorar la intensidad del dulzor luego de otros 60 segundos (120 segundos acumulativos luego de enjuagar) , y valorar la intensidad del dulzor luego de incluso otros 60 segundos (180 segundos acumulativos luego de enjuagar) . Entre les muestras tomar un descanso de 5, enjuagando bien con agua para limpiar la boca .

Los edulcorantes comprenden en forma deseable edulcorantes no calóricos o edulcorantes de bajas calorías. Los edulcorantes no calóricos incluyen cualquier edulcorante que comprende un contenido calórico más bajo y tiene una potencia de dulzor mayor que la sacarosa, fructosa, o glucosa. Los edulcorantes no calóricos incluyen edulcorantes naturales y sintéticos de alta potencia.

A. Edulcorantes calóricos Algunos ejemplos no limitativos de edulcorantes de carbohidratos calóricos apropiados incluyen sacarosa, fructosa, glucosa, eritritol, maltitol, lactitol, sorbitol, mannitol, xilitol, D-tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (por ej . , a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina) , ribulosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar invertido, isotrehalosa, o neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxiribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, glucono-lactona, abequosa, galactosamina, xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares) , gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares), galacto-oligosacáridos , sorbosa, nigero-oligosacáridos, fructooligosacáridos (questosa, nistosa y similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares) , lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados tales como jarabe de almidón/ maíz de alta fructosa (por ej . , HFCS55, HFCS42, o HFCS90) , azúcares de acoplamiento, oligosacáridos de soja, y jarabe de glucosa.

B. Edulcorantes Sintéticos de Alta Potencia Como se usa aquí, la frase "edulcorante sintético" es sinónimo con "edulcorante sintético de alta potencia" y se refiere a cualquier composición que no se encuentran en la naturaleza y que en forma característica tienen una potencia de dulzor mayor que la sacarosa, fructosa, o glucosa, incluso tienen menos calorías. Algunos ejemplos no limitativos de los edulcorantes sintéticos apropiados para las realizaciones de esta invención incluyen sucralosa, acesulfamo de potasio, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotarao, N- [3— ( 3— hidroxi-4-metoxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) -3-metilbutil] -L- -aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-metoxi-4-hidroxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los anteriores, y similares.

C. Edulcorantes naturales de alta potencia Como se usa aquí las frases "edulcorante natural de alta potencia", "NHPS", "Composición de NHPS", y "composición edulcorante natural de alta potencia" son sinónimos. "NHPS" se refiere a cualquier edulcorante encontrado en la naturaleza que puede estar en forma de materia prima, extraída, purificada o cualquier otra forma de manera singular o en combinación y en forma característica tener una potencia de dulzor mayor que la sacarosa, fructosa, o glucosa, incluso tienen menos calorías. Algunos ejemplos no limitativos de NHPSs apropiados para las realizaciones de esta invención incluye rebaudiosida A, rebaudiosida B, rebaudiosida C (dulcosida B) , rebaudiosida D, rebaudiosida E, rebaudiosida F, dulcosida A, rubusosida, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, siamenosida, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR) , curculina, ácido glicirrhízico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazeína, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunosida, osladina, polipodosida A, pterocariosida A, pterocariosida B, mukuroziosida, flomisosida I, periandrina I, abrusosida A, y ciclocariosida I. NHPS también incluye NHPSs modificados. Los NHPSs modificados incluye NHPSs que se han alterado en forma natural. Por ejemplo, un NHPS modificado incluye, sin carácter limitativo, NHPSs que se han fermentado, contactado con enzima, o derivado o sustituido en el NHPS. En una realización, por lo menos un NHPS modificado puede usarse en combinación con por lo menos un NHPS. En otra realización, por lo menos un NHPS modificado puede usarse sin un NHPS. De este modo, los NHPSs modificados pueden sustituirse por un NHPS o pueden usarse en combinación con .NHPSs para cualquiera de las realizaciones que se describen aquí. Con el objetivo de ser breves, sin embargo, en la descripción de las realizaciones de esta invención, un NHPS modificado no se describe expresamente como alternativa a un. NHPS modificado, pero debe entenderse que los NHPSs modificados pueden sustituirse por NHPSs en cualquier realización divulgada en esta invención.

En una realización, pueden usarse extractos de NHPS en cualquier porcentaje de pureza. En otra realización, cuando se usa un NHPS como un no extracto, la pureza del NHPS puede oscilar por ejemplo desde alrededor de 25 % hasta alrededor de 100 %. De acuerdo con otras realizaciones, la pureza del NHPS puede oscilar desde alrededor de 50 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 70 % hasta alrededor de 100 % desde alrededor de 80 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 90 % hasta alrededor de 100 % desde alrededor de 95 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 95 % hasta alrededor de 99.5 %; desde alrededor de 96 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 97 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 98 % hasta alrededor de 100 %; y desde alrededor de 99 % hasta alrededor de 100 %.

Pureza, como se usa aquí, representa el porcentaje en peso de un respectivo compuesto de NHPS presente en un extracto de NHPS, en forma purificada o como materia prima. En una realización, un extracto de esteviolglicosida comprende una esteviolglicosida particular en una pureza particular, con el resto del extracto de estevioglicosida que comprende una mezcla de otras esteviolglicosidas .

Para obtener un extracto particularmente puro de un NHPS, tales como rebaudiosida A, puede ser necesario purificar el producto en bruto a una forma sustancialmente pura. Dichos métodos generalmente son conocidos para aquellas personas con experiencia en el arte.

Un método ejemplificativo paxa purificar un NHPS, tales como rebaudiosida A, se describe en la Solicitud de Patente de Estados : Unidos No. 11/751, 627, presentada el 21 de mayo de 2007, que reivindica prioridad con las Solicitudes de Patentes Provisionales de EE UU Nos. 60/805.216 y 60/889.318, presentadas el 19 de junio de 2006, y 12 de febrero de 2007, respectivamente, todas tituladas "Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A, " cuyas divulgaciones se incorporan a la presente a modo de referencia en su totalidad.

Descritas en forma sintética, la rebaudiosida A sustancialmente pura se cristaliza en un solo paso a partir de una solución orgánica acuosa que comprende por lo menos un solvente orgánico y agua en una cantidad desde alrededor de 10 % hasta alrededor de 25 % en peso, más particularmente desde alrededor de 15 % hasta alrededor de 20 % en peso. Los solventes orgánicos pueden comprender alcoholes, acetona, y acetonitrilo . Algunos ejemplos no limitativos de alcoholes incluyen etanol, metanol, isopropanol, 1-propanol, 1-butanol, 2-butanol, ter-butanol, e isobutanol. En una realización, el por lo menos un solvente orgánico comprende una mezcla de etanol y metanol presente en la solución orgánica acuosa en una relación en peso que oscila desde alrededor de 20 partes hasta alrededor de 1 parte de etanol hasta alrededor de 1 parte de metanol, en otra realización desde alrededor de 3 partes hasta alrededor de 1 parte de etanol hasta alrededor de 1 parte de metanol.

En una realización, la proporción en peso de la solución orgánica acuosa y rebaudiosida A en bruto oscila desde alrededor de 10 hasta alrededor de 4 partes de solución acuosa orgánica hasta alrededor de 1 parte de" rebaudiosida A en bruto, más particularmente desde alrededor de 5 hasta alrededor de 3 partes de solución acuosa orgánica hasta alrededor de 1 parte de rebaudiosida A en bruto.

En una realización ejemplificativa, el método de purificación de la rebaudiosida A se lleva a cabo aproximadamente a temperatura ambiente. En otra realización, el método de purificación de la rebaudiosida A comprende además el paso de calentar la solución de rebaudiosida A hasta una temperatura en un rango desde alrededor de 20 °C hasta alrededor de 40 °C, o en otra realización hasta una temperatura de reflujo, durante alrededor de 0,25 horas hasta alrededor de 8 horas. En otra realización ejemplificativa, en la cual el método para purificar la rebaudiosida A comprende el paso de calentar la solución de rebaudiosida A, el método comprende además el paso de enfriar la solución de rebaudiosida A hasta una temperatura en el rango desde alrededor de 4°C hasta alrededor de 25 °C durante alrededor de 0,5 horas hasta alrededor de 24 horas.

De acuerdo con realizaciones particulares, la pureza de rebaudiosida A puede oscilar desde alrededor de 50 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 70 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 80 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 90 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 95 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 95 % hasta alrededor de 99,5 %; alrededor de 96 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 97 % hasta alrededor de 100 %; desde alrededor de 98 % hasta alrededor de 100 %; y desde alrededor de 99 % hasta alrededor de 100 %. De acuerdo con realizaciones particulares, luego de la cristalización de rebaudiosida A en bruto la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura comprende rebaudiosida A en una pureza mayor que alrededor de 95 % en peso hasta alrededor de 100 % en peso en una base seca. En otras realizaciones ejemplificativas, la rebaudiosida A sustancialmente pura comprende niveles de pureza de rebaudiosida A mayor que alrededor de 97 % hasta alrededor de 100 % rebaudiosida A en peso en una base seca, mayor que alrededor de 98 % hasta alrededor de 100 % en peso en una base seca, o mayor que alrededor de 99 % hasta alrededor de 100 % en peso en una base seca. La solución de rebaudiosida A durante el paso de cristalización individual puede estar agitada o no agitada.

En una realización ejemplificativa, el método de purificación de la rebaudiosida A comprende además el paso de sembrado (paso opcional) la solución de rebaudiosida A, a una temperatura apropiada con cristales de alta pureza de rebaudiosida A suficientes para promover la cristalización de la rebaudiosida A para formar la rebaudiosida A pura. Una cantidad de rebaudiosida A suficientes para promover la cristalización de la rebaudiosida A sustancialmente pura comprende una cantidad de rebaudiosida A desde alrededor de 0,0001 % hasta alrededor de 1 % en peso de la rebaudiosida A presente en la solución, más particularmente desde alrededor de 0,01 % hasta alrededor de 1 % en peso. Una temperatura apropiada para el paso de sembrado comprende una temperatura en un rango desde alrededor de 18 °C hasta alrededor de 35*C.

En otra realización ejemplificativa, el método de purificación de rebaudiosida A comprende además los pasos de separar y lavar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura. La composición de rebaudiosida A sustancialmente pura puede separarse de la solución orgánica acuosa por medio de una variedad de técnicas de separación de sólido-liquido que utilizan fuerza centrifuga, que incluyen, sin limitación, centrifuga de canasta perforada horizontal y vertical, centrífuga de bol sólido, centrífuga decantadora, centrífuga del tipo peladora, centrífuga del tipo para empujar, centrífuga del tipo de Heinkel, centrífuga de discos apilados y separación de ciclona. En forma adicional, la separación puede potenciarse por cualquiera de los métodos de presión, vacío, y filtración por gravedad, que incluyen, sin limitación, el uso de cinturón, tambor, tipo Nutsche, hoja, placa,, tipo Rosenmud, tipo destellador, y filtros de bolsa y prensa de filtro. El funcionamiento del dispositivo de separación de sólido-líquido de rebaudiosida A puede ser continuo, semi-continuo o en modo de lote. La composición de rebaudiosida A sustancialmente pura también puede lavarse en el dispositivo de separación usando varias soluciones orgánicas acuosas y mezclas de los anteriores. La composición de rebaudiosida A sustancialmente pura puede secarse total o parcialmente en el dispositivo de separación usando cualquier numero de gases, incluyendo, sin limitación, nitrógeno y argón, para evaporar el solvente líquido residual. La composición de rebaudiosida A sustancialmente pura puede eliminarse en forma automática o manual del dispositivo de separación usando líquidos, gases o dispositivos mecánicos tanto disolviendo el sólido o manteniendo la forma sólida.

Incluso en otra realización ejemplificativa, el método de purificación de la rebaudiosida A comprende además el paso de secar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura usando técnicas conocidas por aquellas personas con experiencia en el arte, algunos ejemplos no limitativos de los cuales incluyen el uso de un secador de vacío rotativo, secador de lecho fluido, secador de túnel rotativo, secador de placa, secador de bandeja, secador tipo Nauta, secador de aspersión, secador flash, secador micrónico, secador de sartén, secador de paleta de alta y baja velocidad y secador de microondas. En una realización ejemplificativa, el paso de secar comprende secar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura usando una purga de nitrógeno o argón para eliminar el solvente residual a una temperatura en un rango desde alrededor de 40 'C hasta alrededor de 60 °C durante alrededor de 5 horas hasta alrededor de 100 horas.

Incluso en otra realización ejemplificativa, donde la mezcla de rebaudiosida A en bruto sustancialmente no comprende impureza de rebaudiosida D, el método de purificación de la rebaudiosida A comprende además el paso de emulsionar la composición de la rebaudiosida A sustancialmente pura con un solvente orgánico o una solución acuosa orgánica antes del paso de separar y secar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura. La emulsión es una mezcla que comprende un sólido y una solución acuosa orgánica o solvente orgánico, donde el sólido comprende la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura y sólo es escasamente soluble en la solución orgánica acuosa o solvente orgánico. En una realización, la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura y solución acuosa orgánica o solvente orgánico están presentes en la emulsión en una relación en peso que oscila desde alrededor de 15 partes a 1 parte de solución acuosa orgánica hasta alrededor de 1 parte de la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura. En una realización, la emulsión se mantiene a temperatura ambiente. En otra realización, el paso de emulsionar comprende calentar la emulsión hasta una temperatura en' un rango desde alrededor de 20 hasta alrededor de 40 °C. La composición de rebaudiosida A sustancialmente pura se emulsiona durante alrededor de 0,5 horas hasta alrededor de 24 horas.

Incluso en otra realización ejemplificativa, el método de purificación de la rebaudiosida A comprende además los pasos de separar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura de la solución orgánica acuosa o solvente orgánico de la emulsión y lavar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura seguido del paso de secar la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura .

Si se desea purificación adicional, el método de purificación de la rebaudiosida A que se describe aquí puede repetirse o la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura puede purificarse en forma adicional usando un método de purificación alternativa, tales como la cromatografía en columna.

También se contempla que otros NHPS pueden purificarse usando el método de purificación que se describe aquí, requiriendo sólo experimentación menor que podría ser obvia para aquellas personas con experiencia en el arte.

La purificación de rebaudiosida A por cristalización como se describió con anterioridad produce la formación de por lo menos tres polimorfos diferentes: Forma 1: un hidrato de rebaudiosida A; Forma 2: una rebaudiosida A anhidra; y Forma 3: un solvato de rebaudiosida A. Además de las por lo menos tres formas polimórficas de rebaudiosida A, la purificación de rebaudiosida A puede generar la formación de una forma amorfa de rebaudiosida A, Forma 4. La solución orgánica acuosa y temperatura del proceso de purificación influye en los polimorfos resultantes en la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura. Las Figuras 1-5 son barridos de difracción del polvo por rayos X ejemplificativos (XRPD) de las formas polimórficas y amorfas de rebaudiosida A: Forma 1 (hidrato) , Forma 2 (anhidrato) , Forma 3A (solvato de metanol), Forma 3B (solvato de etanol) , y Forma 4 (amorfa), respectivamente .

Las propiedades materiales de los cuatro polimorfos de rebaudiosida A se resumen en la siguiente tabla: Tabla 7: Formas amorfa y polimórfica de Rebaudiosida A El tipo de polimorfo formado depende de la composición de la solución orgánica acuosa, la temperatura del paso de cristalización, y la temperatura durante el paso de secado. Se cree que la Forma 1 y Forma 3 se forman durante el paso de cristalización individual mientras que la Forma 2 se cree que se forma durante el paso de secado luego de la conversión de la Forma 1 o la Forma 3.

Las bajas temperaturas durante el paso de cristalización, en el rango de alrededor de 20 °C hasta alrededor de 50 °C, y una baja proporción de agua al solvente orgánico en la solución orgánica acuosa produce la formación de la Forma 3. Las altas temperaturas durante el paso de cristalización, en el rango de alrededor de 50 °C hasta alrededor de 80 °C, y una alta proporción de agua al solvente orgánico en la solución orgánica acuosa produce la formación de Forma 1. La Forma 1 puede convertirse en Forma 3 emulsionando un solvente anhidro a temperatura ambiente (2-16 horas) o a reflujo durante aproximadamente (0,5-3 horas). La Forma 3 puede convertirse en Forma 1 emulsionando el polimorfo en agua a temperatura ambiente durante aproximadamente 16 horas o a reflujo durante aproximadamente 2-3 horas. La Forma 3 puede convertirse en Forma 2 durante el proceso de secado; sin embargo, al aumentar tanto la temperatura de secado por encima de 70 'C o el tiempo de secado de una composición de rebaudiosida A sustancialmente pura puede producir la descomposición de la rebaudiosida A y aumentar el nivel de impureza de rebaudiosida B en la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura. La Forma 2 puede convertirse en Forma 1 con la incorporación de agua.

La Forma 4 puede formarse a partir de la Forma 1, 2, 3, o combinaciones de los anteriores, usando métodos muy conocidos para aquellas personas con experiencia en el arte. Algunos ejemplos no limitativos de dichos métodos incluye molino de bola, precipitación, liofilización, crio-molido, y secado por aspersión. En una realización particular, la Forma 4 puede prepararse a partir de a la composición de rebaudiosida A sustancialmente pura obtenida por los métodos de purificación que se describen aquí secando por aspersión una solución de la composición de rebaudiosida A sústancialmente pura.

De acuerdo con realizaciones particulares, la composición de rebaudiosida A puede modificarse para comprender cantidades particulares de las formas amorfas o polimórficas . Por ejemplo, en una realización la composición de rebaudiosida A puede modificarse para tener una mayor cantidad de Formas 2, 3, o 4, o una combinación de los anteriores (de manera que la cantidad total de las formas combinadas cae en el rango deseado) mientras se reduce la cantidad de Forma 1 presente. Sin desear quedar limitados por ninguna teoría, al controlar la cantidad de las formas amorfas y/o polimórficas particulares presentes en la composición de rebaudiosida A, puede obtenerse una velocidad deseada de disolución de la composición de rebaudiosida A.

Por ejemplo, en una realización particular la composición de rebaudiosida A pueden comprender cualquiera de las Formas 2 , 3 , o 4 , o una combinación de los anteriores (de manera que la cantidad total de las formas combinadas dentro del rango designado) en una cantidad de por lo menos alrededor de 10 % en peso de la composición de rebaudiosida A, por lo menos alrededor de 25 %, por lo menos alrededor de 50 %, por lo menos alrededor de 75 %, por lo menos alrededor de 90 %, o por lo menos 99 % en peso de la composición de rebaudiosida A. En otra realización, la composición de rebaudiosida A pueden comprender una cantidad de cualquiera de las Formas 2 , 3 , o 4 , o una combinación de los anteriores (de manera que la cantidad total de las formas combinadas cae dentro del rango designado) en una cantidad desde alrededor de 10 % hasta alrededor de 100 % en peso de la composición de rebaudiosida A, desde alrededor de 25 % hasta alrededor de 100 %, desde alrededor de 50 % hasta alrededor de 100 %, desde alrededor de 75 % hasta alrededor de 100 %, o desde alrededor de 90 % hasta alrededor de 100 % en peso de la composición de rebaudiosida A. En forma alternativa o además de controlar la cantidad de Formas 2 , 3 , o 4 , o combinaciones de los anteriores que están presentes en la composición de rebaudiosida A, una persona con experiencia en el arte puede desear controlar la velocidad de disolución de la composición de rebaudiosida A modificando la cantidad de Forma 1 presente en la composición de rebaudiosida A. En consecuencia, en una realización particular la composición de rebaudiosida A puede comprender Forma 1 en una cantidad hasta alrededor de 50 % en peso de la composición de rebaudiosida A, hasta alrededor de 25 %, hasta alrededor de 10 %, hasta alrededor de 5 %, o hasta alrededor de 1 % en peso de la composición de rebaudiosida A. En otra realización, la composición de rebaudiosida A pueden comprender Forma 1 en una cantidad desde alrededor de 0 , 5 % hasta alrededor de 50 % en peso de la composición de rebaudiosida A, desde alrededor de 0 , 5 % hasta alrededor de 25 %, desde alrededor de 0 , 5 % hasta alrededor de 10 %, desde alrededor de 0 , 5 % hasta alrededor de 5 %, o desde alrededor de 0,5 % hasta alrededor de 1 % en peso de la composición de rebaudiosida A.

C. Combinaciones de Edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos El NHPS y edulcorantes sintéticos pueden usarse en forma individual o en combinación con otros NHPS y/o edulcorantes sintéticos. Por ejemplo, la composición edulcorante puede comprender un NHPS simple o un edulcorante sintético simple; un NHPS simple en combinación con un edulcorante sintético simple; uno o más NHPSs en combinación con un edulcorante sintético simple; un NHPS simple en combinación con uno o más edulcorantes sintéticos; o uno o más NHPSs en combinación con uno o más edulcorantes sintéticos. Una pluralidad de edulcorantes de alta potencia, naturales y/o sintéticos puede usarse en tanto el efecto combinado no afecta en forma adversa el gusto de la composición edulcorante o la composición endulzada por vía oral.

Por ejemplo, realizaciones particulares comprenden combinaciones de NHPSs, tales como esteviolglicósidos . Algunos ejemplos no limitativos de esteviolglicósidos apropiados que pueden combinarse incluye rebaudiosida A, rebaudiosida B, rebaudiosida C (dulcosida B) , rebaudiosida D, rebaudiosida E, rebaudiosida F, dulcosida A, rubusosida, esteviosida, o esteviolbiosida . De acuerdo con realizaciones particulares de la presente invención, la combinación de edulcorantes de alta potencia comprende rebaudiosida A en combinación con rebaudiosida B, rebaudiosida C, rebaudiosida E, rebaudiosida F, esteviosida, esteviolbiosida, dulcosida A, o combinaciones de los anteriores.

Generalmente, de acuerdo con una realización particular, rebaudiosida A está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 50 hasta alrededor de 99,5 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 70 hasta alrededor de 90 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 75 hasta alrededor de 85 % en peso.

En otra realización particular, rebaudiosida B está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 1 hasta alrededor de 8 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 2 hasta alrededor de 5 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 2 hasta alrededor de 3 % en peso.

En otra realización particular, rebaudiosida C está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor ,de 1 hasta alrededor de 10 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 3 hasta alrededor de 8 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 4 hasta alrededor de 6 % en peso.

Incluso en otra realización particular, rebaudiosida E está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 4 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 2 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 0,5 hasta alrededor de 1 % en peso.

Incluso en otra realización particular, rebaudiosida F está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 4 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 2 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 0,5 hasta alrededor de 1 % en peso.

Incluso en otra realización particular, la dulcosida A está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 4 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 2 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 0,5 hasta alrededor de 1 % en peso.

En otra realización particular, la esteviosida está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 0,5 hasta alrededor de 10 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 1 hasta alrededor de 6 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 1 hasta alrededor de 4 % en peso.

Incluso en otra realización particular, la esteviolbiosida está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 4 % en peso de la combinación de edulcorantes de alta potencia, en otra realización en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 2 % en peso, y incluso en otra realización en el rango de alrededor de 0,5 hasta alrededor de 1 % en peso.

De acuerdo con una realización particular, la composición edulcorante de alta potencia comprende una combinación de rebaudiosida A, esteviosida, rebaudiosida B, rebaudiosida C, y rebaudiosida F; donde la rebaudiosida A está presente en la combinación de edulcorantes de alta potencia en una cantidad en el rango de alrededor de 75 hasta alrededor de 85 % en peso en base al peso total de la combinación de edulcorantes de alta potencia, esteviosida está presente en una cantidad en el rango de alrededor de 1 hasta alrededor de 6 % en peso, rebaudiosida B está presente en una cantidad en el rango de alrededor de 2 hasta alrededor de 5 % en peso, rebaudiosida C está presente en una cantidad en el rango de alrededor de 3 hasta alrededor de 8 % en peso, y rebaudiosida F está presente en una cantidad en el rango de alrededor de 0,1 hasta alrededor de 2 % en peso.

Además, aquellas personas con experiencia en el arte deben apreciar que la composición edulcorante puede personalizarse para obtener un contenido deseado de calorías. Por ejemplo, un NHPS no calórico o reducido en calorías puede combinarse con un edulcorante natural y/u otros aditivos calóricos para producir una composición edulcorante con un contenido preferido de calorías.

D. Sales Las composiciones edulcorantes que se proporcionan en esta invención comprenden además por lo menos una sal para mejorar el perfil temporal y/o perfil de sabor de por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia. El término "sal", como se usa aquí, se refiere a sales orgánicas e inorgánicas que permiten la retención de la actividad del sabor deseado de las composiciones que mejoran el gusto dulce de la presente invención y son seguras para consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. También pueden realizarse sales de metal alcalino (por ejemplo, sodio o potasio) o metal alcalino férreo (por ejemplo, calcio o magnesio) . Las sales también pueden incluir combinaciones de metales alcalinos y alcalino-térreos . Algunos ejemplos no limitativos de dichas sales son (a) sales de adición con ácidos formados con ácidos inorgánicos y bases inorgánicas tales como calcio, bismuto, bario, magnesio, aluminio, cobre, cobalto, níquel, cadmio, sodio, potasio, y similares; (b) sales de adición alcalina formadas con bases orgánicas y ácidos inorgánicos u orgánicos tales como amoníaco, N, -dibenciletilendiamina, D-glucosamina, tetraetilamonio, o etilendiamina; o (c) combinaciones de (a) y (b) . De este modo, puede usarse cualquier forma salina que puede derivar de las composiciones que mejoran el gusto dulce que se describen a continuación en esta invención. Las formas salinas de los aditivos pueden agregarse a la composición de edulcorante natural y/o sintético en las mismas cantidades como sus formas de ácido o base.

En realizaciones particulares, las sales inorgánicas apropiadas útiles como aditivos que mejoran el gusto dulce incluyen, sin carácter limitativo, cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCl3) , cloruro de gadolinio (GdCl3) , cloruro de terbio (TbCl3) , sulfato de magnesio, alum, cloruro de magnesio, sales de potasio o sodio mono-, di-, tribásico de ácido fosfórico (por ej . , fosfatos inorgánicos), las sales de ácido clorhídrico (por e . , cloruros inorgánicos) , carbonato de sodio, bisulfato de sodio, y bicarbonato de sodio. Además, en realizaciones particulares, las sales orgánicas apropiadas útiles como aditivos que mejoran el gusto dulce incluyen, sin carácter limitativo, cloruro de colina, sal de sodio del ácido algínico (alginato de sodio) , sal de sodio del ácido glucoheptónico, sal de sodio del ácido glucónico (gluconato de sodio) , sal de potasio del ácido glucónico (gluconato de potasio) , HC1 de. guanidina, HC1 de glucosamina, glutamato monosódico (MSG) , sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnesio, tartrato de potasio (monohidrato) , y tartrato de sodio (dihidrato) .

Los aditivos de sales del ácido orgánico apropiados incluyen, sin carácter limitativo, sales de sodio, calcio, potasio, y magnesio de todos los ácidos orgánicos, tales como sales de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido láctico (por ej . , lactato de sodio), ácido algínico (por ej . , alginato de sodio), ácido ascórbico (por ej . , ascorbato de sodio), ácido benzoico (por ej . , benzoato de sodio o benzoato de potasio), y ácido adípico. Los ejemplos de los aditivos de sales del ácido orgánico descritos en forma opcional pueden sustituirse con uno o más de los siguiente restos seleccionados del grupo que consiste en hidrógeno, alquilo, alquenilo, alquinilo, halo, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxi, amino, amido, derivados carboxilo, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, tiol, imina, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamilo, carboxalcoxi , carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, anhídrido, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, y cualquier otro grupo funcional viable, siempre que el aditivo de sal del ácido orgánico sustituido funcione para mejorar el gusto dulce de por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia.

E. Otras composiciones que mejoran el gusto dulce Las realizaciones particulares de las composiciones edulcorantes que se proporcionan en esta invención opcionalmente pueden comprender composiciones que mejoran el gusto dulce distintas que las sales inorgánicas descritas aquí con anterioridad. Como se usa aquí, la frase "composición que mejora el gusto dulce" incluye cualquier composición que imparte un perfil temporal más similar al del azúcar o perfil del sabor similar al del azúcar o ambos a un NCS . Ejemplos de composiciones que mejoran el gusto dulce incluyen, sin carácter limitativo, carbohidratos, polioles, aminoácidos, y otros aditivos del gusto que mejoran el gusto dulce imparten dichas características como el azúcar.

En una realización, una composición simple que mejora el gusto dulce puede usarse en combinación con un edulcorante simple de alta potencia, natural y/o sintético y por lo menos una sal y por lo menos un inhibidor del sabor salado. En otra realización de la presente invención, una composición simple que mejora el gusto dulce puede usarse en combinación con uno o más edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos y por lo menos una sal y por lo menos un inhibidor del sabor salado. Incluso en otra realización, uno o más composiciones que mejoran el gusto dulce puede usarse en combinación con un edulcorante simple de alta potencia, natural y/o sintético y por lo menos una sal y por lo menos un inhibidor del sabor salado. En una realización adicional, puede haber una pluralidad de combinaciones que mejoran el gusto usadas en combinación con uno o más edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos y por lo menos una sal y por lo menos un inhibidor del sabor salado.

Como se usa aquí, el término "carbohidrato" generalmente se refiere a compuestos aldehido o cetona sustituidos con mútliples grupos hidroxilo, de la fórmula general (CH20)n, donde n es 3-30, así como también sus oligómeros y polímeros. Los carbohidratos de la presente invención pueden, además, sustituirse o desoxigenarse en una o más posiciones. Los carbohidratos, como se usa aquí, abarcan carbohidratos no modificados, derivados de carbohidratos, carbohidratos sustituidos, y carbohidratos modificados. Como se usa aquí, las frases "derivados de carbohidratos", "carbohidrato sustituido", y "carbohidratos modificados" son sinónimos. Carbohidrato modificado significa cualquier carbohidrato en el cual por lo menos un átomo se ha agregado, eliminado, sustituido, o combinaciones de los anteriores. De este modo, derivados de carbohidratos o carbohidratos sustituidos incluye monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos sustituidos y no sustituidos. Los derivados de carbohidratos o carbohidratos sustituidos opcionalmente pueden desoxigenarse en cualquier posición C correspondiente, y/o sustituido con uno o más restos tales como hidrógeno, halógeno, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxi, amino, amido, derivados carboxilo, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamoilo, carboalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, o cualquier otro grupo viable siempre que el derivado de carbohidrato o carbohidrato sustituido funcione para mejorar el gusto dulce de la composición edulcorante.

Algunos ejemplos no limitativos de carbohidratos en las realizaciones de esta invención incluye tagatosa, trehalosa, galactosa, ramnosa, ciclodextrina (por ej . , a-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, y ?-ciclodextrina) , maltodextrina (incluyendo maltodextrinas resistentes tales como Fibersol-2™) , dextran, sacarosa, glucosa, ribulosa, fructosa, treosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, mañosa, idosa, lactosa, maltosa, azúcar invertido, isotrehalosa, neotrehalosa, palatinosa o isomaltulosa, eritrosa, deoxiribosa, gulosa, idosa, talosa, eritrulosa, xilulosa, psicosa, turanosa, celobiosa, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucosa, ácido glucurónico, ácido glucónico, glucono-lactona, abequosa, galactosamina, oligosacáridos de remolacha, isomalto-oligosacáridos (isomaltosa, isomaltotriosa, panosa y similares) , xilo-oligosacáridos (xilotriosa, xilobiosa y similares) , gentio-oligosacáridos (gentiobiosa, gentiotriosa, gentiotetraosa y similares) , sorbosa, nigero-oligosacáridos, fructooligosacáridos (questosa, nistosa y similares) , maltotetraol, maltotriol, malto-oligosacáridos (maltotriosa, maltotetraosa, maltopentaosa, maltohexaosa, maltoheptaosa y similares) , lactulosa, melibiosa, rafinosa, ramnosa, ribosa, azúcares líquidos isomerizados tales como jarabe de almidón/ maíz de alta fructosa (por ej . , HFCS55, HFCS42, o HFCS90) , azúcares de acoplamiento, oligosacáridos de soja, y jarabe de glucosa. En forma adicional, los carbohidratos como se usa aquí pueden estar tanto en la configuración D- o L-.

El término "poliol", como se usa aquí, se refiere a una molécula que contiene más de un grupo hidroxilo. Un poliol puede ser un diol, triol, o un tetraol que contienen 2, 3, y 4 grupos hidroxilo, respectivamente. Un poliol también puede contener más de cuatro grupos hidroxilo, tales como un pentaol, hexaol, heptaol, o similares, que contienen, 5, 6, o 7 grupos hidroxilo, respectivamente. En forma adicional, un poliol también puede ser un alcohol azucarado, alcohol polihídrico, o polialcohol que es una forma reducida de carbohidrato, donde el grupo carbonilo (aldehido o cetona, azúcar reductor) se ha reducido a grupo hidroxilo primario o secundario.

Algunos ejemplos no limitativos de aditivos de polibles que mejoran el sabor dulce en las realizaciones de esta invención incluyen eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalta, propilenglicol, glicerol (glicerina) , treitol, galactitol, isomaltao-oligosacáridos · reducidos, xilo-oligosacáridos reducidos, gentio-oligosacáridos reducidos, jarabe de maltosa reducida, jarabe de glucosa reducida, y alcoholes azucarados o cualquier otro carbohidrato capaz de ser reducido que no afecte de manera adversa el gusto de la composición edulcorante.

Loa aditivos de aminoácidos que mejoran el gusto apropiados para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutámico, prolina, treonina, teanina, cisteina, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutirico (alfa-, beta-, o gamma- isómeros) , glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, y sus formas de sales tales como sales de sodio o potasio o sales ácidas. Los aditivos de aminoácidos que mejoran el gusto dulce también pueden estar en la configuración D- o L- y en la Forma mono-, di-, o tri- del mismo o diferentes aminoácidos. En forma adicional, los aminoácidos pueden ser a-, ß-, ?-, d-, y e- isómeros si corresponde. Las combinaciones de los anteriores aminoácidos y sus sales correspondientes (por ej . , sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales de metales alcalinos o alcalino-térreos de los anteriores, o sales ácidas) también son apropiadas como aditivos que mejoran el gusto dulce en las realizaciones de esta invención. Los aminoácidos pueden ser naturales o sintéticos. Los aminoácidos también pueden estar modificados. Aminoácidos modificados se refiere a cualquier aminoácido en el cual por lo menos un átomo se ha agregado, eliminado, sustituido, o combinaciones de los anteriores (por ej . , N-alquil aminoácido, N-acil aminoácido, o N-metil aminoácido) . Algunos ejemplos no limitativos de aminoácidos modificados incluyen derivados de aminoácidos tales como trimetil glicina, N-metil-glicina, y N-metil-alanina . Como se usa aquí, aminoácidos abarcan ambos aminoácidos modificados o no modificados. Como se usa aquí, aminoácido modificado también puede abarcar péptidos y polipéptidos (por ej . , dipéptidos, tripéptidos, tetrapéptidos , y pentapéptidos ) tales como glutationa y L-alanil-L-glutamina .

Los aditivos de poliaminoácidos que mejoran el gusto dulce apropiados incluyen poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (por ej . , poli-L-a-lisina o poli-L-c-lisina) , poli-L-ornitina (por ej . , poli-L-a-ornitina o poli-L-y-ornitina) , poli-L-arginina, otras formas poliméricas de aminoácidos, y sus formas de sales (por ej . , magnesio, calcio, potasio, o sodio sales tales como L-ácido glutámico sal de monosodio) . Los aditivos de poliaminoácido que mejoran el gusto dulce también pueden estar en la configuración D-o L-. En forma adicional, los poliaminoácidos pueden ser a-, ß-, ?-, d-, y e- isómeros si corresponde. Las combinaciones de los anteriores poliaminoácidos y sus sales correspondientes (por ej . , sales de sodio, potasio, calcio, magnesio u otras sales de metales alcalinos o alcalino-térreos de los anteriores o sales ácidas) también son aditivos apropiados que mejoran el gusto dulce en las realizaciones de esta invención. Los poliaminoácidos que se describen aquí también pueden comprender co-polimeros de diferentes aminoácidos. Los poliaminoácidos pueden ser naturales o sintéticos. Los poliaminoácidos también pueden estar modificados, de manera tal que por lo menos un átomo se ha agregado, eliminado, sustituido, o combinaciones de los anteriores (por ej . , N-alquil poliaminoácido o N-acil poliaminoácido) . Como se usa aquí, poliaminoácidos abarcan tanto poliaminoácidos modificados como no modificados. De acuerdo con realizaciones particulares, los poliaminoácidos modificados incluyen, sin carácter limitativo poliaminoácidos de varios pesos moleculares (PM) , tales como poli-L-a-lisina con a PM de 1.500, PM de 6.000, PM de 25,200, PM de 63.000, PM de 83.000, o PM de 300.000.

Los aditivos de ácido azucarado apropiados para mejorar el gusto dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, aldónico, urónico, aldárico, alginico, glucónico, glucurónico, glucárico, galactárico, galacturónico, y sus sales (por ej . , sodio, potasio, calcio, magnesio sales u otras sales aceptables desde el punto de vista fisiológico), y combinaciones de los anteriores.

Los aditivos de nucleótidos apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, inosina monofosfato (IMP), guanosina monofosfato (GMP) , adenosina monofosfato (AMP) , citosina monofosfato (CMP) , uracil monofosfato (UMP) , inosina difosfato, guanosina difosfato, adenosina difosfato, citosina difosfato, uracil difosfato, inosina trifosfato, guanosina trifosfato, adenosina trifosfato, citosina trifosfato, uracil trifosfato, y sus sales de metal alcalino o alcalino-térreo, y combinaciones de los anteriores. Los nucleótidos que se describen aquí también pueden comprender aditivos relacionados con nucleótidos, tales como nucleósidos o bases de ácido nucleico (por ej . , guanina, citosina, adenina, timina, uracilo) .

Los aditivos de ácido orgánico apropiados que mejoran el sabor dulce incluyen cualquier compuesto que comprende un resto -COOH. Los aditivos de ácido orgánico apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, ácidos carboxilicos C2-C30, ácidos carboxilicos C1-C30 sustituidos por hidroxilo, ácido benzoico, ácidos benzoicos sustituidos (por ej . ácido 2, -dihidroxi benzoico) , ácidos cinámicos sustituidos, hidroxiácidos , ácidos hidroxibenzoicos sustituidos, ácidos carboxilicos sustituidos por ciclohexilo, ácido tánico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucónico, ácidos glucoheptónicos, ácido adipico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido frutárico (una mezcla de ácidos málico, fumárico, y tartárico) , ácido fumárico, ácido maleico, ácido succínico, ácido clorogénico, ácido salicílico, creatina, glucosamina clorhidrato, glucono delta lactona, ácido cafeico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido poliglutámico, y sus derivados de sales de metales alcalinos o alcalino-térreos . Además, los aditivos de ácido orgánico que mejoran gusto dulce también pueden estar en la configuración D- o L-.

Los aditivos de sales de ácido orgánico apropiados que mejoran el sabor dulce incluyen, sin carácter limitativo, sales de sodio, calcio, potasio, y magnesio de todos los ácidos orgánicos, tales como sales de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido láctico (por ej . , lactato de sodio), ácido algínico (por ej . , alginato de sodio), ácido ascórbico (por ej . , ascorbato de sodio), ácido benzoico (por ej . , benzoato de sodio o benzoato de potasio), y ácido adipico. Los ejemplos de aditivos de ácido orgánico que mejoran el gusto dulce descritos en forma opcional pueden sustituirse con uno o más de los siguiente restos seleccionada del grupo que consiste en hidrógeno, alquilo, alquenilo, alquinilo, halo, haloalquilo, carboxilo, acilo, aciloxi, amino, amido, derivados carboxilo, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, tiol, imina, sulfonilo, sulfenilo, sulfinilo, sulfamilo, carboxalcoxi, carboxamido, fosfonilo, fosfinilo, fosforilo, fosfino, tioéster, tioéter, anhídrido, oximino, hidrazino, carbamilo, fosfo, fosfonato, y cualquier otro grupo viable, siempre que el aditivo de sal del ácido orgánico sustituido funcione para mejorar el gusto dulce de la composición edulcorante.

Los aditivos de ácido inorgánico apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, ¦ ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, ácido carbónico, fosfato diácido de sodio, y sus correspondientes sales de metales alcalinos o alcalino-térreos de los anteriores.

Los aditivos de compuestos amargos apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, cafeína, quinina, urea, aceite de naranja amarga, naringina, cuasia, y sales de los anteriores.

Los aditivos de ingredientes saborizantes y saborizadores apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención pueden incluir, sin carácter limitativo, vainillina, extracto de vainilla, extracto de mango, canela, coco, jengibre, viridiflorol, almendra, mentol (incluyendo mentol sin menta) , extracto de piel de uva, y extracto de pepita de uva. "Saborizante" e "ingrediente saborizante" son sinónimos, e incluyen sustancias naturales o sintéticas o combinaciones de los anteriores. Los saborizantes también incluyen cualquier otra sustancia que imparte sabor, y pueden incluir sustancias naturales o no naturales (sintéticas) que son seguras para humanos o animales cuando se. usa en un rango generalmente aceptado. Algunos ejemplos no limitativos de los saborizantes con marca registrada pueden incluir Dóhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer 14323 (Dóhler™, Darmstadt, Alemania), Symrise™ Natural Flavor Mask para Edulcorantes 161453 y 164126 (Symrise, Holzminden™, Alemania), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 y 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, EE UU) , y Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, EE UU) .

Los aditivos poliméricos apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención pueden incluir, sin carácter limitativo, quitosán, pectina, ácido péctico, pectinico, poliurónico, poligalacturónico, almidón, hidrocoloide alimentario o sus extractos en bruto (por ej . , goma acacia Senegal (Fibergum™), goma acacia seyal, carragenina) , poli-L-lisina (por ej . , poli-L-o¡-lisina o poli-L-e-lisina) , poli-L-ornitina (por ej . , poli-L-o¡-ornitina o poli-L-y-ornitina) , poliarginina, polipropilenglicol, polietilenglicol, poli (etilen glicol metil éter) , ácido poliaspártico, ácido poliglutámico, polietilenimina, ácido alginico, alginato de sodio, propilenglicol alginato, hexametafosfato de sodio (SHMP) y sus sales, y sodio polietileneglicolalginato y otros polímeros catiónicos y aniónicos.

Los aditivos hidrolizados de proteína o proteínas apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, albúmina de suero de bovino (BSA) , proteína de suero (incluyendo fracciones o concentrados de los anteriores tales como 90% de aislado instantáneo de proteína de, suero, 34% proteína de suero, 50% proteína de suero hidrolizada, y 80% concentrado de proteína de suero) , proteína de arroz soluble, proteína de soja, hidrolizados de proteína, hidrolizados de proteína, productos de reacción de hidrolizados de proteína, glicoproteínas, y/o aminoácidos que contienen proteoglicanos (por ej . , glicina, alanina, serina, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, y similares), colágeno (por ej . , gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (por ej . , colágeno de pescado hidrolizado) , y hidrolizados de colágeno (por ej . , colágeno de porcino hidrolizado) .

Los aditivos tensioactivos apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, polisorbatos (por ej . , monooleato sorbitano de polioxietileno (polisorbato 80) , polisorbato 20, polisorbato 60) , dodecilbencensulfonato de sodio, dioctil sulfosuccinato o dioctil sulfosuccinato de sodio, dodecil sulfato de sodio, cloruro de cetilpiridinio (cloruro de hexadecilpiridinio) , bromuro de hexadeciltrimetilamonio, colato de sodio, carbamoilo, cloruro de colina, glicolato de sodio, taurodexosicolato de sodio, arginato láurico, estearoil lactilato de sodio, taurocolato de sodio, lecitinas, ésteres de oleato de sacarosa, ésteres de estearato de sacarosa, ésteres de palmitato de sacarosa, ésteres de laurato de sacarosa, y otros emulsionantes, y similares .

Los aditivos de flavonoides apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención generalmente se clasifican como flavonoles, flavonas, flavanonas, flavan-3-oles , isoflavonas, o antocianidinas . Algunos ejemplos no limitativos, de aditivos flavonoides incluye catequinas (por ej . , extractos de té verde tales como Poliphenon™ 60, Poliphenon™ 30, y Poliphenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japan) , polifenoles, rutinas (por ej . , rutina modificada con enzima Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japón)), neohesperidina, naringina, y similares.

Los aditivos alcohólicos apropiados que mejoran el sabor dulce para usar en las realizaciones de esta invención incluyen, sin carácter limitativo, etanol.

Los aditivos de compuestos astringentes apropiados que mejoran el sabor dulce incluyen, sin carácter limitativo, ácido tánico, cloruro de europio (EuCl3) , cloruro de gadolinio (GdCl3) , cloruro de terbio (TbCl3) , alum, ácido tánico, y polifenoles (por ej . , polifenoles de té).

Las vitaminas apropiadas que mejoran el sabor dulce incluyen nicotinamida (Vitamina B3) y piridoxal clorhidrato (Vitamina B6) .

Las composiciones que mejoran el gusto dulce también pueden comprender otros edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos. Por ejemplo, donde la composición edulcorante comprende por lo menos un NHPS, la por lo menos una composición que mejora el sabor dulce pueden comprender a edulcorante sintético de alta potencia, algunos ejemplos no limitativos de los cuales incluyen sucralosa, acesulfamo de potasio, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) -3-metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-metoxi-4-hidroxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los anteriores, y similares. Las composiciones que mejoran el gusto dulce también pueden encontrarse en forma de sal que puede obtenerse usando procedimientos estándar conocidos en el arte. El término "sal" también se refiere a complejos que mantienen la actividad química deseada de las composiciones que mejoran el gusto dulce de la presente invención y son seguras para consumo humano o animal en un rango generalmente aceptable. Las sales de metales alcalinos (por ejemplo, sodio o potasio) o metal alcalino-térreo (por ejemplo, calcio o magnesio) también pueden realizarse. Las sales también pueden incluir combinaciones de metales alcalinos y alcalino-térreos . Algunos ejemplos no limitativos de dichas sales son (a) sales de adición con ácidos formadas con ácidos inorgánicos y sales formadas con ácidos orgánicos; (b) sales de adición alcalina formadas con cationes metálicos tales como calcio, bismuto, bario, magnesio, aluminio, cobre, cobalto, níquel, cadmio, sodio, potasio, y similares, o con un catión formado con amoníaco, N, N-dibenciletilenediamina, D-glucosamina, tetraetilamonio, o etilendiamina; o (c) combinaciones de (a) y (b) . De este modo, puede usarse cualquier forma salina que puede derivar de las composiciones que mejoran el gusto dulce con las realizaciones de la presente invención en tanto los aditivos que mejoran el gusto salado no afecten en forma adversa el gusto de las composiciones edulcorantes o las composiciones susceptibles de ingerirse por vía oral que comprenden las composiciones edulcorantes. Las formas salinas de los aditivos pueden agregarse a las composiciones edulcorantes en las mismas cantidades como sus formas de ácido o base .

En realizaciones particulares, las sales inorgánicas apropiadas que mejoran el sabor dulce útiles como aditivos que mejoran el gusto dulce incluyen, sin carácter limitativo, cloruro de sodio, cloruro de potasio, sulfato de sodio, citrato de potasio, cloruro de europio (EuCl3) , cloruro de gadolinio (GdCl3) , cloruro de terbio (TbCl3) , sulfato de magnesio, alum, cloruro de magnesio, sales de potasio o sodio mono-, di-, tribásico de ácido fosfórico (por ej . , fosfatos inorgánicos), las sales de ácido clorhídrico (por ej., cloruros inorgánicos), carbonato de sodio, bisulfato de sodio, y bicarbonato de sodio. Además, en realizaciones particulares, las sales orgánicas apropiadas útiles como aditivos que mejoran el gusto dulce incluyen, sin carácter limitativo, cloruro de colina, sal de sodio del ácido algínico (alginato de sodio) , sal de sodio del ácido glucoheptónico, sal de sodio del ácido glucónico (gluconato de sodio) , sal de potasio del ácido glucónico (gluconato de potasio) , HC1 de guanidina, HC1 de glucosamina, glutamato monosódico (MSG) , sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnesio, tartrato de potasio (monohidrato) , y tartrato de sodio (dihidrato) .

Aquellas personas con experiencia en el arte apreciarán que las composiciones opcionales que mejoran el gusto dulce pueden comprender cualquier combinación de composiciones que mejoran el gusto dulce. Dichas combinaciones se divulgan en más detalle en las Solicitudes de Patente de Estados Unidos co-pendientes Nos. 11/561.148 y 11/561.158 presentadas el 17 de noviembre de 2006, cuyas . divulgaciones se incorporan a la presente a modo de referencia en su. totalidad.. En realizaciones particulares, las composiciones edulcorantes que comprende por lo menos un edulcorante, por lo menos una sal, y por lo menos un inhibidor de sal pueden comprender además otras composiciones que mejoran el gusto dulce,¦ algunos ejemplos no limitativos de los cuales incluyen : 1. por lo menos un carbohidrato; 2. por lo menos un poliol; 3. por lo menos un aminoácido; 4.· por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 5. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 6. por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un poliol; 7. por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un aminoácido; 8. por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 9. por lo menos un poliol, y por lo menos un aminoácido; 10. por lo menos un poliol, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 11. por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 12. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliol, y por lo menos un aminoácido; 13. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliol, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 14. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; y 15. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce.

Estas quince combinaciones principales pueden separarse en forma adicional en combinaciones adicionales para mejorar el gusto general de la composición edulcorante o las composiciones de consumo por vía oral que comprenden la composición edulcorante.

Como se explicó con anterioridad, las composiciones que mejoran el gusto dulce además de la por lo menos una sal pueden seleccionarse del grupo que: consiste en polioles, carbohidratos, aminoácidos, otros aditivos que mejoran el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores. Algunos ejemplos no limitativos de composiciones que mejoran el gusto dulce que pueden usarse además de la lo menos una sal pueden incluir combinaciones de composiciones que mejoran el gusto dulce, incluyendo: i. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; ii. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; iii. por lo menos un poliol y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; iv. por lo menos un poliol y por lo menos un carbohidrato; v. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; vi. por lo menos un poliol y por lo menos un aminoácido; vii. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un aminoácido; viii. por lo menos un aminoácido y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce.

Otras combinaciones de composiciones que mejoran el gusto dulce que pueden usarse en combinación con la por lo menos una sal de acuerdo con las realizaciones de esta invención incluyen: 1. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un aminoácido; 2. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un poliaminoácido; 3. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un ácido de azúcar; 4. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un nucleótido; 5: ¦ por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, Y por lo menos un ácido orgánico; 6. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un ácido inorgánico; 7. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un compuesto amargo; 8. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un saborizante o ingrediente saborizante; 9. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un polímero; 10. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos una proteina o hidrolizado de proteínas o proteína o hidrolizado de proteínas con aminoácidos de bajo peso molecular; 11. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un tensioactivo; 12. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un flavonoide; 13. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un alcohol; 14. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un emulsionante; 15. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 16. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 17. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 18. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un nucleótido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 19. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un. ácido orgánico, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 20. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos- un ácido inorgánico, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 21. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 22. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un saborizante o ingrediente saborizante, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 23. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un polímero, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 24. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 25. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 26. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un flavonoide, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 27. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, y por lo menos un alcohol, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 28. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un poliaminoácido; 29. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 30. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un nucleótido 31. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido orgánico; 32. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un ácido inorgánico; 33. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 34. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un polímero; 35. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 36. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un tensioactivo; 37. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo. menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un flavonoide; 38. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, por lo menos un tensioactivo, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un alcohol; 39 por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 40 por lo menos un poliol , por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un nucleótido; 41 por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido orgánico; 42 por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido inorgánico; 43 por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un compuesto amargo; 44 por lo menos un . poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un polímero; 45 por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas • ; 46 por lo menos un poliol , por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un tensioactivo; 47 por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un flavonoide; 48. por ?? menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un alcohol; 49. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 50. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un nucleótido; 51. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido orgánico; 52. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido inorgánico; 53. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un compuesto amargo; 54. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un polímero; 55. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 56. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un tensioactivo; 57. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un flavonoide; 58. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un alcohol; 59. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un nucleótido; 60. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un ácido orgánico; 61. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un ácido inorgánico; 62. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un compuesto amargo; 63. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un polímero; 64. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos una proteina o hidrolizado de proteínas; 65. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un tensioactivo; 66. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un flavonoide; 67. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un alcohol; 68. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido orgánico; 69. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido inorgánico; 70. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un compuesto amargo; 71. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un polímero; 72. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 73. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un tensioactivo; 74. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un flavonoide; 75. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un alcohol; 76. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un ácido inorgánico; 77. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 78. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un polímero; 79. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos una proteina o hidrolizado de proteínas; 80. por. lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un tensioactivo; 81. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un flavonoide; 82.. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un alcohol; 83. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 84. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un polímero; 85. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 86. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un tensioactivo; 87. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un flavonoide; 88. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un alcohol; 89. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un polímero; 90. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 91. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un tensioactivo; 92. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un flavonoide; 93. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un alcohol; 94. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 95. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un tensioactivo; 96. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un flavonoide; 97. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un alcohol; 98. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un tensioactivo; 99. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un flavonoide; 100. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un flavonoide; 101. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un alcohol; y 102. por lo menos un poliol, por lo menos un carbohidrato, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un alcohol.

Otras combinaciones de composiciones que mejoran el gusto dulce que pueden usarse en combinación con la por lo menos una sal de acuerdo con las realizaciones de esta invención incluyen: 1. por lo menos un poliol y por lo menos un aminoácido; 2. por lo menos un poliol y por lo menos un poliaminoácido; 3. por lo menos un poliol y por lo menos un ácido de azúcar; 4. por lo menos un poliol y por lo menos un nucleótido; 5. por lo menos un poliol y por lo menos un ácido orgánico; 6. por lo menos un poliol y por lo menos un ácido inorgánico; 7. por lo menos un poliol y por lo menos un compuesto amargo; 8. por lo menos un poliol y por lo menos un saborizante o ingrediente saborizante; 9. por lo menos un poliol y por lo menos un polímero; 10. por lo menos un poliol y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 11·. por lo menos un poliol y por lo menos un tensioactivo; 12. por lo menos un poliol y por lo menos un flavonoide; 13. por lo menos un poliol y por lo menos un alcohol; 14. por lo menos un poliol y por lo menos un emulsionante; 15. por lo menos un poliol y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas o mezcla de aminoácidos de bajo peso molecular; 16. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 17. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 18. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 19. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 20. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 21. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 22. por lo menos un poliol, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 23. por lo menos un poliol, por lo menos un saborizante o ingrediente saborizante, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 24. por lo menos un poliol, por lo menos un polímero, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 25. por lo menos un poliol, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 26. por lo menos un poliol, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 27. por lo menos un poliol, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 28. por lo. menos un poliol, por lo menos un alcohol, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 29. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un poliaminoácido; 30. por. lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 31. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un nucleótido; 32. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido orgánico; 33. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un ácido inorgánico; 34. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 35. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un polímero; 36. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 37. ' por lo menos un poliol-, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína, o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un tensioactivo; 38. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un flavonoide; 39. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, por lo menos un tensioactivo, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un alcohol; 40. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 41. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un nucleótido; 42. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido orgánico; 43. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido inorgánico; 44. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un compuesto amargo; 45. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un polímero; 46. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 47. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un tensioactivo; 48. por lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un flavonoide; 49. por. lo menos un poliol, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un alcohol; 50. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 51. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un nucleótido; 52. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido orgánico; 53. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido inorgánico; 54. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un compuesto amargo; 55. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un polímero; 56. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 57. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un tensioactivo; 58. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un flavonoide; 59. por lo menos un poliol, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un alcohol; 60. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un nucleótido; 61. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un ácido orgánico; 62. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un ácido inorgánico; 63. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un compuesto amargo; 64. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y or lo menos un polímero; 65. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y or lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 66. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y or lo menos un tensioactivo; 67. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y or lo menos un flavonoide; 68. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido de azúcar, y or lo menos un alcohol; 69. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido orgánico; 70. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido inorgánico; 71. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un compuesto amargo; 72. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un polímero; 73. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 74. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un tensioactivo; 75. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un flavonoide; 76. por lo menos un poliol, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un alcohol; 77. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un ácido inorgánico; 78. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 79. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un polímero; 80. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 8.1. por lo menos un.poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un tensioactivo; 82. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un flavonoide; 83. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un alcohol; 8.4. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 85. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un polímero; 86. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 87. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un tensioactivo; 88. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un flavonoide; 89. por lo menos un poliol, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un alcohol; 90. por lo menos un poliol, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un polímero; 91. por lo menos un poliol, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 92. por lo menos un poliol, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un tensioactivo; 93. por lo menos un poliol, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un flavonoide; 94. por lo menos un poliol, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un alcohol; 95. por lo menos un poliol, por lo menos un polímero, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 96. por lo menos un poliol, por lo menos un polímero, y por lo menos un tensioactivo; 97. por lo menos un poliol, por lo menos un polímero, y por lo menos un flavonoide; 98. por lo menos un poliol, por lo menos un polímero, y por lo menos un alcohol; 99. por . lo menos .un poliol, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un tensioactivo; .100. por lo menos un poliol, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un flavonoide; 101·. · por lo menos un poliol, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un flavonoide; 102. por lo menos un poliol, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un alcohol; 103. por lo menos un poliol, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un alcohol; 104. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y eritritol; 105. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltitol; 106. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y manitol ; 107. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y sorbitol; 108. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y lactitol; 109. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y xilitol; 110. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y isomalta; 111. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y propilenglicol ; 112. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y glicerol; 113. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y isomaltaulosa; 114. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce e isomaltao-oligosacáridos reducidos; 115. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y xilo-oligosacáridos reducidos; 116. por lo menos un aditivo que mejora el. sabor dulce y gentio-oligosacáridos reducidos; 117. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y jarabe de maltosa reducida; 118. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y jarabe de glucosa reducido; 119. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, eritritol, y por lo menos un poliol distinto; 120. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, maltitol, y por lo menos un poliol distinto; 121. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, manitol, y por lo menos un poliol distinto; 122. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, sorbitol, y por lo menos un poliol distinto; 123. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, lactitol, y por lo menos un poliol distinto; 124. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, xilitol, y por lo menos un poliol distinto; 125. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isomalta, y por lo menos un poliol distinto; 126. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, propilenglicol , y por lo menos un poliol distinto; 127. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, glicerol, y por lo menos un poliol distinto; 128. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isomaltao-oligosacáridos reducidos, y por lo menos un poliol distinto; 129. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, xilo-oligosacáridos reducidos, y por lo menos un poliol distinto; 130. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, gentio-oligosacáridos reducidos, y por lo menos un poliol distinto; 131. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, jarabe de maltosa reducida, y por lo menos un poliol distinto; y 132. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, jarabe de glucosa reducido, y por lo menos un poliol distinto.

Otras combinaciones de composiciones que mejoran el gusto dulce que pueden usarse en combinación con por lo menos una sal de acuerdo con las realizaciones de esta invención incluyen: 1. por lo menos un poliol y tagatosa; 2. por lo menos un poliol y trehalosa; 3. por lo menos un poliol y galactosa; 4. por lo menos un poliol y ramnosa; 5. por lo menos un poliol y dextrina; 6. por lo menos un poliol y ciclodextrina; 7. por lo menos un poliol y oí-ciclodextrina, ß-ciclodextrina, o Y-ciclodextrina; 8. por lo menos un poliol y maltodextrina; 9. por lo menos un poliol y dextran; 10. por lo menos un poliol y sacarosa; 11. por lo menos un poliol y glucosa; 12. por lo menos un poliol y fructosa; 13. por lo menos un poliol y treosa; 14. por lo menos un poliol y arabinosa; 15. por lo menos un poliol y xilosa; 16. por lo menos un poliol y lixosa; 17. por lo menos un poliol y alosa; 18. por lo menos un poliol y altrosa; 19. por lo menos un poliol y mañosa; 20. por lo menos un poliol y idosa; 21. por lo menos un poliol y talosa; 22. por lo menos un poliol y lactosa; 23. por lo menos un poliol y maltosa; 24. por lo menos un poliol y azúcar invertido; 25. por lo menos un poliol y trehalosa; 26. por lo menos un poliol y isotrehalosa; por lo menos un poliol y neotrehalosa; por lo menos un poliol y isomaltaulosa; por lo menos un poliol y galactosa; por lo menos un poliol y oligosacáridos de remolacha por lo menos un poliol y isomaltao-oligosacáridos; por lo menos un poliol y isomaltaosa; por lo menos un poliol y isomaltaotriosa; por lo menos un poliol y panosa; por lo menos un poliol y xilo-oligosacáridos; por lo menos un poliol y xilotriosa; por lo menos un poliol y xilobiosa; por lo menos un poliol y gentio-oligosacáridos ; por lo menos un poliol y gentiobiosa; por lo menos un poliol y gentiotriosa; por lo menos un poliol y gentiotetraosa; por lo menos un poliol y sorbosa; por lo menos un poliol y nigero-oligosacáridos ; por lo menos un poliol y fucosa; por lo menos un poliol y fructooligosacáridos ; por lo menos un poliol y quetosa; por lo menos un poliol y nistosa; por lo menos un poliol y maltotetraol; por lo menos un poliol y maltotriol; por lo menos un poliol y malto-oligosacáridos ; por lo menos un poliol y maltotriosa; por lo menos un poliol y maltotetraosa; por lo menos un poliol y maltopentaosa; por lo menos un poliol y maltohexaosa; por lo menos un poliol y maltoheptaosa; por lo menos un poliol y lactulosa; por lo menos un poliol y melibiosa; por lo menos un poliol y rafinosa; por lo menos un poliol y ramnosa; por lo menos un poliol y ribosa; 61·. por lo menos un poliol y azúcares líquidos isomerizados; 62. por lo menos un poliol. y jarabe de maíz de alta fructosa (por ej . HFCS55,HFCS42, o HFCS90) o almidón de maíz; 63. ¦ por lo menos un poliol y azúcares de acoplamiento; 64. por lo menos un poliol y oligosacáridos de soja; 65. por lo menos un poliol y jarabe de glucosa; 66. por lo menos un poliol, tagatosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 67. por lo menos un poliol, trehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 68. por lo menos un poliol, galactosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 69. por lo menos un poliol, ramnosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 70. por lo menos un poliol, dextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 71. por lo menos un poliol, ciclodextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 72. por lo menos un poliol, ß-ciclodextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 73. por lo menos un poliol, maltodextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 74. por lo menos un poliol, dextran, y por lo menos un carbohidrato distinto; 75. por lo menos un poliol, sacarosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 76. por lo menos un poliol, glucosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 77. por lo menos un poliol, fructosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 78. por lo menos un poliol, treosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 79. por lo menos un poliol, arabinosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 80. por lo menos, un poliol, xilosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; .81. por lo menos un poliol., lixosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 8.2. por lo menos un poliol, alosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 83. por lo menos un poliol, altrosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 84. por lo menos un poliol, mañosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 85. por lo menos un poliol, idosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 86. por lo menos un poliol, talosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 87. por lo menos un poliol, lactosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 88. por lo menos un poliol, maltosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 89. por lo menos un poliol, azúcar invertido, y por lo menos un carbohidrato distinto; 90. por lo menos un poliol, trehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 91. por lo menos un poliol, isotrehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 92. por lo menos un poliol, neotrehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 93. por lo menos un poliol, isomaltaulosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 94. por lo menos un poliol, galactosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 95. por lo menos un poliol, oligosacáridos de remolacha, y por lo menos un carbohidrato distinto; 96. por lo menos un poliol, isomaltao-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 97. por lo menos un poliol, isomaltaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 98. por lo menos un poliol, isomaltaotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; .99. por lo menos un poliol, panosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 100. por lo menos un poliol, xilo-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 101. por lo menos un poliol, xilotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 102. por lo menos un poliol, xilobiosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 103. por lo menos un poliol, gentio-oligosacáridos , y por lo menos un carbohidrato distinto; 104. por lo menos un poliol, gentiobiosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 105. por lo menos un poliol, gentiotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 106. por lo menos un poliol, gentiotetraosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 107. por lo menos un poliol, sorbosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 108. por lo menos un poliol, nigero-oligosacáridos , y por lo menos un carbohidrato distinto; 109. por lo menos un poliol, fucosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 110. por lo menos un poliol, fructooligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 111. por lo menos un poliol, questosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 112. por lo menos un poliol, nistosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 113. por lo menos un poliol, maltotetraol, y por lo menos un carbohidrato distinto; 114. por lo menos un poliol, maltotriol, y por lo menos un carbohidrato distinto; 115. por lo menos un poliol, malto-oligosacáridos , y por lo menos un carbohidrato distinto; 116. por lo menos un poliol, maltotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 117. por lo menos un poliol, maltotetraosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 118. por lo menos un poliol, maltopentaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 119. por lo menos un poliol, maltohexaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 120. por lo menos un poliol, maltoheptaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 121. por lo menos un poliol, lactulosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 122. por lo menos un poliol, melibiosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 123. por lo menos un poliol, rafinosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 124. por lo menos un poliol, ramnosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 125. por lo menos un poliol, ribosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 126. por lo menos un poliol, azúcares líquidos isomerizados , y por lo menos un carbohidrato distinto; 127. por lo menos un poliol, jarabe de maíz de alta fructosa (por ej . HFCS55, HFCS42, o HFCS90) o almidón de maíz, y por lo menos un carbohidrato distinto; 128. por lo menos un poliol, azúcares de acoplamiento, y por lo menos un carbohidrato distinto; 129. por lo menos un poliol, oligosacáridos de soja, y por lo menos un carbohidrato distinto; 130. por lo menos un poliol, jarabe de glucosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 131. por lo menos un carbohidrato y eritritol; 132. por lo menos un carbohidrato Y maltitol; 133. por lo menos un carbohidrato y manitol; 134. por lo menos un carbohidrato y sorbitol; 135. por lo menos un carbohidrato y lactitol; 136. por lo menos un carbohidrato y xilitol; 137. por lo menos un carbohidrato y isomalta; 138. por lo menos un carbohidrato y propilenglicol; 139. por lo menos un carbohidrato y glicerol; 140. por lo menos un carbohidrato y isomaltao-oligosacáridos reducidos; 141. por lo menos un carbohidrato y xilo-oligosacáridos reducidos; 142. por lo menos un carbohidrato y gentio-oligosacáridos reducidos; 143. por lo menos un carbohidrato y jarabe de maltosa reducida; 144. por lo menos un carbohidrato y jarabe de glucosa reducido; 145. por lo menos un carbohidr-ato, eritritol, y por lo menos un poliol distinto; 146. por lo menos un carbohidrato, maltitol, y por lo menos un poliol distinto; 147. por lo menos un carbohidrato, manitol, y por lo menos un poliol distinto; 148. por lo menos un carbohidrato, sorbitol, y por lo menos un poliol distinto; 149. por lo menos un carbohidrato, lactitol, y por lo menos un poliol distinto; 150. por lo menos un carbohidrato, xilitol, y por lo menos un poliol distinto; 151. por lo menos un carbohidrato, isomalta, y por lo menos un poliol distinto; 152. por. lo menos un carbohidrato, propilenglicol, y por lo menos un poliol distinto; 153. por lo menos un carbohidrato, glicerol, y por lo menos un poliol distinto; 154. por lo menos un carbohidrato, isomaltao-oligosacáridos reducidos, y por lo menos un poliol distinto; 155. por lo menos un carbohidrato, xilo-oligosacáridos reducidos, y por lo menos un poliol distinto; 156. por lo menos un carbohidrato, gentio-oligosacáridos reducidos, y por lo menos un poliol distinto; 157. por lo menos un carbohidrato, jarabe de maltosa reducida, y por lo menos un poliol distinto; y 158. por lo menos un carbohidrato, jarabe de glucosa reducido, y por lo menos un poliol distinto.

Otras combinaciones de composiciones que mejoran el gusto dulce que pueden usarse en combinación con la por lo menos una sal de acuerdo con las realizaciones de esta invención incluyen: 1. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un aminoácido; 2. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un poliaminoácido; 3. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un ácido de azúcar; 4. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un nucleótido; 5. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un ácido orgánico; 6. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un ácido inorgánico; 7. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un compuesto amargo; 8. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un saborizante o ingrediente saborizante; 9. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un polímero; 10. por lo menos un carbohidrato y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 11. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un tensioactivo; 12. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un flavonoide; 13. por lo menos un ' carbohidrato y por lo menos un alcohol; 14. por lo menos un carbohidrato y por lo menos una proteina o hidrolizado de proteínas o mezcla de aminoácidos de bajo peso molecular; 15. por lo menos un carbohidrato y por lo menos un emulsionante; 16. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 17. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 18. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 19. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 20. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 21. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 22. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 23. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un saborizante o ingrediente saborizante, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 24. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 25. por lo menos un carbohidrato, por lo menos una proteina o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 26. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 27. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 28. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un alcohol, y por lo menos un aditivo distinto que mejora el sabor dulce; 29. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un poliaminoácido; 30. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 31. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un nucleótido; 32. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido orgánico; 33. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo. menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un ácido inorgánico; 34. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 35. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un polímero; 36. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 37. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un tensioactivo; 38. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un flavonoide; 39. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, por lo menos un poliaminoácido, por lo menos un ácido de azúcar, por lo menos un nucleótido, por lo menos un ácido orgánico, por lo menos un ácido inorgánico, por lo menos un compuesto amargo, por lo menos un polímero, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, por lo menos un tensioactivo, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un alcohol; 40. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 41. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un nucleótido; 42. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido orgánico; 43. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un ácido inorgánico; 44. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un compuesto amargo; 45. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un polímero; 46. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 47. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un tensioactivo; 48. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un flavonoide; 49. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un aminoácido, y por lo menos un alcohol; 50. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido de azúcar; 51. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un nucleótido; 52. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido orgánico; 53. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un ácido inorgánico; 54. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un compuesto amargo; 55. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un polímero; 56. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y ¦ por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas ; 57. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un tensioactivo; 58. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un flavonoide; 59. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un poliaminoácido, y por lo menos un alcohol; 60. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un nucleótido; 61. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un ácido orgánico 62. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un ácido inorgánico; 63. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un compuesto amargo; 64. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un polímero; 65. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 66. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un tensioactivo; 67. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un flavonoide; 68. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido de azúcar, y por lo menos un alcohol; 69. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido orgánico; 70. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un ácido inorgánico; 71. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un compuesto amargo; 72. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un polímero; 73. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 74. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un tensioactivo; 75. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un flavonoide; 76. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un nucleótido, y por lo menos un alcohol; 77. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido ; orgánico, y por lo menos un ácido inorgánico; 78. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 79. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un polímero; 80. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 81. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un tensioactivo; 82. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un flavonoide; 83. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido orgánico, y por lo menos un alcohol; 84. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un compuesto amargo; 85. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un polímero; 86. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 87. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un tensioactivo; 88. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un flavonoide; 89. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un ácido inorgánico, y por lo menos un alcohol; 90. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un polímero; 91. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 92. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un tensioactivo; 93. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un flavonoide; 94. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un compuesto amargo, y por lo menos un alcohol; 95. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas; 96. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un tensioactivo; 97. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un flavonoide; 98. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un polímero, y por lo menos un alcohol; 99. por lo menos un carbohidrato, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un tensioactivo; 100. por lo menos un carbohidrato, por lo menos una proteína o hidrolizado de proteínas, y por lo menos un flavonoide; 101. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un flavonoide; 102. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un tensioactivo, y por lo menos un alcohol; 103. por lo menos un carbohidrato, por lo menos un flavonoide, y por lo menos un alcohol; 104. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y D-tagatosa; 105. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y trehalosa; 106. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y D-galactosa; 107. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y ramnosa; 108. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y dextrina; 109. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y ciclodextrina; 110. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y ß-ciclodextrina; 111. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltodextriña; 112. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y dextran; 113. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y sacarosa; 114. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y glucosa; 115. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y fructosa; 116. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y treosa; 117. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y arabinosa; 118. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y xilosa; 119. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y lixosa; 120. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y alosa; 121. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y altrosa; 122. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y mañosa; 123. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y idosa; 124. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y talosa; 125. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y lactosa; 126. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltosa; 127. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y azúcar invertido; 128. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce trehalosa; 129. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce isotrehalosa; 130. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce neotrehalosa; 131. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce isomaltaulosa; 132. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce galactosa; 133. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce oligosacáridos de remolacha; 134. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce isomaltao-oligosacáridos; 135. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce isomaltaosa; 136. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce isomaltaotriosa; 137. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce panosa; 138. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y xil oligosacáridos ; 139. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce xilotriosa; 140. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce xilobiosa; 141. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce gentio-oligosacáridos; 142. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce gentiobiosa; 143. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce gentiotriosa; 144. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce gentiotetraosa; 145.. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y sorbosa; 146. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y nigero-oligosacáridos; 147. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y fucosa; 148. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y fructooligosacáridos; 149. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y quetosa; 150. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y nistosa; 151. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltotetraol 152. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltotriol; 153. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y malto-oligosacáridos; 154. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltotriosa; 155. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltotetraosa; 156. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltopentaosa; 157. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltohexaosa; 158. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y maltoheptaosa; 159. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y lactulosa; 160. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y melibiosa; 161. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y rafinosa; 162. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y ramnosa; 163. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y ribosa; 164.. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y azúcares líquidos isomerizados; 165. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y jarabe de maíz de alta fructosa (por ej . , HFCS55, HFCS42 , o HFCS90) o almidón de maíz; 166. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y azúcares de acoplamiento; 167. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y oligosacáridos de soja; 168. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce y jarabe de glucosa; 169. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, D-tagatosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 170. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, trehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 171. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, D-galactosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 172. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, ramnosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 173. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, dextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 174. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, ciclodextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 175. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, ß-ciclodextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 176. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, maltodextrina, y por lo menos un carbohidrato distinto; 177. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, dextran, y por lo menos un carbohidrato distinto; 178. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, sacarosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 179.. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, glucosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 180. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, fructosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 181. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, treosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 182. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, arabinosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 183. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, xilosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 184. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, lixosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 185. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, alosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 186. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, altrosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 187. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, mañosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 188. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, idosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 189. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, talosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 190. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, lactosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 191. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, maltosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 192. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, azúcar invertido, y por lo menos un carbohidrato distinto; 193. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, trehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 194. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isotrehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 195. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, neotrehalosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 196. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isomaltaulosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 197. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, galactosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 198. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, oligosacáridos de remolacha, y por lo menos un carbohidrato distinto; 199. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isomaltao-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 200. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isomaltaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 201. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, isomaltaotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 202. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, panosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 203. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, xilo-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 204. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, xilotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 205. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, xilobiosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 206. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, gentio-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 207. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, gentiobiosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 208. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, gentiotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 209. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, gentiotetraosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 210. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, sorbosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 211. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, nigero-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 212. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, fucosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 213. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, fructooligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 214. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, questosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 215. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, nistosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 216. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, maltotetraol, y por lo menos un carbohidrato distinto; 217. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, maltotriol, y por lo menos un carbohidrato distinto; 218. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, malto-oligosacáridos, y por lo menos un carbohidrato distinto; 219. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, maltotriosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 220. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce maltotetraosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 221. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce maltopentaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 222. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce maltohexaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 223. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce maltoheptaosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 224. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce lactulosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 225. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce melibiosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 226. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce rafinosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 227. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce ramnosa, y por lo menos un carbohidrato distinto; 228. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, ribosa, .y por lo menos un carbohidrato distinto; 229. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, azúcares líquidos isomerizados, y por lo menos un carbohidrato distinto; 230. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, jarabe de maíz de alta fructosa (por ej . HFCS55, HFCS42 , o HFCS90) o almidón de maíz, y por lo menos un carbohidrato distinto; 231. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, azúcares de acoplamiento, y por lo menos un carbohidrato distinto; 232. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, oligosacáridos de soja, y por lo menos un carbohidrato distinto; y 233. por lo menos un aditivo que mejora el sabor dulce, jarabe de glucosa, y por lo menos un carbohidrato distinto.

F. Combinaciones de Edulcorantes y Composiciones que mejoran el gusto dulce De acuerdo con una realización particular de esta invención, la composición edulcorante que se proporcionan en esta invención comprende por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce en la composición edulcorante en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad de por lo menos 10 mOsmoles/L a una solución acuosa de la composición edulcorante, donde el por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzor máximo equivalente al de una solución acuosa al 10 % de sacarosa en peso. Como se usa aquí, "mOsmoles/L" se refiere a miliosmoles por litro. De acuerdo con otra realización, la composición edulcorante comprende por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad de 10 hasta 500 mOsmoles/L, en otra realización una osmolaridad de 25 hasta 500 mOsmoles/L con preferencia, incluso en otra realización una osmolaridad de 100 hasta 500 mOsmoles/L, incluso en otra realización una osmolaridad de > 200 hasta 500 mOsmoles/L, y incluso en otra realización ana osmolaridad de 300 hasta 500 mOsmoles/L a una solución acuosa de la composición edulcorante, donde . el por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzo máximo equivalente al de una solución acuosa al 10 % de sacarosa en peso. Donde una pluralidad de composiciones que mejoran el gusto dulce se combinan con por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, por lo menos una sal, y por lo menos un inhibidor del sabor salado, la osmolaridad impartida es la de la combinación total de la pluralidad de composiciones que mejoran el gusto dulce y por lo menos una sal y por lo menos un inhibidor del sabor salado.

Osmolaridad se refiere a la medida de osmoles de soluto por litro de solución, en donde el osmole es igual al número de moles de partículas osmóticamente activas en una solución ideal (por ej . , un mole de glucosa es un osmole) , mientras que un mole de cloruro de sodio es de dos osmoles (un mole de sodio y un mole de cloruro) . De este modo, con el fin de mejorar en la calidad de sabor de la composición edulcorante, los compuestos osmóticamente activos o los compuestos que imparten osmolaridad no deben introducir sabor extra significativo a la formulación.

En una realización, una composición edulcorante que comprende un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio u otras sales, o neotamo, en combinación con por lo menos una sal inorgánica y por lo menos un inhibidor del sabor salado se provee. Algunos ejemplos no limitativos incluye por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio u otras sales, o neotamo, en combinación con NaCl, KC1, NaHS04.H20, NaH2P04, MgS04, KA1(S04)2 (alum) , Mg3(P04)2, MgCl2, y KH2P04, o otras combinaciones de los anteriores. Una realización particular comprende el por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio u otras sales, o neotamo, en combinación con una mezcla de sales inorgánicas, tales como cloruros, fosfatos, y sulfatos de sodio, magnesio, potasio, y calcio (por ej . , cloruro de sodio y cloruro de potasio; fosfato de potasio y cloruro de potasio; cloruro de sodio y fosfato de sodio; fosfato de calcio y sulfato de calcio; cloruro de magnesio y fosfato de magnesio; y fosfato de calcio, sulfato de calcio, y sulfato de potasio) .

En una realización particular, una composición edulcorante que comprende un edulcorante comprende aspartamo, acesfulamo de potasio o otras sales, y sucralosa en combinación con por lo menos una sal inorgánica y por lo menos un inhibidor del sabor salado. En una realización particular, la por lo menos una sal inorgánica como aditivo está presente en una cantidad en el rango de alrededor de 25 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición. Algunos ejemplos no limitativos incluyen por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende aspartamo, acesulfamo de potasio, y sucralosa en combinación con cloruro de magnesio; por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende aspartamo, acesulfamo de potasio, y sucralosa en combinación con sulfato de magnesio; o por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende aspartamo, acesulfamo de potasio, y sucralosa en combinación con sulfato de magnesio y cloruro de sodio.

En una realización, una composición edulcorante que comprende un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con por lo menos una sala del ácido orgánico y por lo menos un. inhibidor del sabor salado se provee. Algunos ejemplos no limitativos incluyen por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con cloruro de colina en buffer de citrato, D-sal de sodio del ácido glucónico, HC1 de guanidina, D-HC1 de glucosamina, o combinaciones de los anteriores.

En una realización, una composición edulcorante que comprende un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce se provee. Algunos ejemplos no limitativos incluyen por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido tánico, ácido succínico, ácido glutárico, o combinaciones de los anteriores.

En otra realización, una composición edulcorante que comprende un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con por lo menos un aditivo de aminoácidos que mejoran el sabor dulce, por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal inorgánica, por lo menos una sal del ácido orgánico, y por lo menos un inhibidor del sabor salado se provee. En una realización particular, el por lo menos un aditivo de aminoácidos que mejoran el sabor dulce está presente en una cantidad desde alrededor de 100 hasta alrededor de 25.000 ppm de la composición, el por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce está presente en una cantidad desde alrededor de 400 hasta alrededor de 80.000 ppm de la composición, la por lo menos una sal inorgánica está presente en una cantidad desde alrededor de 25 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición, y la por lo menos una sal del ácido orgánico está presente en una cantidad desde alrededor de 20 hasta alrededor de 10.000 ppm de la composición. Un ejemplo no limitativo incluye por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con eritritol, glicina, KC1, KH2P04, y cloruro de colina.

En otra realización, una composición edulcorante que comprende un edulcorante que comprende rebaudiósida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con por lo menos un aditivo de aminoácidos que mejoran el sabor dulce, por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal del ácido inorgánico, y por lo menos un inhibidor del sabor salado se provee. En una realización particular, el por lo menos un aditivo de aminoácidos que mejoran el sabor dulce está presente en una cantidad desde alrededor de 100 hasta alrededor de 25.000 ppm de la composición, el por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce está presente en una cantidad desde alrededor de 400 hasta alrededor de 80.000 ppm de la composición, y el por lo menos una sal del ácido inorgánico está presente en una cantidad desde alrededor de 25 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición. Un ejemplo no limitativo incluye por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo,' monatina, curculina, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con eritritol, glicina, KC1, y KH2PO„.

En otra realización, una composición edulcorante que comprende un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirrizina tales como sal de mono-amonio del ácido glicirrhizico hidrato, sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con por lo menos una sal del ácido inorgánico y por lo menos un inhibidor del sabor salado se provee. Un ejemplo no limitativo incluye por lo menos un inhibidor del sabor salado y un edulcorante que comprende rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han. Guo, monatina, curculina, glicirrizina (por ej . , sal de mono-amonio del ácido glicirrhizico hidrato) , sucralosa, sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo de potasio o otras sales, o neotamo, en combinación con cloruro de sodio.

En una realización, una composición edulcorante se provee que comprende por lo menos un NHPS elegido de rebaudiosida-A, estevia, esteviosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, o curculina en combinación con por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal, y por lo menos un inhibidor del sabor salado. En una realización particular, el por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce está presente en una cantidad desde alrededor de 20.000 hasta alrededor de 50.000 ppm de la composición y el por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce está presente en una cantidad desde alrededor de 10 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición. En donde más de un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce está presente -en la composición, la pluralidad de aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulces están presentes en una cantidad desde alrededor de 500 hasta alrededor de 2.500 ppm de la composición, más particularmente en una cantidad desde alrededor de 500 hasta alrededor de 1.500 ppm de la composición. En una realización particular, la por lo menos una sal comprende una sal inorgánica, una sal del ácido orgánico, o una combinación de los anteriores. Incluso en otra realización particular, la composición que se describió aquí con anterioridad comprende además por lo menos un aditivo de ácido inorgánico que mejora el gusto dulce.

En otra realización, una composición que comprende rebaudiosida-A en combinación con por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal, y por lo menos un inhibidor del sabor salado se provee. En una realización particular, la rebaudiosida-A tiene una pureza desde alrededor de 50 hasta alrededor de 100% en peso de rebaudiosida-A, en otra realización desde alrededor de 80 hasta alrededor de 99,5% en peso rebaudiosida-A, y incluso en otra realización desde alrededor de 97 hasta alrededor de 99,5% en peso rebaudiosida-A en una mezcla de esteviolglicosida . En una realización particular, el rebaudiosida-a puede estar presente en la composición en una cantidad desde alrededor de 100 hasta alrededor de 3.000 ppm, en otra realización en una cantidad desde alrededor de 200 hasta alrededor de 2.000 ppm, y incluso en otra realización en una cantidad desde alrededor de 250 hasta alrededor de 750 ppm de la composición. El por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 20.000 hasta alrededor de 50.000 ppm de la composición y el por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 10 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición. En una realización particular, el por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 30.000 hasta alrededor de 40.000 ppm y el por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 500 hasta alrededor de 2.500 ppm de la composición. En una realización particular, una pluralidad de aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulces están presentes en la composición edulcorante en una cantidad desde alrededor de 500 hasta alrededor de 2.500 ppm de la composición, la pluralidad de aditivos de ácido orgánico comprenden una mezcla de ácido láctico en una cantidad desde alrededor de 40 hasta alrededor de 250 ppm, ácido cítrico en una cantidad desde alrededor de 150 hasta alrededor de 460 ppm, ácido málico en una cantidad desde alrededor de 150 hasta alrededor de 460 ppm, y ácido tartárico en una cantidad desde alrededor de 150 hasta alrededor de 460 ppm. Un ejemplo no limitativo incluye rebaudiosida-A en combinación con una sal, un inhibidor del gusto salado, eritritol, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, o combinaciones de los anteriores. La composición opcionalmente también pueden incluir los saborizantes tales como caramelo, vainilla, u otro de dichos saborizantes como los que se describen aquí, o combinaciones de los anteriores. En una realización particular, dicha composición es una bebida suave gasificada, tales como una bebida cola, aunque también se contemplan otros tipos de bebidas. Aquellas personas con experiencia en el arte deben apreciar que las cantidades de los ácidos orgánicos que mejoran el gusto dulce en una bebida carbonatada pueden modificarse para obtener a pH desde alrededor de 2,3 hasta alrededor de 3,5. Además, aquellas personas con experiencia en el arte también deben apreciar que un aditivo de ácido inorgánico que mejora el gusto dulce, tales como ácido fosfórico, ácido benzoico, y ácido sórbico, puede usarse en forma individual o en combinación en una bebida carbonatada con el fin de obtener a pH desde alrededor de 2,3 hasta alrededor de 3,5.

En otra realización, la composición que comprende rebaudiosida-A en combinación con por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal, y por lo menos un inhibidor del sabor salado que se describió aquí con anterioridad comprende además por lo menos un aditivo de ácido inorgánico que mejora el gusto dulce. En una realización particular el por lo menos un aditivo de ácido inorgánico que mejora el gusto dulce puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 25 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición. Algunos ejemplos no limitativos de un aditivo de ácido inorgánico que mejora el gusto dulce incluye ácido fosfórico, ácido benzoico, ácido sórbico, y combinaciones de los anteriores.

En una realización de la composición que se describió aquí con anterioridad comprende rebaudiosida-A en combinación con por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal, y por lo menos un inhibidor del sabor salado, la por lo menos una sal comprende por lo menos una sal del ácido inorgánico y/o por lo menos una sal del ácido orgánico. En una realización el por lo menos una sal del ácido inorgánico puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 25 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición, en otra realización en una cantidad desde alrededor de 50 hasta alrededor de 250 ppm, y incluso en otra realización en una cantidad de alrededor de 150 ppm. En otra realización la por lo menos una sal del ácido orgánico puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 20 hasta alrededor de 10.000 ppm de la composición, en otra realización en una cantidad desde alrededor de 50 hasta alrededor de 350 ppm, y incluso en otra realización en una cantidad de alrededor de 148 ppm. Algunos ejemplos no limitativos incluyen rebaudiosida-A en combinación con eritritol, cloruro de sodio o cloruro de magnesio, y ácido láctico, ácido, cítrico, ácido málico, ácido tartárico, o combinaciones d los anteriores, y por lo menos un inhibidor del sabor salado; rebaudiosida-A en combinación con eritritol, citrato de potasio o citrato de sodio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, o combinaciones de los anteriores, y por lo menos un inhibidor del sabor salado; o rebaudiosida-A en combinación con eritritol, cloruro de sodio y citrato de sodio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, y ácido tartárico, o combinaciones de los anteriores, y por lo menos un inhibidor del sabor salado.

En otra realización de la composición que se describió aquí con anterioridad comprende rebaudiosida-A en combinación con por lo menos un aditivo de poliol que mejora el sabor dulce, por lo menos un aditivo de ácido inorgánico que mejora el gusto dulce, por lo menos un aditivo de ácido orgánico que mejora el sabor dulce, por lo menos una sal y por lo menos un inhibidor del sabor salado, la por lo menos una sal comprende por lo menos una sal del ácido inorgánico y/o por lo menos una sal del ácido orgánico. En una realización el por lo menos una sal del ácido inorgánico puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 25 hasta alrededor de 5.000 ppm de la composición, en otra realización en una cantidad desde alrededor de 50 hasta alrededor de 250 ppm, y incluso en otra realización en una cantidad de alrededor de 150 ppm. En otra realización la por lo menos una sal del ácido orgánico puede estar presente en una cantidad desde alrededor de 20 hasta alrededor de 10.000 ppm de la composición, en otra realización en una cantidad desde alrededor de 50 hasta alrededor de 350 ppm, y incluso en otra realización en una cantidad de alrededor de 148 ppm. Algunos ejemplos no limitativos incluyen REBA en combinación con eritritol, ácido fosfórico, cloruro de sodio o cloruro de magnesio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, o combinaciones de los anteriores, y por lo menos un inhibidor del sabor salado; rebaudiosida-A en combinación con eritritol, ácido fosfórico, citrato de potasio o citrato de sodio, y ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, o combinaciones de los anteriores, y por lo menos un inhibidor del sabor salado; o rebaudiosida-A en combinación con eritritol, ácido fosfórico, cloruro de sodio y citrato de sodio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, y ácido tartárico, o combinaciones de los anteriores, y por lo menos un inhibidor del sabor salado.

En otra realización, se provee una composición que comprende a glicirrizina, tales como sal de mono-amonio del ácido glicirrhizico hidrato, en combinación con por lo menos una sal del ácido inorgánico y por lo menos un inhibidor del sabor salado. Un ejemplo no limitativo incluye sal del ácido glicirrhizico mono amonio hidrato en combinación con cloruro de sodio y por lo menos un inhibidor del sabor salado.

La proporción en peso deseado del edulcorante sintético y/o natural de alta potencia a la composición que mejora el gusto dulce (s) en la composición edulcorante dependerá del edulcorante sintético y/o natural de alta potencia en particular, y el dulzor y otras características deseadas en el producto final o composición de administración por vía oral. Los edulcorantes de alta potencia naturales y/o sintéticos varían en gran medida en su potencia, oscilando desde alrededor de 30 veces más potente que la sacarosa hasta alrededor de 8.000 veces más potente que la sacarosa en una base en peso. En general, la proporción en peso del edulcorante natural y/o sintético de alta potencia a composición que mejora el gusto dulce puede variar por ejemplo desde un rango entre 10.000:1 y 1:10.000; un ejemplo no limitativo adicional puede oscilar desde alrededor de 9.000:1 hasta alrededor de 1:9.000; incluso otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 8.000:1 hasta alrededor de 1:8.000; un ejemplo adicional puede oscilar desde alrededor de 7.000:1 hasta alrededor de 1:7.000; otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 6.000:1 hasta alrededor de 1:6000; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 5.000:1 hasta alrededor de 1:5.000; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 4.000:1 hasta alrededor de 1:4.000; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 3.000:1 hasta alrededor de 1:3.000; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 2.000:1 hasta alrededor de 1:2.000; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 1.500:1 hasta alrededor de 1:1.500; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 1.000:1 hasta alrededor de 1:1.000; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde- alrededor de 900:1 hasta alrededor de 1:900; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 800:1 hasta alrededor de 1:800; incluso en otro- ejemplo puede oscilar desde alrededor de 700:1 hasta alrededor de' 1:700; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 600:1 hasta alrededor de 1:600; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 500:1 hasta alrededor de 1:500; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 400:1 hasta alrededor de 1:400; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 300:1 hasta alrededor de 1:300; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 200:1 hasta alrededor de 1:200; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor.' de 150:1 hasta alrededor de 1:150; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 100:1 hasta alrededor de 1:100; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 90:1 hasta alrededor de 1:90; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 80:1 hasta alrededor de 1:80; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 70:1 hasta alrededor de 1:70; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 60:1 hasta alrededor de 1:60; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 50:1 hasta alrededor de 1:50; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 40:1 hasta alrededor de 1:40; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 30:1 hasta alrededor de 1:30; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 20:1 hasta alrededor de 1:20; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 15:1 hasta alrededor de 1:15; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 10:1 hasta alrededor de 1:10; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 9:1 hasta alrededor de 1:9; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 8:1 hasta alrededor de 1:8; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 7:1 hasta alrededor de 1:7; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 6:1 hasta alrededor de 1:6; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 5:1 hasta alrededor de 1:5; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 4:1 hasta alrededor de 1:4; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 3:1 hasta alrededor de 1:3; incluso en otro ejemplo puede oscilar desde alrededor de 2:1 hasta alrededor de 1:2; y incluso en otro ejemplo puede ser de alrededor de 1:1; dependiendo del edulcorante natural y/o sintético particular de alta densidad seleccionado.

III . Composiciones orales susceptibles de ingerirse / endulzarse Como se describió aquí con anterioridad, las composiciones edulcorantes puede combinarse con composiciones susceptibles de endulzarse. Una composición apropiada susceptible de endulzarse puede ser cualquier material apropiado para endulzar con un edulcorante y de manera deseable es una composición de administración por vía oral. Por el término "composición de administración por vía oral", como se usa aquí, se entiende sustancias que entran en contacto con la boca del hombre o animal, incluyendo sustancias que se toman en y posteriormente se eyectan de la boca y sustancias que se beben, comen, tragan, o ingieren de otro modo, y son seguras para consumo humano o animal cuando se usan en un rango generalmente aceptable.

No hay restricciones sobre el tipo de composición de administración por vía oral abarcada por las realizaciones de esta invención en tango sean seguras para consumo humano cuando se usan en un rango generalmente aceptable. Estas composiciones incluyen alimentos, bebida, productos farmacéuticos tabaco, productos nutracéuticos , productos cosméticos/ para higiene oral, y similares. Algunos ejemplos no limitativos de estos productos incluyen bebidas carbonatadas y no carbonatadas tales como colas, ginger ales, sidras, bebidas suaves en polvo (por ej . cola, jugo, te, agua, café), y similares; jugos de frutas originados de frutas o verduras, jugos de frutas incluyendo jugos exprimidos o similares, jugos de frutas que contienen partículas de frutas, bebidas frutales, bebidas con jugos de frutas, bebidas que contienen jugos.de frutas, jugos de verduras, jugos que contienen erduras, y jugos mixtos que contienen frutas y verduras; bebidas deportivas; bebidas aguadas o similares por ej . agua con saborizantes naturales o artificiales; bebidas tipo te o favoritas tales como café, cacao, té negro, té verde, té oolong y similares; bebidas que contienen componentes lácteos tales como bebidas a base de leche, café, que contiene componentes lácteos, café con leche, te con leche, bebidas con leche de frutas, yogur bebible, bebidas con bacterias de ácido láctico o similares; productos de granja; productos de panadería; postres tales como yogurt, gelatinas, gelatinas bebibles, budines, crema tipo Bavarian, manjar blanco, tortas, brownies, mousse y similares, productos alimentarios endulzados comidos a la hora del té o luego de las comidas; alimentos congelados; confituras frías, por ej . , tipos de helado tales como helado, leche helada, helado lácteo y' similares (productos con alimentos . en los cuales los edulcorantes y varios otros tipos de materia prima se agregan a los productos lácteos, y la mezcla resultante se agita y se congela) , y confecciones con hielo tales como sorbetes, postres helados y similares (productos alimentario en los cuales varios otros tipos de materia prima se agregan a un líquido azucarado, y la mezcla resultante se agita y se congela); helado; confecciones generales, (por ej . , confecciones horneadas o confecciones al vapor tales como tortas, galletitas, biscochos, budines con relleno de mermelada y similares) ; tortas y aperitivos de arroz; mesas dulces; confecciones generales con azúcar tales como goma de mascar (por ej . incluyendo composiciones que comprenden una goma gase masticable, sustancialmente insoluble en agua, tales como chicle o sus sustitutos, incluyendo jetulong, goma guttakay o ciertas resinas o ceras naturales o sintéticas comestibles) , caramelo duro, caramelo blando, pastillas, pastillas de gelatina y similares; salsas incluyendo salsas con gustos frutales, salsas de chocolate y similares; geles comestibles; cremas, incluyendo crema de manteca, pastas con harina, crema batida y similares; mermeladas, incluyendo mermelada de frutillas, mermelada y similares; panes incluyendo panes dulces y similares o otros productos con almidón; especies; condimentos generales incluyendo salsa de soja por estación usada en carnes asadas, pollo asado, carne a la parrilla y similares, asi como gazpacho, salesas, caldo, y similares; productos agrícolas procesados, productos de ganado y marinos; productos de carne procesada tales como embutidos y similares; productos de retorta de alimentos, pickles, conservas hervidas en salsa de soja, manjares, guarnición; aperitivos tales como papas fritas, galletitas, o similares; productos a base de cereal; medicamentos o cuasi-medicamentos que se administran por vía oral o se usan en la cavidad oral por ej. vitaminas, jarabes para la tos, gotas para la tos, comprimidos de medicamentos masticables, aminoácidos, agentes de gusto amargo, acidulantes o similares, en donde el medicamento puede estar en forma de sólido, líquido o gas tal como una pildora, comprimido, aerosol, cápsula, jarabe, gota, agente para trozar, polvo, y similares; productos para el cuidado personal tales como otras composiciones orales usadas en la cavidad oral tales como agentes refrescantes bucales, agentes refrescantes, enjuagues bucales, pasta dental, lustre dental, dentífricos, aerosoles bucales, agente blanqueador dental y similares; suplementos dietarios; productos a base de tabaco incluyendo productos de trabajo con humo y sin humo tales como rapé, cigarrillo, tabaco de pipa y cigarro, y todas las formas de tabaco tales como relleno en hebras, hojas, tallos, palitos, hoja homogeneizada curada, aglutinantes reconstituidos y tabaco reconstituido de polvo de tabaco, finos y otras fuentes en láminas, pellets y otras formas, sustituyentes de tabaco formulados a partir de materiales que no contienen tabaco, tabaco para mascar o sumergir; alimento para animales; productos nutracéuticos, que incluyen un alimento o parte de un alimento que pueden proveer beneficios medicinales o para la salud, incluyendo la prevención y el tratamiento de la enfermedad, ejemplos de nutracéuticos pueden ser alimentos naturalmente ricos en nutrientes o medicinalmente activos, tales como ajo, porotos de soja, antioxidantes, fibras, fitosteroles, glucosamina, sulfato de condroitina, esteno!, estanol, ginseng, ginkgo, equinacea, o similares, o pueden ser un componente especifico de · un alimento, tales como el aceite de pescado omega-3 que puede derivar del salmón y otros pescados de agua fría, o los productos nutracéuticos pueden ser una composición de administración por vía oral en la cual cualquier componente medicinal o rico en nutrientes se ha incorporado, por ej. leche rica en vitaminas o calcio, gomas de mascar con vitaminas incorporadas, yogur con vitaminas, o similares; o cualquier otra composición de administración por vía oral que se endulza de manera deseable .

De acuerdo con las realizaciones deseables de esta invención, las composiciones endulzadas tales como las que se describieron aquí con anterioridad comprenden una composición susceptible de endulzarse de administración por vía oral, por lo menos un edulcorante natural y/o sintético de alta potencia, por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce seleccionada del grupo que consiste en carbohidratos, polioles, aminoácido otros aditivos que mejoran el sabor dulce, y combinaciones de los anteriores. Por ejemplo, de acuerdo con una realización particular de esta invención, la bebida endulzada comprende una composición de bebida susceptible de ingerirse por vía oral, tales como una composición de bebida acuosa o similares, y composición edulcorada con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar, como se describe en esta invención. Además, de acuerdo con una realización particular de esta invención, un alimento endulzado comprende una composición alimentaria susceptible de ingerirse por vía oral y composición edulcorada con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar, como se describe aquí. Además, de acuerdo con una realización particular de esta invención, un producto farmacéutico edulcorado comprende una composición farmacéuticamente activa y/o sales aceptables desde el punto de vista farmacéutico de los anteriores, y una ' composición edulcorante con un perfil temporal y/o perfil ,de sabor más similar al azúcar, como se describe aquí. En forma alternativa, además-, de acuerdo con una realización particular de esta invención,- un producto farmacéutico endulzado comprende una composición farmacéuticamente activa y/o sales aceptables desde el punto de vista farmacéutico de los anteriores y un recubrimiento que comprende una composición de administración por vía oral y una composición edulcorante con un perfil temporal y/o perfil de sabor más .similar al azúcar, como se describe aquí. Además, de acuerdo con una realización particular de esta invención, un producto de tabaco edulcorado comprende a tabaco y una composición edulcorante con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar, como se describe aquí, combinado con el tabaco. Además, de acuerdo con una realización particular de esta invención, un producto nutracéutico endulzado comprende una composición nutracéutica susceptible de ingerirse por vía oral y una composición edulcorante con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar, como se describe aquí. Además, de acuerdo con una realización particular de esta invención, un producto higiénico oral endulzado comprende una composición higiénica oral susceptible de ingerirse por vía oral y una composición edulcorante con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar, como se describe aquí. Además, de acuerdo con una realización particular de esta invención, un producto cosmético endulzado comprende una composición cosmética susceptible de ingerirse por vía oral y una composición edulcorante con un perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al azúcar, como se describe aquí.

Generalmente, la cantidad de natural y/o edulcorante sintético de alta potencia presente en una composición endulzada varia ampliamente dependiendo del tipo particular de composición endulzada y su dulzor deseado. Aquellas personas con experiencia en el arte pueden discernir ampliamente la cantidad apropiada de edulcorante para colocar en la composición endulzada. En una realización particular, el por lo menos un edulcorante natural y/o ¦ sintético de alta potencia - está presente en la composición endulzada en una cantidad en el rango de alrededor de 1 hasta alrededor de 5 . 0.00 ppm de la composición endulzada y la por lo menos una composición que mejora el sabor dulce está presente en la composición endulzada en una cantidad en el rango de alrededor de 0 , 1 hasta alrededor de 100 . 000 ppm de la composición endulzada.

De acuerdo con realizaciones particulares, las cantidades apropiadas de los edulcorantes naturales de alta potencia para las composiciones susceptibles de endulzarse comprenden cantidades en el rango desde alrededor de 100 . ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para rebaudiosida A; desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para estevia; desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para esteviosida; desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para mogrosida IV; desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para mogrosida V; desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para edulcorante de Luo Han Guo; desde alrededor de 5 ppm hasta alrededor de 300 ppm para monatina, desde alrededor de 5 ppm hasta alrededor de 200 ppm para taumatina; y desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 3 . 000 ppm para sal del ácido glicirrhizico mono-amonio hidrato.

De acuerdo con realizaciones particulares, las cantidades apropiadas de Edulcorantes Sintéticos de Alta Potencia para composiciones susceptibles de endulzarse comprenden un rango desde alrededor de 1 ppm hasta alrededor de 60 ppm para alitamo; desde alrededor de 10 ppm hasta alrededor de 600 ppm para aspartamo; desde alrededor de 1 ppm hasta alrededor de 20 ppm para neotamo; desde alrededor de 10 ppm hasta alrededor de 500 ppm para acesulfamo de potasio; desde alrededor de 50 ppm hasta alrededor de 5 . 000 ppm para ciclamato; desde alrededor de 10 ppm hasta alrededor de 500 ppm para sacarina; desde alrededor de 5 ppm hasta alrededor de 250 ppm para sucralosa; desde alrededor de 1 ppm hasta alrededor de 20 ppm para N - [ 3- ( 3-hidroxi-4-metoxifenil) propil] -L-a- aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster; desde alrededor de 1 ppm hasta alrededor de 20 ppm para N- [ 3- ( 3-hidroxi-4-metoxifenil) -3-metilbutil] -L-a-.aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster; y desde alrededor de 1 ppm hasta alrededor de 20 ppm para N- [3- (3-metoxi-4-hidroxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster.

Mientras que la invención se ha descrito en detalle con respecto a sus realizaciones especificas, se apreciará que aquellas personas con experiencia en el arte, luego de lograr una comprensión de lo que antecede, pueden concebir ampliamente alteraciones a, variaciones de, y equivalentes a estas realizaciones. En consecuencia, el alcance de la presente invención debe, evaluarse como el de las reivindicaciones anexas y cualquiera de los equivalentes de las anteriores.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Una composición edulcorante que comprende: por lo menos un edulcorante de alta potencia; por lo menos una sal; por lo menos un inhibidor del sabor salado; y opcionalmente, por lo menos una composición que mejora el sabor dulce.

2. La composición edulcorante de la reivindicación 1, en la cual la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce están presentes en la composición edulcorante en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad desde alrededor de 10 mOsmole/L hasta alrededor de 500 mOsmole/L a una solución acuosa de la composición edulcorante; y el por lo menos un edulcorante de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzor máximo equivalente al de una solución acuosa al 10 % de sacarosa en peso.

3. La composición edulcorante de la reivindicación 1, en la cual la por lo menos una composición que mejora el sabor dulce imparte un perfil de sabor más similar al del azúcar a la composición edulcorante que la composición edulcorante seria sin la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce .

4. La composición edulcorante de la reivindicación 1, en la cual el por lo menos un edulcorante de alta potencia comprende a edulcorante natural de alta potencia seleccionada del grupo que consiste en rebaudiosida A, rebaudiosida B, rebaudiosida C, rebaudiosida D, rebaudiosida E, rebaudiosida F, dulcosida A, rubusosida, estevia, esteyiosida, mogrosida IV, mogrosida V, edulcorante de Luo Han Guo, siamenosida, monatina y sus sales (monatina SS, RR, RS, SR) , curculina, ácido glicirrhí zico y sus sales, taumatina, monelina, mabinlina, brazeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiyunosida, osladina, polipodosida A, pterocariosida A, pterocariosida B, mukuroziosida, flomisosida I, periandrina I, abrusosida A, ciclocariosida I, y combinaciones de los anteriores.

5. La composición edulcorante de la reivindicación 1, en la cual el por lo menos un edulcorante de alta potencia comprende a edulcorante sintético de alta potencia seleccionada del grupo que consiste en sucralosa, acesulfamo de potasio o otras sales, aspartamo, alitamo, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N- [3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-hidroxi-4-metoxifenil) -3-metilbutil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, N- [3- (3-metoxi-4-hidroxifenil) propil] -L-a-aspartil] -L-fenilalanina 1-metil éster, sales de los anteriores, y combinaciones de los anteriores.

6. La composición edulcorante de la reivindicación 1, en la cual la por lo menos una sal comprende una sal inorgánica comprende una sal de metal alcalino o de metal alcalino-térreo .

7. La composición edulcorante de la reivindicación 1, donde el por lo menos un inhibidor del sabor salado comprende una composición que reduce, suprime o inhibe las características de sabor salado.

8. La composición edulcorante de la reivindicación 7, donde el por lo menos un inhibidor del sabor salado comprende un competidor del canal de aniones, un inhibidor del canal de sodio epitelial, un inhibidor del receptor del gusto salado variante del receptor -1 · de vainilloide, o combinaciones de los anteriores.

9. La composición edulcorante de la reivindicación 8, en la cual el competidor del canal de iones comprende citrato de sodio, citrato de potasio, citrato de calcio, citrato de magnesio, fosfato de sodio, fosfato de potasio, fosfato de calcio, fosfato de magnesio, sulfato de sodio, sulfato de potasio, sulfato de calcio, sulfato de magnesio, o combinaciones de los anteriores.

10. La composición edulcorante de la reivindicación 8, en la cual el inhibidor del canal de calcio epitelial se selecciona del grupo que consiste en amilorida, fenamilo, benzamilo, derivados de los anteriores, y combinaciones de los anteriores.

11. La composición edulcorante de la reivindicación 8, en la cual el inhibidor del receptor del gusto salado variante del receptor-1 vainilloide se selecciona del grupo que consiste en Maillard productos de reacción de hidrolizados de proteina de soja' y azúcares reductores, zoniporida, N- (3-metoxifenil) -4-clorocinamida, capsazepina, y combinaciones de los anteriores.

12. La composición edulcorante de la reivindicación 1, en la cual la por lo menos una composición que mejora el sabor dulce se selecciona del grupo que consiste en carbohidratos, polioles, aminoácidos y sus sales correspondientes, poliaminoácidos y sus sales correspondientes, ácidos de azúcar y sus sales correspondientes, ácidos orgánicos, ácidos inorgánicos, sales orgánicas, sales inorgánicas, compuestos amargos, saborizadores, compuestos astringentes, polímeros, proteínas o hidrolizados de proteína, tensioactivos, emulsionantes, flavonoides, alcoholes, y combinaciones de los anteriores.

13. Una composición endulzada que comprenden una. composición susceptible de endulzarse y la composición edulcorante . de la reivindicación 1.

14. La composición endulzada de la reivindicación 13, en la cual la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce están presentes en la composición edulcorante en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad desde 10 mOsmole/L a 500 mOsmole/L a una solución acuosa de la composición edulcorante; y el por lo menos un edulcorante de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzor máximo equivalente al de una solución acuosa al 10 % de sacarosa en peso.

15. Un método para impartir perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al del azúcar a una composición edulcorante que comprende combinar por lo menos un edulcorante de alta potencia con por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce.

16. El método de la reivindicación 15, en el cual la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce se agregan a la composición edulcorante en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad desde alrededor de 10 mOsmole/L hasta alrededor de 500 mOsmole/L a una solución acuosa de la composición edulcorante; y el por lo menos un edulcorante de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzor máximo equivalente al de una solución acuosa al 10 % de sacarosa en peso.

17. El método de la reivindicación 15, en el cual la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce imparte un perfil de sabor más similar al del azúcar al por lo menos un edulcorante de alta potencia que la composición edulcorante tendría sin la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce.

18. Un método para impartir perfil temporal y/o perfil de sabor más similar al del azúcar a una composición endulzada que comprende, combinar una composición susceptible de endulzarse con una composición edulcorante que comprende por lo menos un edulcorante de alta potencia, por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce.

19. El método de la reivindicación 18, en el cual la por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce se agregan a la composición edulcorante en una cantidad efectiva para que la composición edulcorante imparta una osmolaridad desde alrededor de 10 mOsmole/L hasta alrededor de 500 mOsmole/L a una solución acuosa de la composición edulcorante; y el por lo menos un edulcorante de alta potencia está presente en la solución acuosa en una cantidad suficiente para impartir una intensidad de dulzor máximo equivalente al de una solución acuosa al 10 % de sacarosa en peso. RESUMEN La presente invención se refiere en general a mejorar el gusto de edulcorantes de alta potencia sintéticos y/o naturales y composiciones endulzadas con éstos. En particular, la presente invención se refiere a composiciones que pueden mejorar los gustos de los edulcorantes sintéticos y/o edulcorantes naturales de alta potencia impartiendo un gusto más similar al azúcar o característico. En particular, las composiciones y métodos proveen por lo menos un edulcorante natural y/o de alta potencia en combinación con por lo menos una sal, por lo menos un inhibidor del sabor salado, y opcionalmente por lo menos una composición que mejora el sabor dulce.