CN102232402B - 玉米披萨及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玉米披萨及其制备方法。该玉米比萨包括按重量份计的如下组分：鸡肉370-390、猪肉230-250、玉米120-130、水90-100、面包糠80-100以及调味料等；该制备方法为：取鸡肉和猪肉切碎或绞碎，并与玉米和水均匀混合形成肉馅，再将所述肉馅制成肉馅团，并在肉馅团表面均匀沾上面包糠，而后制成披萨型，获得目标产品。本发明的优点在于：该玉米披萨以鸡肉和玉米为主要原料，口感好，营养丰富均衡，且简单加工后即可食用，非常方便，符合现代社会工作生活的需要，同时，该玉米披萨制备工艺简单，利于规模化生产。

Description

玉米披萨及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种披萨及其制备工艺，特别涉及一种玉米披萨及其制备方法。
背景技术
披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。但考虑到现代社会工作生活的节奏的不断加快，以及人们对于膳食中粗粮成分的重视，传统披萨已经难以满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食用方便快捷，营养均衡的玉米披萨以及其制备工艺，从而克服现有技术中的不足。
为实现上述发明目的，本发明采用了如下技术方案：
一种玉米比萨，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：鸡肉370-390、猪肉230-250、玉米120-130、水90-100以及面包糠80-100。
进一步的，它还包括35-45重量份的淀粉。
它还包括18-22重量份的腌料。
它还包括调味料，所述调味料可包括7-10重量份的鸡精以及4-6重量份的白砂糖。
如上所述玉米披萨的制备方法，其特征在于，该方法为：取370-390重量份的鸡肉和230-250重量份的猪肉切碎或绞碎，并与120-130重量份的玉米和90-100重量份的水均匀混合形成肉馅，再将所述肉馅制成肉馅团，并在肉馅团表面均匀沾上面包糠，而后制成披萨型，获得目标产品。
所述肉馅中还添加有35-45重量份的淀粉和/或18-22重量份的腌料。
所述肉馅中还添加有7-10重量份的鸡精和/或4-6重量份的白砂糖。
该方法具体包括如下步骤：
(1)碎料：取370-390重量份的鸡肉绞成鸡肉泥，并取230-250重量份的猪肉切成米粒大小，备用；
(2)搅拌：取鸡肉泥、切碎的猪肉和90-100重量份的0℃的水搅拌混合，并分批加入120-130重量份的玉米，至搅拌均匀形成肉馅，备用；
(3)将肉馅制成团状，并于面包糠中滚动，在肉馅表面均匀沾上面包糠；
(4)将沾糠馅置于模具中制成披萨，再冷冻10-12h，而后取出冻硬的披萨进行包装，获得目标产品。
步骤(2)中，于所述水中还掺有35-45重量份的淀粉、18-22重量份的腌料、7-10重量份的鸡精和4-6重量份的白砂糖中的至少任意一种。
与现有技术相比，本发明的优点在于：该玉米披萨以鸡肉和玉米为主要原料，口感好，营养丰富均衡，且简单加工后即可食用，非常方便，符合现代社会工作生活的需要，同时，该玉米披萨制备工艺简单，利于规模化生产。
具体实施方式
以下接合若干较佳实施例对本发明的技术方案作详细说明。
实施例1该玉米披萨包括按重量份计的如下组分：鸡肉370、猪肉250、玉米120、水90、面包糠100、淀粉40、腌料18以及调味料。该调味料包括7-10重量份的鸡精以及4-6重量份的白砂糖。
该玉米披萨的制备工艺包括如下步骤：
(1)碎料：取鸡大胸肉绞成鸡肉泥，并取猪肉切成米粒大小，备用；
(2)搅拌：取鸡肉泥、切碎的猪肉和接近0℃的水(系由冰水混合物中撇出的水)搅拌混合，并分批加入玉米，至搅拌均匀形成肉馅，备用；
(3)将肉馅制成团状，并于面包糠中滚动，在肉馅表面均匀沾上面包糠；
(4)将沾糠馅置于模具中制成披萨，再在-25℃冷冻10h以上，而后取出冻硬的披萨进行包装，获得目标产品。
该玉米披萨成品以烤箱等简单加工后即可直接食用，方便快捷，且口感好，营养均衡，风味独特。
实施例2该玉米比萨包括按重量份计的如下组分：鸡肉390、猪肉30、玉米120、水100、面包糠100、淀粉40、腌料18以及调味料。调味料可选用鸡精、糖等。
该玉米披萨的制备工艺同实施例1。
该玉米披萨成品以烤箱等简单加工后即可直接食用，方便快捷，且口感好，营养均衡，风味独特。
需要说明的是，根据目标消费群体的不同，本发明的玉米披萨中还可添加其他香辛料、调味料等。前述腌料可由食盐或香料等调味料等组成，其同样可根据不同客户群体之消费需求而调整。而前述猪肉亦可含有部分的动物脂肪组织或采用猪肥膘等动物脂肪组织等替换。
本发明的玉米披萨色泽金黄，口味香醇，是一款结合动物蛋白和植物蛋白于一体的新型绿色营养食材，且其营养成分全面，富含维生素，蛋白质，植物蛋白，纤维素、植物油，矿物质等。
本发明还可以有其他多种实施方式，但在不背离发明精神及其实质之情况下，本领域技术人员当可根据本发明做出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明所附的权利要求的保护范围。

Claims (1)

1.一种玉米披萨的制备方法，其特征在于，所述玉米比萨的原料包括按重量份计的如下组分：鸡肉370-390、猪肉230-250、玉米120-130、水90-100以及面包糠80-100；该制备方法具体包括如下步骤：
(1)碎料：取370-390重量份的鸡肉绞成鸡肉泥，并取230-250重量份的猪肉切成米粒大小，备用；
(2)搅拌：取鸡肉泥、切碎的猪肉和90-100重量份的0℃的水搅拌混合，并分批加入120-130重量份的玉米，至搅拌均匀形成肉馅，备用，
其中，所述水中还掺有35-45重量份的淀粉、18-22重量份的腌料、7-10重量份的鸡精和4-6重量份的白砂糖中的至少任意一种；
(3)将肉馅制成团状，并于面包糠中滚动，在肉馅表面均匀沾上面包糠；
(4)将沾糠馅置于模具中制成披萨，再冷冻10-12h，而后取出冻硬的披萨进行包装，获得目标产品。
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