CN102894273A - 一种口感良好的挂面 - Google Patents

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陈中红
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Abstract

本发明提供一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成：马蹄丁：5-15份、莲藕丁：5-15份、猪肉粉：10-12份、牛骨粉：2-5份、红薯淀粉：10-15份、小麦淀粉：5-8份、食盐：0.5-1.0份、水25-35份和面粉：80-90份。本发明的挂面配方科学合理，挂面上分布有莲藕丁和马蹄丁，红薯淀粉、小麦淀粉和面粉的搭配使制成的挂面口感更加细腻，同时小麦淀粉使得制成的挂面具有半透明的质感，更能引发人的食欲。本发明的挂面煮制时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可得到的具有肉香浓郁、嚼劲十足的挂面，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。

Description

一种口感良好的挂面
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种口感良好的挂面。
背景技术
面食是人们喜爱的食物，市面上的挂面通常以传统挂面，如鸡蛋面、小麦挂面、绿豆挂面为主，营养单一、味道口感单调，随着人们生活水平的提高，对挂面的品质、口味提出了更多的要求，传统的挂面已经不能满足人们的需求。
此外，现有的挂面，在煮制时，需要往水里加入食用油、味精、盐，甚至蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不准确，煮出的挂面味道的好坏完全依靠操作者的经验，而且煮制起来费时费力，满足不了人们对方便快捷的需求。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种工艺简单、煮制方便、口感嚼劲十足、煮制后肉味浓香的口感良好的挂面。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成：
Figure BDA00002280195400011
优选的，所述挂面由包括如下重量份数的原料制成：
Figure BDA00002280195400021
优选的，莲藕丁和马蹄丁的颗粒度为40-60目。颗粒度大于40目，制得的挂面口感粗糙，颗粒度小于60目，则挂面没有足够的嚼劲。
本发明挂面的制作方法是：将除水、盐、莲藕丁和马蹄丁以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水和盐的混合物，和面5分钟后，加入莲藕丁和马蹄丁，继续和面5-15分钟，然后放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述口感良好的挂面。
本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明具有的优点和积极效果是：本发明的挂面配方科学合理，挂面上分布有莲藕丁和马蹄丁，红薯淀粉、小麦淀粉和面粉的搭配使制成的挂面口感更加细腻，同时小麦淀粉使得制成的挂面具有半透明的质感，更能引发人的食欲。本发明的挂面煮制时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可得到的具有肉香浓郁、嚼劲十足的挂面，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的挂面进一步说明。
实施例1
一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成：
莲藕丁、马蹄丁的颗粒度为60目。
实施例2
一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成：
Figure BDA00002280195400023
Figure BDA00002280195400031
莲藕丁、马蹄丁的颗粒度为60目。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (3)

1.一种口感良好的挂面，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：
Figure FDA00002280195300011
2.根据权利要求1所述的挂面，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：
Figure FDA00002280195300012
3.根据权利要求1或2所述的挂面，其特征在于：莲藕丁和马蹄丁的颗粒度为40-60目。
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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130130