CN103404916A - 一种风味蟹黄包子 - Google Patents
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Abstract
一种风味蟹黄包子，包子馅由以下重量份原料构成：蟹肉30-40、蟹黄10-20、玉米5-10、猪肉5-10、猪油8-15、香樟叶1-2、红枣3-5、枸杞1-2、番茄酱3-5、黄酒、酱油、食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花、水适量；包子皮由精面粉60-70、糯米粉10-20、酵母粉、适量组成。本发明的一种风味蟹黄包子，营养丰富，口感佳，且工艺简单，环保；加入红枣、枸杞等，改善口味的同时，增加了包子的营养，适合广大人群食用。
Description
技术领域
本发明主要涉及包子技术领域，尤其涉及一种风味蟹黄包子及其制作方法。
背景技术
目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，这些在一定程度 上满足了人们的生活需要，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求也越 来越高，这就需要开发出更多的食品以满足人们的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种风味蟹黄包子。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种风味蟹黄包子，包子馅由以下重量份原料构成：蟹肉30-40、蟹黄10-20、玉米5-10、猪肉5-10、猪油8-15、香樟叶1-2、红枣3-5、枸杞1-2、番茄酱3-5、黄酒、酱油、食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花、水适量；包子皮由精面粉60-70、糯米粉10-20、酵母粉、适量组成。
一种风味蟹黄包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将所述重量份的蟹肉、玉米、猪肉切碎后，加入适量黄酒、酱油，闷润3-5小时，捞出备用；
（2）将所述重量份的香樟叶、红枣、枸杞用2-3倍水浸提，再加热浓缩；
（3）将所述重量份的番茄酱倒入锅中，加热熬煮10-15分钟，将所述重量份的蟹黄搅碎倒入番茄中，翻炒搅拌5-10分钟，冷却备用；
（4）将所述重量份的猪油与蟹肉、玉米、猪肉、蟹黄番茄酱以及香樟叶、红枣、枸杞浓缩液混合搅拌均匀，加入适量的食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花调味，即成风味蟹黄包子馅；
（5）将所述重量份的精面粉、糯米粉、酵母粉混合投入搅面机中，加适量水，和面，出料后，在30-32℃下发酵5-6小时；
（6）用发酵好的面做成包子皮，将包子馅置于包子皮中间，做成包子即可。
本发明的优点是：本发明的一种风味蟹黄包子，营养丰富，口感佳，且工艺简单，环保；加入红枣、枸杞等，改善口味的同时，增加了包子的营养，适合广大人群食用。
具体实施方式
一种风味蟹黄包子，包子馅由以下重量份原料构成：蟹肉30Kg、蟹黄10 Kg、玉米5 Kg、猪肉5 Kg、猪油8 Kg、香樟叶1 Kg、红枣3 Kg、枸杞1 Kg、番茄酱3 Kg、黄酒、酱油、食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花、水适量；包子皮由精面粉60 Kg、糯米粉10 Kg、酵母粉、适量组成。
一种风味蟹黄包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将所述重量份的蟹肉、玉米、猪肉切碎后，加入适量黄酒、酱油，闷润3-5小时，捞出备用；
（2）将所述重量份的香樟叶、红枣、枸杞用3倍水浸提，再加热浓缩；
（3）将所述重量份的番茄酱倒入锅中，加热熬煮10分钟，将所述重量份的蟹黄搅碎倒入番茄中，翻炒搅拌8分钟，冷却备用；
（4）将所述重量份的猪油与蟹肉、玉米、猪肉、蟹黄番茄酱以及香樟叶、红枣、枸杞浓缩液混合搅拌均匀，加入适量的食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花调味，即成风味蟹黄包子馅；
（5）将所述重量份的精面粉、糯米粉、酵母粉混合投入搅面机中，加适量水，和面，出料后，在30℃下发酵6小时；
（6）用发酵好的面做成包子皮，将包子馅置于包子皮中间，做成包子即可。
Claims (2)
1.一种风味蟹黄包子，其特征在于，包子馅由以下重量份原料构成：蟹肉30-40、蟹黄10-20、玉米5-10、猪肉5-10、猪油8-15、香樟叶1-2、红枣3-5、枸杞1-2、番茄酱3-5、黄酒、酱油、食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花、水适量；包子皮由精面粉60-70、糯米粉10-20、酵母粉、适量组成。
2.如权利要求1所述的一种风味蟹黄包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将所述重量份的蟹肉、玉米、猪肉切碎后，加入适量黄酒、酱油，闷润3-5小时，捞出备用；
（2）将所述重量份的香樟叶、红枣、枸杞用2-3倍水浸提，再加热浓缩；
（3）将所述重量份的番茄酱倒入锅中，加热熬煮10-15分钟，将所述重量份的蟹黄搅碎倒入番茄中，翻炒搅拌5-10分钟，冷却备用；
（4）将所述重量份的猪油与蟹肉、玉米、猪肉、蟹黄番茄酱以及香樟叶、红枣、枸杞浓缩液混合搅拌均匀，加入适量的食盐、白糖、鸡精、味精、姜汁、葱花调味，即成风味蟹黄包子馅；
（5）将所述重量份的精面粉、糯米粉、酵母粉混合投入搅面机中，加适量水，和面，出料后，在30-32℃下发酵5-6小时；
（6）用发酵好的面做成包子皮，将包子馅置于包子皮中间，做成包子即可。
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