CN103766935A - 一种养生羊肉酱及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种养生羊肉酱及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：羊肉30-40、大豆50-60、起酥油5-8、山梨酸钾0.2-0.4、郁李仁3-5、桃仁3-5、甜叶菊2-3、天冬1-2、百草霜2-4、白茅根2-3、路路通1-3、黄酒6-8、食盐3-5、营养添加剂6-8；本发明供了一种养生羊肉酱及其加工方法，本发明加工方法操作简单、原料来源广，制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的羊肉酱色泽纯正、有酱香味、味鲜醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要。

Description

一种养生羊肉酱及其加工方法
 
技术领域
本发明涉及一种养生羊肉酱及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种养生羊肉酱及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种养生羊肉酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
羊肉30-40、大豆50-60、起酥油5-8、山梨酸钾0.2-0.4、郁李仁3-5、桃仁3-5、甜叶菊2-3、天冬1-2、百草霜2-4、白茅根2-3、路路通1-3、黄酒6-8、食盐3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04：2-4:4-6的重量比混合组成。
所述的养生羊肉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将甜叶菊、天冬、百草霜、白茅根、路路通放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将羊肉洗净后，切成块，然后放入煎煮液中，浸泡腌制6-8小时后，一起打成肉酱；
（3）将郁李仁、桃仁打碎成小颗粒，用黄酒浸泡2-3小时；
（4）将上述处理过的原料混合，然后将大豆、起酥油、山梨酸钾、食盐、营养添加剂等剩余成分加入其中，然后静置发酵，发酵完成后分罐包装，灭菌封口，即得。
本发明的优点是：
本发明供了一种养生羊肉酱及其加工方法，本发明加工方法操作简单、原料来源广，制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的羊肉酱色泽纯正、有酱香味、味鲜醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要。
具体实施方式
实施例1：
一种养生羊肉酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
羊肉40、大豆60、起酥油8、山梨酸钾0.3、郁李仁5、桃仁5、甜叶菊3、天冬2、百草霜3、白茅根3、路路通2、黄酒8、食盐5、营养添加剂8；
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、益智仁粉以0.03： 4: 6的重量比混合组成。
所述的养生羊肉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将甜叶菊、天冬、百草霜、白茅根、路路通放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将羊肉洗净后，切成块，然后放入煎煮液中，浸泡腌制7小时后，一起打成肉酱；
（3）将郁李仁、桃仁打碎成小颗粒，用黄酒浸泡3小时；
（4）将上述处理过的原料混合，然后将大豆、起酥油、山梨酸钾、食盐、营养添加剂等剩余成分加入其中，然后静置发酵，发酵完成后分罐包装，灭菌封口，即得。
本发明供了一种养生羊肉酱及其加工方法，本发明加工方法操作简单、原料来源广，制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的羊肉酱色泽纯正、有酱香味、味鲜醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要。

Claims (2)

1.一种养生羊肉酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
羊肉30-40、大豆50-60、起酥油5-8、山梨酸钾0.2-0.4、郁李仁3-5、桃仁3-5、甜叶菊2-3、天冬1-2、百草霜2-4、白茅根2-3、路路通1-3、黄酒6-8、食盐3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04：2-4:4-6的重量比混合组成。
2.一种如权利要求1所述的养生羊肉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将甜叶菊、天冬、百草霜、白茅根、路路通放入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将羊肉洗净后，切成块，然后放入煎煮液中，浸泡腌制6-8小时后，一起打成肉酱；
（3）将郁李仁、桃仁打碎成小颗粒，用黄酒浸泡2-3小时；
（4）将上述处理过的原料混合，然后将大豆、起酥油、山梨酸钾、食盐、营养添加剂等剩余成分加入其中，然后静置发酵，发酵完成后分罐包装，灭菌封口，即得。
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