CN102160565B - 果蔬多味麻叶及其制备方法 - Google Patents

果蔬多味麻叶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种果蔬多味麻叶及其制备方法,以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液5~50份、食用油1~15份和芝麻1~20份,另外还含有各种适量的调味剂。将果蔬多味麻叶的各种原料采用和面机加工成均匀细腻的面团,然后采用模具将其面片压成各种形状的面片,将各种形状的面片进行干燥,干燥后进行油炸,最后将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。采用本发明技术方案制备的果蔬多味麻叶口感好、色泽好,并且营养成分丰富、保存时间长,适于各种人群,是一种较佳的健康休闲食品。

Description

果蔬多味麻叶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种休闲食品,特别是涉及一种果蔬多味麻叶及其制备方法。
背景技术
[0002] 众所周知,随着国民经济的不断发展,人们的生活水平逐年提高,每到过春节的时候,为了迎接新年,各家各户都在春节前准备大量的年货,例如蒸馒头、煮熟肉、油炸食品等等。其中炸麻叶儿是过春节大部分地方的保留节目,特别是春节的小零食。麻叶经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄,酥脆味香,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”,又叫油炸果子,口味有点像新疆的馓子。
[0003] 由于,春节时各家各户制作的麻叶口味单一、保存时间短,并且麻叶中的营养成分少、口味欠佳,只适合在短时间内食用,无法作为一种长期保存的健康休闲食品。
[0004] 针对上述不足之处,本发明人经过长期试制,研制出一种营养成分较多、口感色泽好,并且能够长期保存的适合各种人群的果蔬多味麻叶。
发明内容
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供一种果蔬多味麻叶及其制备方法。采用本发明技术方案制备的果蔬多味麻叶口感好、色泽好,并且营养成分多、保存时间长,适于各种人群,是一种较佳的健康休闲食品。
[0006] 为了解决上述问题,本发明采用的技术方案:
[0007] 本发明提供一种果蔬多味麻叶,以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液5〜50份、食用油I〜15份和芝麻I〜20份。
[0008] 根据上述的果蔬多味麻叶,所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液15〜40份、食用油5〜12份和芝麻5〜12份。
[0009] 根据上述的果蔬多味麻叶,以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂蔗糖I〜8份。
[0010] 根据上述的果蔬多味麻叶,以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份和葱姜末0.5〜10份;
[0011] 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、辣椒I〜8份和葱姜末0.5〜10份;
[0012] 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、葱姜末0.5〜10份和茴香0.2〜5份。
[0013] 根据上述的果蔬多味麻叶,以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、蔗糖I〜8份和葱姜末0.5〜10份;
[0014] 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐
0.2〜2份、辣椒I〜8份、麻椒I〜8份和葱姜末0.5〜10份;[0015] 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐
0.2〜2份、孜然I〜5份和葱姜末0.5〜10份。
[0016] 根据上述的果蔬多味麻叶,所述水果浆液是通过以下方法制备而成:将水果去皮和核,然后加入水粉碎制成水果浆液,水果和水二者加入的重量百分含量分别为5〜95%和95 〜5% ;
[0017] 所述蔬菜浆液是通过以下方法制备而成的:将蔬菜清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入水粉碎制成蔬菜浆液,蔬菜和水二者加入的重量百分含量分别为5〜95%和95〜
5% o
[0018] 根据上述的果蔬多味麻叶,所述面粉为小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉和闻梁面粉中的任一种或任两种或任二种。
[0019] 一种果蔬多味麻叶的制备方法,所述制备方法包括以下步骤:
[0020] a、首先按照上述果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料,将称取的面粉、水果浆液或蔬菜浆液、食用油、芝麻和各种调味剂采用和面机加工成均匀细腻的面团;
[0021] b、将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5〜3mm的面片,然后采用模具将其面片压成各种形状的面片;
[0022] C、将步骤b压成的各种形状的面片进行干燥或真空干燥,干燥后面片的含水率(25%,干燥后进行油炸;
[0023] d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。
[0024] 根据上述果蔬多味麻叶的制备方法,步骤c中所述干燥是采用干燥箱进行干燥,干燥温度为100〜110°C,干燥时间为1.5〜8h ;
[0025] 所述真空干燥时真空度为0.02〜0.08Mpa,干燥温度60〜80°C,干燥时间为
1.5 〜8h0
[0026] 根据上述果蔬多味麻叶的制备方法,步骤c中所述油炸采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.02Mpa〜0.08mpa,油炸温度60〜IlCTC,油炸时间为I〜5min。
[0027] 本发明的积极有益效果:
[0028] 1、由于本发明果蔬多味麻叶的原料组成面粉中,可以采用小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉、高粱面粉等等,因此,本发明果蔬多味麻叶主要原料可采用多种多样的面粉,其营养成分丰富,是一种较佳的健康休闲食品。
[0029] 2、本发明果蔬多味麻叶的原料组成中除了含有面粉外,还加入各种水果和蔬菜制作的浆液,将其加入面粉中制备出多种颜色、多种口味的果蔬多味麻叶,含有各种各样的维生素、锌、钙、铁等多种微量元素。因而,是一种适于各种人群食用的健康休闲食品。
[0030] 3、本发明果蔬多味麻叶的原料中由于加入了各种各样的调味剂,因此产品的口感好,并且加入了各种水果浆液或蔬菜浆液,因而产品可加工成各种颜色。
[0031] 4、由于本发明果蔬多味麻叶经过真空干燥、真空油炸等工序处理,可有效保护蔬菜或水果及调味品中的营养成分不受破坏,并且使其制作的产品果蔬多味麻叶能够长期保存,常温下可保存18个月,是一种适于广大人群食用的绿色健康休闲食品。
[0032] 四、具体实施方式:
[0033] 以下实施例仅为了进一步说明本发明,并不限制本发明的内容。
[0034] 实施例1:一种果蔬多味麻叶及其制备方法[0035] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0036] 小麦面粉100 kg、苹果衆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg和鹿糖3 kg。
[0037] 苹果浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的苹果先去皮和核,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成苹果浆液。
[0038] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法,所述制备方法的详细步骤如下:
[0039] a、首先按照上述果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料,将称取的面粉、苹果浆液、食用油、芝麻和调味剂蔗糖采用和面机加工成均匀细腻的面团;
[0040] b、将步骤a制成的面团压制成厚度为I〜2mm的面片,然后采用模具将其面片压成各种形状的面片;
[0041] C、将步骤b压成的各种形状的面片进行真空干燥,真空干燥时真空度为0.04〜0.05Mpa,干燥温度70°C,干燥时间为4h,干燥后面片的含水率彡25% ;干燥后采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.04Mpa〜0.05mpa,油炸温度75〜80°C,油炸时间为2〜3min ;
[0042] d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。
[0043] 实施例2:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0044] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0045] 小米面粉100 kg、苹果楽;液25k g、食用油8 kg、芝麻10 kg和鹿糖4 kg。
[0046] 苹果浆液的制作方法:将重量百分含量为45%的苹果先去皮和核,然后加入重量百分含量为55%的水粉碎制成苹果浆液。
[0047] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法,与实施例1不同之处在于:
[0048] 步骤b中:将步骤a制成的面团压制成厚度为2〜3mm的面片;
[0049] 步骤c中:真空干燥时真空度为0.05〜0.06Mpa,干燥温度65 °C,干燥时间为5h,干燥后面片的含水率< 25% ;干燥后采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.07Mpa〜0.08mpa,油炸温度60〜65°C,油炸时间为3〜4min。
[0050] 实施例3:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0051] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0052] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、苹果浆液35 kg、食用油12 kg、芝麻15 kg和蔗糖 6 kg o
[0053] 苹果浆液的制作方法:将重量百分含量为65%的苹果先去皮和核,然后加入重量百分含量为35%的水粉碎制成苹果浆液。
[0054] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法,与实施例1不同之处在于:
[0055] 步骤b中:将步骤a制成的面团压制成厚度为1.5〜2.5mm的面片;
[0056] 步骤c中:真空干燥时真空度为0.07〜0.08Mpa,干燥温度60°C,干燥时间为7h,干燥后面片的含水率< 25% ;干燥后采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.05Mpa〜0.06mpa,油炸温度70〜75°C,油炸时间为3〜4min。
[0057] 实施例4:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0058] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0059] 大米面粉100 kg、西红柿楽;液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg和鹿糖7 kg。
[0060] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。[0061] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法,与实施例1不同之处在于:
[0062] 步骤b中:将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5〜1.0mm的面片;
[0063] 步骤c中:真空干燥时真空度为0.03〜0.04Mpa,干燥温度75 °C,干燥时间为3h,干燥后面片的含水率< 25% ;干燥后采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.03Mpa〜
0.04mpa,油炸温度80〜90°C,油炸时间为I〜3min。
[0064] 实施例5:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0065] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0066] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、苹果浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20 kg和蔗糖 8 kg o
[0067] 苹果浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的苹果先去皮和核,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成苹果浆液。
[0068] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法,与实施例1不同之处在于:
[0069] 步骤b中:将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5〜1.5mm的面片;
[0070] 步骤c中:真空干燥时真空度为0.02〜0.03Mpa,干燥温度80°C,干燥时间为2h,干燥后面片的含水率< 25% ;干燥后采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.02Mpa〜
0.03mpa,油炸温度100〜110°C,油炸时间为I〜3min。
[0071] 实施例6:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0072] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0073] 小米面粉100 kg、梨楽;液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg和鹿糖3 kg。
[0074] 香蕉浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的梨先去皮和核,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成梨浆液。
[0075] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0076] 实施例7:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0077] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0078] 小米面粉100 kg、香蕉浆液40 kg、食用油12kg、芝麻12 kg和蔗糖6.5 kg。
[0079] 香蕉浆液的制作方法:将重量百分含量为70%的香蕉先去皮,然后加入重量百分含量为30%的水粉碎制成香蕉浆液。
[0080] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0081] 实施例8:与实施例1基本相同,不同之处在于:
[0082] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0083] 小麦面粉100 kg、香蕉衆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg和鹿糖I kg。
[0084] 香蕉浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的香蕉先去皮,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成香蕉浆液。
[0085] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0086] 实施例9:一种果蔬多味麻叶及其制备方法
[0087] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0088] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg、食盐0.6 kg和葱姜末
3 kg。
[0089] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0090] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0091] 实施例10:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0092] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0093] 小米面粉100 kg、菠菜浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg、食盐1.0 kg和葱姜末
5 kg。
[0094] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0095] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0096] 实施例11:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0097] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0098] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、芹菜浆液35kg、食用油12 kg、芝麻15 kg、食盐
1.5 kg和葱姜末8 kgo
[0099] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为60%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为40%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0100] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0101] 实施例12:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0102] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0103] 大米面粉100 kg、西红柿衆液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg、食盐1.8kg和葱姜末9 kg o
[0104] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。
[0105] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0106] 实施例13:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0107] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0108] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、芹菜浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20kg、食盐2kg和葱姜末10 kgo
[0109] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0110] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0111] 实施例14:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0112] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0113] 小麦面粉40 kg、小米面粉30 kg、大米面粉30 kg、菠菜浆液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg、食盐0.5 kg和葱姜末0.8 kg。
[0114] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为20%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为80%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0115] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0116] 实施例15:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0117] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:[0118] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液40 kg、食用油12 kg、芝麻12 kg、食盐1.6 kg和葱姜末 7 kg。
[0119] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为85%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为15%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0120] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0121] 实施例16:与实施例9基本相同,不同之处在于:
[0122] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0123] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg、食盐0.2 kg和葱姜末
0.5 kgo
[0124] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0125] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例4相同。
[0126] 实施例17:—种果蔬多味麻叶及其制备方法
[0127] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0128] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg、食盐0.6 kg、葱姜末3kg和辣椒3 kgo
[0129] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0130] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0131] 实施例18:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0132] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0133] 小米面粉100 kg、菠菜浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg、食盐1.0 kg、葱姜末5kg和辣椒5 kg。
[0134] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0135] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0136] 实施例19:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0137] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0138] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、韭菜浆液35kg、食用油12 kg、芝麻15 kg、食盐
1.5 kg、葱姜末8 kg和辣椒7 kgo
[0139] 韭菜浆液的制作方法:将重量百分含量为60%的韭菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为40%的水粉碎制成韭菜浆液。
[0140] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0141] 实施例20:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0142] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0143] 大米面粉100 kg、西红柿衆液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg、食盐1.8kg、葱姜末9 kg和辣椒7.5 kg。
[0144] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。[0145] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0146] 实施例21:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0147] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0148] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、芹菜浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20kg、食盐2kg、葱姜末10 kg和辣椒8 kgo
[0149] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0150] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0151] 实施例22:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0152] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0153] 小麦面粉40 kg、小米面粉30 kg、大米面粉30 kg、菠菜浆液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg、食盐0.5 kg、葱姜末0.8 kg和辣椒2 kg。
[0154] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为20%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为80%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0155] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0156] 实施例23:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0157] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0158] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液40 kg、食用油12 kg、芝麻12 kg、食盐1.6 kg、葱姜末7 kg和辣椒6.5 kg。
[0159] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为85%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为15%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0160] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0161] 实施例24:与实施例17基本相同,不同之处在于:
[0162] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0163] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg、食盐0.2 kg、葱姜末0.5kg和辣椒I kg。
[0164] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0165] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例4相同。
[0166] 实施例25:—种果蔬多味麻叶及其制备方法
[0167] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0168] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg、食盐0.6 kg、葱姜末3kg、辣椒3 kg和麻椒2 kgo
[0169] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0170] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0171] 实施例26:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0172] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0173] 小米面粉100 kg、菠菜浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg、食盐1.0 kg、葱姜末5kg、辣椒5 kg和麻椒4 kgo
[0174] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0175] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0176] 实施例27:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0177] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0178] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、韭菜浆液35kg、食用油12 kg、芝麻15 kg、食盐
1.5 kg、葱姜末8 kg、辣椒7 kg和麻椒6 kg。
[0179] 韭菜浆液的制作方法:将重量百分含量为60%的韭菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为40%的水粉碎制成韭菜浆液。
[0180] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0181] 实施例28:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0182] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0183] 大米面粉100 kg、西红柿衆液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg、食盐1.8kg、葱姜末9 kg、辣椒7.5 kg和麻椒7 kg。
[0184] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。
[0185] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0186] 实施例29:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0187] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0188] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、芹菜浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20kg、食盐2kg、葱姜末10 kg、辣椒8 kg和麻椒8 kg。
[0189] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0190] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0191] 实施例30:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0192] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0193] 小麦面粉40 kg、小米面粉30 kg、大米面粉30 kg、菠菜浆液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg、食盐0.5 kg、葱姜末0.8 kg、辣椒2 kg和麻椒3 kg。
[0194] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为20%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为80%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0195] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0196] 实施例31:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0197] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0198] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液40 kg、食用油12 kg、芝麻12 kg、食盐1.6 kg、葱姜末7 kg、辣椒6.5 kg和麻椒6.5 kg。
[0199] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为85%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为15%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0200] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。[0201] 实施例32:与实施例25基本相同,不同之处在于:
[0202] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0203] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg、食盐0.2 kg、葱姜末0.5kg、辣椒I kg和麻椒I kg。
[0204] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0205] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例4相同。
[0206] 实施例33:—种果蔬多味麻叶及其制备方法
[0207] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0208] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg、食盐0.6 kg、葱姜末3kg和茴香I kg。
[0209] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0210] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0211] 实施例34:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0212] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0213] 小米面粉100 kg、菠菜浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg、食盐1.0 kg、葱姜末5kg和茴香2 kgo
[0214] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0215] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0216] 实施例35:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0217] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0218] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、芹菜浆液35kg、食用油12 kg、芝麻15 kg、食盐
1.5 kg、葱姜末8 kg和茴香3 kgo
[0219] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为60%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为40%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0220] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0221] 实施例36:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0222] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0223] 大米面粉100 kg、西红柿楽;液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg、食盐1.8kg、葱姜末9 kg和茴香4 kgo
[0224] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。
[0225] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0226] 实施例37:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0227] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0228] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、芹菜浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20kg、食盐2kg、葱姜末10 kg和茴香5 kgo[0229] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0230] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0231] 实施例38:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0232] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0233] 小麦面粉40 kg、小米面粉30 kg、大米面粉30 kg、菠菜浆液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg、食盐0.5 kg、葱姜末0.8 kg和茴香1.5 kg。
[0234] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为20%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为80%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0235] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0236] 实施例39:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0237] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0238] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液40 kg、食用油12 kg、芝麻12 kg、食盐1.6 kg、葱姜末7 kg和茴香3 kgo
[0239] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为85%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为15%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0240] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0241] 实施例40:与实施例33基本相同,不同之处在于:
[0242] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0243] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg、食盐0.2 kg、葱姜末0.5kg和茴香0.2 kgo
[0244] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0245] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例4相同。
[0246] 实施例41:一种果蔬多味麻叶及其制备方法
[0247] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0248] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg、食盐0.6 kg、葱姜末3kg和孜然2 kgo
[0249] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0250] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0251] 实施例42:与实施例41基本相同,不同之处在于:
[0252] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0253] 小米面粉100 kg、菠菜浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg、食盐1.0 kg、葱姜末5kg和孜然3 kgo
[0254] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0255] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0256] 实施例43:与实施例41基本相同,不同之处在于:[0257] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0258] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、芹菜浆液35kg、食用油12 kg、芝麻15 kg、食盐
1.5 kg、葱姜末8 kg和孜然4 kgo
[0259] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为60%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为40%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0260] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0261] 实施例44:与实施例41基本相同,不同之处在于:
[0262] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0263] 大米面粉100 kg、西红柿衆液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg、食盐1.8kg、葱姜末9 kg和孜然4.5 kgo
[0264] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。
[0265] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0266] 实施例45:与实施例41基本相同,不同之处在于:
[0267] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0268] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、芹菜浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20kg、食盐2kg、葱姜末10 kg和孜然5 kgo
[0269] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0270] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0271] 实施例46:与实施例41基本相同,不同之处在于:
[0272] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0273] 小麦面粉40 kg、小米面粉30 kg、大米面粉30 kg、菠菜浆液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg、食盐0.5 kg、葱姜末0.8 kg和孜然2 kg。
[0274] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为20%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为80%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0275] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0276] 实施例47:与实施例41基本相同,不同之处在于:
[0277] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0278] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液40 kg、食用油12 kg、芝麻12 kg、食盐1.6 kg、葱姜末7 kg和孜然3.5 kg。
[0279] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为85%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为15%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0280] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0281] 实施例48:与实施例41基本相同,不同之处在于:
[0282] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0283] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg、食盐0.2 kg、葱姜末0.5kg和孜然I kg。
[0284] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0285] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例4相同。
[0286] 实施例49:一种果蔬多味麻叶及其制备方法
[0287] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0288] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液10 kg、食用油3 kg、芝麻6 kg、食盐0.6 kg、葱姜末3kg和鹿糖3 kgo
[0289] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为15%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为85%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0290] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0291] 实施例50:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0292] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0293] 小米面粉100 kg、菠菜浆液25kg、食用油8 kg、芝麻10 kg、食盐1.0 kg、葱姜末5kg和鹿糖4 kgo
[0294] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为35%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为65%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0295] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0296] 实施例51:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0297] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0298] 小米面粉60 kg、大米面粉40 kg、芹菜浆液35kg、食用油12 kg、芝麻15 kg、食盐
1.5 kg、葱姜末8 kg和鹿糖6 kgo
[0299] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为60%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为40%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0300] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例2相同。
[0301] 实施例52:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0302] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0303] 大米面粉100 kg、西红柿衆液45 kg、食用油14 kg、芝麻18 kg、食盐1.8kg、葱姜末9 kg和鹿糖7 kgo
[0304] 西红柿浆液的制作方法:将重量百分含量为75%的西红柿先清洗干净,然后去皮,然后加入重量百分含量为25%的水粉碎制成西红柿浆液。
[0305] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0306] 实施例53:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0307] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0308] 小米面粉60 kg、高粱面粉40 kg、芹菜浆液50 kg、食用油15 kg、芝麻20kg、食盐2kg、葱姜末10 kg和鹿糖8 kgo
[0309] 芹菜浆液的制作方法:将重量百分含量为95%的芹菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为5%的水粉碎制成芹菜浆液。
[0310] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例3相同。
[0311] 实施例54:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0312] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:[0313] 小麦面粉40 kg、小米面粉30 kg、大米面粉30 kg、菠菜浆液15 kg、食用油5 kg、芝麻5 kg、食盐0.5 kg、葱姜末0.8 kg和鹿糖3 kg。
[0314] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为20%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为80%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0315] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0316] 实施例55:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0317] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0318] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液40 kg、食用油12 kg、芝麻12 kg、食盐1.6 kg、葱姜末7 kg和鹿糖6.5 kgo
[0319] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为85%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为15%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0320] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例1相同。
[0321] 实施例56:与实施例49基本相同,不同之处在于:
[0322] 本发明果蔬多味麻叶的原料组成为:
[0323] 小麦面粉100 kg、菠菜浆液5 kg、食用油I kg、芝麻I kg、食盐0.2 kg、葱姜末0.5kg和鹿糖I kg。
[0324] 菠菜浆液的制作方法:将重量百分含量为5%的菠菜先清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入重量百分含量为95%的水粉碎制成菠菜浆液。
[0325] 本发明果蔬多味麻叶的制备方法与实施例4相同。

Claims (6)

1.一种果蔬多味麻叶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤: a、以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液15〜40份、食用油5〜12份和芝麻5〜12份;首先按照果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料,将称取的面粉、水果浆液或蔬菜浆液、食用油、芝麻和各种调味剂采用和面机加工成均匀细腻的面团; b、将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5〜3mm的面片,然后采用模具将其面片压成各种形状的面片; C、将步骤b压成的各种形状的面片进行真空干燥,干燥后面片的含水率< 25%,干燥后进行油炸; 所述真空干燥时真空度为0.02〜0.08Mpa,干燥温度60〜80°C,干燥时间为1.5〜8h ;所述油炸采用真空油炸锅进行油炸,真空度为0.02〜0.08 Mpa,油炸温度60〜110°C,油炸时间为I〜5min; d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。
2.根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法,其特征在于:以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂蔗糖I〜8份。
3.根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法,其特征在于:以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份和葱姜末0.5〜10份; 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、辣椒I〜8份和葱姜末0.5〜10份; 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、葱姜末0.5〜10份和茴香0.2〜5份。
4.根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法,其特征在于:以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、蔗糖I〜8份和葱姜末0.5〜10份; 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、辣椒I〜8份、麻椒I〜8份和葱姜末0.5〜10份; 或者以100重量份面粉为基准,所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2〜2份、孜然I〜5份和葱姜末0.5〜10份。
5.根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法,其特征在于,所述水果浆液是通过以下方法制备而成:将水果去皮和核,然后加入水粉碎制成水果浆液,水果和水二者加入的重量百分含量分别为5〜95%和95〜5% ; 所述蔬菜浆液是通过以下方法制备而成的:将蔬菜清洗干净,切成I〜3cm的段,然后加入水粉碎制成蔬菜浆液,蔬菜和水二者加入的重量百分含量分别为5〜95%和95〜5%。
6.根据权利要求1〜5任一项所述的果蔬多味麻叶的制备方法,其特征在于:所述面粉为小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉和高粱面粉中的任一种或任两种或任三种。
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