CN103621948A - 一种香菇营养酱菜及其制备方法 - Google Patents

一种香菇营养酱菜及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103621948A
CN103621948A CN201310506752.0A CN201310506752A CN103621948A CN 103621948 A CN103621948 A CN 103621948A CN 201310506752 A CN201310506752 A CN 201310506752A CN 103621948 A CN103621948 A CN 103621948A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sauce
nutritional
herba epimedii
mushroom
lentinula edodes
Prior art date
Application number
CN201310506752.0A
Other languages
English (en)
Inventor
周洪林
Original Assignee
周洪林
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 周洪林 filed Critical 周洪林
Priority to CN201310506752.0A priority Critical patent/CN103621948A/zh
Publication of CN103621948A publication Critical patent/CN103621948A/zh

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种香菇营养酱菜及其制备方法,是由香菇、胡萝卜、芦荟、西芹、豌豆、花生、桔皮、柠檬、四叶参、仙灵脾、马鞭草、野菊花、甘草、大料粉、黑胡椒粉、甜面酱等原料组成。本发明有益效果为:香菇营养酱菜口味鲜香、制作工艺简单环保,酱制时间短,含盐量少,加入多种中药成份,具有营养保健的作用,有益健康。且储藏时间久、不变质。

Description

一种香薛营养酱菜及其制备方法
发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种酱菜及其制备方法。
背景技术
[0002] 酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐,然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸溃而成,其具有独特的风味,甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁,有助于消化,还可以调节肠胃功能,一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高,人们对吃的要求也越来越高,不但要吃得饱,更要吃得好,吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全,在日益加快的生活节奏下,便于携带和保藏,也成为了目前菜品的要求之一,特别是对于辅助调味性质的配菜。但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限,制成干品后又会损失大量的营养物质,失去原有的风味和滋味,限制了开发及商用价值。将新鲜果蔬制作成酱菜,既满足了方便食用的要求,又避免了新鲜果蔬容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口,酱味浓郁,保留了蔬果的天然营养成份,而且方便存贮和食用,满足不同人群的需求。酱菜或咸菜一般口味较重,含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素,不能多吃。目前,市面上有许多腌制品出售,但其营养成分含量低,且存在口味单一、制备周期长的缺点,尤其是制作过程添加防腐剂等,食用过多不利于消费者的身体健康。
发明内容
[0003] 本发明的目的是在于提供一种香燕营养酱菜及其制备方法。
[0004] 为解决这一问题,本发明所采取的技术方案为:香菇营养酱菜由以下重量份的原料组成:香菇150-155、胡萝卜60-64、芦荟30-32、西芹45-48、豌豆30-33、花生20-22、桔皮12-14、柠檬3-4、四叶参1-2、仙灵脾2-3、马鞭草1_2、野菊花2_3、甘草2_3、花生油18-20、海盐25-30、白砂糖14-15、大料粉6-8、黑胡椒粉14-15、陈醋10-12、酿造酱油25-28、甜面酱62-65、营养添加剂4-5、纯净水适量。其中营养添加剂由以下重量份的原料组成:焦山楂30-35、老鹰茶10-12、小麦胚芽2-3、葡萄籽3_4、铁皮石斛5_6、黄酒7_8、花旗参1_2、蜜桶花5-6、薏仁油1-2、仙灵脾3-4、姬松鸾10-12、水适量。
[0005] 本发明的香菇营养酱菜制备过程按以下步骤进行:
(1)香菇、胡萝卜、芦荟、西芹洗净切成小丁,加入海盐、陈醋腌制2-4天,拧去盐溃出的多余水分,得料a ;
(2)桔皮、四叶参、仙灵脾、马鞭草、野菊花、甘草加5-8倍量水煎煮1-2小时,过滤得浸提液为料b ;
(3)柠檬榨汁,与料b、白砂糖、酿造酱油、甜面酱混合均匀,得料c ;
(4)料a中均匀拌入豌豆、花生、大料粉、黑胡椒粉、营养添加剂、其他剩余成份后装入到布袋中,投入料c中酱制,每天捞出翻搅2-3次;
(5)酱制6-10天后捞出均匀拌入花生油,分瓶包装。
[0006]另外,营养添加剂的制作方法为:将焦山楂、老鹰茶、小麦胚芽、葡萄籽、铁皮石斛、花旗参、蜜桶花、仙灵脾、姬松茸、加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
[0007] 本发明的有益效果:香菇营养酱菜口味鲜香、制作工艺简单环保,酱制时间短,含盐量少,加入多种中药成份,具有营养保健的作用,有益健康。且储藏时间久、不变质。
具体实施方式
[0008] 香菇营养酱菜,由以下重量份(kg)的原料组成:
香菇150、胡萝卜64、芦荟32、西芹48、豌豆33、花生22、桔皮14、柠檬3、四叶参1、仙灵脾3、马鞭草2、野菊花3、甘草2、花生油20、海盐25、白砂糖15、大料粉8、黑胡椒粉15、陈醋
12、酿造酱油28、甜面酱65、营养添加剂5、纯净水适量。
[0009] 其中营养添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:焦山楂30、老鹰茶10、小麦胚芽3、葡萄籽4、铁皮石斛6、黄酒8、花旗参2、蜜桶花6、薏仁油2、仙灵脾4、姬松茸12、水适量。
[0010] 制备方法,包括如下步骤:
(1)香菇、胡萝卜、芦荟、西芹洗净切成小丁,加入海盐、陈醋腌制4天,拧去盐溃出的多余水分,得料a ;
(2)桔皮、四叶参、仙灵脾、马鞭草、野菊花、甘草加8倍量水煎煮1小时,过滤得浸提液为料b ;
(3)柠檬榨汁,与料b、白砂糖、酿造酱油、甜面酱混合均匀,得料c ;
(4)料a中均匀拌入豌豆、花生、大料粉、黑胡椒粉、营养添加剂、其他剩余成份后装入到布袋中,投入料c中酱制,每天捞出翻搅3次;
(5)酱制6天后捞出均勻拌入花生油,分瓶包装。
[0011]另外,营养添加剂的制作方法为:将焦山楂、老鹰茶、小麦胚芽、葡萄籽、铁皮石斛、花旗参、蜜桶花、仙灵脾、姬松茸、加适量水煎煮1小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。

Claims (3)

1.一种香燕营养酱菜,其特征在于,由以下重量份的原料组成:香燕150-155、胡萝卜60-64、芦荟30-32、西芹45-48、豌豆30-33、花生20-22、桔皮12-14、柠檬3-4、四叶参1-2、仙灵脾2-3、马鞭草1-2、野菊花2-3、甘草2-3、花生油18-20、海盐25-30、白砂糖14-15、大料粉6-8、黑胡椒粉14-15、陈醋10-12、酿造酱油25-28、甜面酱62-65、营养添加剂4_5、纯净水适量。
2.根据权利要求1所述的香菇营养酱菜的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)香菇、胡萝卜、芦荟、西芹洗净切成小丁,加入海盐、陈醋腌制2-4天,拧去盐溃出的多余水分,得料a ;(2)桔皮、四叶参、仙灵脾、马鞭草、野菊花、甘草加5-8倍量水煎煮1-2小时,过滤得浸提液为料b ;(3)柠檬榨汁,与料b、白砂糖、酿造酱油、甜面酱混合均匀,得料c ;(4)料a中均匀拌入豌豆、花生、大料粉、黑胡椒粉、营养添加剂、其他剩余成份后装入到布袋中,投入料c中酱制,每天捞出翻搅2-3次;(5)酱制6-10天后捞出均匀拌入花生油,分瓶包装。
3.根据权利要求1所述的营养保健添加剂,其特征在于,由下列重量份的原料制成:焦山楂30-35、老鹰茶10-12、小麦胚芽2-3、葡萄籽3_4、铁皮石斛5_6、黄酒7_8、花旗参1_2、蜜桶花5-6、薏仁油1-2、仙灵脾3-4、姬松茸10-12、水适量;制备方法为:将焦山楂、老鹰茶、小麦胚芽、葡萄籽、铁皮石斛、花旗参、蜜桶花、仙灵脾、姬松茸、加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
CN201310506752.0A 2013-10-25 2013-10-25 一种香菇营养酱菜及其制备方法 CN103621948A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310506752.0A CN103621948A (zh) 2013-10-25 2013-10-25 一种香菇营养酱菜及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310506752.0A CN103621948A (zh) 2013-10-25 2013-10-25 一种香菇营养酱菜及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103621948A true CN103621948A (zh) 2014-03-12

Family

ID=50203679

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310506752.0A CN103621948A (zh) 2013-10-25 2013-10-25 一种香菇营养酱菜及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103621948A (zh)

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104286769A (zh) * 2014-09-23 2015-01-21 陈德兴 胡萝卜咸鲜酱菜及其制备方法
CN104381926A (zh) * 2014-10-31 2015-03-04 辛范范 一种酱什锦菜
CN104543887A (zh) * 2015-01-05 2015-04-29 安徽知香斋食品有限公司 一种香菇笋丝辣酱菜及其制备方法
CN104543888A (zh) * 2015-01-05 2015-04-29 安徽知香斋食品有限公司 一种豆角酱菜及其制备方法
CN104855905A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种香菇鲫鱼方便面酱料包
CN104921110A (zh) * 2015-05-28 2015-09-23 合肥市韩林家庭农场有限公司 米虾仁补钙低盐香脆榨菜及其制备方法
CN105053989A (zh) * 2015-08-14 2015-11-18 王中兰 一种降脂香菇酱菜及其制备方法
CN105077276A (zh) * 2015-08-05 2015-11-25 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 茉莉树莓酱茄子及其制备方法
CN105410876A (zh) * 2015-12-31 2016-03-23 邝丽琼 一种蒙古口菇酱及其制备方法
CN106473085A (zh) * 2016-10-14 2017-03-08 全椒先奇医药科技有限公司 一种香菇酱油及其制备方法
CN108464498A (zh) * 2018-03-26 2018-08-31 黄振忠 一种姬松茸盐渍加工工艺

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104286769A (zh) * 2014-09-23 2015-01-21 陈德兴 胡萝卜咸鲜酱菜及其制备方法
CN104381926A (zh) * 2014-10-31 2015-03-04 辛范范 一种酱什锦菜
CN104543887A (zh) * 2015-01-05 2015-04-29 安徽知香斋食品有限公司 一种香菇笋丝辣酱菜及其制备方法
CN104543888A (zh) * 2015-01-05 2015-04-29 安徽知香斋食品有限公司 一种豆角酱菜及其制备方法
CN104855905A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种香菇鲫鱼方便面酱料包
CN104921110A (zh) * 2015-05-28 2015-09-23 合肥市韩林家庭农场有限公司 米虾仁补钙低盐香脆榨菜及其制备方法
CN105077276A (zh) * 2015-08-05 2015-11-25 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 茉莉树莓酱茄子及其制备方法
CN105053989A (zh) * 2015-08-14 2015-11-18 王中兰 一种降脂香菇酱菜及其制备方法
CN105410876A (zh) * 2015-12-31 2016-03-23 邝丽琼 一种蒙古口菇酱及其制备方法
CN106473085A (zh) * 2016-10-14 2017-03-08 全椒先奇医药科技有限公司 一种香菇酱油及其制备方法
CN108464498A (zh) * 2018-03-26 2018-08-31 黄振忠 一种姬松茸盐渍加工工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103005480B (zh) 一种豆香卤牛肉的加工方法及其豆香卤牛肉
KR101275762B1 (ko) 산야초 효소를 이용한 닭고기 숙성 방법 및 숙성된 닭고기
CN103005499B (zh) 一种菇香牛肉的加工方法及其菇香牛肉
CN102090668B (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN102224937B (zh) 一种天然植物源调味防腐剂
CN104664319A (zh) 一种鱼酱产品及其加工方法
CN101720957B (zh) 紫玉米饮料及其制备方法
CN104187529B (zh) 一种方便型番茄酸汤鱼调料及其制备方法
CN103431360B (zh) 一种牛肉辣酱及其制备方法
CN103989139B (zh) 一种香芋风味辣椒酱及其制备方法
CN103989143B (zh) 一种鱼香蚕豆酱及其制备方法
KR100979787B1 (ko) 비린내가 제거된 천연 조미분말의 제조방법
CN103989145B (zh) 一种鸡肉香辣酱及其制备方法
CN103798699A (zh) 一种芝麻味薯片及其制备方法
KR20140016736A (ko) 약선재료와 산채분말 조성물의 제조방법 및 이 조성물을 이용한 밥의 제조방법
CN103976349A (zh) 一种果蔬、香料、食用花、海鱼、虾组合搭配的甜酸辣鲜酱
CN103704674A (zh) 一种牛肉蚕豆酱及其加工方法
CN103989140B (zh) 一种牛肉香辣酱及其制备方法
CN101940301A (zh) 营养健康强身食疗的新型膨化食品
CN101940300A (zh) 食疗营养健康的新型粉状糊类产品
CN102669637B (zh) 复合调味番茄酱
CN102228216A (zh) 一种天然保质香料
CN103504367A (zh) 一种奶味鱿鱼片
CN104522592A (zh) 一种以竹笋为主要原料的咸菜制品及其加工方法
CN103932098B (zh) 一种猪蹄养颜薯条及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140312