CN103704674A - 一种牛肉蚕豆酱及其加工方法 - Google Patents

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陈金莲
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芜湖中路实业有限责任公司
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    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • AHUMAN NECESSITIES
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    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种牛肉蚕豆酱及其加工方法,是由下述重量份的原料制成:牛肉30-40、蚕豆酱30-40、红辣椒6-8、灵芝2-3、丹参1-2、莲子芯2-4、枳实2-4、黄精1-3、仙鹤草2-3、百草霜1-2、伏龙肝2-3、白糖3-5、食盐3-4、营养添加剂6-8;本发明提供了一种牛肉蚕豆酱及其加工方法,将牛肉用中药处理后与传统蚕豆酱相结合加工得到,本发明产品具有辣中带甜、甜中有鲜、味美可口,同时又能生津开胃,提神醒脑是人们饭桌上不可多得的美食。

Description

—种牛肉蚕豆酱及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种牛肉蚕豆酱及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 牛肉是我国餐桌上的常见食品,因其温热的性质而深受人们的喜爱,尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上,缺乏一些具有保健性能的牛肉产品,因此开发出更多的牛肉制品,能够充分满足市场需求,给广大消费者更多的选择。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种牛肉蚕豆酱及其加工方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛肉蚕豆酱,其特征在于是由以下重量份的原料组成:
牛肉30-40、蚕豆酱30-40、红辣椒6-8、灵芝2_3、丹参1_2、莲子芯2_4、枳实2_4、黄精
1-3、仙鹤草2-3、百草霜1-2、伏龙肝2-3、白糖3-5、食盐3_4、营养添加剂6_8 ;
所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
[0005] 所述的牛肉蚕豆酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将灵芝、丹参、莲子心、枳实、黄精、仙鹤草、百草霜、伏龙肝加入适量水中,加热提取,得提取液;
(2)将牛肉洗净切块后,放入提取液中,然后加入食盐中,加热焖煮至提取液被蒸发干,取出牛肉,切成丁 ;
(3)将上述制备的牛肉丁加入至蚕豆酱中,然后将红辣椒切成碎末,与白糖、营养添加剂等剩余原料一起加入至其中,搅拌混合后蒸熟,然后分罐包装,灭菌封口,即得。
[0006] 本发明的优点是:
本发明提供了一种牛肉蚕豆酱及其加工方法,将牛肉用中药处理后与传统蚕豆酱相结合加工得到,本发明产品具有辣中带甜、甜中有鲜、味美可口,同时又能生津开胃,提神醒脑是人们饭桌上不可多得的美食。
具体实施方式
[0007] 实施例1:
一种牛肉蚕豆酱,其特征在于是由以下重量份的原料组成:
牛肉40、蚕豆酱30、红辣椒8、灵芝3、丹参2、莲子芯4、枳实2、黄精3、仙鹤草3、百草霜
2、伏龙肝3、白糖5、食盐3_、营养添加剂8 ;
所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按3:5:4:3的重量比混合组成的。
[0008] 所述的牛肉蚕豆酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将灵芝、丹参、莲子心、枳实、黄精、仙鹤草、百草霜、伏龙肝加入适量水中,加热提取,得提取液;
(2)将牛肉洗净切块后,放入提取液中,然后加入食盐中,加热焖煮至提取液被蒸发干,取出牛肉,切成丁 ;
(3)将上述制备的牛肉丁加入至蚕豆酱中,然后将红辣椒切成碎末,与白糖、营养添加剂等剩余原料一起加入至其中,搅拌混合后蒸熟,然后分罐包装,灭菌封口,即得。
[0009] 本发明提供了一种牛肉蚕豆酱及其加工方法,将牛肉用中药处理后与传统蚕豆酱相结合加工得到,本发明产品具有辣中带甜、甜中有鲜、味美可口,同时又能生津开胃,提神醒脑是人们饭桌上不可多得的美食。

Claims (2)

1.一种牛肉蚕豆酱,其特征在于是由以下重量份的原料组成: 牛肉30-40、蚕豆酱30-40、红辣椒6-8、灵芝2_3、丹参1_2、莲子芯2_4、枳实2_4、黄精1-3、仙鹤草2-3、百草霜1-2、伏龙肝2-3、白糖3-5、食盐3_4、营养添加剂6_8 ; 所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的牛肉蚕豆酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将灵芝、丹参、莲子心、枳实、黄精、仙鹤草、百草霜、伏龙肝加入适量水中,加热提取,得提取液; (2)将牛肉洗净切块后,放入提取液中,然后加入食盐中,加热焖煮至提取液被蒸发干,取出牛肉,切成丁; (3)将上述制备的牛肉丁加入至蚕豆酱中,然后将红辣椒切成碎末,与白糖、营养添加剂等剩余原料一起加入至其中,搅拌混合后蒸熟,然后分罐包装,灭菌封口,即得。
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