CN103392950A - 一种益气补血的蟹黄包子 - Google Patents

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Abstract

一种益气补血的蟹黄包子,其特征在于,包子馅由以下重量份原料组成:猪五花肉30-50、猪蹄20-30、蟹肉10-15、蟹黄5-8、黑皮根1-1.5、当归1-2、人参1-2、枸杞2-3、山楂叶1-2、红酒5-10、猪油5-6、料酒2-3、香油5-6、白糖、葱花、姜末、盐适量;包子皮由以下重量份原料组成:面粉80-100、黑米粉20-30、茶叶粉5-8、水、酵母适量。本发明的一种益气补血的蟹黄包子,味道独特,制作工艺简单,并且加入了黑皮根、当归、人参、枸杞等中药材的提取物,具有一定的益气补血的作用,适合体弱的人群食用。

Description

一种益气补血的蟹黄包子
技术领域
[0001] 本发明主要涉及包子技术领域,尤其涉及一种益气补血的蟹黄包子。
背景技术
[0002]目前,人们吃的食品多种多样,就包子类就有好多种,这些在一定程度上满足了人们的生活需要,但是,随着人们生活水平的不断提高,人们对于食品的要求也越来越高,这就需要开发出更多的食品以满足人们的需求。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种益气补血的蟹黄包子。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种益气补血的蟹黄包子,包子馅由以下重量份原料组成:猪五花肉30-50、猪蹄20-30、蟹肉10-15、蟹黄5-8、黑皮根1-1.5、当归1_2、人参1-2、枸杞2-3、山楂叶1-2、红酒5-10、猪油5_6、料酒2_3、香油5_6、白糖、葱花、姜末、盐适量;包子皮由以下重量份原料组成:面粉80-100、黑米粉20-30、茶叶粉5-8、水、酵母适量。
[0005] 一种风味蟹黄包子的制作方法,包括以下步骤:
(1)将所述重量份的猪五花肉、蟹肉、蟹黄,放入锅内,用所述重量份的红酒闷润3-5小时,捞出,备用;
(2)将所述重量份的黑皮根、当归、人参、枸杞、山楂叶、用透水的棉布包好,与切细后的猪蹄一起放入锅中,加入1-1.5倍水,文火煨10-12小时,至猪皮完全融入水中,再冷却成胶冻;
(3)将闷润后的猪五花肉、蟹肉、蟹黄投入机器中搅碎,再与所述重量份的猪油、料酒、香油,以及适量的白糖、葱花、姜末、盐混合加入到胶冻内,搅拌均匀,做成蟹黄包子馅;
(4)将所述重量份的面粉、黑米粉、茶叶粉、酵母粉混合均匀后投入到搅面机中,和面,待面和好后,出料,发酵4-6小时;
(5)用发酵好的面做包子皮,将蟹黄包子馅放置与包子皮中间,做成包子即可。
[0006] 本发明的优点是:本发明的一种益气补血的蟹黄包子,味道独特,制作工艺简单,并且加入了黑皮根、当归、人参、枸杞等中药材的提取物,具有一定的益气补血的作用,适合体弱的人群食用。
具体实施方式
[0007] 一种益气补血的蟹黄包子,包子馅由以下重量份原料组成:猪五花肉45Kg、猪蹄20 Kg、蟹肉10 Kg、蟹黄5 Kg、黑皮根I Kg、当归I Kg、人参I Kg、枸杞2 Kg、山楂叶I Kg、红酒5 Kg、猪油5 Kg、料酒2 Kg、香油5 Kg、白糖、葱花、姜末、盐适量;包子皮由以下重量份原料组成:面粉90 Kg、黑米粉20 Kg、茶叶粉6 Kg、水、酵母适量。
[0008] 一种风味蟹黄包子的制作方法,包括以下步骤: (1)将所述重量份的猪五花肉、蟹肉、蟹黄,放入锅内,用所述重量份的红酒闷润3-5小时,捞出,备用;
(2)将所述重量份的黑皮根、当归、人参、枸杞、山楂叶、用透水的棉布包好,与切细后的猪蹄一起放入锅中,加入1.5倍水,文火煨10小时,至猪皮完全融入水中,再冷却成胶冻;
(3)将闷润后的猪五花肉、蟹肉、蟹黄投入机器中搅碎,再与所述重量份的猪油、料酒、香油,以及适量的白糖、葱花、姜末、盐混合加入到胶冻内,搅拌均匀,做成蟹黄包子馅;
(4)将所述重量份的面粉、黑米粉、茶叶粉、酵母粉混合均匀后投入到搅面机中,和面,待面和好后,出料,发酵5小时;
(5)用发酵好的面做包子皮,将蟹黄包子馅放置与包子皮中间,做成包子即可。

Claims (2)

1.一种益气补血的蟹黄包子,其特征在于,包子馅由以下重量份原料组成:猪五花肉30-50、猪蹄20-30、蟹肉10-15、蟹黄5-8、黑皮根1-1.5、当归1-2、人参1-2、枸杞2-3、山楂叶1-2、红酒5-10、猪油5-6、料酒2-3、香油5_6、白糖、葱花、姜末、盐适量;包子皮由以下重量份原料组成:面粉80-100、黑米粉20-30、茶叶粉5-8、水、酵母适量。
2.如权利要求1所述的一种风味蟹黄包子的制作方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将所述重量份的猪五花肉、蟹肉、蟹黄,放入锅内,用所述重量份的红酒闷润3-5小时,捞出,备用; (2)将所述重量份的黑皮根、当归、人参、枸杞、山楂叶、用透水的棉布包好,与切细后的猪蹄一起放入锅中,加入1-1.5倍水,文火煨10-12小时,至猪皮完全融入水中,再冷却成胶冻; (3)将闷润后的猪五花肉、蟹肉、蟹黄投入机器中搅碎,再与所述重量份的猪油、料酒、香油,以及适量的白糖、葱花、姜末、盐混合加入到胶冻内,搅拌均匀,做成蟹黄包子馅; (4)将所述重量份的面粉、黑米粉、茶叶粉、酵母粉混合均匀后投入到搅面机中,和面,待面和好后,出料,发酵4-6小时; (5)用发酵好的面做包子皮,将蟹黄包子馅放置与包子皮中间,做成包子即可。
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