CN103392950A - 一种益气补血的蟹黄包子 - Google Patents

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Abstract

一种益气补血的蟹黄包子，其特征在于，包子馅由以下重量份原料组成：猪五花肉30-50、猪蹄20-30、蟹肉10-15、蟹黄5-8、黑皮根1-1.5、当归1-2、人参1-2、枸杞2-3、山楂叶1-2、红酒5-10、猪油5-6、料酒2-3、香油5-6、白糖、葱花、姜末、盐适量；包子皮由以下重量份原料组成：面粉80-100、黑米粉20-30、茶叶粉5-8、水、酵母适量。本发明的一种益气补血的蟹黄包子，味道独特，制作工艺简单，并且加入了黑皮根、当归、人参、枸杞等中药材的提取物，具有一定的益气补血的作用，适合体弱的人群食用。

Description

一种益气补血的蟹黄包子
技术领域
    本发明主要涉及包子技术领域，尤其涉及一种益气补血的蟹黄包子。
背景技术
    目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，这些在一定程度  上满足了人们的生活需要，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求也越  来越高，这就需要开发出更多的食品以满足人们的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种益气补血的蟹黄包子。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种益气补血的蟹黄包子，包子馅由以下重量份原料组成：猪五花肉30-50、猪蹄20-30、蟹肉10-15、蟹黄5-8、黑皮根1-1.5、当归1-2、人参1-2、枸杞2-3、山楂叶1-2、红酒5-10、猪油5-6、料酒2-3、香油5-6、白糖、葱花、姜末、盐适量；包子皮由以下重量份原料组成：面粉80-100、黑米粉20-30、茶叶粉5-8、水、酵母适量。
一种风味蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤：
（1）将所述重量份的猪五花肉、蟹肉、蟹黄，放入锅内，用所述重量份的红酒闷润3-5小时，捞出，备用；
（2）将所述重量份的黑皮根、当归、人参、枸杞、山楂叶、用透水的棉布包好，与切细后的猪蹄一起放入锅中，加入1-1.5倍水，文火煨10-12小时，至猪皮完全融入水中，再冷却成胶冻；
（3）将闷润后的猪五花肉、蟹肉、蟹黄投入机器中搅碎，再与所述重量份的猪油、料酒、香油，以及适量的白糖、葱花、姜末、盐混合加入到胶冻内，搅拌均匀，做成蟹黄包子馅；
（4）将所述重量份的面粉、黑米粉、茶叶粉、酵母粉混合均匀后投入到搅面机中，和面，待面和好后，出料，发酵4-6小时；
（5）用发酵好的面做包子皮，将蟹黄包子馅放置与包子皮中间，做成包子即可。
本发明的优点是：本发明的一种益气补血的蟹黄包子，味道独特，制作工艺简单，并且加入了黑皮根、当归、人参、枸杞等中药材的提取物，具有一定的益气补血的作用，适合体弱的人群食用。
具体实施方式
一种益气补血的蟹黄包子，包子馅由以下重量份原料组成：猪五花肉45Kg、猪蹄20 Kg、蟹肉10 Kg、蟹黄5 Kg、黑皮根1 Kg、当归1 Kg、人参1 Kg、枸杞2 Kg、山楂叶1 Kg、红酒5 Kg、猪油5 Kg、料酒2 Kg、香油5 Kg、白糖、葱花、姜末、盐适量；包子皮由以下重量份原料组成：面粉90 Kg、黑米粉20 Kg、茶叶粉6 Kg、水、酵母适量。
一种风味蟹黄包子的制作方法，包括以下步骤：
（1）将所述重量份的猪五花肉、蟹肉、蟹黄，放入锅内，用所述重量份的红酒闷润3-5小时，捞出，备用；
（2）将所述重量份的黑皮根、当归、人参、枸杞、山楂叶、用透水的棉布包好，与切细后的猪蹄一起放入锅中，加入1.5倍水，文火煨10小时，至猪皮完全融入水中，再冷却成胶冻；
（3）将闷润后的猪五花肉、蟹肉、蟹黄投入机器中搅碎，再与所述重量份的猪油、料酒、香油，以及适量的白糖、葱花、姜末、盐混合加入到胶冻内，搅拌均匀，做成蟹黄包子馅；
（4）将所述重量份的面粉、黑米粉、茶叶粉、酵母粉混合均匀后投入到搅面机中，和面，待面和好后，出料，发酵5小时；
（5）用发酵好的面做包子皮，将蟹黄包子馅放置与包子皮中间，做成包子即可。

Claims (2)

1.一种益气补血的蟹黄包子，其特征在于，包子馅由以下重量份原料组成：猪五花肉30-50、猪蹄20-30、蟹肉10-15、蟹黄5-8、黑皮根1-1.5、当归1-2、人参1-2、枸杞2-3、山楂叶1-2、红酒5-10、猪油5-6、料酒2-3、香油5-6、白糖、葱花、姜末、盐适量；包子皮由以下重量份原料组成：面粉80-100、黑米粉20-30、茶叶粉5-8、水、酵母适量。
2.如权利要求1所述的一种风味蟹黄包子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将所述重量份的猪五花肉、蟹肉、蟹黄，放入锅内，用所述重量份的红酒闷润3-5小时，捞出，备用；
（2）将所述重量份的黑皮根、当归、人参、枸杞、山楂叶、用透水的棉布包好，与切细后的猪蹄一起放入锅中，加入1-1.5倍水，文火煨10-12小时，至猪皮完全融入水中，再冷却成胶冻；
（3）将闷润后的猪五花肉、蟹肉、蟹黄投入机器中搅碎，再与所述重量份的猪油、料酒、香油，以及适量的白糖、葱花、姜末、盐混合加入到胶冻内，搅拌均匀，做成蟹黄包子馅；
（4）将所述重量份的面粉、黑米粉、茶叶粉、酵母粉混合均匀后投入到搅面机中，和面，待面和好后，出料，发酵4-6小时；
（5）用发酵好的面做包子皮，将蟹黄包子馅放置与包子皮中间，做成包子即可。
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